Пытаюсь постичь пищевой дзен под названием "осьминог". Покупать уже вареного в упаковке в "Меркадоне" - быстро надоело. Там два вареных кусочка щупальца по цене €5-50, при этом только что выловленный свежий осьминог в кило-полтора обойдется где-то в десятку.

Купил свежего. Его перед готовкой обязательно надо отбить или заморозить, иначе мягкости от этого гада не добиться. Отбивать надо уметь, морозить намного проще, поэтому засунул в морозилку на денек. Потом размораживать нужно только в холодильнике - на это уходит еще два дня.

Разморозил, разрезал на куски, поставил вариться. Солить при этом нельзя (тем более что он и так соленый сам по себе), нужно добавить луковицу, перец, лаврушку, специи по вкусу. В куче рецептов советуют класть в кастрюлю винную корковую пробку - мол, она что-то там такое важное добавит во вкусе. Ну, мне не жалко, тем более что у меня этих пробок...

В процессе варки каждые 10 минут пробовал, что получается. 10-20-30 минут - жесткий, не разжевать. Где-то после 40 минут варки уже стал более или менее нормальной консистенции. Дальнейшая варка уже ничего не меняла.

С отваренным дальше можно извращаться, как угодно. Лучше всего - обжарить на сильном огне с луком и специями. Также можно потушить с томатной пастой или в винном соусе. Сделать из него салат. Или осьминожий рататуй.

Но отваренный все равно не сказать что совсем мягкий и нежный.

Поэтому следующий вариант со свежим осьминогом - сувид (длительное приготовление в воде продукта, запаянного в пакет - то есть там нет прямого контакта с водой). Пять часов при температуре 77 градусов.

Результат - шикарный. Получилось нежнейшее мясо, при этом вполне правильной упругой консистенции. Ну и дальше то же самое - обжарить с луком, или тушить с томатной пастой, сделать салат или осьминожий рататуй или осьминожий крем-суп "Плавали, знаем".

Будем продолжать экслерименты.

Американские тюремщики обвинили россиянина Виктора Бута в производстве алкоголя в камере и увеличили его 25-летний срок на 40 дней, заявил его адвокат Алексей Тарасов. Об условиях содержания и дисциплинарных взысканиях в адрес осужденного за торговлю оружием Бута он рассказал в интервью "Известиям".

Тарасов сообщил, что у Бута возникли проблемы из-за того, что он вырастил у себя в камере чайный гриб и пил напиток из него, чтобы лечить желудок. "Мой подзащитный также готовил себе его (напиток) на протяжении нескольких месяцев. Его пили и другие заключенные, а также тюремные надзиратели. Никаких претензий к Виктору Буту не было. Но внезапно в камеру нагрянула инспекция с каким-то непонятным прибором и заявила, что Виктор Бут занимается производством алкоголя. Если там алкоголь и был, то речь идет о сотых или даже тысячных долях промилле. Тем не менее моего подзащитного лишили определенных послаблений, заработанных за хорошее поведение. Также к его тюремному сроку добавили более 40 дней", - рассказал Тарасов. (Отсюда.)

Как говорил дедушка Ленин, формально правильно, а по сути - издевательство. Алкоголь в напитке, получаемом из чайного гриба, действительно есть, но его там где-то 0,5% - то есть примерно столько же, сколько в кефире.

Помню-помню этот чайный гриб: одно время я его разводил, напиток получался прикольный и бодрящий. Причем еще вроде и полезный.

Помнится, была у меня в тот момент знакомая француженка. Пришла она как-то ко мне домой - почитать Шопенгауэра или послушать Равеля, - увидела в банке это лохматое (снизу) чудовище и испуганно спросила, что это. Я объяснил, что это такой чайный гриб, что он перерабатывает чай в полезный напиток и мы его пьем. Француженка еще раз посмотрела на субстанцию, плавающую в банке, и ей поплохело. Вы, русские, сказала француженка, очень странные. На что я ей ответил, чтобы она со своими лягушачьими лапками тоже не очень выеживалась. Потом я ей припомнил поражение Наполеона - в общем, до Шопенгауэра в тот день дело так и не дошло. А все гриб виноват.

С француженкой я потом расстался, а гриб выкинул. Надоела вся эта возня. Тем более что я тогда увлекся чаем из чаги - из березового гриба. Помнится, была у меня знакомая немка. Приходит она как-то ко мне домой почитать Гете и видит эту здоровенную бандуру на кухонном столе. Что это, спрашивает немка. Объясняю, что это такой нарост на типикал рашн дерево "берьеза". Нарост отпиливается, крошится и заваривается как чай. Очень полезно для желудка. Нарост, переспросила немка? Ну да, беззаботно ответил я, нечто вроде опухоли. Немке поплохело.

Экие они все нежные...

P.S. В Испании, как и во многих других странах, включая Штаты, чайный гриб продается под именем kombucha. В Испании это называется кефир из чая.

Александр Чикалов обнаружил в московской детской поликлинике №39 вот такие интересные надписи.

Разумеется, никто из вышеперечисленных подобный бред не произносил, а вот кто это все придумал и на черта приписал различным известным личностям - есть большая загадка. Я думаю, что это главврач так развлекается - ну, знаете, неограниченный доступ к спирту, еще и не такое придумаешь.

Вопрос только - на черта детишкам-то этот дурдом читать?

P.S. Так с этими фальшивыми цитатами, оказывается, интересная история. Они и в СМИ попадали, и даже в доклад Лаврова.

Вот уж воистину.

Никому не известный режиссер-документалист, он же уральский меценат, он же Гоша, он же Гога, он же Георгий Иваныч, снимет документальный фильм "Ложь Матильды". Уральский меценат, как и все эти бесноватые поклонские и милоновы, фильм "Матильда" не видели, но осуждают так, что аж забрызгали своей осуждающей субстанцией все окружающее пространство.

У мецената снимутся:

Семь историков, а также боец смешанного стиля Федор Емельяненко, депутат Госдумы Виталий Милонов, митрополит Викентий и другие снимутся в документальном фильме "Ложь Матильды", создаваемом в ответ на картину Алексея Учителя "Матильда". Об этом сообщил кинорежиссер-документалист, уральский меценат Сергей Алиев. (Отсюда.)

Семь историков, депутат отечественный, боец смешанный, ажно цельный митрополит - так это смотреть надо обязательно, я считаю!

Он подчеркнул, что его оскорбляет "хула на царя", которая есть в фильме "Матильда".

Его оскорбляет хула. В фильме, который он не видел. Его оскорбляет, что по историческим свидетельствам Николай Романов не был импотентом. Ну, что на это сказать? Бывает...

"Я посмотрел трейлер, там показаны отношения самки - кобеля, а это ведь святой император", - заявил режиссер.

А и действительно. Разве может святой император вот просто так сунуть монарший уд в балеринку? Наверняка там все было очень возвышенно, с чтением молитв и всяких прочих литургий. Наверняка также это дело освятил какой-нибудь митрополит. Меценат должен раскрыть нам глаза.

Бюджет часового фильма составит не более чем несколько миллионов рублей.

Кто денежки-то на это фуфло даст? Сам меценат? Или Поклонская решила копилку разбить?

О, я понял! Там Милонов наверняка будет в роли святого императора! Посмотрите, ведь одно лицо!

Ну и, конечно, после этого фильма меценат обязан жениться на Поклонской - как честный человек.

Upd: По крайней мере про Емельяненко меценат просто тупо наврал. Впрочем, я уверен, что и фильма-то никакого не будет, просто пропиарился, убогий.

Ко мне застенчиво приблизился мужчина в тирольской шляпе:
- Извините, могу я задать вопрос?
- Слушаю вас.
- Это дали?
- То есть?
- Я спрашиваю, это дали? - Тиролец увлек меня к распахнутому окну.
- В каком смысле?
- В прямом. Я хотел бы знать, это дали или не дали? Если не дали, так и
скажите.
- Не понимаю.
Мужчина слегка покраснел и начал торопливо объяснять:
- У меня была открытка... Я - филокартист...
- Кто?
- Филокартист. Собираю открытки... Филос - любовь, картос...
- Ясно.
- У меня есть цветная открытка - "Псковские дали". И вот я оказался
здесь. Мне хочется спросить - это дали?
- В общем-то, дали, - говорю.
- Типично псковские?
- Не без этого.

(с) Сергей Довлатов, "Заповедник"

Так вот, это - дали. Хотя и не псковские.

Праздновали вчера детский день рождения, решили по случаю лета пировать не в ресторане, а на природе. То есть устроить пикничок.

В Санта-Сусанне при одном отельчике есть вот такая полянка для пикников: столы, которые по-всякому комбинируются, ряд небольших мангалов, мусорные баки, туалеты, душ, ровно в двух шагах пляж - в общем, красота, очень удобно. Стол и мангал сдается в аренду и постояльцам отеля, и всем желающим - €110 за стол и он ваш с 10 утра до 20 часов. За мангал, если он нужен, дополнительно пятерка.

Час дня, народ только собирается и разогревается пивом.

Серхио, ответственный за гриль, принес мешок каких-то особенных углей и быстренько их раскочегарил.

продолжение здесь

Бразильский художник Tullius Heuer (произносится, скорее всего, как Тульиуш Эйер). Ему 27 лет, самоучка, рисует на компьютере на следующем снаряжении:

• 2 monitors (22”);
• Logitech G600 (mouse);
• Simple Dell Mechanic keyboard;
• Wacom Intuos 5 small.

Вот его сайт.

Он ухитряется создавать совершенно поразительную трехмерность в своих картинах. Посмотрите, как здорово.

Вчера на ночь глядя слушал различные ролики с великим Пако де Лусия. Наткнулся на совершенно чудесный часовой концерт на джазовом фестивале в Монтре в 2012 году - за два года до смерти этого гениального гитариста.

Пако выступает с цыганским ансамблем фламенко - там играют очень интересные музыканты.

С большим удовольствием послушал, оторваться было совершенно невозможно.

А с чего это Красную Шапку вдруг пробрало, кто в курсе? И о чем она вообще? В России с так называемой "толерантностью" все в порядке - ее вообще нет как класса, а за гомосексуализм, судя по всему, скоро будут или сажать, или побивать камнями. Что Яну тошнит от членов - ну, бывает, просто не очень понятно, зачем такие интимные подробности выставлять напоказ.

Так о чем она? А-а-а-а-а-а, так она об Омериге! Где негров линчуют и толерасты публично сношаются на площадях. Понял, понял. Ну, да, пора начинать публичную акцию #вывсеврети. Также Яну как-то надо избавлять от членов и голых жоп, переживает же человек. Эй, кто там Яне непрерывно голые жопы показывает? Немедленно убрать и прекратить! Вы что там вообще себе позволяете?!!

P.S. И написано в 11:12: в такое время трудно быть настолько пьяной, чтобы так гнать. Впрочем, люди творческие, кто их вообще там знает, какие они в какое время.

Upd: Шапка объяснилась. У меня только один вопрос - она вообще не просыхает, то ли?

А пускай будет "Kashmir" в исполнении Led Zeppelin. Постаревших, но все равно классных. На барабанах - Джейсон Бонэм, сын Джона.

Есть еще неплохой кавер, но исполнение старичков мне все равно нравится больше. Старички до сих пор крутые.

Вреднючего старикашку Дюкана наконец-то судят (англ.). Но, к сожалению, судят не за его чертову диету, которая создала серьезные проблемы с почками и вообще со здоровьем большому количеству народа, а за его финансовые махинации.

Как же так, спросите вы, ведь Дюкана так активно рекламировал сам Артемий Лебедев?!! Кстати, Сергей Доля его тоже рекламировал - пока не получил такие проблемы с почками, что его чуть не посадили на диализ. Так что тут, что называется, кому повезет, а кому нет.

Я в разделе о похудении писал целую статью о том, кто такой Пьер Дюкан, почему его диета очень вредна и почему Дюкан никакой не диетолог, а просто шарлатан - "Пьер Дюкан - вреднючий старикашка".

Ну уж сегодня-то повод точно есть! Как не отметить такой праздник - смешно даже!

Свобода, равенство, братство!

Даже президент откликнулся, поздравил коллегу.

"Российско-французские связи уходят корнями в глубокое прошлое. Об этом напомнила открытая нами совместно в Версальском дворце выставка, посвященная трехсотлетию визита императора Петра I во Францию", — приводится в сообщении текст телеграммы Путина.

Я думаю, надо и мне Макрону телеграмму отправить - пусть знает, что крепнет франко-испанская дружба. Меня, кстати, вчера на переходе опять какой-то урод с французскими номерами чуть не сбил. Впрочем, судя по всем, там за рулем был араб, так что лично к Макрону у меня претензий нет.

Вот она, Бастилия.

Только одна цитата.

«Когда на нас обрушатся люди со скриншотами со своих мобильных устройств, нам будет сложно реагировать», - заявил в своем выступлении на МФК-2017 глава Агентства по страхованию вкладов Юрий Исаев. Он отметил важность первичных банковских документов, «бумажек». Впрочем, такой консерватизм не мешает АСВ строить планы на собственное цифровое будущее и уход в «тотальный онлайн» в течение пяти лет. (Отсюда.)

Ну и дальше он все в эту дуду и дудел - нужны, мол, бумажки, обязательно нужны, как же ваще без бумажек-то?

То есть в 2017 году глава Агентства по страхованию вкладов Юрий Исаев и понятия не имеет, что такое электронная подпись. Он реально считает, что в качестве каких-то там доказательств используются какие-то там скриншоты с мобильных устройств (еще бы понять, что он там имеет в виду - действительно скриншоты или что-то совершенно иное - с его-то дремучестью в этих делах).

Все это совершенно прелестно.

P.S. Задумался о том, какие бумажки я имею со своих российских и испанского банков. С российских вообще никаких - достаточно электронной подписи.

От испанского банка есть договор об открытии счета, который я уже куда-то дел. Единственная бумажка, которую приходится получать от испанского банка - справку о том, что я там имею счет с его номером - чтобы какая-то контора с этого счета могла периодически списывать деньги. Они типа должны убедиться, что это мой счет. Прикол в том, что когда с конторой договариваешься по телефону, то такую справку не надо приносить - они там как-то по своим каналам проверяют принадлежность счета. И все, тоже никаких бумажек.

Хотя, кстати, местные старички и старушки до сих пор ходят в банк со сберкнижками - тут тоже есть такие. И в банке очень удивлялись, когда я при открытии счета отказался эту сберкнижку получать.

Печальную новость я принес в твой дом, Надюха. Собери детей.

Компания Vertu, производившая элитные телефоны, признана банкротом — об этом извещают британские издания The Financial Times и The Telegraph. Всего предприятие задолжало кредиторам 128 миллионов фунтов и не способно выплатить первый долг в 1,9 миллиона. Теперь руководство закроет производство и лишит 200 сотрудников рабочих мест. (Отсюда.)

Никогда не понимал, как компании с бизнес-моделью из серии "возьмем древнюю Nokia, разукрасим ее как для папуасов, назовем это "кожей крокодила", "кожей из члена слона" или "кожей из уха суслика", и поставим цену совершенно от балды, но чтобы не меньше нескольких десятков тысяч долларов" вообще могут разоряться? Там же прибыль должна быть совершенно бешеная. Или они настолько зажираются, что допускают дикие ошибки в управлении процессом, в результате чего прогорают?

Особенно меня умиляли андроидные Vertu за каких-нибудь $12 тысяч с экраном HD и на пятом Android, когда флагманы уже выходили на семерке. Понятно, что деньги там берутся не за "ехать", а за "шашечки", но все равно смешно, когда $12 тысяч стоит смартфон с реальной начинкой где-нибудь на $120.

Справа вы видите Vertu богатого человека. Стоит что-то там то ли $13600, то ли $27900 - да какая, собственно, разница? Слева - Vertu курильщика - Oukitel k10000 pro то ли за $162, то ли за $167.

Любопытная статья про всякие "святые мощи" - "Если посчитать все ребра святого Николая, разбросанные по миру, их будет около 200".

Впрочем, понятно, что многим людям это все прекрасно известно и так, а тем, кто давится по много часов в очередях, чтобы приложиться к части скелета некогда жившего произвольного человека или посмотреть на "чудо" зажигания огня в газовой горелке - им это все ни разу не поможет.

А бизнес это - хороший, да. Кто бы спорил.

Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкси бубс.

Сегодня рассмотрим такой простой, но очень популярный испанский напиток, как сангрия (ударение, кстати, ставится на "и" - сангри́я, хотя в России его чаще называют са́нгрия). Легкий летний напиток, хорошо утоляющий жажду, не вызывающий сильного опьянения, хотя и несколько стимулирующий позывы затянуть "Besame mucho" прямо не отходя от кассы.

Чем хороша сангрия? Полнейшей демократичностью. Напиток делают из любого дешевого вина: хотите красного, хотите белого, хотите розового. Хотите из игристого - да пожалуйста.

Один из классических рецептов - сангрия на розовом вине. Берется две бутылки дешевого розового вина, наливается в кувшин. Туда режется дольками очень спелый персик (прям чтобы почти разваливался от невыносимой спелости) и дольки половины лимона. Чтобы подсластить и дать дополнительный вкусовой оттенок также можно покидать дольки апельсина, однако в классическом рецепте апельсин не кладут. Мы - кладем, рецепт называется "Апельсиновый сад".

Добавляется сахар по вкусу, но можно и не добавлять. Водой можно разбавлять, но в классическом рецепте туда просто от души накидывают льда - он и разбавит. Ну и выстоять не менее 12 часов. После чего можно райски наслаждаться.

При таком рецепте получается самая что ни на есть сангрия-рассангрия!

Употреблять охлажденным, почмокивая от наслаждения.

Я понимаю, что для Москвы с ее погодными закидонами рецепт не очень актуальный, но, во-первых, жизнь есть и помимо Москвы, во-вторых, в самой Москве, судя по всему, всякую жизнь эти оленеводы-ликсутовы скоро изведут на корню, а, в-третьих, и в Москве никто не мешает выпить холодненькой сангрии, просто ее потом надо запить бутылкой водки - для сугреву.

Что, спросите, делать те 12 часов, когда напиток настаивается? Пить Rolland & Galarreta 'R&G' R&G Rueda Verdejo 2012. Вино совершенно изумительное и необычное: бердехо, по стилю очень похожее на альбариньо.

После этого, конечно, никакой сангрии вам уже не захочется. Ну так и вылейте ее к чертям, правильно? Кот Бублик одобряе.

Приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастерклассы "СЭКС БУБС".