Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 315
авто 480
аудио 7
Барселона 110
Беларусь 34
бытовуха 1503
в мире 153
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4345
вино 363
война 622
выставки 217
гаджеты 1838
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 22
еда 543
ЕС 87
железо 361
животные 239
жулики 248
забавно 2136
здоровье 102
игры 119
Израиль 112
ИИ 72
интересно 391
Интернет 1305
искусство 302
Испания 1247
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1643
Китай 6
книги 229
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 218
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2868
Москва 20
музыка 921
наука 10
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3145
паноптикум 176
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 133
разное 1527
ребенок 13
реклама 426
связь 18
сериал 163
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2894
софт 978
социалка 187
спорт 139
США 221
СЭКС 44
технологии 183
толерастия 12
Трамп 154
трэш 9
туры 19
Украина 47
фотография 210
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 26
Экслер 1085
юмор 22
видео 4345
обновление 3145
СМИ 2894
Мордор 2868
забавно 2136
гаджеты 1838
кино 1643
разное 1527
бытовуха 1503
Интернет 1305
Испания 1247
поездки 1094
Экслер 1085
софт 978
музыка 921
картинки 626
война 622
еда 543
авто 480
реклама 426
интересно 391
вино 363
железо 361
кретинизм 322
exler.ru 315
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 229
США 221
мои фото 218
маразм 218
выставки 217
фотография 210
попы 201
социалка 187
технологии 183
Aliexpress 181
паноптикум 176
сериал 163
истории 156
о высоком 155
Трамп 154
в мире 153
Calella 147
спорт 139
Каталония 136
происшествия 133
скорблю 131
игры 119
коронабесие 119
Израиль 112
Барселона 110
здоровье 102
ЕС 87
ИИ 72
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
новости 27
экотерроризм 26
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
ебанариум 22
BLM 21
Москва 20
туры 19
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 10
история 9
трэш 9
Италия 8
аудио 7
полезное 7
Китай 6
шоу 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Андор, второй сезон
21.07.2025
101
Удивительная миссис Мейзел. Финальный сезон
06.10.2025
18
Если ингредиент имеет некую посторонку, которая не должна попасть в итоговое блюдо, оптимально его залить водой довести до кипения (помешивая, чтоб не слежалось на дне), воду слить(удалить) причем не обязательно стараться прямо вот осушить (это я в смысле что если пролетает через дуршлаг или его нет вовсе, то просто аккуратно слить лишнюю воду из кастрюли) , можно потом повторить эту процедуру 2 или более раз (надо смотреть по конечному результату). Количество воды - чем больше тем меньше итераций потребуется.
Этот способ подходит ко всему: мясу, грибам, гороху, рису (если готовое блюдо требует его рассыпчатости, это более эффективно чем любое его промывание). Если так сделать с гречкой - то в итоговое блюдо будет лишено характерного вкуса гречки.
А вот варка под крышкой влияет только на количество воды, которое испарится при варке (с ней правда и ароматика может частично убежать), и соответственно кроме этого несколько экономит энергию нагревателя, но несёт риск "убегания блюда". Поэтому тут надо ориентироваться на рецептуру. Если рецепт допускает упаривание (т. е вода берется с учётом её интенсивного испарения) варим с открытой крышкой, если вода " под закрытую крышку" - то закрываем.
Класть в холодную воду и доводить до кипения или забрасывать в кипяток.
Тут правило не сложное. Если нужно по максимуму "вынуть вкусы" из ингредиента в бульон - кладём в холодную и доводим до кипения. Если вода используется прежде всего для нагрева ингредиента до нужной температуры, а вкусы должны остаться в ингредиенте по максимуму, то кидаем в кипяток, а что делать потом с этим "слабым" бульоном - решаете по обстоятельствам.
www.alnatura.de
Полезные вещи пишет, особенно, если в начале рецепта есть "...и маленькую литровую бутылочку белого, а лучше - две..."
:)
Индейцы ею и питались и где они сейчас ?
Полюбил булгур в таком варианте: обжариваю одну минуту в сотейнике насухую с чутком сливочного масла, заливаю кипятком в пропорции 2:1, варю на медленном огне 15 минут, до почти полного выпаривания воды. Затем туда ложку оливкового масла и нарезанные мелкими кусочками свежие огурец и помидор. Сущее объедение, жаль, семья не любит. Отменная еда с утра.
В последнее время готовлю киноа, как и гречку, наиболее ленивым способом - на сковородке; с рыбой, мясом или грибами.
Грибы/мясо режутся ломтиками от полсантиметра толщиной, выкладываются в один слой на сковородке (можно меньше) и обжариваются с чесночком, луком, специями на минимальном количестве растительного масла. Мясо можно обжаривать совсем чуть-чуть (а можно и по-максимуму), грибы и лук до готовности или почти до готовности. Потом - посолить, поперчить, равномерно засыпать стаканом крупы, разровнять, залить стакан воды не разрушая всю эту конструкцию, закрыть крышкой и готовить минут 10-15. Первые секунд 30 можно прогреть, потом уменьшить огонь до low-medium. Приходится следить чтобы вода не выпарилась - при необходимости понемногу подливать что есть под рукой в данный момент - воду, вино, пиво, каплю рассола (к рыбе хорошо) - как получится. Если слышен треск или запах поджаривающейся гречки или киноа - вы переборщили с огнем - срочно добавить воды и уменьшить огонь. По выключению дать постоять минут 3-5 чтоб крупа впитала остатки воды и мясных/грибных соков.
С рыбой можно немного по-другому: сначала разровнять крупу на теплой, смазанной маслом сковородке, залить водой, потом выложить сверху кусочки рыбного филе, подсолить, закрыть крышкой и готовить на менее-чем-среднем огне минут 15, при необходимости (пока не приноровился) добавляя воду и уменьшая огонь, причем за киноа приходится следить пристальнее чем за гречкой. Рыба практически готовится на пару, а каша впитывает рыбные соки, набухая, но оставаясь рассыпчатой и в случае с киноа еще немного хрустящей.
Подавать с веточкой свежего укропа и соленым огурчиком. 😉
У нас киноа продают разных цветов, и на некоторых пачках уже написано washed. Из таких пачек промывать не надо и она не горчит. И по моему она лучше в салатах, чем в горячем виде.
Как пользовать: Надо добавлять в супы, салаты, разбавлять гречку и тд. Используйте фантазию. У нас из нее даже есть спагетти. Здорово выручает. Конечно это не то же самое, но c"est la vie
А если запечь при маленькой температуре и долго, то и сладкое.
Правда тоже косвенно, по другому веществу (не холестерину) - за обозримое время сложно напрямую намерять скорость роста бляшек...
Да, всё правильно говорите
Именно так.
Причина появления холестериновых бляшек (развитие атеросклероза) - микротрещины и повреждения стенок сосудов. Иммунные клетки (моноциты), находящиеся в кровяном русле, видят повреждение, проникают в интиму сосуда и начинают "заделывать" повреждение, попутно "хватая" из крови в том числе ЛПНП (липопротеиды низкой плотности), используя его как строительный материал - они его пожирают, набухают и микротрещина в сосуде закрывается (причём захватывают не все ЛПНП, а только модифицированные, то есть подверженные окислению в результате избытка свободных радикалов и недостатка антиоксидантов, но это уже детали).
То есть первопричина отложения холестерина на стенках сосудов - это повреждения этих стенок. Грубо говоря, не будет этих повреждений - не будет бляшек (хоть заешься свининой и сливочным маслом). Причины изнашивания стенок и появления микротрещин - курение, стресс, недостаток белка в рационе, генетика как обычно, недостаток физ.активности и т.д..
Поэтому любой кардиолог знает, что у людей с нормальным холестерином в анализах всё равно очень часто случаются атеросклеротические заболевания (и наоборот).
В креветках, например, огромное количество холестерина (в морепродуктах вообще много холестерина), тем не менее, народы, у которых морепродукты одна из основ рациона, традиционно НЕ лидируют по смертности от атеросклероза - именно поэтому, потому что морепродукты это кладезь белка (а одна из причин микроповреждений стенок сосудов - это недостаток белка в рационе).
P.S. Низкожировая диета - зло для всего организма.
А у фармакомпаний лобби куда богаче, чем у производителей яиц.
P.S. Я не знаю, полезен ли холестерин, но про статины говорят, что это чуть ли не самая страшная гадость из лекарств. Бабушку не отговорил их принимать и подозреваю, что если бы не они, не знаю, прожила ли бы она дольше, но может пожила бы "качественнее". Все болело, сил вообще не было, постоянно падала в последние годы. Кучу инфарктов мозга нашли, с мозгами проблема была. Слышал, что это может быть прямым последствием сильно пониженного Q10, а про это говорят как про главную проблему статинов.
P.P.S. Насчет вышеупомянутых исследований не уверен, давали ли этим старикам статины. По идее, с повышенным холестерином от врачей тяжело отвязаться, но может таки специально для исследования их ими не кормили.
На личном опыте могу сказать, что конкретно у меня самые жуткие атаки были после употребления: алкогольных крепких темных напитков (коньяк, темный ром, виски), вино (особенно красное), крепкие наваристые бульоны, субпродукты (язык, печень, почки и т.д.)
От пива и водки нет. Жареное мясо если редко, то тоже обходится.
Лучше всего конечно вареная, тушеная или запеченая курочка или индейка. И овощи.
Вот же садисты.
как делаю я, когда готовлю киноа как гарнир:
1. насыпаю в сковороду или сотейник киноа,
2. заливаю водой, чтобы слой воды сверху киноа был примерно таким как слой киноа. иногда добавляю сразу сухой, густой или кубиковый бульон
3. довожу до кипения
4. ставлю на маленький огонь на 15 минут и закрываю крышкой. надо чтобы вода полностью впиталась
5. затем добавляю мелко нарезанную ароматическую травку (кинза, например), оливкового масла, перца, соли, специй по настроению и все это прожариваю минуту на сильном огне постоянно интенсивно перемешивая
Посмотрел в вики - судя по всему, я неправильно понимал слово крупа 😄 Был уверен, что под крупами понимаются разные биологические виды.
Но булгур и, особенно, кускус - действительно больше, чем просто молотое зерно.
слушайте "Валенки"ешьте гречку. ?Также как мясо ламы дешевле свинины.
После Киноа Ривза читал из под стола. )
А по делу - мне не понравилась. Полба и чечевица и роднее и вкуснее.
Приготовление кускуса - сложнее. "Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой и т. д."(Вики)
На счёт варки:
- пропорция 2:1 холодной воды к киноа (обычно стакан воды на половину стакана крупы)
- можно немного оливкового масла добавить и совсем немного присолить
- довести до кипения на сильном огне, убавить до минимума и варить с закрытой крышкой минут 15
- убрать с огня, оставить ещё минут на 5 настояться
Можно как просто гарнир, можно добавить запечёных овощей, а ещё вкусно в салаты добавлять.
В Германии его, в основном, в виде проростков едят. Надо будет попробовать как бобы.
ЗЫ. Животные киноа брезгуют только в сыром виде. В вареном мои крысы, если им перепадает с хозяйского стола. уплетают за обе щеки.
P.S. Солил сразу
P.P.S. Коричневая на вид краше
И то, и другое, говорят, полезнее пшеницы, но родственно с ней.
А готовый салат из кинвы, который я когда-то брал в магазине, был страшной гадостью, сам не пробовал покупать сухую и готовить.
Булгур - пшеничная крупа из предварительно запаренного и высушенного зерна.
Полба - это родственник современной пшеницы, но не она.
Кус-кус (или кускус) втрое меньше калорий содержит
Просто калории для булгура даются по сухой крупе, а кускус со 112 Ккал на 100г - по варенному продукту 😄
Кус-кус (или кускус) втрое меньше калорий содержит, а ведь тоже античный-аутентичный продукт