Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Шашлык из обычной постной говядины
04.05.2015 11:09
9424
Комментарии (55)
Как раз для очередного выходного дня - отличный рецепт от Сталика по поводу того, как приготовить шашлык не из "мраморного" мяса молодых бычков, а из самой обычной мясо-молочной постной говядины. И чтобы при этом получилось сочно и вкусно.
Очень интересный рецепт, обязательно попробую.
А я вчера пожарил на гриле баранину на косточках. И в очередной раз убедился в том, что баранину, говядину и свинину нужно перед обжаркой несколько часов промариновать в порезанном репчатом луке (плюс соль-перец). Так получается намного вкуснее. Вот прям такой шашлык-машлык натуральный.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Спокойней, спокойней.
Не надо того Сталика воспринимать всерьез. Вы же все видели сайты домохозяек "как вот это все сделать под маянезиком"? Ну, если читали того сталика, вот, понимаете же.
Не надо того Сталика воспринимать всерьез. Вы же все видели сайты домохозяек "как вот это все сделать под маянезиком"? Ну, если читали того сталика, вот, понимаете же.
wadeg : В отличии от вас, Сталика надо воспринимать всерьез...
Что ж вы делаете, прямо с утра шашлыка захотелось 😄 С уксусом, без уксуса, с луком, с базиликом, дайте любого, да побольше! Соус из снобизма - в отдельную посуду, чтоб поливать по необходимости то, что не шашлык. 😁
Алекс, спасибо вам за ссылку, обязательно попробуем! 😄
Алекс, спасибо вам за ссылку, обязательно попробуем! 😄
Шашлык из говядины это все таки не то. Даже с такой технологией как на видео. Проще взять в меру жирного барашка- и вкус и сочность без лишних танцев с бубном.
Баранину не надо жарить, ее варить надо)
azik_footbik: Баранину не надо жарить, ее варить надо)
И то и другое вкусно. Вы пробовали когда-нибудь вареную баранью голову? Очень вкусно!
Идея шикарная в своей простоте, надо будет попробовать 😄
Что касается лука - ну так Сталик давно писал-говорил, что лук очень благотворно влияет на мясо. В луковом соке хорошо мариновать, в нем хорошо жарить и тушить (лук надо припустить с маслом и после класть мясо), с ним даже варить мясо хорошо (луковица в бульоне не только для прозрачности нужна).
Ну и в защиту обычной нашей говядины - я из такого мяса (даже не вырезки, а просто хорошей мякоти, я не специалист, поэтому полагаюсь на продавца в мясной лавке недалеко от дома) делаю стейки. Получается - волшебно!
Что касается лука - ну так Сталик давно писал-говорил, что лук очень благотворно влияет на мясо. В луковом соке хорошо мариновать, в нем хорошо жарить и тушить (лук надо припустить с маслом и после класть мясо), с ним даже варить мясо хорошо (луковица в бульоне не только для прозрачности нужна).
Ну и в защиту обычной нашей говядины - я из такого мяса (даже не вырезки, а просто хорошей мякоти, я не специалист, поэтому полагаюсь на продавца в мясной лавке недалеко от дома) делаю стейки. Получается - волшебно!
Попробуйте купить австралийскую говядину. И тогда Вам откроется истинное значение слова "волшебно"! 😉
Два- три часа в нарезанном луке мясу достаточно. Какой блендер?!
Не надо солить сразу баранину. Правда, не надо 😉
Поддерживаю про перебитый лук - если нет длительного (до 24 часов) времени для маринования, то очень даже выход - опробовано не раз. Только, конечно, не весь лук надо блендерить.
Я примерно так и делал - и на мой взгляд говядина получается жёстковата. Опытным путём пришёл к следующей комбинации - вначале на сильном жаре мясо обжаривается до корочки, затем перекладывается в гриль с крышкой, туда же всыпается добрая пригоршня яблочных опилок (они обычно для копчения используются) и немедленно закрывается крышкой, чтоб опилки не загорелись и доводится при умеренной температуре минут пятнадцать-двадцать - вот тогда получается мягкое, сочное и очень ароматное. Только самое главное - не пересушить. При сворачивании рулетиков в центр можно, скажем, стручки фасоли завернуть (предварительно чуть отваренную) - тоже неплохо, но это уже на любителя. Жир или масло можно, кстати, заменить ломтиками жирненького бекона - в общем вариаций тут море.
А солить тоже сразу нужно? Соль же вроде воду забирает.
Johnny2007:
А солить тоже сразу нужно? Соль же вроде воду забирает.
А солить тоже сразу нужно? Соль же вроде воду забирает.
Свинину-баранину точно сразу можно солить.
Johnny2007: А солить тоже сразу нужно? Соль же вроде воду забирает.
Количество сока которое потеряет мясо в результате того что его посолят заранее, совершенно не значительно. А если солить после, потеря во вкусе будет очень заметна.
На канале про еду советуют лук для маринада не резать, а измельчать блендером в кашицу, тогда он лучше контактирует с мясом и эффективней работает.
Мясо после этого можете выбрасывать, гадость получается несусветная.
Velec:
На канале про еду советуют лук для маринада не резать, а измельчать блендером в кашицу, тогда он лучше контактирует с мясом и эффективней работает.
На канале про еду советуют лук для маринада не резать, а измельчать блендером в кашицу, тогда он лучше контактирует с мясом и эффективней работает.
Я не пробовал, но кажется, что это чересчур.
Velec:
На канале про еду советуют лук для маринада не резать, а измельчать блендером в кашицу, тогда он лучше контактирует с мясом и эффективней работает.
На канале про еду советуют лук для маринада не резать, а измельчать блендером в кашицу, тогда он лучше контактирует с мясом и эффективней работает.
Ни в коем случае!!! Во-первых, получается не вкусно. Во-вторых, остатки измельченного лука на мясе здорово пригорают.
Velec:
На канале про еду советуют лук для маринада не резать, а измельчать блендером в кашицу, тогда он лучше контактирует с мясом и эффективней работает.
На канале про еду советуют лук для маринада не резать, а измельчать блендером в кашицу, тогда он лучше контактирует с мясом и эффективней работает.
А еще лучше через мясорубку и отжать луковый сок, и в соке замариновать, а то измельченый лук замучаешься счищать, а на мангале он, лук, подгорит.
