Адрес для входа в РФ: exler.world
Французские сыры
16.10.2024 09:00
1716
Комментарии (75)
Во Франции производится огромное количество сыров - по некоторым данным это более 500 сортов и их разновидностей.
Вчера заезжали в очень популярный магазин местных сыров в городе Шаурсе (очень люблю их местный сыр шаурс - мягкий с белой плесенью) - увидел вот такой любопытный плакатик с видами сыров из различных регионов Франции.
На сайте (французский, английский, немецкий языки), адрес которого указан на плакате, можно на карте выбрать соответствующий регион, получить список основных сыров региона и получить подробную справку о каждом из видов сыров данного региона.
Вот, например, тот же шаурс.
Вечером искал еще данные по французским сырам - в русской Википедии очень подробная статья с большинством контролируемых по происхождению (AOC) сыров.
Ну и на сайте "Про сыр" о французских сырах много всего интересного написано.
Я в Испании в основном французские сыры и покупаю - чисто испанских сыров немного, и французские мне нравятся намного больше.
А вы какие сыры едите?
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Литовские разные. Еще английский Cheddar.
В России? В основном это сыр с разными названиями на этикетке.
Джил / чил / чечил ещё никто не называл... 🙄
Мы дома его называем просто «косичка»:
Слово «чечил» в переводе с армянского значит «запутанный».
просто «косичка»:
Я чеддер больше всего люблю.
На вкус и цвет... я лично считаю лучшими сырами британские, но это это дело вкуса.
А вы какие сыры едите?
Это где?!
США, что-ли, и вы продукты из пастеризованного молока за сыр не считаете?
США, что-ли, и вы продукты из пастеризованного молока за сыр не считаете?
Это где?!США, что-ли, и вы продукты из пастеризованного молока за сыр не считаете?
Швейцарские - Грюер, к примеру
Голландские - Арина(козий) и, разумеется, Гауда
Испанские - Манчего или как там его.
Итальянские - пармезан и моцарелла, но только в виде ингредиента.
Кое-какие массовые, типа Эторки.
Французские мягкие, а тем более Рокфор - нет
Голландские - Арина(козий) и, разумеется, Гауда
Испанские - Манчего или как там его.
Итальянские - пармезан и моцарелла, но только в виде ингредиента.
Кое-какие массовые, типа Эторки.
Французские мягкие, а тем более Рокфор - нет
Все, что подходит для пиццы.
На какой скидка в Lidl тот и берем
Ну и таким иногда балуемся, очень уж он ароматный
Ну и таким иногда балуемся, очень уж он ароматный
А вы какие сыры едите?
Значит, не завтракаете 😄
Да разные. Немецкие, французские, швейцарские, голландские, итальянские. Иногда испанские.
Мягкие чаще французские, твёрдые из Швейцарии и Нидерландов. "Средние" чаще из Германии. А так... под настроение. Опять же, любопытно попробовать что-то новенькое. Если долго есть обычные, потом некоторое время хорошо идут по контрасту овечьи и козьи. В общем, разнообразие рулит.
Мягкие чаще французские, твёрдые из Швейцарии и Нидерландов. "Средние" чаще из Германии. А так... под настроение. Опять же, любопытно попробовать что-то новенькое. Если долго есть обычные, потом некоторое время хорошо идут по контрасту овечьи и козьи. В общем, разнообразие рулит.
Камбоцола мой фаворит, в нем объединено лучшее от сыров с плесенью. Ещё Латвийский сыр люблю с его характерным запахом, это наш вариант лимбургера.
В Латвии есть сыр с тмином, его традиционно на Лиго (он же Иван Купала) едят. Сам по себе он мне не очень, я тмин не люблю, но вот именно на Лиго - очень даже.
Janu? На Лиго не пробовал, но в Рими продается всегда, вкусный
Из испанских - манчего и подобные.
А так - почти всё. Из плесневых не французских - Бавария Блю. Французские желательно чтобы уже сами от меня ползали 😄. Отдельно отмечу Epoisses AOP В последнее время очень полюбил выдержанные твёрдые сыры типа двухлетнего Комтэ или очень старого грюера.
Жена любит обычныйсоветский тильзитер.
А так - почти всё. Из плесневых не французских - Бавария Блю. Французские желательно чтобы уже сами от меня ползали 😄. Отдельно отмечу Epoisses AOP В последнее время очень полюбил выдержанные твёрдые сыры типа двухлетнего Комтэ или очень старого грюера.
Жена любит обычный
Olomoucky tvarůžky
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз. 😄
Потом за уши не оттащишь, особо вкусные если жаренные.
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз. 😄
Потом за уши не оттащишь, особо вкусные если жаренные.
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз. 😄
Потом за уши не оттащишь
Потом за уши не оттащишь
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз.
В советские времена в нашей местности проще всего было купить сыр Пикантный тоже с сильным запахом, из-за которого его мало кто покупал. Я его называл сыр Носочный, ел с удовольствием.
Что-то типа здешнего Harzer Käse. Но ваш, похоже, особенно ядрёный 😄
Типа рокфора по запаху?
Это не плесневый сыр
Не, типа портянок после марш-броска.
Для меня - нет.
Типа рокфора по запаху?
Что-то типа здешнего Harzer Käse.
Датский Fynsk rygeost. Зять-датчанин сам его делает.
Gudbrandsdalen one love, ну и еще Brie наверное
"Что делать с этими смешными белыми шариками, когда допил моцареллу?"
"Вы их что, едите, что ли?' (с)
Камамбер, рокфор, бри. Пармезан, выдержанный эдам, чеддер )
В Германии: в Aldi Nord продаются австрийские сыры- Erzherzog Johann, Erzherzog Eugen, Gmunder Berg и другие. Мы на них последнее время подсели, они супер. Еще в Lidl бывает (не всгда) английский Cheddar, 12 или 18 месяцев выдержки. Но только английский! остальные чеддеры (ирландский, немецкий) там никакие.
Из мягких с плесенью: Bergader, Bavaria Blue.
Кстати об испанских. Manchego бывает хороший, но не каждый. Кто подскажет, какой брать? Например в Mercadona (бываю в Испании)?
Из мягких с плесенью: Bergader, Bavaria Blue.
Кстати об испанских. Manchego бывает хороший, но не каждый. Кто подскажет, какой брать? Например в Mercadona (бываю в Испании)?
остальные чеддеры (ирландский, немецкий) там никакие
Мне кажется, я люблю любой сыр. Мягкий, твердый, плавленый, творожный, с плесенью, с дырками.
У нас всегда есть турецкий белый сыр (он же греческая фета) и какой-нибудь английский чедер; моцарелла с помидорами у меня регулярно на завтрак; очень часто по выходным делаем жареный кипрский халлуми; под новый год всегда запеченный бри. Пармезан для пасты, вот наконец-то терку для него купила отдельную. Это так сказать база, то что есть всегда. А еще очень часто мягкий сыр Boursin с чесноком и травами. Турекций кашар, он же болгарский кашкавал.
В Турции всегда ем тулум (козий сыр), тут в турецкий магазинах он тоже есть, но не такой как в Турции. В Украине с превеликим удовольствием ела брынзу, хотя да этого она мне не особо нравилась. В Латвии накатывает настальгия непонятно по чему и ем плавленный Дзинтарс, хотя не пропоминаю, что бы прям вот так регулярно его ела в прошлой жизни.
А так - что на глаза попадется, то и беру. Английские региональные, стилтон, бри, камамбер, горгонзола, все что с дыркам (маасдам, эмменталь и прочая) - просто любовь, как в прочем и все, что с плесенью, и с зеленой и с белой. Да и Филадельфию люблю.
А еще обожаю сырки в шоколаде, но только Karums. 😉 (слово-то однокоренное, так что тоже подходит!).
И сырники.
Короче, я - серийный сыроед!
У нас всегда есть турецкий белый сыр (он же греческая фета) и какой-нибудь английский чедер; моцарелла с помидорами у меня регулярно на завтрак; очень часто по выходным делаем жареный кипрский халлуми; под новый год всегда запеченный бри. Пармезан для пасты, вот наконец-то терку для него купила отдельную. Это так сказать база, то что есть всегда. А еще очень часто мягкий сыр Boursin с чесноком и травами. Турекций кашар, он же болгарский кашкавал.
В Турции всегда ем тулум (козий сыр), тут в турецкий магазинах он тоже есть, но не такой как в Турции. В Украине с превеликим удовольствием ела брынзу, хотя да этого она мне не особо нравилась. В Латвии накатывает настальгия непонятно по чему и ем плавленный Дзинтарс, хотя не пропоминаю, что бы прям вот так регулярно его ела в прошлой жизни.
А так - что на глаза попадется, то и беру. Английские региональные, стилтон, бри, камамбер, горгонзола, все что с дыркам (маасдам, эмменталь и прочая) - просто любовь, как в прочем и все, что с плесенью, и с зеленой и с белой. Да и Филадельфию люблю.
А еще обожаю сырки в шоколаде, но только Karums. 😉 (слово-то однокоренное, так что тоже подходит!).
И сырники.
Короче, я - серийный сыроед!
Короче, я - сыроед!
я понял, как стать сердцеедом
Karums
Короче, я - серийный сыроед!
Я ем много, разного и постоянно. Я не очень люблю мясо, нет, не вегаг, упаси Б..г, просто основной источник белка для меня - именно сыр!
Утром - вечный горячий бутерброд (или пирожок из слоеного теста) - с помидоркой, луком (чуть-чуть) перцем, кусочками сосиски или пастрами (из индейки, Израиль всеж-таки 😉 ) и кучей сыра, лучше несколько видов смешать. И чеддер и немножно рокфорчика и каплю копченого - для пикантности. Ну и майонез конечно! 😉. В Израиле шутят, что олимы из России едят хлеб с майонезом, селедку с майонезом, варенье с майонезом, и майонез с майонезом!
Кстати, для особых гурманов - иногда майонез делаю одновременно с завтраком. Желток, горчица, сок лайма, соль, сахар и грамм 150 масла. 5 минут венчиком поболтать, масло добавлять по чайной ложке. Тот, кто брезгует покупным может так поступать. Если хочется менее жирный - то вбить в готовый сметаны или греческий йогурт.
Но я не брезгую, в Ерец кругом продается майонез из России. Махеев какой-нить... вполне норм. Сам редко взбиваю.
И вообще, сыр украшает все.
В Латвии была колбаса с сыром - сразу +100 в карму.
Лучшая пицца, какое бы длинное меню не было, - четыре сыра.
Гратен - дайте два, да даже "мясо по-французки" - кто же от него откажется? Да даже жареные пельмени с сыром, что уже говорить о всяких там равиоли и тортеллини.
А сырный суп?
А сырный соус?
А бутеры с сыром? А турецкие борек (туда же болгарские, греческие и прочие балкансие выпечки с сыром)?
Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?
Не, без сыра жизни нет.
В Латвии была колбаса с сыром - сразу +100 в карму.
Лучшая пицца, какое бы длинное меню не было, - четыре сыра.
Гратен - дайте два, да даже "мясо по-французки" - кто же от него откажется? Да даже жареные пельмени с сыром, что уже говорить о всяких там равиоли и тортеллини.
А сырный суп?
А сырный соус?
А бутеры с сыром? А турецкие борек (туда же болгарские, греческие и прочие балкансие выпечки с сыром)?
Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?
Не, без сыра жизни нет.
В Израиле шутят, что олимы из России едят хлеб с майонезом, селедку с майонезом, варенье с майонезом, и майонез с майонезом!
Желток, горчица, сок лайма, соль, сахар и грамм 150 масла. 5 минут венчиком поболтать, масло добавлять по чайной ложке.
Не благодарите
А сырный соус?
У нас с женой любимая тема - на ужин стейк из лосося (в Израиле - Соломон) и в маленькой пачке сливок распустить грамм 70 сыра с голубой плесенью в кастрюльке. Это ЛУЧШИЙ соус к лососю!!!
Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?
с домашним сыром.
В основном локальные австрийские Bergkäse. Что на завтрак, что под sekt.
А вы какие сыры едите?
Как-то в Лозанне зашли в достаточно большой супермаркет. Так этот супермаркет - там только сыр!
Сам люблю камамбер, бри, эмменталер, маасдам.
Моцареллу, да.
Но пиво всё равно вкуснее.
Сам люблю камамбер, бри, эмменталер, маасдам.
Моцареллу, да.
Но пиво всё равно вкуснее.
Но пиво всё равно вкуснее.
Под пиво хорошо употреблять острые солоноватые сыры с голубой плесенью: Дор Блю, Бергадер.
Дор Блю
Я из французских обожаю Brillat savarin:
res.cloudinary.com
Еще люблю овечьи пекорино и манчего, немного волокнистый проволоне и довольно простой, но очень вкусный норвежский сыр Selby Blå
res.cloudinary.com
Еще люблю овечьи пекорино и манчего, немного волокнистый проволоне и довольно простой, но очень вкусный норвежский сыр Selby Blå
Ну как тут не вспомнить классика - "засыхает плавленный сырок..."
Засыхает плавленный сырок
А,а,а! У,у,у!
Остывает на столе пирог
Мчится к нам ужасный ураган
Поскорее наливай стакан
Грянет ливень резкий и косой
А,а,а! У,у,у!
Размокает и пирог и соль
И опять допить не смогут люди
Сколько раз засада эта будет?
(Памойму под Чернавского круче, чем под Зацепина)
А,а,а! У,у,у!
Остывает на столе пирог
Мчится к нам ужасный ураган
Поскорее наливай стакан
Грянет ливень резкий и косой
А,а,а! У,у,у!
Размокает и пирог и соль
И опять допить не смогут люди
Сколько раз засада эта будет?
(Памойму под Чернавского круче, чем под Зацепина)
И припев:
Шиза, ты снова посетила меня,
Ты всё сильнее, день ото дня...
Шиза, ты снова посетила меня,
Ты всё сильнее, день ото дня...
Какие сыры могут в Москве нравиться? 😃)
Я покупаю сыр с фермы одного немца (Штефан Дюрр), который под Калугой ферму держит.
Сыр называется Тильзитер.
Странно, но на сайте фермы нет этого сыра.
Я покупаю сыр с фермы одного немца (Штефан Дюрр), который под Калугой ферму держит.
Сыр называется Тильзитер.
Странно, но на сайте фермы нет этого сыра.
Дюрр — это все-таки не фермер. Это бренд здорового холдинга Эконива.
Но сыры и правда вкусные.
Но сыры и правда вкусные.
Я сыры употребляю не слишком активно. Уже давно только за завтраком. Предпочитаю камамбер и бри. Конечно не те самые аутентичные, которые воняют, а дешёвые варианты, которые изготавливают все, кому не лень, за пределами Франции. Раньше был падок на настоящий Пармиджано-Реджано, но сейчас его резкий вкус меня отталкивает, и с ним я завязал.
Конечно не те самые аутентичные, которые воняют,
Раньше был падок на настоящий Пармиджано-Реджано, но сейчас его резкий вкус меня отталкивает, и с ним я завязал
Вонять они начинают далеко не сразу.
А какая вонючесть «правильная»? Я однажды забыл в холодильнике на пару недель обычный дешевый камамбер (кажется); когда вернулся из поездки - холодильник изнутри мыть пришлось, такая аммиачная вонь была.
Да, когда созреют. Но и тогда по-разному.
Дешёвый вариант из супермаркета никогда не достигнет правильной "староносковой" вонючести.
холодильник изнутри мыть пришлось,
плавленный а-ля дружба 😄
а вообще под тип бри/камамбер, чтоб тонкая корочка и внутри мягкий, можно было намазать
еще понравились сыры, которые запекать в духовке
а вообще под тип бри/камамбер, чтоб тонкая корочка и внутри мягкий, можно было намазать
еще понравились сыры, которые запекать в духовке
Французские, итальянские, швейцарские, реже - голландские. Предпочитаем либо хорошо выдержанные твердые, либо с плесенью. А еще я нежно люблю сулугуни и халуми 😄
Без сыра мне жизни нет, любимый продукт 😄
Без сыра мне жизни нет, любимый продукт 😄
"Дружба", "Янтарь", "Волошкове поле". Предпочитаю плавленые сорта чисто из экономических соображений.
Виола ещё!
Виола ещё!
И "Сметанковий" на горячие бутерброды и пиццу.
А вы какие сыры едите?
По ряду причин мне нельзя есть кисломолочные продукты не прошедшие термообработку, и я с завистью смотрю на тех кто с аппетитом уплетает все эти рокфоры и бри. Приходится утешать свою "хару" мясными деликатесами и "травой" 😄
К Хару хорошо идёт Мамбару.
Если вы в России, тогда это не проблема. У нас законодательно запрещено продавать сыры из молока, не прошедшего термообработку. Ну и то же законодательство запрещает привозить всю эту нетермообработанную угрозу из вражеских стран. Так что со всех сторон защищены, блин ;-(
