Адрес для входа в РФ: exler.world
Ма-а-а-а-а-а-аленькая тарелочка
04.07.2021 13:04
11704
Комментарии (120)
Решили вспомнить молодость - для домашних посиделок заказали у знакомого ресторатора скромную тарелочку с морепродуктами: омары, несколько видов креветок, несколько видов моллюсков, кальмары, каракатица, морской черт, хек и все такое прочее.
В правом углу мисочка с салатом из серии "вкус детства": печень трески с вареным яйцом и репчатым луком. Обнаружил как-то в магазине консервы с печенью трески (очень недешевое удовольствие, три евро одна маленькая баночка), сделал этот салат - гости съели его в момент. Теперь делаю постоянно.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
С печенью трески любимый рецепт это печень трески с хорошо растерым творогом и мелко нарезанным луком. И намазать на хлеб или крекер.
Хорошо вам в Испании. Знакомые рестораторы, знакомые сомелье... Вот у нас в Челябинске максимум знакомым барыгой можно козырнуть...
Ну Кировка у нас приличная не спорю, но рестораторов знакомых нет.
А мне и без знакомств всяких хорошо. Как завалишься в "Лису и гусь" или "Свою компанию", так и наслаждаешься. Вот в местном Харатсе ещё не бывал. В Питере он понравился, а вот какой у нас?
Ну, по маленькой!
Печень трески вместе с жиром, мелко порезаный зеленый или красный лук, мелко порубленый соленый огурец, средне порезаная отварная картоха, хороший свежемолотый перец, укроп. Соленый огурец можно заменить на каперсы, на маринованый не советую.
Что ж, возможно. Но остаётся одно возражение: каперсы — это так буржуазно, никакого советского вкуса деццтва!
тема совершенно реальная. Я печень трески ем или так или кладу на хлеб, в салате ничего не теряется и не "тонет" - печень шикарно отрабатывает.
Сомнительно что-то. У печени тонкий вкус, забивать его резкостью солёных огурцов или каперсов — хм...
Да, работал, помню, в конторе, у которой свой флот был добывающий. То печень привезут в офис, прям на пароходе заготовленную, то краба. Эх, время было...
А напитки?
Кава и новое белое годейо из Рибера Сакра.
Любил печень трески (консервы) как-то открываю банку, а там в печень впился какой-то морской жук. Видно было что он вгрызся. И такого же цвета, как печенка. Под тем же соусом. Жаль, не было фотоаппарата тогда
Если честно, нет )
Жука съел? Морепродукт же.
Только жутче! )
Легенда о Прометее практически 😄
Тарелочка, надеюсь, не из одноразового пластика?
Даааа... помню, я в Брюсселе на Гран-плац умял такой тазик в одного, еле вылез из-за стола(
Тоже порядка полтинника стоил, эххх...
Тоже порядка полтинника стоил, эххх...
Да там процентов 20 уйдёт в отходы. Панцири, ракушки.
Не знаю ваше фамилие, но пожрать вы горазды! ?
На самом деле я к тому, что 50 эуро -норм цена для такого тазика
Не знаю ваше фамилие, но пожрать вы горазды! ?
Спасибо за напоминание, Алекс. А то купить то - купил. И благополучно забыл. 😄
Я к прошлому Новому Году (2020) 20 таких банок затарил. Штук 5 еще лежат.
Тарелка немаленькая, но и судя по количеству приборов едоков полно. Приятного аппетита!
А морские гады вареные или сырые?
Я ел "комплекс" из морепродуктов всего дважды, оба раза в Римини. В одной забегаловке все ингредиенты были вареными, а в одном из популярных ресторанов - сырыми. Сырые мне больше понравились, вообще супер вкусно было. Грилеваные есть не приходилось.
Жареные на решетке.
В рецепте моего "вкуса детства" из печени трески лук был зеленый.
Можно, да, но в Испании вообще нет нормального зеленого лука. Все что здесь выращивается, имеет очень жесткие и невкусные стрелки, поэтому используется только репчатый лук.
Вкус детства.
Икра минтая, растительное масло и лук (без разницы, репчатый или зеленый) намазываем на хлеб.
Икра минтая, растительное масло и лук (без разницы, репчатый или зеленый) намазываем на хлеб.
Икорка минтая со сливочным на хлебе заходила на ура
Мой отец добавлял еще немного уксуса. Сейчас я бы добавил лимонного сока.
Блин, при взгляде на один из углов картинки аж слюнки потекли. Сгоняю-ка я за оливками.
Как думаете, с анчоусами брать, или с лимоном?
Как думаете, с анчоусами брать, или с лимоном?
На мой взгляд, самые вкусные - с косточками, чёрные.
Обнимемся! )
И я не настаиваю, просто ИМХО.
Дорогой Захар, я же не настаиваю на своей точке зрения!
А мне больше турецкие нравятся, в Германии очень много разновидностей.?
Да, конечно. Покупаю испанские с косточками. Люблю это дело )
+100500
Блин, при взгляде на один из углов картинки аж слюнки потекли. Сгоняю-ка я за оливками.Как думаете, с анчоусами брать, или с лимоном?
Как думаете, с анчоусами брать, или с лимоном?
Бери оба варианта.
Маленькая, да удаленькая. Облизываюсь
мисочка с салатом из серии "вкус детства": печень трески с вареным яйцом и репчатым луком
Разве масло не всегда кладут?
Желательно чтобы состав был печень трески, соль и больше ничего плюс фраза изготовлено в море.
Цирроз у трески?
мисочка с салатом из серии "вкус детства": печень трески с вареным яйцом и репчатым лукомСейчас в Москве просто беда с этой печенью трески. Абсолютно рандомно получаешь то нормальные консервы, то совершенно несъедобную гадость (я крайне неприхотлив, и если я говорю гадость, значит это так) - привкус какой-то гнили и формалина, машинное масло, консистенция как у раковой опухоли. Как отличить - непонятно, от цены не зависит.
Надо брать натуральную, не измельченную или еще что. Ну и на ценник обращать внимание: дешевой она быть не может.
Мы у себя в Приморье, помню, печень минтая брали. Не то, конечно, но тоже неплохо.
Мы у себя в Приморье, помню, печень минтая брали. Не то, конечно, но тоже неплохо.
Какое яркое описание
Приезжайте к нам в Новогорск, на фермерский рынок. Печень трески тут потрясающая. Постоянно спортсмены местные ( а тут и чемпионы ОИ ходят))) покупают.
Да, в России треска печень окончательно посадила. (
(я крайне неприхотлив, и если я говорю гадость, значит это так) - привкус какой-то гнили и формалина, машинное масло, консистенция как у раковой опухоли
Обнаружил как-то в магазине консервы с печенью трески
Пока не знай, на ужин. Проверю на предмет гнили, формалина, машинного масла и консистенции.Ну всё, поужинали уже. Рассказывайте скорее — что, да как!
Пока не знай, на ужин. Проверю на предмет гнили, формалина, машинного масла и консистенции.
Очень дорого за такую маленькую баночку.
Поэтому оно такое дорогое в печени трески.
Очень дорого за такую маленькую баночку.
и как на вкус7
и как на вкус7
Тема тарелки в левом верхнем осталась не раскрытой.
Классический набор испанских колбасок на закуску.
Лучшая рыба - это колбаса! ?
У рыбы есть глазки, их можно выколупывать. И есть в животе пузырь, его можно хлопать.
А так, да, колбаса.
А так, да, колбаса.
Классический набор испанских колбасок на закуску.
Лучшая рыба - это колбаса! 😄
Ну вот и в России одна маленькая баночка печени трески примерно три евро стоит.
В РБ пригодна к употреблению только печень трески iCan. Все остальное категорически несъедобно.
С огромной вероятностью - из мороженого сырья.
Это дерьмо типа шпротного паштета. К еде не пригодно, низкокачественный корм.
Это не печень трески. Это паштет из нее, он значительно дешевле, у нас тоже примерно такая цена, чуть дороже. А вот натуральная печень раза в три дороже.
В Беларуси банка 240г российского производства - чуть меньше 1$.
e-dostavka.by
e-dostavka.by
интересно сколько такая тарелочка стоит?
вам както со скидкой привезли, при условии что вы в ресторане не занимаете место?
вам както со скидкой привезли, при условии что вы в ресторане не занимаете место?
Со слезами на глазах вспоминаю Хайнань, где шпажка кальмаров на гриле с кунжутом и каким то мегасоусом стоила примерно евро. 5 штук хватало на полноценный прием пищи. А ещё там было немецкое пиво, вкуснее, чем в Германии. И тоже в районе 100 руб/кружка.
Свежая рыба на местных рынках запросто может стоить 12-15 евро за кило, свежие морепродукты тоже достаточно дорогие.
Где бы на берегу не ел Сифуд (что Европа, что Азия, везде универсальная цена - примерно 50$ со вкушающего. При этом свежая рыба на местных рынках стоит какие то 3-6 евро за кило. Прям картельный сговор какой то))
Всё равно отлично. В моём строго континентальном немецком городе такого не заказать 😒
Не, наврал, в два раза дороже. На двоих 50 евро, на четверых - сотня. В ресторане.
так дешево?
Помню в Риме такие тарелочки предлагали евро по 200
Это потому что не в ресторане а на вынос так дешево? Или если прийти в ресторан тоже такая цена?
Помню в Риме такие тарелочки предлагали евро по 200
Это потому что не в ресторане а на вынос так дешево? Или если прийти в ресторан тоже такая цена?
интересно сколько такая тарелочка стоит?
Объясните, почему в морепродукты и рыбу всякую так часто кладут лимон или поливают соком лимона? Может у меня какое то обострённое к нему отношение, но мне этот лимонный вкус мгновенно перебивает любые другие. Что рыбу что макароны полить им, вкус станет одинаково лимонным.
А как можно есть сюрстрёминг без лимона?
Разве что если болеть короновирусом, с потерей нюха.
Разве что если болеть короновирусом, с потерей нюха.
ежели применены с умом.
но мне этот лимонный вкус мгновенно перебивает любые другие
Так штааа, я ничего и не собирался доказывать, а только высказал свое мнение, подкрепив его мнением шеф-повара.
То, что раньше использование всяких специй призвано было маскировать тухлячок, никак не отменяет того факта, что они отлично обогащают вкус доброкачественной еды, ежели применены с умом.
Или вот консервирование. Все эти копчения, соления, мариновки были изобретены для того, чтобы сохранить продукты на зиму, не дать им пропасть. И что? Разве вы сейчас потребляете солёный груздочек, маринованный огурчик, хамон или фуэт только по необходимости, потому, что свежие продукты не можете достать? Технологии консервирования придали продуктам новый вкус, этот вкус оценили и стали делать соответствующую обработку уже ради него самого. Про эли IPA предлагаю нагуглить самому.
Так штааа, ваши материалы ничего не доказывают.
Или вот консервирование. Все эти копчения, соления, мариновки были изобретены для того, чтобы сохранить продукты на зиму, не дать им пропасть. И что? Разве вы сейчас потребляете солёный груздочек, маринованный огурчик, хамон или фуэт только по необходимости, потому, что свежие продукты не можете достать? Технологии консервирования придали продуктам новый вкус, этот вкус оценили и стали делать соответствующую обработку уже ради него самого. Про эли IPA предлагаю нагуглить самому.
Так штааа, ваши материалы ничего не доказывают.
В одном ресторане не пожалели целого лимона на одну дораду. Он был внутри и снаружи нашпигован))
Всё это понты корявые. Так же как приправлять мясо всякой кинзой. Раньше так маскировали продукты с душком, а сейчас смысла нет. И я не одинок в этом мнении.
АиФ.ru выяснил, откуда пошла традиция поливать рыбу и морепродукты лимонным соком.
Отвечает Сергей Лигай, шеф-повар кафе #Fishbazaar, член Национальной гильдии шеф-поваров:
— Я думаю, что традиция поливать рыбу и морепродукты соком лимона пошла с давних времён. Таким образом пытались замаскировать не самую свежую рыбу. Лимон имеет очень яркий вкус и аромат. И если полить им рыбу с душком, то несвежий запах исчезнет. Но отравиться ею всё равно можно.
Отсюда же появилась мода на всякие специи. В древности многие недобросовестные кулинары с помощью ярких специй маскировали несвежие продукты. Пряностям сейчас приписывают свойства консервантов, но это не так. Консервантами являются только перенасыщенные растворы сахара и соли. Потому что они работают, вытягивая влагу из продуктов.
Так что поливать рыбу лимонным соком совсем не обязательно, если у вас она свежая. Без него будет даже вкуснее.
АиФ.ru выяснил, откуда пошла традиция поливать рыбу и морепродукты лимонным соком.
Отвечает Сергей Лигай, шеф-повар кафе #Fishbazaar, член Национальной гильдии шеф-поваров:
— Я думаю, что традиция поливать рыбу и морепродукты соком лимона пошла с давних времён. Таким образом пытались замаскировать не самую свежую рыбу. Лимон имеет очень яркий вкус и аромат. И если полить им рыбу с душком, то несвежий запах исчезнет. Но отравиться ею всё равно можно.
Отсюда же появилась мода на всякие специи. В древности многие недобросовестные кулинары с помощью ярких специй маскировали несвежие продукты. Пряностям сейчас приписывают свойства консервантов, но это не так. Консервантами являются только перенасыщенные растворы сахара и соли. Потому что они работают, вытягивая влагу из продуктов.
Так что поливать рыбу лимонным соком совсем не обязательно, если у вас она свежая. Без него будет даже вкуснее.
все зависит от конкретного блюда, от конкретного лимона от количества сока и от индивидуального восприятия. Если все правильно сделать - то лимон подчеркивает вкус свежей рыбы, а не забивает. А вот забивают вкус рыбы очень неплохо лук и жирные молочные продукты - сметана, сливочное масло. Ну и еще ряд специй и трав, и лимонная цедра тоже. В очень крутых рестиках к рыбе подают лимон в марлевом мешочке со срезаной цедрой, чтоб лиший раз не парфюмировать (да и цедру можно лучше использовать, чем в мусор)
Я , наученная горьким опытом, теперь при заказе говорю, чтоб не клали лимон ни в каком виде.
Считается классическим сочетанием. Я категорически против, потому что люблю именно вкус рыбы. Для меня лимон её почти полностью забивает. В одном ресторане не пожалели целого лимона на одну дораду. Он был внутри и снаружи нашпигован))
Но у каждого свои предпочтения, что нормально. Кто-то и кофе без молока или сахара пить не может.
Но у каждого свои предпочтения, что нормально. Кто-то и кофе без молока или сахара пить не может.
Дело вкуса, конечно.
Наоборот, он хорошо оттеняет оригинальный вкус.
Как по мне, в большинстве случаев лимон их переезжает как каток лягушку.
Мне один знакомый сказал что типа без лимона или соевого соуса почти безвкусно (речь шла про каких то гадов, типа кальмаров или осьминогов).
Мне тоже так казалось. Но у меня проблема в том что с добавлением соевого соуса или лимона вкус морепродуктов для меня не раскрывается как то особенно: а просто появляется явный вкус лимона или соуса.
Решил что это всё не для меня...
Мне тоже так казалось. Но у меня проблема в том что с добавлением соевого соуса или лимона вкус морепродуктов для меня не раскрывается как то особенно: а просто появляется явный вкус лимона или соуса.
Решил что это всё не для меня...
Здравствуйте, друк)))) я тоже не понимаю эти лимоны в рыбе и морепродуктах))))
Объясните, почему в морепродукты и рыбу всякую так часто кладут лимон или поливают соком лимона?
Издевательство какое-то эта картинка, лежу в больнице, хочу ХОЛОДЦА!!!
Вот они и заберут на исследования.
Просто его нельзя передавать, поэтому так хочется!
Просто его нельзя передавать, поэтому так хочется!
Никто за тарелку холодца свинью колоть не будет.
Просто его нельзя передавать, поэтому так хочется!
хочу ХОЛОДЦА
;)
Хорошо, что не клубники с малосольным огурчиком под сакэ.
:)
Обнаружил как-то в магазине консервы с печенью трески (очень недешевое удовольствие, три евро одна маленькая баночка),
50г или 200?
В российских магазинах цена в районе 250р/200г, но вопрос ещё найти "хорошую" -- вкусную, да ещё чтобы именно сама печень, а не паштет из неё.
Это уже гомеопатия:-)
Это жесть.
В Украине неплохая печень 120 г за два (бывает и меньше) евро. Что странно, вся она в Исландии сделана, но у разных ТМ качество разное. Бывают огромные розовые куски, бывают обрезки.
В Украине неплохая печень 120 г за два (бывает и меньше) евро. Что странно, вся она в Исландии сделана, но у разных ТМ качество разное. Бывают огромные розовые куски, бывают обрезки.
В российских магазинах цена в районе 250р/200г
Нормальная печень из охлажденного сырья - где-то от 300-350 рублей начинается.
"Вот, есть в тебе, – сказал Кьоу, - некий изощренньій цинизм..." (с)
;-)
;-)
В правом углу мисочка с салатом из серии "вкус детства": печень трески с вареным яйцом и репчатым луком.
Пропорции разные. Можно и десяток яиц ввалить.
Ну, и практически в любое блюдо типа салат, где есть нарезанный репчатый, можно добавить яблок.
Ну, и практически в любое блюдо типа салат, где есть нарезанный репчатый, можно добавить яблок.
Это уже ризотто кокое-то получится.
Можно немного риса добавить. Не испортит.
Надо как-то поскромнее, а то может треснуть чего, или животик заболит, берегите там себя короче))
А хвастовство - хорошо! ?
Зависть - плохо. ?
"сделал этот салат - гости съели его в момент. "
--------
Не удивительно. )
--------
Не удивительно. )
Вкус детства - да...эх....
Чем запивали? Белым сухим или кавой какой?
Кавой и различным белым - пробовали годейо из Рибейра Сакра.
Газированным винным напитком, запрещенным на территории РФ 😄))
Теги
Информация
Что ещё почитать
