Адрес для входа в РФ: exler.wiki

БЛОГ

Кто ездил на устричные фермы под Перпиньяном?

12.07.2012 12:45 8031 Комментарии (24)

Я имею в виду - кто сам туда ездил, не с экскурсией. Расскажите, плиз, как добраться, а то в Интернете данных толком не нашел - в основном все описывают экскурсии, а я поеду сам.

Ну и буду благодарен за всякие советы. Плюс хотелось бы знать, как устрицы с собой покупать - закрытыми или открытыми? И если закрытыми, то как потом открывать - вроде это дело непростое.

поездки

12.07.2012 12:45

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 24

Рекомендую “Centre Ostreicole”, Grau de Leucate. Еще лет 15-20 назад там просто был канал, по которому доставляли “урожай”, и заодно продавали/открывали устрицы. Сейчас вдоль канала (по которому по-прежнему доставляют урожай) – полоса ресторанчиков/ларьков (“mas”). Ничего пафосного ни снаружи, ни внутри. Под устрицы можно попробовать местное (очень сухое !) белое и взять хлеб/багет с соленым маслом. Вино, конечно, на любителя … кто-то скажет “кисляк” и будет по-своему прав.

Вот, например, Mas#34 ( EN , FR ). Если что-то не понравится, всегда можно перейти в соседний “mas“, и т.д. Впечатлительным стоит иметь в виду, что рядом расположена база натуралов (le quartier naturiste de Port Leucate). В самом "Centre Ostreicole" вы их не встретите, хотя гуляя по пляжу, можно к ним случайно забрести.

mrdvs

13.07.12 15:51

0 0

Катались в середине июня по этим местам, тоже хотели заехать на устричные фермы. Информации немного, из того что удалось найти это поселок Порт-Леюкат (именно порт). Он не большой, там либо спросить, либо зайти в туристический офис. Сами так и не доехали, решили что не настолько хотим устриц, да и есть мы их не умеем, если честно...

Но недалеко от этого место есть сафари-парк, вот туда точно стоит заехать, если не были. Поселок Сежан, дальше по указателям. Внутри ездишь на своей машине, а звери гуляют вокруг... не сказать, что их очень много, но сам факт... медведи, львы, носороги. Вторая территория, где нужно ходить пешком тоже очень интересна. Есть кафешки и столики для пикников... с ребенком можно зависнуть на пол дня и больше.

Каркасон тоже красивое место, но может туда лучше вечером... уж очень он красив на фотографиях. Сами были вечером но, темноты не дождались, попали под ливень, промокли... и решили двигать в сторону дома, отдыхали в Испании, в Тоссе.

am99

13.07.12 15:38

0 0

Покупали закрыми, взяли большой поднос, насыпали льда, уложили на него устрицы, накрыли (почти завернули) вафельным полотенцем смоченным холодной водой и в холодильник ПОД морозилку. 3-4 дня в принципе нормально хранятся и неторопливо подъедаются.

Кстати их еще можно на решеточку мангала и когда они минут через 10 закипят - они сами откроются, но это на любителей.

Смачного 😄

oleg_rod

13.07.12 13:09

0 0

в Leucate собираетесь?

kira_an

13.07.12 13:07

0 0

Алекс, вы какого в те края? Мы через неделю тоже там будем(Перпиньян, Каркассон).

Rps

13.07.12 12:52

0 0

Устричные ножи лежат в любом гастрономе по 1-2 ойро. Короткое симметричное толстое лезвие, не сильно заточенное. Вместо перчатки можно использовать тонкую кухонную губку. Задача - подлезть сбоку ближе к узкому концу ножом внутрь и раскачивая нож перерезать ножку, которая держит створки. Научитесь на третьей раковине.- никакой высшей математики. У фермы сейчас устрицы стоят 3-8 ойро/кг в зависимости от размера. Под Парижем то, что стоит на ферме 4 стоит уже 8. Устрицы продаются только закрытыми.

gLush

13.07.12 11:35

0 0

Не знаю, сработает ли у вас, но у нас в Японии можно просто пзвонить, куда едешь и спросить, как добраться. Работатет с точьностью до владения языком 😄

MixaPoff

13.07.12 04:18

0 0

блин, люди, зачем вы это пишете? были заданы совершенно конкретные вопросы, если вам нечего сказать, то зачем это всё?

извини, Алекс, за оффтоп, прям зла не хватает)

formosa

12.07.12 22:10

0 0

Открывать можно простым маленьким ножом для резки овощей. Поддевать сбоку и аккуратно, вдоль плоской половинки раковины, Аккуратно просунуть нож между створками и срезать мышцу (или что там у устрицы), которая удерживает раковину, потом она открывается очень просто.

Устрица хреновая если она без воды внутри, я обычно определяю по весу если покупаю в московском метро.

Есть более варварский способ открыть устрицу -- на 15-30 сек опустить в кипящую воду, потом никаких усилий по просовыванию ножа между створками не надо

pdp

12.07.12 16:50

0 0

Специальный устричный нож конечно удобнее и безопаснее, но если его под рукой нет, то подойдёт и обычный нож, лишь бы он был достаточно прочным. Главное сок не разлить!

skyroger2

12.07.12 16:40

0 0

Кумулятивной миной можно открыть ..

drums2004

12.07.12 15:24

0 0

бедные молюски...

afon

12.07.12 14:08

0 0

afon:
бедные молюски...

Ага. Кушаю, а сам плАчу.

Alex Exler

afon

12.07.12 14:36

0 0

обычным викториноксом карманным открывал, главное - правильно найти (почти выцарапать) щель, в которую его засовывать. После этого главное правильно обрезать "ножку" и капнуть лимончика

BU-rU-ndUk

12.07.12 13:53

0 0

Решили побаловать себя вкусненьким ? Надеюсь фотки будут ☺

kronos

12.07.12 13:33

0 0

kronos:
Решили побаловать себя вкусненьким ? Надеюсь фотки будут ☺

Обязательно! 😉

Alex Exler

kronos

12.07.12 14:09

0 0

Только закрытыми. Видите малейшую щель - такую устрицу нужно выбрасывать, она умерла.

По поводу открывания: купите нож для устриц и перчатку, скорее всего они там на каждом углу продаются. Первым шестерым поломаете раковины, потом научитесь и будете открывать их на раз.

peccopa

12.07.12 13:31

0 0

peccopa: Только закрытыми. Видите малейшую щель - такую устрицу нужно выбрасывать, она умерла.

Не совсем. Живая устрица может немножко приоткрыться. Но если ее ткнуть, она сразу плотно захлопывается. А вот если и не захлопывактся - тогда таки усе.

Michaell

peccopa

12.07.12 16:40

0 0

Предыдущая запись Следующая запись

Поиск

e-mail Экслера - alex@exler.ru

Теги