Подготовленное к жарке мяско дает надежду на то, что двум усталым путникам будет чем подкрепиться. А также их спутницам и детям.

Угольки в идеальной кондиции.

Поехали.

И я вам так скажу: до чего же вкусные стали чулетоны при алькальдесе Калейи Монтсеррат Кальдини!

Мой мир больше никогда не будет прежним.

Ну, собственно, действительно получается квази сувид, только вот на черта? Простейшая сувидница стоит две копейки. А посудомойка элкетричества жрет не в пример больше сувидницы. Однако уровень пытливости восхитил, действительно!

В наших каталонских краях у местных есть отдельное развлечение - съездить пообедать в ресторанчик, стоящий в порту, где есть рыбная биржа. Таких портов на нашем побережье два - в Аренисе и в Бланесе. Впрочем, в Бланесе ресторан морепродуктов в порту - очень так себе: виды там красивые, морепродукты свежайшие, а готовить не умеют совершенно, вот прям на удивление. При этом местные его почему-то очень любят и попасть туда в выходные без брони - нереально. Намного лучше с этим делом обстоит в порту города Аренис-де-мар. В сезон там работает пять ресторанов и кафешка, зимой - три ресторана и кафешка. 

Самый известный ресторан в порту Арениса - "Els Pescador", однако туда лучше не соваться. Ресторан стоит в двух шагах от рыбной биржи (я делал репортаж о том, что это такое), туда ходят рыбаки и члены их семей, туристы там исключительно не приветствуются и если вдруг какой турист сдуру забредет, его обслуживают с видом "Ну и на черта ты сюда вообще приперся?" (в отзывах на TripAdvisor об этом пишут постоянно).

Во втором ресторанчике Mont Calvari занято было несколько столиков, но на всех остальных стояла табличка "Зарезервировано" и официант сказал, что все глухо, но можно попробовать прийти через час-полтора.

Ну и в последнем, третьем ресторанчике с поэтичным названием BAR DEL PUERTO ARENYS S.L. (что переводится как "Бар в порту Арениса") все было забито, но стояла живая очередь и официант сказал, что можно постоять - мол, в течение часа зайдете. Перед нами было человек шестнадцать, но мы встали в очередь, деваться было некуда.

Что интересно, сели через полчаса - я думал, что стоять придется дольше. Вот вид от нашего столика в сторону моря. (Да, официанты работают в майках: на солнце было градусов 20.)

И ресторанчик оказался - совершенно замечательный, не зря стояли. Главное в этих портовых ресторанчиках - морепродукты, которые выловили буквально в тот же день утром. То есть такой свежак, что свежее не бывает.

Жена заказала самого банального хека (мы его нередко покупаем в магазинах, он свежий - очень даже приличный, хотя и стоит копейки), попробовали - обалденно вкусно. Какой-то хек. Но выловленный в тот же день утром - это совершенно новые вкусовые ощущения.

Я взял попробовать, как они делают осьминога: сам его хорошо готовить не умею, поэтому пробую в разных ресторанчиках, но именно осьминога на гриле или что-то в этом роде, а не традиционный "Осьминог по-галисийски" (кусочки вареноого осьминога на картошке), который я не люблю.

Принесли вот такой вариант - кусочки осьминога в каком-то соусе.

Очень понравилось: и осьминог вкуснейший, и соус очень необычный, причем более чем вкусный.

Отличный ресторанчик, обязательно еще туда придем. Только забронируем столик заранее.

Ну и если будете в этих краях - вот прям рекомендую.

Не так давно где-то слышал или читал, что, мол, есть "грибные" европейские страны, а есть "негрибные", где грибы не собирают и не едят. И что, мол, в Испании грибы не собирают и не едят, но зато собирают и едят в Каталонии.

Так вот. По всей Испании и выращивают грибы, и собирают их (причем тут довольно популярны специально организованные грибные туры), и, разумеется, едят во всевозможных видах. Но больше всего грибов и их разновидностей - в Каталонии, где даже разрешенный вес собранных за раз грибов подняли до 6 кило, тогда как по всей остальной Испании - до 4 кило. 

Что собирают? Да все что угодно собирают. Здесь растет четыре разновидности белого гриба, лисички, опята, очень почитаемые в Каталонии рыжики, вешенки, шампиньоны, цезарский гриб (он же - королевские яйца), сморчки, рядовки, вороночник, маслята, трюфели, мокрухи - и так далее и тому подобное. В книжных можно найти очень богато изданные атласы грибов, где перечислены десятки и сотни разновидностей.

А именно в Каталонии грибам еще и любят давать очень поэтичные названия. Вот, например, вчера в одном специализированном магазинчике взял брошюрку с видами грибов и некоторыми рецептами.

Два названия прям воодушевили! "Trompetes de la mort" - это "Трубы смерти". Поэтично, да?

А "Peu de rata" - это "Крысиная ножка". 

В каких видах их продают? Во всяких. Много свежих грибов, причем круглый год. На городских рынках часто продают свежесобранные грибы и выбор там очень большой. Также распространенный вариант - быстрозамороженные грибы, которые сохраняют практически все свои полезные свойства. Ну и огромный выбор сушеных грибов всех видов.

В "Меркадоне" всегда присутствует несколько видов шампиньонов, вешенок, шиитаке. Также там продается симпатичный наборчик из шампиньонов и грибов на длинной белой ножке (судя по всему, это какая-то разновидность опят). Я их там часто покупаю, у нас с Бубликом есть свой фирменный рецепт приготовления (в нем, как обычно, нет никаких откровений, но зато во время готовки можно выпивать, чем наши рецепты и ценны). В сезон (три осенних месяца) в "Меркадоне" также продаются свежесобранные рыжики (и они довольно дорогие).

Нет, не прохладой, хотя прохладой - тоже. Нас утро встречает омлетом. Этот взлет кулинарного искусства (а точнее, взрыв некоторого творческого безумия) называется "Думы об Индепенденсии". Состав: два куриных яйца, один тонкий кусочек сыра, четыре маленьких помидорчика, укроп, соль, перец. Но где же, вы спросите, молоко или сливки? Их нет, потому что омлет - диетический. Или, иначе говоря, выродившийся. В такой не добавляют молоко или сливки. Да-да, коровка грустит. Но мы-то с Бубликом радуемся!

Картина маслом: "Тем временем в далекой Калейе угольный гриль Weber был полностью готов к созданию двух совершенных стейков".

Обнаружил в Испании сайт, специализирующийся на поставках грибов: как свежезамороженных, так и сушеных. Пошел искать деликатесы - зонтик (он в Испании так и называется - Parasol) и цезарский гриб (Amanita caesarea он же Huevo de rey - королевское яйцо). Нашел. Стоят совсем недорого - что-то там порядка 8-9 евро за кило.

Скоро мы с котом Бубликом порадуем вас страшно сложным рецептом из серии "Кинуть на сковородку и пожарить с лучком".

А еще там полно белых - как свежих, так и сушеных. Вот сушеные порядка 7 евро за 50 граммов. (глаза Экслера заволокло дымкой сладостных воспоминаний) Помнится, в далеком деревенском детстве мы насушили целый мешок белых грибов. Получился целый килограмм. И заплатили нам за него по тем временам порядка 75 рублей - огромную сумму...

Upd: Докладываем. Грибочки разморозились и превратились в мерзкую на вид слякотную массу. Так что замороженные грибочки - не очень хорошая идея. Десять евро - Бублику под хвост. Будем искать, где купить свежачок. А на том сайте купим сушеные белые.

Гид для путешественников Lonely Planet создал список Ultimate Eatlist, в котором объединил 500 гастрономических угощений мира, которые ну никак нельзя не попробовать. А первое место в этом рейтинге заняли пинчос из Сан-Себастьяна.

Издание Lonely Planet отметило не только вкус традиционной закуски, но и то, как пинчос подаются, и общее ощущения от похода в бар по узким улочкам столицы Гипускоа. Lonely Planet рекомендует туристам утром всласть нагуляться по городу и его окрестностям, потом устроить себе сиесту, а около девяти часов вечера отправиться поедать традиционные миниатюрные вкусности.

Теперь Сан-Себастьян можно считать не только идеальным курортным городом, в котором находятся прекрасные пляжи La Concha, Zinemaldi, Heineken Jazzaldia, Orfeón Donostiarra, и обладателем 17 звезд Мишлена, поделенных между лучшими ресторанами города, – все также знают, что местные бары могут предложить огромную коллекцию пинчос, в одночасье ставших международным символом местной гастрономии.

Что касается рейтинга Lonely Planet, второе место в нем заняло малазийское карри «лакса» из города Kuala Lumpur, а третье – японское суши из Токио. (Отсюда.)

Как лично побывавший и лично отведавший - подпишусь под каждым словом. Если испанские тапас - бутербродики, - как правило, закусочка довольно простенькая (хотя замечу, что в Барселоне есть ресторан с мишленовской звездой, где подают только тапас), то басконские пинчос - это прям произведения искусства. Причем они такие фактически в каждом заведении, а не в каких-то специальных ресторанах.

В Бильбао и Сан-Себастьяне раньше девяти вечера в рестораны можно не соваться - кухня не работает, - а мы к 19 уже были совсем голодные, поэтому покупали пинчос, вина - и этим ужинали с превеликим удовольствием.

Вот они, пинчос.

P.S. Кстати, испанское слово tapa - это крышка. В старинные времена кусочком хлеба прикрывали стакан - чтобы мухи в вино не залетали. (Та же история с долькой лайма, которая засовывается в горлышко мексиканского пива.) На хлеб можно было положить ветчину или сыр - и этим делом закусить. Так тапас и появились.

Приехали друзья из Воронежа. Решили мы вчера вдарить по устрицам - по-нашему, по-калейски! Ехать за ними на устричные фермы во французский Порт Лекат - неохота совершенно, это полтора часа в один конец, а я только в 17 освободился. Но есть и другой вариант - шикарный французский магазин морепродуктов через три городка от нас, там всегда есть свежие устрицы. Причем обходится не сильно дороже, чем на фермах, а учитывая экономию на бензине и на времени - так даже и дешевле.

Поехали. Пятница вечер, пробки. Доехали. Посмотрели, сколько народу перед нами, пригорюнились. Ну, надо стоять, куда деваться. А там даже проблема не в том, что перед нами много народу, а в том, что в местных магазинах тебе еще рыбу разделывают, как ты скажешь. И на это уходит основное время. Потому что когда каталанская бабушка покупает рыбку для большого семейного субботнего обеда, то там не только дофига всякой разной рыбы, но еще и одну из них надо только почистить и выпотрошить, другую еще и разрезать на кусочки, из третьей сделать только филе (а филе из морского черта - это минут 10-15 возни), у четвертой отрезать голову и жопку, а тельце располосовать на каталанский флаг - в общем, это то еще развлечение.

Ну и мы ходим, разглядываем, что там и как. В этом магазине попадается рыба, которую в обычных магазинах не встретишь. Вот такая, например. Все хочу как-нибудь купить попробовать. И недорогая совсем.

Стояли, стояли, достоялись. Обслуживал нас парень, которого я тут раньше не видел. Нас шесть человек, включая детей, поэтому берем пять дюжин. В ящике - четыре дюжины, пятую дали с витрины, этот вид устриц уже заканчивается. Ящик мы не открывали, я там часто беру ящиками, никогда никаких проблем.

На обратном пути еще в другой магазин заскочили - за хлебом и вином, - через пробки добрались до дома. Уже семь вечера, мы голодные - ужас. Подняли всю эту радость домой, а давайте-ка накатим по бокальчику беленького? Против этого никто не возражал, но я решил сразу устрицы покидать в миску, чтобы на стол поставить. Та дюжина, которая с витрины - все в лучшем виде. Но одной дюжины на разгон мало. Открываю я ящик, а там...

А там аццкая жесть: две трети устриц полураскрыты и все, безусловно, конкретно дохлые, что легко определяется по запаху. Видимо, ящик где-то постоял без холодильника (и он был последний) и парень решил, что для иностранцев и так сойдет.

Между тем, ситуация критическая. Везти их завтра возвращать - нет никакого смысла, они могут сказать, что ящик у нас в тепле всю ночь простоял, вот, мол, они и сдохли. Ну и мы все-таки настроились на устриц, а кроме того, пять дюжин обошлись в 64 евро - немаленькая сумма.

Проверили время работы - они до 20:30, успеваем. Прыгнули в машину, снова помчались туда - уже через платную автостраду, чтобы в пробках не стоять. Примчались. Парня этого нигде не видно, а к продавщицам, которые кого-то обслуживают, соваться просто бесполезно - не будут разговаривать. Взяли талончик, снова стоим. И опять перед нами человек шестнадцать.

Правда, мы встали удачно - не со всей толпой, а со стороны разделки, где кроме продавцов еще и работники какие-то ходят. Поймали какую-то девушку, показали наш ящичек, дали понюхать устричку. Та обалдела, забрала ящик и чек, побежала куда-то разбираться. Вернулась, пошла разговаривать с какой-то продавщицей. Там притащила нам ящик устриц подороже: наши стоили 12 евро кило (получается 1,06 евро за штуку), эти стоят 14. Небось, думаю, еще заставят доплачивать, эти же дороже.

И правда, выбивают чек, говорят, что сейчас все посчитают и так далее. Стоим, ждем. Приносят пять с чем-то евро и дают нам. И отдают ящик, который мы, конечно, там на месте раскрыли и убедились в том, что устрицы - в лучшем виде.

Потом я понял, почему они нам доплатили. Мы же дали чек на пять дюжин. А в ящике - четыре дюжины. Они решили, что мы за ящик 64 заплатили и отдали разницу. Ну и фиг с ними, мы и так столько гемороя на этом всем поимели.

Доехали домой, наконец-то накатили и устрицами насладились: эти оказались роскошные.

Ну вот, научен горьким опытом, теперь всегда буду проверять. А вот так чуть позже бы приехали в первый раз - и уже не успели бы до закрытия. Впрочем, я бы в этом случае, конечно, повез бы возвращать на другой день. И попробовали бы они их не поменять. Но вечер бы был испорчен.

Помните молочные коктейли из советского детства? Вроде бы 10 копеек стоило это неземное удовольствие. Но я точно помню, что у нас этот коктейль делали из молока и мороженого - в емкость кидали половинку пломбира за 48 копеек, я неоднократно это видел.

В FB у френда увидел - форма для яичницы-глазуньи. Прикололо, заказал.

Вот такой бутер с яйцом - я вообще фанат, а без подобной формочки правильный кружок фиг сделаешь. В общем, ждите подробный обзор.

Там же есть еще и вот такая форма - для эстетов.

Upd: А вот металлические формы. Они, пожалуй, поинтереснее будут.

Сижу в кабинете, работаю. На полстены открыта панель. С улицы доносится какой-то вкусный запах - соседи на участке на гриле готовят семейный обед. Кальмары, автоматически фиксирую я по запаху, здоровенные аргентинские креветки, моллюски "навахас", какая-то рыба - судя по всему, мерлуса (то есть хек).

Из интереса вышел на террасу посмотреть, проверить. Кальмары - есть, здоровенные аргентинские креветки - есть, "навахас" - есть, но два раза накосячил: кроме кальмаров еще жарят маленьких каракатиц, а рыба не хек, а морской черт - деликатес, кучеряво живут.

Но в общем и целом - четверка по распознаванию съедобных образов, как я считаю.

P.S. Тарелка с морепродуктами из "La Cantonada" - просто для иллюстрации. Кстати, почему бы мне туда не съездить, а?

Друзья об этом заведении рассказали, мы вчера вместе съездили. Ресторанчик очень колоритный, существует уже 80 лет. Находится в довольно глухом месте в двадцати с чем-то километрах от Жироны вот здесь. Называется "Can Tura". Места вокруг - очень красивые.

Рядом с ресторанчиком стадами бродят гуси, утки, курицы, петухи, павлины, индюки и индюшки. За загородкой вдалеке гуляют два страуса.

Вот здание ресторана.

Вход.

Гобелен из монеток.

Хохма в том, что меню здесь нет. Вы приезжаете, садитесь за стол, а на стол начинают метать еду и напитки. На закуску - домашний салат, отличный хамон и шикарные колбасы. Потом приносят ризотто с грибами - это тоже на разогрев. После этого - здоровый поднос с улитками. Далее - основное блюдо: четыре здоровых миски с мясом - телятина, свиные ножки, петух, козленок, гусь или индейка. (Я даже публиковать это не буду, а то еще не время обеда, меня закопают.) Все это в диких количествах, мы не съели и половины, а среди нас была пара серьезных едоков. (Я к ним давно не отношусь, увы.) Если и этим не наелись, то хозяин также может принести блюдо здоровенных креветок на гриле. На десерт - вкусный торт. В ведерках со льдом стоит красное и белое вино (обычный столовый ординар, который в магазинах стоит 1,5-2 евро), которое хозяином приносится в неограниченных количествах. По запросу может принести каву (игристое).

Мне очень понравились колбасы и ризотто, мясо было просто необыкновенно вкусное. Народу в ресторане было немало, приехало несколько больших компаний каталонцев. Приезжают сюда в 14 часов, а уезжают уже сильно под вечер необыкновенно сытые и изрядно пьяные. Стоит это все €30 за взрослого и €10 за ребенка - и это очень недорого.

продолжение здесь

Находится вот здесь в Пинеде-де-Мар. Это чисто семейное заведение, куда туристы вообще не заходят, потому что тут не только нет меню на русском или на английском, но тут нет меню даже на каталанском.

К вам подходит хозяйка заведения - бабушка Маргарида, которой, судя по всему, лет девяносто, но она хорошо выглядит и имеет прекрасную память - и она просто по памяти рассказывает, какие блюда они сегодня предлагают. Причем прикольно то, что не только рассказывает, но и показывает прямо на себе. Есть ребрышки - показывает на свои ребра. Есть свиные щечки - показывает на свои щеки.

Там только menú del día, то есть "бизнес-ланч", который стоит что-то там €12 и в стоимость входит первое блюдо, второе блюдо, десерт и напиток (вода, пиво, вино), причем, как и в некоторых других аналогичных заведениях, если просите бокал вина, то приносят целую бутылку и ее можно выпить - дополнительно в счет ничего не поставят. И выбор первых и вторых блюд достаточно разнообразен.

Интересно то, что реально готовят очень вкусно, кухня на очень высоком уровне, что сложно встретить в подобном вроде бы простеньком заведении. Да еще и за такие деньги. И нам все очень понравилось, и друзья были немаленькой компанией и назаказывали разного - все были очень довольны.

Но увы - без испанского туда лучше не соваться. Чисто местное заведение. Еще туда будем ходить, очень понравилось.

Друзья угостили интересным блюдом, которое я раньше не пробовал. Это свиная шея. Что принципиально - шея, а не шейка. Отруб совершенно другой.

Зажаривается на несильном огне довольно долго, минут сорок. Со стороны мяса периодически смазывается маслом, чтобы не пересыхала.

Готовое блюдо нарезается на кусочки, плотная шкура при этом убирается.

Ну и все, можно приступать.

Когда мясо сырое, кажется, что оно очень жирное. Однако когда все готово и ты пробуешь кусочек, то понимаешь, что там совсем не жир, а хрящ. Который и вкусный, и очень даже полезный для суставов.

Отличное блюдо, надо будет самому попробовать сделать.

В эти выходные на Цветном бульваре открылся ресторан «BuzFood». Мероприятие проходило в два захода. В субботу - закрытая вечеринка, на которую заскочили Филипп Киркоров и Григорий Лепс. В воскресенье - уже для всех желающих. Думаем, даже сама Бузова и не подозревала, что открытие ее заведения вызовет такой ажиотаж. И так не самое простое в плане автомобильного движения место было буквально парализовано поклонниками певицы. «Ольга, мы тебя любим!», «Ты наша королева» - кричали фанаты в экстазе. По нашим подсчетам, пришло около пяти тысяч человек - как на средний московский митинг. Только за едой.(Отсюда.)

- Они кормили нас с лопаты! С лопаты, Карл! (с)

Но вообще надо отдать должное Бузовой: ну и у кого теперь интеллект амебы, а? Пять тысяч человек пришли поесть с лопаты и устроили давку. Хорошее начало - половина дела!

P.S. А я только из этой заметки выяснил, что она, оказывается, певица. Надо же...

Вместе с осетрами в подарок приехала, как там было написано, банка икры. На самом деле это была ма-а-а-а-а-аленькая баночка, даже банюшечка, которую было непонятно как открывать. Но сдюжили, открыли. Там 15 граммов икры - как раз хватило на два малюсеньких бутера и один нормальный.

Я, это, Надюх, ну просто штоп вкус не забыть, ага...

Пытался вспомнить, когда я последний раз ел черную икру. Не вспомнил. Помню, что лет шестнадцать назад в Америку привозил небольшую баночку. В подарок. А вот когда сам ел - не помню.

Вкусная штука, да. Но не жизненно необходимая.

Когда-то в Испании было много осетров: они водились и в Средиземном море, и в испанских реках. В XX веке поголовье осетров стало сильно снижаться из-за неконтролируемого вылова, непродуманного строительства плотин и сброса в реки пестицидов. В 1974 году в Испании выловили последние три особи осетров - они сейчас хранятся на биологической станции национального парка Доньяна.

А сейчас в Испании снова можно купить осетров: их выращивает компания Esturion de sarrion, принадлежащая Никите Небылицкому. Я у него в Facebook читал о том, как создавался и как работает этот бизнес - было очень интересно. Там 100% экологически чистое производство: рыба выращивается в теплой проточной воде, там не используются гормоны, жиры и антибиотики.

Ну вот я и заказал попробовать: осетр свежий, осетр горячего копчения, осетр холодного копчения. Кот Бублик находится в предвкушении.

Каталаны - такие затейники. Семейный ресторанчик, меню дня (menú del día). Блюдо: курица, улитки, кальмары, креветки. В этом блюде не хватает кролика, лобстера, риса и творожной запеканки.

Интересно то, что я всю жизнь ненавидел сельдерей. Вот просто до дрожи. А у меня мама считала, что сельдерей - штука очень полезная (что, в общем-то, правда) и периодически пыталась его добавлять в какие-то салаты. Я там этот сельдерей, разумеется, мгновенно обнаруживал и устраивал скандал. Вообще не выносил, чтобы эта подлая сельдерейная зараза находилась где-то в квартире.

И вот теперь у меня не бывает ужина без любимого блюда: сельдерея, который макается в смесь бальзамического уксуса и оливкового масла. Полюбил я данное блюдо чрезвычайно. Вот как это объяснить?

Вот, приехало на тест. Производитель утверждает, что с самой свежей перечной прошивкой. Интересно будет ознакомиться. Готовлю подробный обзор.

P.S. На самом деле уже ознакомился. Понравилось. Похоже на купаты из нашего детства, только качеством неизмеримо выше. И да - остренькие, но не чрезмерно. Они сами рекомендуют готовить их на углях, но где ж я в московской квартире угли-то разведу - только если на шифоньере.

Да, погода испортила возможность что-нибудь пожарить на улице на гриле. Да, лёгкая простуда у 2/3 семейства испортила праздничное настроение как таковое. Но это не помешало мне все-таки сделать коронный чулетон и насладиться им. Чулетон получился - один в один как в ресторане, только блюдо обошлось в три раза дешевле. Кстати, напоминаю рецепт - для правильных кусков мяса толщиной сантиметра в полтора-два.

P.S. Тут некоторые возражают против того, чтобы правильный стейк доходил под фольгой с куском масла на башке. Так вот, мы эти возражения с негодованием отметаем. Только с куском сливочного масла, только с ним!

P.P.S. Буду благодарен за комментарии: "Как можно есть трупы животных?", "Как можно это есть, когда в Уганде голодают?", "Судя по жиру, мясо старое и протухшее", ну и так далее.

В моем любимом ресторанчике "La Cantonada" нововведение: теперь официанты не чирикают карандашом в блокнотике, а набирают заказ на планшетах. Прием заказа замедлился раз в пять: пока они там найдут блюдо, пока ткнут в него. И ткнуть могут неточно: мы полчаса ждали тарелку с морепродуктами (которая на фото), а нам принесли паэлью. От паэльи отказались, заставили готовить тарелку.

Есть один вопрос, который в Испании тревожит меня и не дает мне покоя. Почему почти всегда баранина продается только набором различных отрубов? Вы не можете купить отдельно, например, бараньи котлетки. Там будет только набор - немного котлеток, несколько отрубов из середины ноги и по паре трех других отрубов. Максимум что можно найти более или менее из одной части - это просто купить баранью ногу или её же разрубленную и упакованную. И даже в мясном отделе магазина вы не можете купить отдельно бараньи котлетки. Продавщица ("Меркадона", "Каррефур") скажет, что она обязана добавить всего понемножку, а только котлетки не продаст.

Вот почему так? Курица/индейка - любые виды запчастей по отдельности. Хошь ножки, хошь голяшки, хошь крылышки, хошь бедрышки, хошь грудки в четырех различных видах. Говядина - тоже никаких проблем. Свинина - любые варианты. И только баранина - строго набором разных запчастей.

Учёным ещё только предстоит объяснить этот загадочный факт.

В наших краях есть один очень неприметный рыбный ресторанчик в тихом месте, куда туристы уже не забредают. Мы об этом ресторанчике знали, уже года три собирались как-нибудь посетить, но все как-то не складывалось. Сегодня мимо проезжали, решили - дай зайдем.

Рыбный ресторанчик с названием "Рыбный магазинчик". На улице вывески нет, да и его с улицы и не видно толком. Надо просто знать, что он тут есть.

Симпатичный интерьер внутри, терраса в зелени снаружи.

Меню, в общем-то, какое-то есть, но тут по меню заказывать не принято (но принесут, если вы попросите или если вы - явный турист). Просто подходит хозяин или единственная официантка и говорит: "У нас сегодня такая-то такая-то рыба или такие-то морепродукты, можем приготовить так-то и так-то". Тут суть в том, что рыба и морепродукты выловлены сегодня утром.

Готовят очень вкусно. Мы заказали какую-то рыбу (там все на каталанском, я даже и не понял, что за рыба) - очень понравилась. При этом нам принесли две больших тарелки с этой рыбой в соусе с картошкой, рядом на стол водрузили здоровую сковородку и сказали: "Там еще немножко на добавку осталось".

Вот это немножко было на добавку. Забрали с собой, это нам ужин на двоих.

На десерт жена заказала кусок торта с виски - ну, в смысле, что торт обливается чайной ложкой виски. Но тут все было по простому. Принесли кусок торта и бутылку виски. Обливайте, сказали, сколько вам нужно.

Классный ресторанчик. Еще туда пойдем.

Дисклеймер: фотографии в этой записи содержат изображения еды, которые могут быть неприемлемыми для некоторых посетителей.

Раз в два года в Барселоне проводится одна из самых крупных в Европе продовольственных выставок - она называется Alimentaria. Проходит она в выставочном комплексе Fira de Barcelona, где также проводится и Mobile World Congress, на котором я всегда стараюсь побывать.

В прошлый раз, в 2016 году, на Alimentaria разрешали аккредитоваться блогерам - мы с Don Simon в прошлый раз так и прорвались. В этом году лавочку прикрыли (с Mobile World Congress аккредитацию также стало получать на порядок сложнее), так что пришлось покупать билеты. Но за билеты они берут еще более или менее по-божески: €65 за один день (и конкретную дату требуется выбрать) или €95 за три дня посещений. По-хорошему надо, конечно, брать три дня, потому что выставка огромная и очень интересная.

Я позавчера побывал на этой выставке и в данном репортажике готов поделиться своими впечатлениями для тех, кому интересно узнать, что едят и что пьют в Европе.

продолжение здесь

Раз в пару-тройку месяцев мне нужно отправляться в русский магазин в Льйорет-де-Мар (их там, кстати, вообще штуки три-четыре). Путь не ближний, но только там можно купить 15- или 30-процентный творог для сырников, а также пельмешки, которые обожает младший Экслер.

Ну и я там всегда заодно беру шикарную скумбрию горячего копчения и масляную рыбку холодного копчения. Под них покупаю молодую картошку, варю, посыпаю укропом (укроп тут тоже можно купить только в русских и китайских магазинах) - и устраиваю ностальгический праздник желудка. Вот просто вкуснотища!

Впрочем, каждый день такое есть не будешь, быстро надоедает, а вот раз в пару-тройку месяцев - самое оно!

P.S. Понимаю, что пузыря не хватает, да. Но не пьем мы водку. Так что тут только неаутентичная риоха или вовсе - альбариньо.

Upd: Холодного копчения скумбрия, холодного. Был неправ, вспылил, замарал честь офицера.

Мы по выходным нередко выходим в ресторанчик La Cantonada, чтобы слопать "меню дня" (menú del día): за €14 на человека можно получить салат, одно горячее (например, паэлья), второе горячее (мясо, рыба и все такое), десерт и вино-пиво, причем если заказываешь вино, то приносят целую бутылку, а не бокал, и никто не считает, сколько ты этого вина выпил. И все это вполне вкусно, а уж за такие деньги...

В этот раз среди первого горячего была паэлья, а ее мы заказываем без вариантов - там ее делают отлично (впрочем, в этих краях паэлью мало где делают плохо). А на второе на выбор была свинина или кролик с гарниром, а также zarzuela de mariscos. То есть сарсуэла из морепродуктов. А что такое, извините, сарсуэла, спросили мы у словаря? Это оперетта, ответил словарь, музыкальная комедия.

Музыкальная комедия из морепродуктов - это интересно, подумали мы. Потом порылись в другом словаре. Там этим словом называлась какая-то важная деталь от паровоза. Деталь от паровоза с морепродуктами - это интересно, подумали мы. Позвали официнтку, спросили. Та объяснила, что сарсуэла - это такая паэлья без риса.

А паэлья без риса - это как птица без крыла. Или как спагетти без макарон. Нет, бывает паэлья, где вместо риса - вермишель или лапша. Но вот чтобы без риса и без всего вообще...

В общем, заказали. Принесли вот это. Морепродукты в каком-то соусе. При чем тут паэлья без риса - непонятно совершенно. Впрочем, на деталь от паровоза тоже не очень похоже.

Короче говоря, обогатились новым блюдом.

P.S. А вот еще одна сарсуэла. Называется "Катюшка". О гражданской войне в России. На испанском слушается совершенно психоделически.

Провел очередной тур дегустаций новых чаев. И я вам скажу, что пробовать новые чаи - это значительно более продолжительное по времени занятие, чем, например, дегустация вина. С вином все более или менее просто и понятно: белое вино нужно охладить до определенной температуры, красное вино нужно аэрировать в декантере порядка часа. Ну и тогда можно сразу составить впечатление. Да, конечно, если те же вина потом попробовать на другой день, то впечатления могут немного измениться, но именно что слегка.

С чаями - все сложнее. В статье "Как правильно заваривать хороший чай" я рассказывал о том, как сам завариваю чай. А именно - вот в таком простеньком китайском чайничке Kamjove, где чай засыпается в верхний сосуд, а после заваривания сливается вниз в чайник. (Кстати, выяснил, что в России эти чайники тоже стали продаваться.)

Особенностью такого вида заваривания является то, что, во-первых, первая заварка продолжается буквально 10-15 секунд (в зависимости от количества и вида чая), а, во-вторых, таким образом одну порцию черного (или любого другого) чая можно заваривать примерно раз пять, каждый раз увеличивая продолжительность настаивания.

И вкус чая, завариваемого подобным образом, мне нравится намного больше, чем заваривание во френч-прессе, которое я использовал раньше, или заваривание в обычном керамическом чайнике, а также в чайнике из исинской, ититской или гусинской глины.

Кстати, читатель Алексей вчера в письме подсказал мне, что на "Али" появился новый вариант этого чайничка - вот такой. У него теперь можно не снимать крышку при засыпании чая, верхняя емкость более плотно сидит в чайнике и ее не надо придерживать при наливании чая - в общем, заметно более удобно. Я себе тут же его заказал, тем более что с этими нововедениями чайник подорожал всего на пару евро. (В России тоже его нашел, но, понятное дело, заметно дороже.)

Теперь, собственно, о дегустации чая. С каждым новым сортом сначала нужно определить, какое количество чая требуется для одной порции заварки (а там количество может "плавать" от 7 до 14 граммов), ну и, соответственно, сколько секунд потребуется для первой заварки (а там с новым чаем промахнуться - запросто), для второй, третьей и так далее. И это здорово влияет на вкус.

В результате "пристрелка" каждого нового чая занимает пару-тройку дней (кроме случаев, когда попробовал и сразу все это вылил). Но зато когда обнаружишь что-нибудь новенькое, понравившееся настолько, что теперь будет это постоянно заказывать - радости моей нет предела. Потому что мне очень сложно находить новые чаи, вкус очень привередливый.

Ну и что мне приглянулось из недавних исследований...

Да, ссылки буду ставить на сайт, где я сейчас покупаю чаи - это Adagio.com. Причем я заказываю именно с американского сайта, потому что когда он меня, как европейца, перекидывает на свой британский сайт, там почему-то нет и половины того, что я нахожу на американском. Так что заказываю из Штатов - до Испании нормально доезжает. Россия в списке стран, куда они поставляют чаи, к огромному сожалению, не фигурирует, так что если вас что-то заинтересует - ищите по названиям там, где обычно покупаете. Ну и наверняка из Китая можно заказывать, но я там не искал.

Самый шикарный - это Yunnan Golden Curls. Изумительный чай с очень богатым вкусом, в котором преобладают явные оттенки шоколада. Очень дорогой - получается где-то под евро обычная чашка. Я его покупаю в коробочке с 85 граммами и держу, чтобы пить с гостями: ежедневно пить такой чай мне не по карману.

Но там есть похожий, при этом заметно более дешевый чай - Yunnan Gold. У него вкус попроще, но похожий на топовый Yunnan Golden Curls, тоже с очень интересными шоколадными оттенками. Полкило стоит $79 и мне его хватает больше чем на месяц, учитывая метод заварки.

Еще одно открытие - Ceylon Sonata Iced Pouches. Они его присылают только порциями в пластиковых пакетиках, но для меня это слишком большая порция, поэтому я просто из пакетиков высыпаю все в банку и завариваю столько, сколько мне нужно.

Ну и последний из тех, кто практически на пятерку и я его теперь заказываю - English Breakfast Iced Pouches.

Остальное - списком из заметок. Это то, что я больше заказывать не стал.

Irish breakfast - очень прилично, 4.
Yunnan noir iced tea - хорошо, 4
Yunnan jig iced tea - 3, так себе.
Darjeeling China Seed TGFOP - 2 (сено, фактически зеленый)
ANHUI KEEMUN (маленький тест на пробу) - 4-. Интересный, но не более того.
Assam Finest Top Tippy - 4, то, что надо.
Assam Bukhial - 4+. Мягкий интересный вкус, понравился.
Ceylon Sonata Cold-Brew Iced Tea - 4+
Yunnan jig - 4- . неплохо, но пока непривычно.
Darjeeling puttabong summer - 4, очень интересный.
Keemun rhapsody - 3, чуть подкопченый, не мое
Assam Harmony - 3, очень так себе.
Yunnan noir - 3-, трава-травой
Spring Darjleeng - 2 трава-травой
Даржилинг First Flush - 2 балла. Похож на зеленый.

Вот такие дела. Разумеется, ориентироваться на мои предпочтения - вряд ли имеет смысл, с чаем все очень и очень индивидуально. Но если вы любите попробовать что-то новое - вот варианты на попробовать.

У Дон Симона интересный пост об оборудовании, которое используется для приготовления в домашних условиях колбасы, ветчины и всего такого.

А он в этом деле хорошо соображает - на моей памяти этим занимается много лет, я его всякие домашние колбаски-ветчинки пробовал - очень вкусно. И заметно, конечно, отличается от магазинных.

Так что если кто планирует попробовать начать делать свою домашнюю колбаску - прочитайте, будет полезно.