Я неоднократно писал здесь о современных представлениях в области питания. Уже достаточно давно развенчан миф о том, что потребление жиров может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний, что жиры повышают плохой холестерин, и что человек толстеет от жиров. Ну и также давно раскрыта неблаговидная роль углеводов в процессе набора веса. 

В издании "Постнаука" публикуют отрывок из книги «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью» Дэвида Перлмуттера при участии Кристин Лоберг.

Правда, этой публикации почему-то дан более чем странный заголовок - "Почему жир — лучший враг вашего мозга" но там, судя по всему, какая-то опечаточка по Фрейду, потому что в отрывке говорится ровно об обратном: почему жир - лучший друг вашего мозга. 

Цитата:

Производители обработанных продуктов продолжают писать на этикетках «с низким содержанием жиров», чтобы повысить продажи, потому что множество людей все еще верят, что мало жира — хорошо. Но это идет вразрез с современными научными данными.

Вы уже прочитали об исследованиях более чем двадцатилетней давности, установивших, что повышенная смертность соответствует потреблению углеводов и, наоборот, пониженная — увеличенному потреблению жиров (как и снижение риска сердечно-сосудистых болезней). Не знаю, почему мы по-прежнему говорим о зависимости сердечно-сосудистых проблем от жира и холестерина. В 2017 году в весьма уважаемом журнале Lancet снова появилось сообщение об исследовании, в ходе которого специалисты авторитетных учреждений со всего мира изучали огромное количество людей (135 335) из 18 стран. Возраст — от 35 до 70 лет. Средний срок наблюдения — 7,4 года.Производилось специфическое оценивание пищевых продуктов, употребляемых этими людьми, оценивался рацион по макроэлементам (углеводы, белки, жиры), а также разделялось потребление жиров — чтобы рассматривать по отдельности количество насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Кроме того, рационы питания сравнивались по риску наступления различных событий, включая смерть, серьезное сердечно-сосудистое осложнение, инсульт и сердечную недостаточность.

Исследователи получили весьма убедительные результаты. Они отметили, что повышенное потребление углеводов (сравнивались те, кто употреблял углеводы больше всего, и те, кто меньше всего) коррелирует с увеличением риска смерти на 28%. Общее количество жиров, равно как и количество жиров каждого вида, также было сильно связано с риском смерти. Потреблявшие наибольшее количество жиров на 23% сокращали риск смерти во время исследования. У тех, кто потреблял наибольшее количество насыщенных жиров, риск смерти снижался на 14%, для потребителей мононенасыщенных жиров эта величина составляла 19%, а для участников исследования с максимальным потреблением полиненасыщенных жиров — невероятные 20%.

Кроме того, высокое потребление страшных и ужасных насыщенных жиров уменьшало риск инсульта на 20%. Авторы пришли к выводу: «Употребление большого количества углеводов связано с увеличением риска общей смертности, тогда как жиры (и в целом, и по отдельным типам) связаны со сниженной смертностью. Общее количество жиров и отдельные типы жира не были связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, инфарктом миокарда или смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, при этом выявлена обратная связь насыщенного жира с инсультом. В свете этих результатов следует пересмотреть глобальные методические рекомендации в сфере питания».

Далее там пишут о значительных улучшениях в состоянии пациентов с болезнью Альцгеймера, придерживающихся кетогенной диеты.

Еще цитаты:

Впоследствии я предположу, что один из простейших способов добавить в рацион «хорошие» жиры — использовать много оливкового масла холодного отжима* На этикетках указывается extra virgin.

Исследования показывают, что такое масло не только снижает риск ухудшения когнитивных способностей, но также защищает от инсульта и диабета. Я не знаю лекарств, которые могут с ним сравниться.

По поводу диабета второго типа:

Это частично объясняет, почему один из самых заметных эффектов низкоуглеводной диеты — потеря веса. Более того, такая диета снижает уровень сахара у диабетиков и улучшает чувствительность к инсулину. Фактически замена углеводов жирами — все более предпочтительный метод для лечения диабета 2-го типа.

Вот в выше процитированном я отлично убедился на самом себе. Я где-то два с половиной года использую систему питания с минимальным потреблением углеводов (только из овощей), нормальным потреблением белков и с насыщенным потреблением жиров - как животных, так и растительных. На уровень сахара это влияет очень заметным образом. Во-первых, я в два раза снизил дозу метформина и по ощущениям через некоторое время и вовсе смогу от него отказаться, только я не хочу этого делать. Во-вторых, под нагрузкой (то есть через два часа после еды) у меня сахар не только полностью в норме и за все это время он даже к верхней границе нормы не поднимался, не говоря уж о том, чтобы за нее выходить, а обычно на уровне 6,4 - 6,6. Ну и, что самое главное, с добавлением еще и периодического голодания (ежедневно 18-часовой перерыв в питании) у меня утренний сахар, который всегда был заметно повышен, наконец-то пришел в норму, и теперь утром редко бывает выше 6 (а обычно было 7-9).

И еще цитата - о насыщенных жирах, которых нас до сих пор многие специалисты призывают избегать.

Насыщенные жиры играют ключевую роль во многих биохимических процессах, которые поддерживают наше здоровье. Если в младенчестве мама кормила вас грудью, то основой вашего питания были именно они, так как они составляют 54% жиров грудного молока. Они необходимы каждой клетке: клеточные мембраны на 50% состоят из насыщенных жиров. Они содержатся в легких, сердце, костях, печени, способствуют работе иммунной системы. В легких один из насыщенных жиров — 16-пальмитиновая кислота — создает легочный сурфактант, уменьшающий поверхностное натяжение так, чтобы помогать расширяться альвеолам (крошечным воздушным мешочкам, которые захватывают кислород из вдыхаемого воздуха и обеспечивают его поступление в кровь). Без сурфактанта вы не смогли бы дышать, потому что влажные поверхности альвеол в легких слипались бы между собой и не давали бы легким расширяться. Наличие сурфактанта в легких препятствует астме и другим нарушениям дыхания.

Насыщенные жиры служат питанием для мышечных клеток сердца и необходимы костям для эффективного усвоения кальция. С помощью насыщенных жиров печень защищает вас от неблагоприятного воздействия токсинов, в том числе алкоголя и ядовитых веществ, содержащихся в лекарствах. Частично благодаря липидам, присутствующим в сливочном и кокосовом масле, лейкоциты вашей иммунной системы распознают и уничтожают микробы, а также борются с опухолями. Даже эндокринная система использует насыщенные жирные кислоты, чтобы передавать сигналы о необходимости произвести определенные гормоны, в том числе инсулин. И они же помогают сообщать вашему мозгу, что вы наелись и можете вставать из-за стола. Я не жду, что вы запомните всю эту биологию. Я рассказываю о ней, чтобы подчеркнуть биологическую необходимость насыщенных жиров.

В общем, куплю я эту книгу, прочитаю целиком.

Реклама (текст предоставлен рекламодателем)

На носу триатлон из зимних праздников, самое время снова заняться подготовкой подарков. Без лишних предисловий представляем вам ТОП-3 самых замечательных, оригинальных и креативных презентов вашим близким от UGEARS! Заказать их можно будет со скидкой 20%, промокод EXLER.

Почему UGEARS?

UGEARS – это крутые механические конструкторы из натурального дерева. Есть целых три причины, по которым они к зимне-весенним праздникам подходят идеально:

1. Крутые. И необычные. Согласитесь, привычные открытки-валентинки-шампуни-носки-цветы-торты уже поднадоели? UGEARS в этом плане идеальны: у того, кому дарите подарок, ещё нет такого конструктора? Вау-эффект гарантирован. Уже есть одна или несколько моделей? Так каждая из них уникальна – подарите ту, которой нет, и наблюдайте за неподдельной радостью в глазах одаряемого!
2. Механические. Все любят конструкторы. Ну вот правда, все, от мала до велика – некоторые даже не осознают, что они их любят, но стоит взять Югирс в руки и всё: уровень счастья в крови резко повышается. А что может быть лучше обычного конструктора? Конструктор механический, подвижный и в разы более интересный. Все модели UGEARS как раз про это: если шкатулка, то она открывается. Если конь, то он ходит. И так далее;
3. Из натурального дерева. Зимой очень хочется тепла и уюта, и здесь древесина – аккуратно отполированная, но всё равно сохранившая свою мягкую текстуру – подходит идеально.

Так что, если ищете необычные подарки на 14 февраля, 23 февраля или 8 марта, UGEARS – то, что вам нужно! Осталось только выбрать конкретные модели, а с этим мы готовы помочь.

Подарки на 14 февраля

Зайдём сразу с козырей: каждая любимая девушка – прекрасная принцесса, каждый любимый мужчина – отважный принц. Какие отсюда выводы? Вам нужна карета! А вот и она:

Модель очень здорово проработана: двери открываются, четвёрка лошадей готова отправиться в путь – осталось только собрать модель, буквально построив вместе своё счастье. Отличный выбор, чтобы провести вечер Дня всех влюблённых за интересным и романтичным занятием!

Другой вариант: чего зимой не хватает сильнее всего? Лета! Хочется гулять под тёплым солнышком, есть мороженое, кататься на аттракционах… Ну, что поделать: солнце ещё придётся подождать, а вот с аттракционами никаких проблем – есть «Карусель» от UGEARS:

Это «та самая» карусель из детства, с резными лошадками и развевающимся флажком – очень милый и трогательный подарок.

Ну и третий вариант: у вас уже есть какой-то небольшой по размерам подарок – серёжки, часы или даже колечко, например? Ценные вещи нужно где-то хранить, а для этого лучше всего подходит «Шкатулка с секретом»:

Перед вами один из самых оригинальных и красивых способов сберечь дорогие сердцу вещи: спрятанный ключик, секретный механизм – романтическая тайна как она есть.

23 февраля

Мужскому празднику мужские подарки. А поскольку любой настоящий мужчина – это сильная личность с ярким характером, наша задача немного упрощается.
Возьмём, к примеру, бизнесменов: деловые люди, целеустремлённые, солидные. Но даже самому серьёзному человеку время от времени хочется отвлечься на что-то творческое. Здесь возникает конфликт: занятой мужчина ценит своё время, не растрачивает его не бесполезные вещи. Какой из этого вывод? Нужен практичный подарок, например, «Сейф»:

Это продуманная копия настоящего банковского сейфа, с работающим кодовым замком: отличный сувенир, который достойно будет смотреться в любом кабинете!

Дальше: выбираете подарок романтику? Он мечтает о дальних путешествиях, уходящих в горизонт дорогах и ветре свободы? Ваш выбор – «Байк VM-02»:

Это тот мотоцикл, который радует вне зависимости от температуры за окном – для UGEARS мотосезон не закрывается никогда: ну чем не мечта?

И, наконец, представляем вашему вниманию подарок для суровых мужчин с жёстким характером – ведь добрым словом и пистолетом можно добиться куда большего, чем просто добрым словом:

Брутальный, мощный и полностью безопасный: самый миролюбивый пистолет в мире к вашим услугам!

8 марта

И завершаем нашу подборку тремя подарками для самых прекрасных женщин в мире. Начнём с простого: на 8 марта принято дарить цветы? Проявите оригинальность вместе с «Механическим цветком» от UGEARS!

Обычные розы или тюльпаны завянут уже через несколько дней, а этот резной шедевр будет напоминать о вас годами. Плюс сразу видно, что вы не стали отдариваться стандартным набором «цветы+тортик», а проявили внимание и творчески подошли к вопросу.

Вам нужен более практичный подарок? Нет проблем: у каждой девушки есть мелкие украшения и милые сердцу мелочи, которые нужно где-то хранить. «Янтарная шкатулка» – идеальный кандидат:

6 обычных ящичков, 2 потайных, работающий замочек и очень красивое оформление – такая шкатулка украсит любой туалетный столик!

Ну и завершаем нашу подборку презентом для тех, кто особо сильно тоскует по теплу и солнцу. Это – «Бабочка», прилёт которой возвещает: зима уже закончилась!

Крылышки мягко двигаются, цветок раскачивается: вместе с этой моделью в вашем доме появится уголок вечного лета.

Вот такая подборка. Ещё больше моделей вы найдёте на официальном сайте UGEARS, а пока поздравляем вас с наступающими праздниками и напоминаем про скидку: 20% по промокоду EXLER. Обязательно её используйте!

Попался тут на глаза анонс новых умных часов Garmin Enduro - рекордная автономность и все такое прочее. Цитирую:

Компания Garmin представила новые смарт-часы Enduro, ключевой особенностью которых стало внушительное время работы без подзарядки. Кроме того, гаджет в прочном корпусе с защитой от воды обзавёлся встроенным модулем GPS и приличным набором датчиков для мониторинга здоровья владельца.

Фишка Garmin Enduro — наличие встроенного в защитное стекло солнечного элемента питания в дополнение к штатному аккумулятору. По заверению производителя, автономность модели при использовании в ясную погоду составляет до 65 дней, в режиме максимальной производительности — до 300 часов, а при активации модуля GPS — до 80 часов.

Умные часы получили круглый металлический корпус с защитой от воды по стандарту 10ATM и оснащены 1,4-дюймовым OLED-дисплеем с разрешением 280х280 пикселей. Вес устройства в стальном корпусе составляет 72 грамма, в титановом — 58 граммов.

Новинка поддерживает режим мониторинга качества сна и широкий набор функций для отслеживания состояния здоровья владельца, измеряя частоту пульса и дыхания, а также уровень стресса и содержания кислорода в крови. Смарт-часы совместимы с устройствами под управлением iOS и Android.

Стоимость Garmin Enduro в стальном корпусе составляет $800, в титановом — $900.

Во-первых, озадачило наличие встроенной в защитное стекло солнечной батареи. То есть это батарея, которая еще и полностью прозрачная. Кто-нибудь такие батареи вообще когда-нибудь видел? Во-вторых, автономность в 12,5 дней в режиме максимальной производительности, да еще и с экраном OLED - что-то мне в это верится с трудом. Да, Huawei Watch GT 2 Pro (и GT 2) могут жить до 12 дней, но это строго в режиме без AOD. В режиме с постоянно включенным экраном - это максимум 5 дней. Впрочем, в этих часах Garmin могли отрубить к чертям AOD вообще, ну и тогда 12 дней они действительно могут добиться. 

Но что за встроенная в защитное стекло солнечная батарея, да и на черта она вообще? Почему "на черта"? Потому что даже самая что ни на есть нормальная солнечная батарея такого размера за полный солнечный день энергии запасет - с гулькин гульфик. У меня был на тесте внешний аккумулятор с обычной солнечной батареей. Батарея была размером штук в 12 таких экранов. За полный день, лежа на террасе под прямыми лучами солнца, эта батарея накапливала такое ничтожное количество заряда, что там прям не о чем было говорить. А здесь кругляшок в 1,4", да еще и прозрачный. Дурдом какой-то.

Ну и должен заметить, что цена этих часов вот прямо-таки освежает.

Прям как в том анекдоте:

— Девушка, вы что будете - водку или спирт?
— Ой, ну я прям даже не знаю, все такое вкусное.....

Есть вот такой наборчик на тест.

Ну, Zepp Z пойдет в первую очередь, потому что уже протестированы. У меня остальные часы по приоритету следуют в таком порядке: Amazfit GTS 2e, Amazfit Bip U Pro, Amazfit Bip S (справа снизу), Amazfit Band 5 и Amazfit Neo, которые меня интересуют меньше всего. 

Также обязательно будет обзор TicWatch Pro 3, которые я заказывал, но "Амазон" первый раз в жизни написал, что не может доставить и вернул деньги (при этом заказ был именно со склада Amazon товара Amazon Choice в режиме Prime - что-то у них случилось с логистикой), потому что они и интересные, и на Wear OS, что  меня очень интересует. Я их закажу у производителя.

Я к тому, что если вы считаете, что какие-то из этих часов нужно потестировать и написать обзор как можно раньше - напишите об этом в комментариях.

Внезапный бум с новой социальной сетью Clubhouse. Талдычат про этот Clubhouse из каждого утюга.

Между тем, там прикольная история. Запустили Clubhouse с год назад, никому он ни на фиг не был нужен, пользователей там было - кот наплакал. Потом китайцы вдруг выяснили, что в этот Clubhouse пускает их Великий китайский файрвол, после чего ка-а-а-а-ак ломанулись туда: обсуждать все без цензуры и критиковать идеи великого Мао. Народу там было относительно немного - три миллиона китайцев, - ну и долго они там не прожили: в январе этого года подпольное токовище было обнаружено мудрым коммунистическим руководством и прибито. И осталось в Clubhouse жалкие несколько тысяч некитайцев, которые туда зачем-то залезли просто полюбопытствовать.

Но денег-то стартап уже поднял. И они этими деньгами очень грамотно распорядились, вложив их в эффективнейшую рекламную кампанию, ухитрившись привлечь на платформу Илона Маска, Матерь Божью и даже - страшно сказать - самого Владимира Соловьева, которого там, впрочем, почти мгновенно забанили из-за массовых жалоб пользователей.

Что собой представляет этот Clubhouse? Довольно примитивный голосовой чат. Там не делается запись, там есть ограничения на количество слушателей, там очень все хреново с сервисом, там нет десктопной версии, там нет андроидной версии, и единственное приложение - под iOS, причем не любой iOS, а только начиная с 13-й версии (на мой шестой айфон, куда 13-я версия не ставится, Clubhouse не встал). Да, ну и попасть туда можно только по приглашению.

Я, конечно же, снимаю шляпу перед гениальностью создателей Clubhouse, которые сумели создать такую потрясающую рекламу этому недоразумению, однако у меня возникает только один вопрос: почему вы не додумались брать денег за сам факт подключения к этой сети? Причем, понятное дело, речь идет не о каких-то жалких десяти долларов, а как минимум о двухстах. Тогда к вам еще больше народу бы повалило, ловите идею!

МОСКВА, 14 дек - РИА Новости. Партия "Коммунисты России" обратилась в правительство РФ с просьбой принять меры по национализации торговых сетей, что позволит установить в них твердые цены на все основные продукты - от молочной и мясной продукции до круп, фруктов и хлебобулочных изделий, сообщил председатель ЦК партии Максим Сурайкин.

Ситуация с ростом цен на базовые продукты питания стала одной из ключевых на совещании по экономическим вопросам у президента РФ Владимира Путина на минувшей неделе. Глава государства указал на подорожание сахара, подсолнечного масла, муки, макаронных изделий и хлеба, назвав это попыткой подогнать внутренние цены под мировые. Он также подчеркнул, что "пандемия здесь ни при чем".

"Приняты меры к тому, чтобы эти цены заморозить на какое-то время. Мы это, конечно, поддерживаем. Но цены растут сейчас на все продукты питания, на товары повседневного спроса. Торговые сети нещадно накручивают ценник. Заморозка цен на одно-два наименования проблемы не решит. Мы обратились к председателю правительства РФ с требованием принять меры по национализации торговых сетей, крупнейших ритейлеров, что позволит установить в них твердые цены на все основные продукты - от молочной, мясной продукции до круп, фруктов, хлебобулочных", - сказал РИА Новости Сурайкин. (Отсюда.)

Отличная мысль, я считаю, отличная! Цены-то почему растут? А потому что торговые сети накручивают, капиталисты проклятые. Что нужно сделать? Национализировать к чертям! Прежних владельцев, конечно же, посадить - за найденные финансовые нарушения, за найденные санитарно-противопожарные нарушения и за оскорбление ветерана - так государству им не придется ничего выплачивать. Рулить сетями поставить суперэффективных менеджеров - кого-нибудь из роттенбергов/тимченко/ковальчуков - у них там явно уже несколько эффективных менеджеров подросли, институты закончили, так что пора уже, понимаешь, молодежь приобщать!

Установить твердые цены на все продукты. Тех поставщиков, которые отказываются поставлять продукты по указанным для них ценам, судить за экстремизм.

Ну и все, тогда и наступит всеобщее благоденствие, правильно?

Смотрите, хотя и коммунист, а соображает, дело говорит! Вы уж прислушайтесь к нему, Владимир Владимирович, всем миром вас просим. (Кланяется в пояс.)

P.S. Чичваркин, насколько я помню, еще в 2011 году говорил, как определить, что уже точно пришел маленький пушной зверек. Когда начнут национализировать продуктовые сети, сказал Чичваркин, вот тогда можете точно считать, что он уже пришел.

2242 год. Земля обречена. Среди 50 миллионов избранных, летящих к новой планете, — беременная дочь капитана корабля. Её парня Ноя нет в списках, поэтому ему приходится обманом проникнуть на борт и притворяться уборщиком. Пока большая часть пассажиров и команды находится в анабиозе, Ной в компании бывалого напарника Клэя занимается ежедневной рутиной и знакомится с коллегами. Но вскоре на борту обнаруживается агрессивная инопланетная форма жизни, которая угрожает самому существованию человечества.

Горячие поздравления старине Бруно: досниматься до фильмов с рейтингом 3,6 (причем там 6К голосов) - это нужно было суметь!

Слушайте, я вот чего не понимаю. Когда он снимается в подобном шлаке, а он в нем снимается довольно часто, то ведь речь идет о конкретных низкобюджетниках. Никаких заметных денег ему там заплатить совершенно точно не могут, там весь бюджет, судя по всему, пара миллионов, так что снимается он, судя по всему, просто за еду.

При этом состояние самого Уиллиса оценивается в $160 миллионов, и он владелец или совладелец немаленького количества различных бизнесов, а когда его зовут в крупные проекты - в "Неудержимые" Сталлоне или "Город грехов" Родригеса, - то там он жестко требует по миллиону за один съемочный день, о чем в интервью неоднократно говорили и Сталлоне, и Родригес.

В чем тут хохма-то - кто понимает? Я понять не могу.

P.S. Кстати, эта "Брешь" даже в кинотеатрах вышла. В России и Новой Зеландии. В России аж $38 штук собрала. А в Новой Зеландии - трогательную тысячу.

Статья в The Observer - "This Startup Grows Real Steak From Beef Cells in a Lab".

Кратко.

В статье журналистка беседует с генеральным директором израильского стартапа Aleph Farms, в котором вроде как научились выращивать куски мяса из клеток коров. Утверждается, что конечный продукт биологически полностью идентичен тому, что вы получаете в мясной лавке или супермаркете.

Теоретически подобный способ можно использовать для выращивания любого мяса. Также здесь можно контролировать процесс, добавляя больше или меньше жира, делая мышечные волокна тоньше или толще, то есть имитировать различные виды отрубов.

Впрочем, собеседник журналистки говорит о том, что они не рассматривают свой продукт как полную замену обычному мясу, скорее это просто новая категория мясных продуктов.

Что важно - это мясо выращивается в закрытой системе без риска внешнего загрязнения. Тогда как в животноводстве массово используют антибиотики, также самые разнообразные вирусы передаются человеку именно от животных.

По поводу стоимости - в краткосрочной перспективе выращенное мясо будет дороже обычного мяса, но не в 10 раз дороже, а где-то вдвое. И планируется, что паритета по стоимости можно будет достичь лет через пять.

Что я об этом думаю? С одной стороны, это все действительно очень перспективно и интересно. Всякие "заменители мяса" на основе сои или других растительных продуктов - это, конечно, все полная ерунда, и этим мясо заменить невозможно. А здесь совершенно другой подход: они же выращивают (фактически - типа как печатают на биологическом 3D-принтере) кусок мяса из натуральных мясных клеток. И если такое мясо будет пригодно к питанию, то это очень серьезно снимет нагрузку с животноводства, ну и указанные в статье плюсы - отсутствие антибиотиков и вирусов - это тоже очень важно. 

С другой стороны, мне как-то не сильно верится, что даже с таким подходом им удастся добиться приемлемого вкуса. Собственно, сам директор об этом и говорит (он же свой выращенный стейк наверняка пробовал) - они пока не рассматривают свою продукцию как замену обычному мясу, это просто будет другой продукт.

Ну, посмотрим. Звучит-то это все интересно, а вот что там будет чисто практически - увидим.

Мне в комментариях к обзорам видеорегистраторов несколько раз предлагали потестировать видеорегистраторы DDPai: говорили, что вполне достойный производитель. Я зашел в их официальный магазин, порылся, и меня прежде всего заинтересовала модель DDPAI Mini5. Это среднебюджетный видеорегистратор, у которого, как заявляет производитель, реальный 4K, то есть 2160p (многие производители любят называть "4K" реальное разрешение "2K"), также он сверхкомпактный, потому что не имеет дисплея. Плюс, разумеется (так как нет дисплея), он поддерживает подключение по Wi-Fi, имеет GPS, поддерживает режим парковки и имеет встроенную память на 64 ГБ. 

далее...

Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.

Мы с вами уже делились рецептом свиных ребрышек "Нежность", однако свиные ребрышки можно готовить по-разному, так что мы решили сделать сиквел данного рецепта, что и дало название этому роскошному блюду. Правда, первоначально мы хотели назвать рецепт "Ребрышки 'Эступендо'", но потом передумали, потому что "Сиквел" оказался удачнее оригинала.

В прошлом рецепте мы говорили о рубленых ребрышках, для нынешнего же рецепта взяли целиковые, нерубленные. И они, сразу скажу, лучше. Однако замечу, что по данному рецепту спокойно можно готовить и рубленые ребра, только возни будет немного больше.

Ну, поехали!

Берем отруб ребер. (Фото это, может, и не передает, но здесь кусочек увесистый - на кило.)

Разрезаем на куски по ребрам, потому что цельным куском готовить и дольше, и не имеет особого смысла. (Вот тут мне пригодился купленный недавно топорик для костей.)

Обжариваем куски в оливковом масле до получения корочки - примерно по пять минут на стороне на разогретой сковородке. В масло при обжарке кинуть пару раздавленных долек чеснока, которые следует убрать, когда они станут золотистыми.

После обжарки одной стороны переворачиваем и посыпаем специями - по вкусу. Я использую соль, черный перец, острую паприку, сухой чеснок, прованские травы и немного тмина.

Посыпали.

После того как ребра обжарились, кладем их в емкость мультиварки (как вариант - в кастрюльку или глубокую сковородку), туда выливаем масло со специями из сковородки.

Берем стакан, наливаем туда примерно на треть красного вина (разумеется, лучше использовать самую дешевку; я использую для готовки евровый Don Simon в пакетике - в России это вино тоже продается, но тут на самом деле вообще без разницы, какое, лишь бы дешевое красное сухое) и доливаем до половины стакана водой. Выливаем в емкость. 

Дальше все зависит от того, в чем и как вы их будете тушить. У меня мультиварка даже в режиме тушения делает пар под давлением, поэтому все процессы проходят очень быстро (например, лечо по моему рецепту реально делается пять минут плюс минут десять на разогрев пара - вместо 50 минут в сковородке), поэтому выставляю тушение на 25 минут, не больше.

Ваше время тушения зависит от того, как и в чем будете тушить. В обычной мультиварке без давления - порядка часа, не меньше. То же самое - в кастрюльке (сковородке) на медленном огне - не меньше часа.

В моем случае это было десять минут на разогрев и 25 минут под паром.

Пока тушится - можно уже что-нибудь выпить. Мне как раз на праздник подарили бутылочку Риберы-дель-Дуэро, которую я не пробовал, вот давайте и попробуем.

Попробовал. За свои деньги (порядка 8 евро) - вот прямо хорошо: чернослив, ваниль, ежевика, немного дуба. Достаточно мягкое и питкое. Понравилось, буду еще покупать. 

А нам уже пора доставать ребрышки, звоночек прозвенел. Кстати, производитель этой мультиварки рекомендует после тушения дать еще постоять продукту, чтобы давление пара ослабло естественным путем (это минут пятнадцать), но я не вижу в этом никакого смысла: в данном случае ребрышки уже идеальной консистенции, поэтому я просто стравливаю пар через клапан.

На всякий случай протыкаю ножом - то, что надо!

В общем-то, рёбрышки можно уже есть и так, но будет намного лучше, если их подрумянить в заранее разогретой духовке. Для этого выкладываем их на решетку противня (или просто на противень).

И ставим в духовку на 10 минут на 200 градусов, верхний и нижний нагрев. В случае рубленых ребрышек 10 минут будет многовато, лучше поставить минут на 5-7.

Через 10 минут достаем. Подрумянились.

И теперь пробуем... Эступендо! Лучшие ребрышки, что я вообще когда-нибудь ел: нежнейшие, вкуснейшие! Тут, конечно, их можно также помазать горчичкой или каким-то соусом, но как по мне - ничего не нужно, и так шикарно!

Ну, вот и все. Как видите, блюдо достаточно простое, времени на него уходит немного, а результат - отличный! Отвечаю на вопрос, нужно ли возиться и заранее эти ребрышки мариновать? Ну, скажем так, маринование совершенно точно добавит дополнительные оттенки вкуса, так что, конечно же, можно мариновать: просто в оливковом масле со специями, в репчатом луке, в растворе соевого соуса. Результат будет разный, и тут кому что нравится. Но прелесть данного блюда заключается в том, что с маринадами-то можно и не возиться!

Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.

P.S. Заметьте, кстати, что мы с котом Бубликом - ребята человеколюбивые, поэтому наши рецепты выкладываем строго в обеденное время, чтобы не вызывать у читателей голодные спазмы!