Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Учимся варить макароны
19.10.2014 13:38
11941
Комментарии (61)
Хотя речь в сегодняшней передаче пойдет о жарке креветок. Это самое простое блюдо на свете - даже проще, чем яичница. А получается очень вкусно и помогает скоротать вечерок.
Берем несколько некрупных белорусских креветок. Размораживаем (можно в холодной воде - так разморозятся минут за 15). Промакиваем бумажным полотенцем - собрать воду.
Я им еще и бошки отрезаю - чтобы не занимали ценное место на сковороде.
Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло с чесноком. Выкладываем креветки так, чтобы каждая из них полностью прижималась к сковороде. Жарим на большом огне буквально пару минут на стороне (мясо креветки должно побелеть). Обязательно не больше пары минут на стороне: если пережарятся, то будут уже не такие вкусные и станут плохо чиститься.
Готовые креветки полить лимонным соком, поперчить, можно полить соевым соусом и посыпать мелко нарезанным укропом.
Употреблять с пивом или с белым вином. Лично я сейчас предпочитаю альбариньо из Галисии: сколько различных марок ни покупал (где-то от 5 до 12 евро) - все были на уровне от "хорошо" до "отлично".
Все готовится за 5 минут, а получается очень вкусно. Но тут, понятное дело, исходный материал важен. В России я покупал так называемые "тигровые" креветки - тоже выходило очень хорошо.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Тут кошка, котэ, пришло инспектировать.
Друзья! Вот что ей надо? Okay. Я ее кормлю нормальными продуктами. Почти верю, что в Викскас подмешивают кош. наркотик.
Но тут?
Взбесилась: дай курочки из аэрогриля. Да щаз!!! Обойдется...
Друзья! Вот что ей надо? Okay. Я ее кормлю нормальными продуктами. Почти верю, что в Викскас подмешивают кош. наркотик.
Но тут?
Взбесилась: дай курочки из аэрогриля. Да щаз!!! Обойдется...
Peter Zabriski: Тут кошка, котэ, пришло инспектировать.
Друзья! Вот что ей надо? Okay. Я ее кормлю нормальными продуктами. Почти верю, что в Викскас подмешивают кош. наркотик.
Но тут?
Взбесилась: дай курочки из аэрогриля. Да щаз!!! Обойдется...
Друзья! Вот что ей надо? Okay. Я ее кормлю нормальными продуктами. Почти верю, что в Викскас подмешивают кош. наркотик.
Но тут?
Взбесилась: дай курочки из аэрогриля. Да щаз!!! Обойдется...
Сказывают, всех котэ рОстят на антибиотиках и стероидах кетайтсы.
Видать, хотела или одного, или другого)))
Есть вкусный соус к креветкам: животные сливки довести до кипения, в них добавить мелко порезанный имбирь и немного соевого соуса - по вкусу, по желанию можно еще чеснок. Немного выпарить на медленном огне.
К рецепту беляшей. Про начинку.
Тут есть варианты.
Если начинка мясная, то без вариантов - лук. Примерно пол от мяса. Мелко шинкую.
Мясо же (я - неконфессионален) использую все: фарш говядины, свинины и баранины. Если это нормальный фарш, без обмана, то его можно сильно разбавить водой. Не для веса - просто сочнее выйдет. Фарш должен быть... как бы это передать-та!.. - слякотным, вот. Соль разумеется, перец и еще я добавляю суш. ческнок. Да! Всегда котлетку из фарша жарю - так ли я смешал?
Если - так, его на лепешку и размазывают.
Я пробовал разные приправы, что продаются в пакетиках. Знаете, лучше не надо. Не тот вкус...
Тут есть варианты.
Если начинка мясная, то без вариантов - лук. Примерно пол от мяса. Мелко шинкую.
Мясо же (я - неконфессионален) использую все: фарш говядины, свинины и баранины. Если это нормальный фарш, без обмана, то его можно сильно разбавить водой. Не для веса - просто сочнее выйдет. Фарш должен быть... как бы это передать-та!.. - слякотным, вот. Соль разумеется, перец и еще я добавляю суш. ческнок. Да! Всегда котлетку из фарша жарю - так ли я смешал?
Если - так, его на лепешку и размазывают.
Я пробовал разные приправы, что продаются в пакетиках. Знаете, лучше не надо. Не тот вкус...
Поскольку тут все хвастаются разнообразными рецептами приготовления креветок и беляшей, дополню еще одним вариантом - все, в принципе так же как у Алекса - только чеснока гораздо, гораздо больше.
Чеснок рубится кусочками и обжаривается вместе с креветками в достаточном кол-ве хорошо разогретого масла, на выходе вместе с креветками получаются чесночные чипсы.
Чеснок рубится кусочками и обжаривается вместе с креветками в достаточном кол-ве хорошо разогретого масла, на выходе вместе с креветками получаются чесночные чипсы.
Креветки надо не жарить, а варить. Все дальнейшее обсуждение смысла поэтому не имеет. Жарят креветки тогда, когда нельзя сварить (нет кастрюли, воды, времени, соли, понимания или еще чего). Классический пример - ночь после кораблекрушения, жареные на костре креветки. С трудом, но допустимо. В большинстве иных случаев - нет.
Camel1000: Креветки надо не жарить, а варить.
И не креветки, а говядину. Иначе обсуждение смысл так и не примет.
"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.
biozon: "Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.
Любое масло нужно прокалить перед жаркой: тогда гореть не будет
biozon:
"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.
"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.
А при чем здесь снобизм? Неумение готовить (равно как и умение) к снобизму отношение не имеют, ИМХО.
biozon:
"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.
"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.
Вот! Бред. Люблю.
Звери подожгли море. Греются и, сомневаясь, радуются.
На самом деле, все фигня. Для меня главным откровением было, когда я купил в первый раз креветки, которые не были предварительно проварены (с такими уже ничего не сделаешь: пациент давно мертв).
А жарить их легко, это да. Хорошо, кстати, жарить на оливковом масле с травами. Такое обычно используется для заправки салатов, но так как заправляем сметаной...
А жарить их легко, это да. Хорошо, кстати, жарить на оливковом масле с травами. Такое обычно используется для заправки салатов, но так как заправляем сметаной...
Вот этот рецепт намного интереснее и вкуснее. Вроде ерунда добавляется - лимон, но попробуйте обязательно ! Особенно классно, если дать остыть креветкам в этом соусе, дать напитаться. Я добавляю еще немного коричневого сахара, что бы суток кислоту убить.
Недурно, но креветок лучше живых, а все остальное заменить железным листом над костром, на камнях прямо у пляжа. Пива еще, пару друзей и две пары девчонок, веселых и слабо говорящих по английски.
От же ж грёбанные санкции... Народ с голодухи уже тараканов ака деликатес хаваит...
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...
Филин: Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...
мнээ... подобные комментарии лучше начинать со слова "Сказывают..." или "Бают..."
Аутентичней будет выглядеть
Филин:
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...
Говорят, им ставят клизмы и играют Бетховена.
Филин:
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...
Ага. А от генномодифицированных продуктов хуй может взорваться.
Филин:
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...
Говорун явно прогулял все лекции по гидробиологии.
[капая слюной]
гольный холестерин !
гольный холестерин !
som:
[капая слюной]
гольный холестерин !
[капая слюной]
гольный холестерин !
Это с чего вдруг-то? Это гольный белок. Холестирина тут вообще никакого нет. Хотя и холестирин - тоже хорошо.
Я, обычно, на хвостике панцирь оставляю. Кстати, иногда так и продают. Лучший вариант.
а где макароны? 😄
kazikxx:
а где макароны?
а где макароны?
Очевидно, варятся 😉
kazikxx:
а где макароны?
а где макароны?
Подробная инструкция в к/ф "Берегите женщин".
О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.
Peter Zabriski:
О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.
О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.
Рецепт - в студию! Пожалуйста!
Peter Zabriski: О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.
А ну, удиви "старого, закоренелого студента" 😄
А вообще Алексовский рецепт наиболее близок к этому:
Кстати, вот так как на картинке - нечищенные - не особо хорошо готовить, у них кишка бывает с песком и вообще не эстетично. Лучше панцирь таки очистить, оставить хвостик, и вынуть обязательно кишечную вену. Чем креветки крупнее, тем менее приятная в процессе еды эта их часть организьма.
Keytor:
Кстати, вот так как на картинке - нечищенные - не особо хорошо готовить, у них кишка бывает с песком и вообще не эстетично. Лучше панцирь таки очистить, оставить хвостик, и вынуть обязательно кишечную вену. Чем креветки крупнее, тем менее приятная в процессе еды эта их часть организьма.
Кстати, вот так как на картинке - нечищенные - не особо хорошо готовить, у них кишка бывает с песком и вообще не эстетично. Лучше панцирь таки очистить, оставить хвостик, и вынуть обязательно кишечную вену. Чем креветки крупнее, тем менее приятная в процессе еды эта их часть организьма.
Ничего не мешает ее вытащить при очистке после приготовления.
А я вот креветки такие больше всего на азиатский манер люблю, если сначала в масло на сковороде кроме чеснока покрошить еще имбирь и чили, прогреть хорошенько, а потом туда креветок уже. Можно еще соевого, устричного или рыбного соусу добавить на любителя, прям туда же в сковородку. И в конце выжать половинку лайма. Да, кинзу еще резаную добавить, уже в тарелки.
Keytor: Да, кинзу еще резаную добавить, уже в тарелки.
Ну,.. кинза точно не любителя. Вкус сильно грузит. Хотя лично я - люблю.
Помнится, ты рассказывал, что еще лук в масле обжариваешь. Отказался?
Этот рецепт можно несколько улучшить. Для этого нужно взять более редкий и деликатесный сорт белорусских креветок - "бульба", а масло лучше взять украинское кусковое под названием "сало с прожилками", но немного, в пропорции примерно 1:1, т.е. на кило бульбы кило сала. Подавать надо с галисийскими винами, например Пьерно Рикар Алтай... это самое галисийское вино!
Я добавляю в масло горошины, раздавленные на доске ножом, вместе с чесноком, потом выкидываю. А уже после - креветки. У сушеного укропа просто другой вкус. Но на вкус и цвет...
Я еще коньячком фламбирую для аромата 😄
Dammian: Я еще коньячком фламбирую для аромата
Тоже иногда.
Я черный перец добавляю сразу в масло, а укроп использую сушеный. И много соли.
Zont:
Я черный перец добавляю сразу в масло, а укроп использую сушеный. И много соли.
Я черный перец добавляю сразу в масло, а укроп использую сушеный. И много соли.
Я использую из мельнички, а его в масло нельзя добавлять - гореть будет. Сушеный укроп не такой вкусный, а соль вообще не использую - достаточно соевого соуса.
Белорусские креветки - вот самый главный исходный материал. У нас в озерах, особенно на браславских, в этом году креветок уродилось - море 😉
да такой креветкой от хулиганов можно отбиваться
Demetrio:
да такой креветкой от хулиганов можно отбиваться
да такой креветкой от хулиганов можно отбиваться
Да такая и сама отбиться от них может. Главное — потом самому от неё не отхватить.
Demetrio:
да такой креветкой от хулиганов можно отбиваться
да такой креветкой от хулиганов можно отбиваться
Тоже вариант 😉
Это, кстати, австралийские.
