Адрес для входа в РФ: exler.wiki

БЛОГ

Учимся варить макароны

19.10.2014 13:38 11938 Комментарии (61)

Хотя речь в сегодняшней передаче пойдет о жарке креветок. Это самое простое блюдо на свете - даже проще, чем яичница. А получается очень вкусно и помогает скоротать вечерок.

Берем несколько некрупных белорусских креветок. Размораживаем (можно в холодной воде - так разморозятся минут за 15). Промакиваем бумажным полотенцем - собрать воду.

Я им еще и бошки отрезаю - чтобы не занимали ценное место на сковороде.

Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло с чесноком. Выкладываем креветки так, чтобы каждая из них полностью прижималась к сковороде. Жарим на большом огне буквально пару минут на стороне (мясо креветки должно побелеть). Обязательно не больше пары минут на стороне: если пережарятся, то будут уже не такие вкусные и станут плохо чиститься.

Готовые креветки полить лимонным соком, поперчить, можно полить соевым соусом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Употреблять с пивом или с белым вином. Лично я сейчас предпочитаю альбариньо из Галисии: сколько различных марок ни покупал (где-то от 5 до 12 евро) - все были на уровне от "хорошо" до "отлично".

Все готовится за 5 минут, а получается очень вкусно. Но тут, понятное дело, исходный материал важен. В России я покупал так называемые "тигровые" креветки - тоже выходило очень хорошо.

еда

19.10.2014 13:38

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 61

Тут кошка, котэ, пришло инспектировать.

Друзья! Вот что ей надо? Okay. Я ее кормлю нормальными продуктами. Почти верю, что в Викскас подмешивают кош. наркотик.

Но тут?

Взбесилась: дай курочки из аэрогриля. Да щаз!!! Обойдется...

Peter Zabriski

20.10.14 18:38

0 0

Peter Zabriski: Тут кошка, котэ, пришло инспектировать.

Друзья! Вот что ей надо? Okay. Я ее кормлю нормальными продуктами. Почти верю, что в Викскас подмешивают кош. наркотик.

Но тут?

Взбесилась: дай курочки из аэрогриля. Да щаз!!! Обойдется...

Сказывают, всех котэ рОстят на антибиотиках и стероидах кетайтсы.
Видать, хотела или одного, или другого)))

Illi74

Peter Zabriski

20.10.14 21:19

0 0

Есть вкусный соус к креветкам: животные сливки довести до кипения, в них добавить мелко порезанный имбирь и немного соевого соуса - по вкусу, по желанию можно еще чеснок. Немного выпарить на медленном огне.

Макс13

20.10.14 18:11

0 0

К рецепту беляшей. Про начинку.

Тут есть варианты.

Если начинка мясная, то без вариантов - лук. Примерно пол от мяса. Мелко шинкую.

Мясо же (я - неконфессионален) использую все: фарш говядины, свинины и баранины. Если это нормальный фарш, без обмана, то его можно сильно разбавить водой. Не для веса - просто сочнее выйдет. Фарш должен быть... как бы это передать-та!.. - слякотным, вот. Соль разумеется, перец и еще я добавляю суш. ческнок. Да! Всегда котлетку из фарша жарю - так ли я смешал?

Если - так, его на лепешку и размазывают.

Я пробовал разные приправы, что продаются в пакетиках. Знаете, лучше не надо. Не тот вкус...

Peter Zabriski

20.10.14 17:15

0 0

Поскольку тут все хвастаются разнообразными рецептами приготовления креветок и беляшей, дополню еще одним вариантом - все, в принципе так же как у Алекса - только чеснока гораздо, гораздо больше.

Чеснок рубится кусочками и обжаривается вместе с креветками в достаточном кол-ве хорошо разогретого масла, на выходе вместе с креветками получаются чесночные чипсы.

aag

20.10.14 13:52

0 0

Креветки надо не жарить, а варить. Все дальнейшее обсуждение смысла поэтому не имеет. Жарят креветки тогда, когда нельзя сварить (нет кастрюли, воды, времени, соли, понимания или еще чего). Классический пример - ночь после кораблекрушения, жареные на костре креветки. С трудом, но допустимо. В большинстве иных случаев - нет.

Camel1000

20.10.14 01:23

0 0

Camel1000: Креветки надо не жарить, а варить.

И не креветки, а говядину. Иначе обсуждение смысл так и не примет.

aag

Camel1000

20.10.14 13:55

0 0

"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.

biozon

19.10.14 23:40

0 0

biozon:
"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.

Вот! Бред. Люблю.

Звери подожгли море. Греются и, сомневаясь, радуются.

Peter Zabriski

biozon

19.10.14 23:56

0 0

А при чем здесь снобизм? Неумение готовить (равно как и умение) к снобизму отношение не имеют, ИМХО.

igori-san

biozon

20.10.14 07:27

0 0

biozon: "Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.

Любое масло нужно прокалить перед жаркой: тогда гореть не будет

Макс13

biozon

20.10.14 18:13

0 0

На самом деле, все фигня. Для меня главным откровением было, когда я купил в первый раз креветки, которые не были предварительно проварены (с такими уже ничего не сделаешь: пациент давно мертв).

А жарить их легко, это да. Хорошо, кстати, жарить на оливковом масле с травами. Такое обычно используется для заправки салатов, но так как заправляем сметаной...

Matamune

19.10.14 22:08

0 0

Вот этот рецепт намного интереснее и вкуснее. Вроде ерунда добавляется - лимон, но попробуйте обязательно ! Особенно классно, если дать остыть креветкам в этом соусе, дать напитаться. Я добавляю еще немного коричневого сахара, что бы суток кислоту убить.

Gona

19.10.14 21:25

0 0

Недурно, но креветок лучше живых, а все остальное заменить железным листом над костром, на камнях прямо у пляжа. Пива еще, пару друзей и две пары девчонок, веселых и слабо говорящих по английски.

perepelkin

19.10.14 21:09

0 0

От же ж грёбанные санкции... Народ с голодухи уже тараканов ака деликатес хаваит...

DedMorozz

19.10.14 19:46

0 0

Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...

Филин

19.10.14 17:24

0 0

Филин:
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...

Говорун явно прогулял все лекции по гидробиологии.

igori-san

Филин

19.10.14 17:43

0 0

Ага. А от генномодифицированных продуктов хуй может взорваться.

Alex Exler

Филин

19.10.14 18:06

0 0

Говорят, им ставят клизмы и играют Бетховена.

perepelkin

Филин

19.10.14 21:10

0 0

Филин: Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...

мнээ... подобные комментарии лучше начинать со слова "Сказывают..." или "Бают..."
Аутентичней будет выглядеть

Illi74

Филин

20.10.14 14:12

0 0

[капая слюной]

гольный холестерин !

som

19.10.14 17:19

0 0

som:
[капая слюной]

гольный холестерин !

Это с чего вдруг-то? Это гольный белок. Холестирина тут вообще никакого нет. Хотя и холестирин - тоже хорошо.

Alex Exler

som

19.10.14 17:24

0 0

Я, обычно, на хвостике панцирь оставляю. Кстати, иногда так и продают. Лучший вариант.

Peter Zabriski

19.10.14 16:08

0 0

а где макароны? 😄

kazikxx

19.10.14 15:49

0 0

kazikxx:
а где макароны?

Подробная инструкция в к/ф "Берегите женщин".

Peter Zabriski

kazikxx

19.10.14 15:51

0 0

kazikxx:
а где макароны?

Очевидно, варятся 😉

Alex Exler

kazikxx

19.10.14 15:51

0 0

О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.

Peter Zabriski

19.10.14 15:27

0 0

Peter Zabriski: О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.

А ну, удиви "старого, закоренелого студента" 😄

iShlang

Peter Zabriski

19.10.14 16:08

0 0

Peter Zabriski:
О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.

Рецепт - в студию! Пожалуйста!

igori-san

Peter Zabriski

19.10.14 17:44

0 0

А вообще Алексовский рецепт наиболее близок к этому:

Keytor

19.10.14 14:55

0 0

Кстати, вот так как на картинке - нечищенные - не особо хорошо готовить, у них кишка бывает с песком и вообще не эстетично. Лучше панцирь таки очистить, оставить хвостик, и вынуть обязательно кишечную вену. Чем креветки крупнее, тем менее приятная в процессе еды эта их часть организьма.

Keytor

19.10.14 14:46

0 0

Keytor:
Кстати, вот так как на картинке - нечищенные - не особо хорошо готовить, у них кишка бывает с песком и вообще не эстетично. Лучше панцирь таки очистить, оставить хвостик, и вынуть обязательно кишечную вену. Чем креветки крупнее, тем менее приятная в процессе еды эта их часть организьма.

Ничего не мешает ее вытащить при очистке после приготовления.

Alex Exler

Keytor

19.10.14 15:24

0 0

А я вот креветки такие больше всего на азиатский манер люблю, если сначала в масло на сковороде кроме чеснока покрошить еще имбирь и чили, прогреть хорошенько, а потом туда креветок уже. Можно еще соевого, устричного или рыбного соусу добавить на любителя, прям туда же в сковородку. И в конце выжать половинку лайма. Да, кинзу еще резаную добавить, уже в тарелки.

Keytor

19.10.14 14:43

0 0

Keytor: Да, кинзу еще резаную добавить, уже в тарелки.

Ну,.. кинза точно не любителя. Вкус сильно грузит. Хотя лично я - люблю.

Peter Zabriski

Keytor

19.10.14 14:47

0 0

Помнится, ты рассказывал, что еще лук в масле обжариваешь. Отказался?

Peter Zabriski

19.10.14 14:41

0 0

Этот рецепт можно несколько улучшить. Для этого нужно взять более редкий и деликатесный сорт белорусских креветок - "бульба", а масло лучше взять украинское кусковое под названием "сало с прожилками", но немного, в пропорции примерно 1:1, т.е. на кило бульбы кило сала. Подавать надо с галисийскими винами, например Пьерно Рикар Алтай... это самое галисийское вино!

Олбанский Лефф

19.10.14 14:16

0 0

Я добавляю в масло горошины, раздавленные на доске ножом, вместе с чесноком, потом выкидываю. А уже после - креветки. У сушеного укропа просто другой вкус. Но на вкус и цвет...

Zont

19.10.14 14:13

0 0

Я еще коньячком фламбирую для аромата 😄

Dammian

19.10.14 14:13

0 0

Dammian: Я еще коньячком фламбирую для аромата

Тоже иногда.

Zont

19.10.14 14:14

0 0

Я черный перец добавляю сразу в масло, а укроп использую сушеный. И много соли.

Zont

19.10.14 13:49

0 0

Zont:
Я черный перец добавляю сразу в масло, а укроп использую сушеный. И много соли.

Я использую из мельнички, а его в масло нельзя добавлять - гореть будет. Сушеный укроп не такой вкусный, а соль вообще не использую - достаточно соевого соуса.

Alex Exler

Zont

19.10.14 14:02

0 0

Белорусские креветки - вот самый главный исходный материал. У нас в озерах, особенно на браславских, в этом году креветок уродилось - море 😉

Solist

19.10.14 13:47

0 0

да такой креветкой от хулиганов можно отбиваться

Demetrio

19.10.14 13:44

0 0