Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.

Мы с вами уже делились рецептом свиных ребрышек "Нежность", однако свиные ребрышки можно готовить по-разному, так что мы решили сделать сиквел данного рецепта, что и дало название этому роскошному блюду. Правда, первоначально мы хотели назвать рецепт "Ребрышки 'Эступендо'", но потом передумали, потому что "Сиквел" оказался удачнее оригинала.

В прошлом рецепте мы говорили о рубленых ребрышках, для нынешнего же рецепта взяли целиковые, нерубленные. И они, сразу скажу, лучше. Однако замечу, что по данному рецепту спокойно можно готовить и рубленые ребра, только возни будет немного больше.

Ну, поехали!

Берем отруб ребер. (Фото это, может, и не передает, но здесь кусочек увесистый - на кило.)

Разрезаем на куски по ребрам, потому что цельным куском готовить и дольше, и не имеет особого смысла. (Вот тут мне пригодился купленный недавно топорик для костей.)

Обжариваем куски в оливковом масле до получения корочки - примерно по пять минут на стороне на разогретой сковородке. В масло при обжарке кинуть пару раздавленных долек чеснока, которые следует убрать, когда они станут золотистыми.

После обжарки одной стороны переворачиваем и посыпаем специями - по вкусу. Я использую соль, черный перец, острую паприку, сухой чеснок, прованские травы и немного тмина.

Посыпали.

После того как ребра обжарились, кладем их в емкость мультиварки (как вариант - в кастрюльку или глубокую сковородку), туда выливаем масло со специями из сковородки.

Берем стакан, наливаем туда примерно на треть красного вина (разумеется, лучше использовать самую дешевку; я использую для готовки евровый Don Simon в пакетике - в России это вино тоже продается, но тут на самом деле вообще без разницы, какое, лишь бы дешевое красное сухое) и доливаем до половины стакана водой. Выливаем в емкость. 

Дальше все зависит от того, в чем и как вы их будете тушить. У меня мультиварка даже в режиме тушения делает пар под давлением, поэтому все процессы проходят очень быстро (например, лечо по моему рецепту реально делается пять минут плюс минут десять на разогрев пара - вместо 50 минут в сковородке), поэтому выставляю тушение на 25 минут, не больше.

Ваше время тушения зависит от того, как и в чем будете тушить. В обычной мультиварке без давления - порядка часа, не меньше. То же самое - в кастрюльке (сковородке) на медленном огне - не меньше часа.

В моем случае это было десять минут на разогрев и 25 минут под паром.

Пока тушится - можно уже что-нибудь выпить. Мне как раз на праздник подарили бутылочку Риберы-дель-Дуэро, которую я не пробовал, вот давайте и попробуем.

Попробовал. За свои деньги (порядка 8 евро) - вот прямо хорошо: чернослив, ваниль, ежевика, немного дуба. Достаточно мягкое и питкое. Понравилось, буду еще покупать. 

А нам уже пора доставать ребрышки, звоночек прозвенел. Кстати, производитель этой мультиварки рекомендует после тушения дать еще постоять продукту, чтобы давление пара ослабло естественным путем (это минут пятнадцать), но я не вижу в этом никакого смысла: в данном случае ребрышки уже идеальной консистенции, поэтому я просто стравливаю пар через клапан.

На всякий случай протыкаю ножом - то, что надо!

В общем-то, рёбрышки можно уже есть и так, но будет намного лучше, если их подрумянить в заранее разогретой духовке. Для этого выкладываем их на решетку противня (или просто на противень).

И ставим в духовку на 10 минут на 200 градусов, верхний и нижний нагрев. В случае рубленых ребрышек 10 минут будет многовато, лучше поставить минут на 5-7.

Через 10 минут достаем. Подрумянились.

И теперь пробуем... Эступендо! Лучшие ребрышки, что я вообще когда-нибудь ел: нежнейшие, вкуснейшие! Тут, конечно, их можно также помазать горчичкой или каким-то соусом, но как по мне - ничего не нужно, и так шикарно!

Ну, вот и все. Как видите, блюдо достаточно простое, времени на него уходит немного, а результат - отличный! Отвечаю на вопрос, нужно ли возиться и заранее эти ребрышки мариновать? Ну, скажем так, маринование совершенно точно добавит дополнительные оттенки вкуса, так что, конечно же, можно мариновать: просто в оливковом масле со специями, в репчатом луке, в растворе соевого соуса. Результат будет разный, и тут кому что нравится. Но прелесть данного блюда заключается в том, что с маринадами-то можно и не возиться!

Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.

P.S. Заметьте, кстати, что мы с котом Бубликом - ребята человеколюбивые, поэтому наши рецепты выкладываем строго в обеденное время, чтобы не вызывать у читателей голодные спазмы!

Слушайте, какой классный проект! Называется City Guesser. Выбираете весь мир, континент, регион, страну или достопримечательности, вам показывают ролик, в котором человек с камерой идет в определенном месте и показывает, что происходит вокруг него (ролики очень качественные, 4К). Вам нужно угадать город (в случае с памятниками - памятник). Указываете на карте, нажимаете кнопку "Guess" - и вам показывают, где именно был снят данный ролик, то есть на сколько вы ошиблись или не ошиблись.

Поразительно увлекательно, причем даже не столько с точки зрения попыток угадать, где это снято, а с точки зрения попутешествовать в местах, в которых никогда не был: я прям "залип" на Латинской Америке.

Отличный проект, очень рекомендую!

Хозяин дома во Фрайбурге - этот дом Евгений Чичваркин снимал для Алексея Навального - выпустил ролик с пародией на "расследование 1-го канала" (в "расследовании" рассказали о том, в каких невыносимо роскошных условиях жил Навальный в Германии, ведь у него там даже кофемашина была)!

У немца ролик получился очень забавный, но оригинальный репортаж "1-го канала" еще забавней своей откровенной убогостью. (В "Фонтанке" есть рассказ об этом потрясающем расследовании.)

Ну что ж, я думаю, что теперь хозяин должен переименовать дом в "Дворец Навального" и поднять цену раза в два. Там сейчас сутки стоят €265 (ну, невыносимая роскошь, вы же понимаете) - как-то несолидно. Минимум 500 нужно брать, минимум!

Полицейского Мартина Саласа (Хавьер Гутьеррес) переводят из Северного участка в новый участок на юге страны. В первый же день Мартина назначают конвоировать заключенных из пенитенциарного центра в тюрьму, находящуюся в городе Куэнка. Напарником Мартина становится полицейский Монтесинос (Исак Феррис). Среди заключенных - очень разные люди: мелкие воришки и драгдилеры, бывший политик, попавшийся на коррупции, а также один очень опасный преступник по имени Михай Лунго (Флорин Опритеску) - румын по национальности, главарь международной организованной преступной группы.

далее...

Слушайте, а они же реально эбонулись совершенно! Это даже не Кафка, это просто нужно срочно санитаров вызывать - и в дурку, галоперидолом лечить! До уголовных дел "осуществлял экстремистскую деятельность путем дышания в поддержку Навального", в общем-то, осталось совсем немного. И это, конечно, совсем не смешно, а страшно: в стране даже видимости хоть какой-то законности нет, только абсолютно охеревшие псы режима.

Upd: Медведев час назад запостил в своем официальном инстаграме вот это. Этот "ЖЖ" - неспроста! Хотя, может, он просто не знает, что сегодня - День фонарика, и что он впал в опасную экстремистскую ересь?

В понедельник в "Новой газете" будет опубликован ответ Константину Богомолову, опубликовавшему на странице "Новой" свой так называемый манифест. Ответ будет состоять из одной короткой строчки.

Под ответом любой желающий может подписаться, если ему это зачем-то надо - ну, чисто для веселухи. При отправке подписи никакие проверки не делаются, так что подписаться можно за кого угодно.

Лично я, конечно же, подписался.

Upd: Евгений, как обычно, прям в точку.

Джеймс Корден зажигает - Пеннивайз встречается в офисе с Фредди Крюгером.

На английском, но есть русские субтитры (надо справа снизу включить).

Нет никаких сомнений в том, что в этот прекрасный день товаром дня у нас будет являться, конечно же, фонарик!  Очевидно, что через очень непродолжительное время любые фонарики будут запрещены на территории Российской Федерации, а покупка фонарика будет признана угрозой государственному строю РФ. Однако замечу, что пока этого не произошло, так что мы можем приобретать фонарики, не боясь нарушить какие-либо законы. 

далее...

Президент Владимир Путин наградил 23-летнего Юрия Киселева медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени — «за большой вклад в развитие отечественной культуры и многолетнюю плодотворную деятельность». (Отсюда.)

Из самого факта награждения общественность неожиданно выяснила, что такой Юрий Киселев вообще существует, потому что, понятное дело, практически никто не знал, что это за пряник и какой такой вклад в развитие отечественной культуры он вносит, а главное, где именно за свои 23 года он проводил "многолетнюю плодотворную деятельность".

Но, впрочем, довольно быстро выяснилось, где: этот сынок того самого Владимира Киселева, бывшего барабанщика группы "Земляне", владельца "Русской медиагруппы", к которому сам Путин настолько неравнодушен, что не один раз самолично выступал на организованных этой медиагруппой мероприятиях.

Родина, кстати, тоже высоко ценит эту траву у дома, поэтому  в 2016 году банк ВТБ выдал Киселеву кредит в три миллиарда рублей на покупку медиахолдинга, в который входят радиостанции "Русское радио", "Хит FM", Maximum и телеканал Ru.TV.

Так что мы понимаем, что многолетняя плодотворная деятельность сынка Киселева заключается в том, что он является его сынком. И это же дает генетическую предрасположенность к получению всяческих наград - вот, например:

В конце 2015 года в Москве состоялась 20-я премия «Русского радио» — «Золотой граммофон». Обычно граммофоны достаются состоявшимся артистам, однако на этот раз награду неожиданно для всех получил дуэт 16-летней (на тот момент) Стефании Маликовой и 17-летнего (на тот момент) Юрия Киселева, известного под псевдонимом ЮрКисс. Победу молодым исполнителям принесла песня «Не торопитесь нас женить». Зрители сочли несправедливым, что песня, не замеченная ни в одном хит-параде и эфире радиостанции, была удостоена награды. Кроме того, композиция явно не дотягивала до уровня премии и больше напоминала детскую песенку, чем современный хит. Номер молодых людей также напоминал выступление на школьном капустнике, а не шоу уровня «Олимпийского». Критики также отметили, что выступление Стеши и Юрия было наигранным, к тому же юные дарования пели под фонограмму и иногда не попадали в слова. (Отсюда.)

Я даже не поленился и нашел это выступление.

Что говорите? Поют хреново, песня убогая, номер как для школьной самодеятельности - какой, на фиг, "Золотой граммофон?!! Ничего вы не понимаете, зато - гены! Маликовские гены и киселевские. Генная, так сказать, предрасположенность к наградам.

А вот еще интересная выдержка из интервью композитора Игоря Крутого.

— Сегодня появляется огромное количество новой поп-музыки на русском языке. Вижу это по AppleMusic, iTunes, «Яндекс.Музыке» и т. д. Но этих музыкантов почти нет на федеральных каналах. Время от времени их показывают в программе «Вечерний Ургант». И всё. С канала на канал кочует одна и та же обойма надоевших артистов. Почему?

— Федеральные каналы давали бы новую музыку, если бы её поддерживали радиостанции. Но попасть в ротацию на радио молодому артисту почти невозможно. «Русское радио» крутит несколько молодых исполнителей, и почти все они родственники Владимира Киселёва, который определяет эфирную политику «Русской медиагруппы».

— Неужели политика одной радиостанции так сильно влияет на положение дел во всей нашей популярной музыке?

— Как ни странно, «Русское радио» по-прежнему влияет на раскрутку песен и на появление новых имен. Но не всем это помогает. Членам семьи Киселева это не помогло подняться и достичь хоть какого-то уровня популярности. Хотя их песни крутят каждый час.

— Может быть, мы с вами встретимся еще раз и поговорим на эту тему отдельно и подробно?

— Я готов в любой момент. Эта тема волнует не меня одного. Она глобальная, выходящая за рамки внутрицеховых разборок. Чтобы защитить интересы молодых исполнителей и чтобы в стране зажигались новые звезды, об этом нужно говорить. При этом прекрасно осознаю риски. После этого разговора Киселев может устроить травлю меня в прессе. Но ради общего дела я готов все это выдержать. Мое дело правое.

Насколько я знаю, после этого интервью Киселев пытался судиться с Крутым - уж и не знаю, чем там дело кончилось, удалось ли Киселеву доказать, что он не определяет эфирную политику, и что эти его ЮрКиссы и ВладИмиры (вроде так) туда попадают исключительно за свой огромный и всесокрушительный талант.

В общем, все это очень познавательно.

Ну и как тут не процитировать Карамзина (Татьяна Мэй любезно напомнила цитату):

Казнил  без  вины,  награждал  без заслуг;  отнял стыд у казни,  у награды - прелесть; унизил чины и ленты  расточительностью   в   оных;   легкомысленно   истреблял долговременные  плоды  государственной  мудрости...имея,   как   человек,   природную склонность  к благотворению,  питался  желчию  зла;  ежедневно  вымышлял способ устрашать людей - и сам всех  более  страшился;  думал  соорудить себе неприступный дворец - и соорудил гробницу".

Вчера в одной радиопередаче упоминали эту задачу - как просверлить электродрелью квадратное отверстие. Ответ на нее не дали, сказали, что голосом - нереально, надо найти ролик, где это все будет наглядно показано. 

Нашел. Действительно очень наглядно - смоделирована такая установка. Сказать, что тут все просто - нет, ничего не просто, но оно действительно работает!