БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Дружеское суарэ

еда

31.03.2021 13:04

Комментарии 117

плов по-Мадридски

Ой... Но это ни разу не "плов" – это всего лишь, грубо говоря, какая-то вариация на тему "рис с мясом". ?

Не сомневаюсь, что тоже было вкусно.
Но плов как таковой подразумевает именно пропитывание риса мясным жиром и ароматом в процессе готовки. Тут же такого нет – всё готовится отдельно и потом просто перемешивается...

Сказочный Добролюб

02.04.21 01:09

7 0

(Ворчливо) Ох уж эти ортодоксы!

Игорь Кужлев

Сказочный Добролюб

02.04.21 09:53

0 3

Простим!

Игорь Кужлев

lenovec

02.04.21 12:41

0 0

Моя бабушка родом из Узбекистана часто делала мне сладкий плов - с изюмом и курагой. Там мясом даже и не пахло.

Ну, назвать-то можно как угодно. Этак при желании и "борщ без мяса" тоже запросто можно сделать. Только суть-то всё равно не изменится – это уже будут не плов или борщ как таковые, а всего лишь "вариации на тему"... ?

Сказочный Добролюб

Mazzza

02.04.21 14:36

2 2

незнание кухни

Поделитесь же своим сокровенным знанием, о великий знаток плова! Вы же ведь точно в курсе, я угадал? ?

Сказочный Добролюб

lenovec

02.04.21 14:38

2 2

(Ворчливо) Ох уж эти ортодоксы!

Не "ортодоксы", а всего лишь ~~занудные~~ педантичные сторонники точности определений... ?

Сказочный Добролюб

Игорь Кужлев

02.04.21 14:57

2 1

Игорь Кужлев

Сказочный Добролюб

02.04.21 15:00

0 2

Да, я ведь точно в курсе, ты угадал.
Делиться с тобой знанием не буду

Оно и понятно. Делиться-то вам нечем, товарисч. Вы ж тут исключительно ради троллинга, только это и умеете... ?

Зато я вот с вами могу поделиться...
Ни один вид плова не готовится за полчаса, как в статье (если только это не какие-то микроскопические порции)). Поскольку в плове совершенно иной принцип, более сложный чем простое смешивание мяса с поджаркой и гарниром. Всё готовится вместе, вкусы ингредиентов смешиваются в самом процессе готовки – поэтому и процесс готовки всех видов плова намного более долгий.

А тут всего лишь объединяются отдельно приготовленные отварной-пареный рис и жареное мясо.
Это ни разу не похоже даже на испанскую же паэлью – которая, в отличие от обсуждаемого блюда, действительно является довольно близкой "родственницей" плова.
Поэтому тут всего лишь некая разновидность обычного "мяса с гарниром". Так-то вот. А вы идите-ка лучше к своим "благодарным слушателям и занятиям" – вместо трусливых и глупых заочных злопыханий...

Сказочный Добролюб

lenovec

02.04.21 18:21

2 0

Это еще что такое?

Это про ваши нападки выше в мой адрес. Которые вы даже не набрались смелости адресовать лично. ))

Я это знаю и сам

Пока незаметно.

Парочка подсказок по неуловленным тобой моментам:
1. Этот плов готовился не полчаса.
2. Жареное мясо - сердце - тут не ингредиент плова, а отдельное блюдо.

Парочка ответов для не понимающих сказанное:
1) Сама работа повара занимает больше времени, разумеется. Но непосредственно готовка (термическая обработка) каждого ингредиента – именно плюс-минус полчаса. Время готовки настоящего плова подсказать, или наш "знаток" сам найдёт? ))
2) "Плов" без мяса – называется просто "рис" (и вариантов приготовления риса действительно множество). Этак вы теперь ещё и ризотто тоже обзовите "пловом", не стесняйтесь уж... ?

Сказочный Добролюб

lenovec

02.04.21 19:10

3 0

Ты даже на ровном месте исказил текст Алекса, переврал его зачем-то, и выдумал новое "Плов" без мяса – называется просто "рис".

И снова враньё. ?
Алексу я в возражал лишь в том, что это не "плов". В приведённой же вами цитате комментировалось уже персонально ваше "утверждение" о том, что "Жареное мясо тут не ингредиент плова, а отдельное блюдо". Вы уже и собственные же слова не помните?

В Пункте 2 просто сморозил.

Сможете – опровергните. Не сможете – брысь.

Сказочный Добролюб

lenovec

02.04.21 19:34

2 0

Ой... Но это ни разу не "плов" – это всего лишь, грубо говоря, какая-то вариация на тему "рис с мясом". ?

А ничего, что в этом посте есть только упоминание плова по-Мадридски, и нет никаких упоминаний о том, что мы его делали в этот раз?

Alex Exler

Сказочный Добролюб

02.04.21 20:02

0 3

Алекс, у Сталика есть не один рецепт плова без мяса.

Если вы вообще не понимаете, о чем идет речь, то зачем встреваете в разговор? Причем не первый раз уже.

P.S. Я прекрасно знаю, кто вы такой и за что вас здесь уже банили.

Alex Exler

lenovec

02.04.21 20:23

1 3

Тогда да, зря "вспылил". ?
Просто в таком контексте упоминания – смысл дальнейшего текста можно понять двояко. Вот я и понял его как раз в том самом втором, неправильном смысле, как сейчас выяснилось. Миль пардон, беру свои упрёки обратно... ?

Сказочный Добролюб

Alex Exler

02.04.21 21:50

2 0

Плов без мяса называется "плов".

Если малограмотно (как вы))) – да.
Выше уже отвечал на подобный "аргумент", что любое блюдо можно обозвать как угодно (была бы лишь фантазия достаточно развита))) – только вот от одного лишь названия это блюдо в другое блюдо никак не превратится, увы и ах... ?

Из этой же серии вашего псевдо-кулинарного бреда: "овощной шашлык", "овощные котлеты", "овощной стейк", и прочие "адаптации". Всё это тоже имеет полное право на существование и должно быть – но и называться должно уже иначе.

P.S. Сталик действительно очень хороший кулинар. Но в терминологии порой "плавает", увы. Знание терминологии – качество совершенно отдельное, совершенно никак не зависящее от умения готовить вкусные блюда (назови как угодно, всем пофиг, лишь бы было вкусно). Но вы даже этого понять не в состоянии...
P.P.S. Из уже озвученного выше...
Если уж вы якобы такой "знаток", как тут пытаетесь совершенно бездарно понтоваться – дайте-ка правильное определение и название "борщу без мяса". С нетерпением жду вашего ответа... )))

Сказочный Добролюб

lenovec

04.04.21 04:50

2 0

Что и требовалось доказать – очередная трескотня без аргументов. Понимаю, за что вас в первый (?) раз забанили...

Сказочный Добролюб

lenovec

04.04.21 09:36

2 0

Старый каракалпак Ухум Бухеев, с смысле баск Эрроке Нартисо, явно шарит в рисе. Надо будет попробовать рецепт, зацепило. Спасибо!

Leo Belov

01.04.21 10:44

0 0

А где вино?

papazina

31.03.21 20:56

0 0

Выпили.

Alex Exler

papazina

31.03.21 21:18

0 7

Если не секрет, сколько же плова было съедено, чтоб не превысить допустимые калории?
Вино, орешки, сыр, колбаска, ...
Неделю голодать потом?
Как же быть? Прийти в гости и смотреть?

4public

31.03.21 20:28

0 0

Если не секрет, сколько же плова было съедено, чтоб не превысить допустимые калории?

В смысле, риса? Одна ложка - попробовать. Я рис не ем, мне его просто нельзя.

Вино, орешки, сыр, колбаска, ...

Орешки и колбасу я тоже не ем.

Как же быть? Прийти в гости и смотреть?

Вино, сыр, капустный салат, немного сердца - тоже просто попробовать.

Alex Exler

4public

31.03.21 20:54

0 1

Вино, сыр, капустный салат, немного сердца - тоже просто попробовать.

Скучно

Prodigy

Alex Exler

31.03.21 21:15

3 0

24 года с диабетом скучно не бывает.

Alex Exler

Prodigy

31.03.21 21:18

0 8

Большое сердце у Экслера!

Humanoid

31.03.21 19:48

0 0

Большое сердце у Экслера!

Два.
Два больших сердца.

xoxol

Humanoid

01.04.21 12:56

0 0

Извинити, бросил читать на половине. Это выше моих слабых сил((

lokky

31.03.21 19:41

0 0

На предпоследнем фото внизу на тарелочке нарезана каталонская колбаска - Fuet. Вот это то, по чему я больше всего скучаю после поездок в район Барселоны. Хамон к нам худо-бедно возят, а вот фуета нет. 😒

Okapy°

31.03.21 19:29

0 0

По-моему делают и получается неплохо.
В Украине точно покупал от двух производителей - супер.

absolut

Okapy°

01.04.21 11:43

0 0

Испанский фуэт - офигенная вещь! Советую в России присмотреться к черкизовскому - очень достойная замена, в Метро обычно 150г за 260 руб (дорого), но я часто попадаю на скидки во всяких "Пятерочках" и местном ростовском "Солнечном круге" до 160 руб/шт - обязательно беру сразу несколько.

SytnikVV

Okapy°

01.04.21 14:59

0 0

Теперь знаю, что приготовить сегодня на ужин.
За рис басмати могу и родину продать. Может у меня индусы в предках?

Artefruct

31.03.21 17:29

0 0

Теперь знаю, что приготовить сегодня на ужин.За рис басмати могу и родину продать. Может у меня индусы в предках?

Почем?

igori-san°

Artefruct

31.03.21 17:30

2 2

ТПочем?

Эээ.. Что почём?

Artefruct

igori-san°

31.03.21 17:35

1 0

ТПочем?
Эээ.. Что почём?

Родина, естественно. Или Вы еще что-то продаете? Давайте обсудим!
Сколько риса за квадратный километр, например? 😉

igori-san°

Artefruct

31.03.21 17:50

4 3

Цена - функция нескольких переменных. И в каждый момент времени имеет разное значение. Это если говорить о физических величинах. Но тут есть также и морально-этические и психологические аспекты. Это очень сложно. Вот сколько, например, вам стоило поменять горчицу на васаби? То-то! 😄

Artefruct

igori-san°

31.03.21 18:09

2 0

Вот сколько, например, вам стоило поменять горчицу на васаби?

Зачем менять? Мы и то, и другое едим 😉
Но мне нравится Эстония и я подумал, что такой случай упускать нельзя 😉

igori-san°

Artefruct

31.03.21 18:16

1 3

Вот сколько, например, вам стоило поменять горчицу на васаби? То-то! 😄

Сегодня в аптеке услышал "продайте контейнер для мочи" ну и спросил - а что, баночки от горчицы закончились? Узнал, что есть такие, что горчицу не едят!

Zmitrok

Artefruct

31.03.21 18:42

1 4

Но мне нравится Эстония и я подумал, что такой случай упускать нельзя ?

Я тут подумал, вот что скажу. Сколько б он не запросил за Эстонию, я предложу 10% скидку!

iDiver

igori-san°

31.03.21 19:54

0 0

Но мне нравится Эстония и я подумал, что такой случай упускать нельзя 😉

Так приезжайте просто так. Только, ради бога, не заходите в наши "японские" рестораны, чтобы не получить "разрыв шаблона".

Artefruct

igori-san°

31.03.21 20:13

1 2

Большое спасибо за приглашение! Сейчас начинаю работу с шведами, - может, и будет возможность «заодно» поехать отдохнуть в Ваши края... Понятно, что все это только «после ковида», к сожалению. Пока все по интернету.

igori-san°

Artefruct

01.04.21 01:20

0 0

А у нас дома вот такой небольшой «компьютеризированный» казанчик используется. Очень хорошо работает для узбекских блюд.

igori-san°

31.03.21 17:25

0 4

... и в оставшемся жире жарится сердце, которое спешивается с морковкой, луком, чесноком и порезанной петрушкой.

Пять всадников гастрономического апокалипсиса.

Makimota

31.03.21 15:07

0 16

контрл + энтр

Астронафт

Makimota

31.03.21 15:39

3 2

На смартфоне/планшете?

Witalij

Астронафт

31.03.21 15:46

0 3

У нас это Энтером звали.
А с планшета контент потребляют, а не создают.

Zmitrok

Астронафт

31.03.21 16:33

0 2

контрл + энтр

тогда ктрл

Алекс У

Астронафт

31.03.21 17:36

0 2

контрл + энтр

Нахрена? Клёво же.

Makimota

Астронафт

31.03.21 19:41

0 0

Сердце норм. У нас продают "набор для блинчиков" -лёгкое и сердце. Хорошо берут.

Zmitrok

31.03.21 14:44

0 2

и "Погадай мне, осьминог, на суженого".

И всхлипывали. Пауля жалко....

Олбанский Лефф

31.03.21 14:38

0 1

Офф: у меня изредка при клике на темы выскакивает рекламное объявление. Это так задумано?

Michaell

31.03.21 14:11

0 1

У меня любые выскакивающие объявления строго запрещены, в настройках сто лет ничего не менялось.

Alex Exler

Michaell

31.03.21 15:38

1 0

Странно, проверю у себя

Michaell

Alex Exler

31.03.21 15:57

0 1

У меня на телефоне тоже выскочило.

VicB

Michaell

31.03.21 16:09

0 2

Helg from Elmore

Alex Exler

31.03.21 16:11

0 2

Ясно, сейчас буду все проверять.

Alex Exler

Helg from Elmore

31.03.21 16:59

0 0

От сердца атака подагры не случилась?

Cas

31.03.21 13:58

1 1

Мне кажется от такого не бывает. Это же разово. Да и все подагрики, которые следят за собой (Алекс, как мне кажется, как раз из таких) пьют нужные лекарства.

Balinez

Cas

31.03.21 14:16

0 3

От количества съеденного еще зависит. Если немножко, то и пронесет. Просто субпродукты одно из самых едреных для подагры блюд вроде.

Cas

Balinez

31.03.21 17:51

0 0

Я правильно понял, что во время закладки изюма и масла на рис, там все еще присутствует вода, необходимая, чтобы рис доварился? Не на масле он доходит?

Pink

31.03.21 13:33

0 1

Нет воды, именно на масле, поэтому нижний рис имеет корочку.

Alex Exler

Pink

31.03.21 13:39

0 2

Спасибо. Рис с хорошим сливочным маслом - пища богов, больше ничего не надо.

Pink

Alex Exler

31.03.21 13:41

0 2

Диабетикам - самое оно. )

Астронафт

Pink

31.03.21 14:13

1 4

У диабетиков разная реакция на каши, причем даже на по-разному приготолвенные. Насчет риса, я, конечно, сомневаюсь, но у кого-то кошерная гречка дает дикий приход, а у кого-то манная каша не влияет. Надо по-хорошему "промерять" каждое блюдо. Интересно, Алекс так делает?:

Camel1000

Астронафт

31.03.21 15:05

0 0

Тут не про каши речь, а про рис. Ну, как я понял, Алекс ест рис. )

Астронафт

Camel1000

31.03.21 15:22

0 0

Ну да. А рис, что, не каша?

Camel1000

Астронафт

31.03.21 16:29

1 0

Рис - особо не рекомендуемая диабетикам еда в отличии от других круп.

Астронафт

Camel1000

31.03.21 16:37

0 0

Манная крупа еще более не рекомендуема. Там нет порога, там плавное изменение, от чечевицы к белому рису и тп., только он отличается у разных людей.

Camel1000

Астронафт

31.03.21 17:04

0 0

Ну из манки плов не делают и суаре не устраивают. ) Манка вообще как гарнир не используется.

Астронафт

Camel1000

31.03.21 17:07

0 0

Манка вообще как гарнир не используется.

С чего бы? Обжаренная и затем круто сваренная манка - гарнир типа кускуса.

Алекс У

Астронафт

31.03.21 17:48

0 2

"...Барбацуца с торжествующим видом заявилась на кухню с полным ведром льда. Две скромные румяные девушки внесли бидон с молоком. Барбацуца ударила ногой по ведру, ведро опрокинулось, лёд рассыпался по полу.
— Вы сошли с ума, дорогая Барбацуца! — в испуге воскликнул главный повар. — Что вы делаете? Молоко опять скиснет!
— Не скиснет, — загадочно сказала Барбацуца. — Думаешь, молоко глупее тебя? Нет, милый, ему достаточно знать, что на кухне есть лёд.
И действительно, на этот раз молоко и не подумало скиснуть. Густой белой струёй оно потекло в кастрюлю. Барбацуца вскарабкалась на табуретку. Никогда ещё она не варила манную кашу с таким вдохновением. Повара и поварята испуганно прилипли к стенам. В клубах пара лицо Барбацуцы то сжималось, то растягивалось. Как бешеная вертелась в руках поварёшка. Барбацуца даже что-то напевала. Это было потрясающе. Никто никогда не слышал, чтобы она пела. Как ты уже знаешь, мой читатель, троюродный брат главного повара был начальником королевской стражи. Но у главного повара имелся ещё двоюродный брат. Этот двоюродный брат был морским разбойником. Главный повар, слушая песню Барбацуцы, даже струхнул немного. Эта песня живо напомнила ему самую кровожадную песню пиратов.
— Каша готова! — воскликнула Барбацуца и швырнула в угол поварёшку.
О, какая это была каша! Она напоминала крем, взбитые сливки, горячее мороженое, морскую пену — всё, что хотите, только не обыкновенную манную кашу."
С. Прокофьева «Лоскутик и Облако»

Camel1000

Астронафт

31.03.21 19:04

0 2

Мультик офигенный ?

Игорь Кужлев

Camel1000

01.04.21 05:35

0 1

Книжка тоже.

Camel1000

Игорь Кужлев

01.04.21 06:35

0 0

Не сомневаюсь ? к сожалению, в детстве не попалась.

Игорь Кужлев

Camel1000

01.04.21 06:45

0 0

для получения второй производной шкварок, которая называется "смалец".

Смалец, как и шкварки, делается из свиного жира (сала), но никак не говяжьего.

Kaleva

31.03.21 13:32

3 4

И кто нам мешает сделать их из говяжьего? Правильно, никто.

Alex Exler

Kaleva

31.03.21 13:39

1 10

чаще всего это свиной нутряной жир

Stamm

Kaleva

31.03.21 13:47

1 1

Смалец, как и шкварки, делается из свиного жира (сала), но никак не говяжьего.

Как потомственньій украинец утверждаю, что єто стереотип.
Как минимум, к "классическим" шкваркам смело можно отнести гусиньіе (наряду со свиньіми), ну и, конечно, бараньи.
Учитьівая популярность шкварок в кухнях с сильной еврейской составляющей - как раз свиньіе - наиболее "новьіе" из всех.
А такую популярность они имеют, исключительно, из-за своей распространенности. Грубо говоря, издавна в каждом доме* в Украине, например, парочка свиней бьіла. Естественно, смалец и шкварки делали из свиного сала. Дешево, много, вкусно, хранится долго, вдобавок, сам смалец используется как "герметик-консервант" (до сих пор). Им заливаются мясньіе блюда (колбаса, копчености и т.п.), предназначенньіе для длительного хранения. Попробуйте столько гусей наколототить для такого количества (как смальца, так и мясопродуктов). Корову бить - дорого, и жира там поменьше (относительно живого веса).
Как-то так.
* ну, не в доме, нет. В хлеву, конечно ))

Пыльный Зебр

Kaleva

31.03.21 13:54

0 22

я так и написал - жира или сала.

Kaleva

Stamm

31.03.21 14:08

0 0

Заявление сродни: и кто нам помешает сделать пармезан в Рязани? Правильно, никто. 😄

Kaleva

Alex Exler

31.03.21 14:10

10 9

А что, таки кто то помешает? Солдаты НАТО или мировая закулиса?

dmitryKh

Kaleva

31.03.21 14:19

1 7

Солдаты НАТО или мировая закулиса?

Дьік, там много вариантов. Кривьіе руки, например. И получится "сьірньій продукт "рязанский пармезан", которьій есть можно будет только в качестве наказания. ))

Пыльный Зебр

dmitryKh

31.03.21 14:24

0 7

Я, собственно, к этому и подводил. Что единственное что может помешать - так это ихние кривые руки )

dmitryKh

Пыльный Зебр

31.03.21 15:14

0 3

Эт вы напрасно. Parmigiano Reggiano это продукт с Denominazione di Origine Protetta.
Это как шампанское не могут производить ни в Киеве ни в Одессе.

Witalij

dmitryKh

31.03.21 15:23

2 2

Это как шампанское не могут производить ни в Киеве ни в Одессе.

Ну, ок. Будет "игристое de Luzanivka ultra deluxe". Но, не уступающее всяким Домам Перигнонам (с)
Или "рязань дю протетта".
Но первьій случай я допустить могу.
А второй - даже рязанские патриотьі - с трудом.

Пыльный Зебр

Witalij

31.03.21 15:39

1 3

есть можно будет только в качестве наказания.

А ведь были времена, когда рязанские сыры гремели по всему миру.
В Париже очередь стояла.
Эхххъ

xoxol

Пыльный Зебр

31.03.21 16:23

0 4

были времена

Раньше были времена, а теперь - мгновенья...

Witalij

xoxol

31.03.21 16:43

0 2

когда рязанские сыры гремели по всему миру.

Если катать их по мощеньім улицам? 😉

Пыльный Зебр

xoxol

31.03.21 16:45

0 10

Parmigiano Reggiano это продукт с Denominazione di Origine Protetta.

Безусловно. А в названии "Рязанский пармезан" - ни одной общей с вышеупомянутым названием буквы.

Это как шампанское не могут производить ни в Киеве ни в Одессе.

Более чем могут и производят "шампанское", "коньяк" итд, особенно, если это ещё и предваряется уточнением "Советское", "Армянсий" и подобными.

Алекс У

Witalij

31.03.21 17:53

1 1

только чтобы хоть как-то продавать это за пределами России, названия сразу меняют 😄)

AlexCrazy

Алекс У

31.03.21 18:17

0 2

А ведь были времена, когда рязанские сыры гремели по всему миру.
В Париже очередь стояла.

Зато теперь Рязань наладила экспорт десантников, оптом и в розницу.

Kaleva

xoxol

31.03.21 18:30

4 2

И кто нам мешает сделать их из говяжьего? Правильно, никто.

xoxol

Alex Exler

01.04.21 01:46

0 1

Смалец - жир, вытопленный из сала. А у испанце нечто иное. Странный народ.
Смалец - на хлеб, а шкварки куда?

Астронафт

31.03.21 13:15

0 6

Лук можно и помариновать ??

Игорь Кужлев

tsadykov

31.03.21 13:43

0 5

Согласен! ?

Игорь Кужлев

tsadykov

31.03.21 13:53

0 2

Согласен! ?

Идите-ка вьі, джентльменьі (оба), знаете куда?! 😉
Слюна, нихрена не красит рабочее место, когда капает на ведомость.
* смалец-то, он из сала, да. Но сало есть у всех. просто, в разном количестве. Так что, говяжий смалец - вполне возможен. Хотя у нас его так никто не назьівает.

Пыльный Зебр

Игорь Кужлев

31.03.21 14:05

0 4

Я сам на рабочем месте ???

Игорь Кужлев

Пыльный Зебр

31.03.21 14:29

0 2

Я сам на рабочем месте ???

Растлитель трудовьіх дисциплин! 😉

Пыльный Зебр

Игорь Кужлев

31.03.21 14:48

0 2

???

Игорь Кужлев

Пыльный Зебр

31.03.21 16:24

0 2

шкварки надо бы на лепешку

Ещё круче – всё внутрь!

P.S. С лепёшки ж всё падает, ёпт. Будь то хоть паттир, хоть обычные "тондир-нон". Зато вот "располовиниваются" они отлично. За то и любим, за то и ценим... ?

Сказочный Добролюб

tsadykov

02.04.21 01:32

2 0

У казана есть на eBay или Amazon представительство?
Хочется такой. Что посоветуете?
Kukmara? Есть мнения?

Serghei Rucodainii

31.03.21 13:11

0 0

У казана есть на eBay или Amazon представительство?

В данном случае казан на заказ ехал на машине из Украины.

Alex Exler

Serghei Rucodainii

31.03.21 13:40

0 3

У меня Boyscout 18л с крышкой. Нормальная посудина. Печку отдельно брал, не такую продвинутую, но вполне хватает. У Сталика про казаны много написано.

Nick_l

Serghei Rucodainii

31.03.21 13:50

0 1

В данном случае казан на заказ ехал на машине из Украины.

огромном аутентичном испанском чугунном казане, который нагревается дровами.

Весь импорт делают в Одессе, на Малой Арнаутской.

xoxol

Alex Exler

31.03.21 14:03

1 12

Ну не догнал, бывает) "Ой ты, пальма кудрявая" не смутила?