Адрес для входа в РФ: exler.wiki
СЭКС - салат "Дайконический"
10.11.2021 16:25
20336
Комментарии (90)
Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и бубс.
В этом выпуске поговорим об очень простеньком, но при этом достаточно вкусном салате, который я периодически делаю. В нем также очень удобно то, что затраты времени на его изготовление - пять минут.
Это салат из дайкона (японская редька, продается на каждом углу) и огурцов.
Ингредиенты - дайкон, огурец (несколько огурцов, если они небольшие), зеленый лук, укроп. Специи и заправка - по вкусу.
Чистим дайкон (с него нужно снять верхний слой ножом для чистки овощей) и натираем его на крупной терке.
Кстати, вот эта терка, которая на фото, гениальная совершенно! Когда я ее купил на Али 2,5 года назад, мне несколько человек написали, что терка обязательно навернется максимум через месяц. Так вот, она у меня активно использовалась все это время и до сих пор как новенькая. Значительно ускоряет процесс (с обычной теркой все намного дольше и грязнее), элементарно разбирается и моется, имеет еще две насадки. Плюс - у нее достаточно надежная присоска, закрепляющая эту терку на столе, так что с ней совсем все более чем удобно. (По моей тогдашней ссылке ее уже нет, но вот здесь можно купить с доставкой с российского склада.)
С огурцами проделываем ту же операцию - натираем на крупной терке. Где-то советуют огурцы нарезать соломкой, но мне значительно больше нравится именно натирать на терке.
Теперь туда режем лук и укроп (в Испании зеленого лука нет как класса, да и укроп можно купить только у китайцев), солим и перчим.
Перед тем, как салат заправлять, можно что-нибудь выпить. А я как раз купил на пробу дешевый совиньон блан из Rueda - чисто попробовать.
Пробуем. Очень простенькое, но при этом хорошо сбалансированное вино, имеющее правильные сортовые оттенки совиньон блана и не имеющее всяких противных оттенков, вроде карамели. Легкое, питкое, белый персик, белые цветочки, цитрусовые. За свои две копейки - €2,75 - очень даже. Буду покупать. Я уже брал дешевый совиньон блан из Rueda другого производителя - тоже было пристойно. Понятно, конечно, что это не уровень хорошего испанского совиньон блана Habla De Ti (вот тут о нем писал), ну так оно и в три раза дешевле.
Но вернемся к нашим бубликам, то есть к салату.
Заправлять его, вообще говоря, можно практически чем угодно. Оливковым маслом нормально заправляется, йогуртом, майонезом, сметаной, сливками - кто как любит. Я обычно заправляю сливками или йогуртом. (Сметаны в Испании толком не найти, только йогурт или сливки, которые видны на первом фото.)
Ну и получается, что пять минут - и вкусный салат готов.
Да, ну и чтобы два раза не вставать. Я писал уже о технологии быстрого приготовления цветной капусты в микроволновке.
Теперь я ее готовлю следующим образом. Кочан капусты разобрать на соцветия, крупные соцветия порезать на несколько частей. Покидать это все в стеклянную емкость, от души полить соевым соусом, специи по вкусу: я не солю, добавляю острую паприку, кайенский перец, сухой чеснок и прованские травы. Обязательно накрыть емкость крышкой, после чего в микроволновку на полную мощность (800) примерно на 7 минут.
И все: вкусное, при этом вполне диетическое блюдо готово.
Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч.
Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Меня удивляет факт, что вино за 2.75 вообще продается и выгодно производителям. Как это достижимо?
Помню, в первый раз приезда в Калелью, уcтроил тестдрайв бутылке вина за 90 центов, купленной в Меркадоне 😄
Объемы, обороты.
Да, есть там такое белое, в бутылке без этикетки. Его, кстати, даже можно пить. Хотя и не нужно.
вернемся к нашим бубликам,
(задумчиво) Что-то шаурмы очень захотелось...
Дайконический...
Есть в этом названии что-то из "Игра Престолов".
Есть в этом названии что-то из "Игра Престолов".
в Испании зеленого лука нет как класса
Искусство выращивания забыто?
Лук порей к зелёному луку имеет очень мало отношения. Про порей у испанцев даже праздник какой то есть, когда его горелым едят без ничего.
Про порей у испанцев даже праздник какой то есть, когда его горелым едят без ничего.
Заинтересовался вопросом. Выяснилось, что кальсот - это сорт репчатого лука (Allium cepa), особенности которого происходят от способа выращивания (присыпание землёй), появившегося в начале 20 века. Лук порей - это Allium porrum (жемчужный лук).
Зелёный же лук - это все вместе, собирательное название и порея, и шалота, и черемши, и репчатого лука в том числе. И даже китайского чеснока, совсем на них не похожего. Все это виды обширного рода Allium, к которому, кстати, относится и чеснок - Allium sativum.
Зелёный же лук - это все вместе, собирательное название и порея, и шалота, и черемши, и репчатого лука в том числе. И даже китайского чеснока, совсем на них не похожего. Все это виды обширного рода Allium, к которому, кстати, относится и чеснок - Allium sativum.
50+ лет назад смотрел испанский фильм Mi último tango, и отчётливо помню, что там фигурировал лук-порей.
Про порей у испанцев даже праздник какой то есть, когда его горелым едят без ничего.Разве кальсот - это порей?
Не совсем, но одна из разновидностей.
www.exler.ru
Лук-шалот, выращиваемый особым образом. Ссылка ведет на твой же коммент 😄
Посмотрел. Это совсем не то, такого лука в магазине полно, его можно только запекать.
У немцев, кажется, аутентичный. Если будешь у них что-то заказывать, купи для пробы, если интересно. 😉
www.amazon.de
www.amazon.de
Которого здесь нет как класса.
Закопать вовремя семена или рассаду того, о чем скучаешь.
Снять урожай.
Предложить означенному владельцу фермы за скромное спасибо продолжить сию традицию.
...
С огурцами прокатило же.
Про порей у испанцев даже праздник какой то есть, когда его горелым едят без ничего.
Дайкон, вообще, совершенно адская штука, если засолить. Вкусно - безумно, надо срочно делать.
Дайкон, вообще, совершенно адская штука, если засолить. Вкусно - безумно, надо срочно делать.
Кто-то его вылавливает и ест...
в смеси он не адский, адский именно по рецепту по ссылке и похожим рецептам. Воняет, кстати, тоже адски.
Спасибо, интересно, попробую.
На наших углах никаких дайконов не продают и о его существовании слышу впервые. Однако точно такой салат, только с редиской, у нас делали - сколько себя помню.
при этом именно дайкон безумно крут в окрошке!
Особенно если квас с хреном. Бодрит!
Мне не совсем понятно - откуда в глухой тайге редис и интернет?..
Мне не совсем понятно - откуда в глухой тайге редис и интернет?..
Я делаю вообще примитивно - тертый дайкон, майонез, зелень, вегета. Но это на любителя.
Идея с огурцами мне нравится, надо попробовать.
Кстати, на всякий случай для неофитов - дайкон, который продается в России, частенько бывает вялый, мягковатый на ощупь. И он в этом случае будет горчить сильно. Надо брать такой, чтобы прямо ух!
Идея с огурцами мне нравится, надо попробовать.
Кстати, на всякий случай для неофитов - дайкон, который продается в России, частенько бывает вялый, мягковатый на ощупь. И он в этом случае будет горчить сильно. Надо брать такой, чтобы прямо ух!
Кстати, на всякий случай для неофитов - дайкон, который продается в России, частенько бывает вялый, мягковатый на ощупь. И он в этом случае будет горчить сильно. Надо брать такой, чтобы прямо ух!
вегета
В армии была лучшая приправа к бикусу...
Возможно, имелся ввиду бигос?
В армии не было ни бикуса, ни бигоса. Перемороженная тушёная капуста с тухлой колбасой по другому называется.
В армии не было ни бикуса, ни бигоса. Перемороженная тушёная капуста с тухлой колбасой по другому называется.
Я долгие годы после армии не мог даже думать у нём, пока не угостили те, кто умел его готовить. Ну а потом я прочитал самый (как по мне) правильный рецепт у Иоанны Хмелевской в её "Книга о еде" (её детективы - не моё); пару раз в год делаем; вкусно.
Who is Mr.Бикус?
Возможно, имелся ввиду бигос?
Возможно, имелся ввиду бигос?
Да, настоящий польский бигос - это безумно вкусно (и остро).
настоящий польский бигос - это безумно вкусно (и остро).
Возможно это какая-то вариация на тему?
Я ни разу не видел не пробовал и не слышал что у поляков есть острые блюда.
Спрошу у нескольких знакомых на всякий случай.
Есть, конечно ) бигос разный бывает, я всякие пробовал. Но лучшие - по-моему - острые. В Варшаве в каком-то месте был просто огненный.
Но лучшие - по-моему - острые. В Варшаве в каком-то месте был просто огненный.
В Казахстане много поляков - но ни разу я не пробовал у них острых блюд. Вот венгры да - те любители. Про корейцев и говорить не стОит
Кстати - не так давно мне поляки задарили смесь приправ для бигоса. Польского производства. Она ароматная - но не острая...
Соглашусь. Кстати, многие путают понятия "острый" и "пряный". Вот второго в польской кухне немало.
За рецепт капусты огромное спсибо, надо пробовать.
Спасибо, поменял.
сливки, которые видны на первом фото
По жирности это ближе к сливкам. Но похоже на сметану, да.
О, я как раз на днях разбиралась, чем они отличаются. Ну... В общем, от страны зависит. единственное, на чем все сходятся, крем-фреш не может содержать добавок, типа крахмала. А сметана - в зависимости от местных законов. То же касается и жирности
В общем, от страны зависит.
В Германии есть кислые сливки - тощая и жидкая сметана - и есть шманд - то же самое, но загущённое до плотной консистенции - и вот там уже может быть даже крахмал, если шманд с низкой жирностью.
А вот крем фреш - как не немецкий продукт - уже куда ближе к "настоящей" сметане.
А вот крем фреш - как не немецкий продукт - уже куда ближе к "настоящей" сметане.
В Германии есть кислые сливки - тощая и жидкая сметана
Понятие очень широкое. Жирность от 10% до 58%
При этом густота зависит не только от жирности - а еще от целой кучи условий. СОМО, количество стрептококков и лактококков в закваске, жирность, температура...
Ну а про загустители лучше не будем. Уж тогда лучше ИМХО заправлять турецким или греческим йогуртом
В общем, от страны зависит.Если говорить про сметану- то это сливки - обязательно заквашенные. Всё что не кисломолочное - сметаной не является.
Я говорила про _разницу_ между сметаной и крем-фрешем.
Ну или если это прям уж принципиально (например в кондитерке - там граммы и проценты жирности имеют огромное принципиальное значение)
А если мы заправляем овощной салат - для себя - надо просто заправлять тем что вкусно тебе. (Я, например, не переношу кисломолочные напитки ни в каком виде - но обожаю сметану. А кто-то любит йогурт)
Но судя по тому что я узнал у технологов (а я работаю в том числе с молочными заводами) - разницу есть смысл искать только в привязке к конкретному региону (стране).
Алекс, не смотрел? Человек на 60 дней решил увеличить потребление сахара и сильно удивился, что для этого не нужно есть сладкое и мучное, а можно употреблять "здоровую" пищу, вроде йогуртов, фитнес завтраков, соков и т. д. Всё строго органик и без ГМО. Даже количество потребляемых калорий не поменялось. Ну и результаты эксперимента. Никаких ужастиков, но довольно наглядно.
Извини, если оффтоп. 😄
Извини, если оффтоп. 😄
и сильно удивился, что для этого не нужно есть сладкое и мучное, а можно употреблять "здоровую" пищу, вроде йогуртов, фитнес завтраков, соков
Человек на 60 дней решил увеличить потребление сахара и сильно удивился, что для этого не нужно есть сладкое и мучное, а можно употреблять "здоровую" пищу, вроде йогуртов, фитнес завтраков, соков и т. д.
Удивительно, что кого-то удивляет, что эти сахарные концентраты являются джанк-фудом похуже гамбургера из Макдональдса.
В этом вообще нет ничего удивительного.
А в яйце обмакнуть капусту и тёртым сыром посыпать сверху?) Ну чтобы какие то калории появились?
Капусту-то? Да можно, конечно.
Ну чтобы какие то калории появились?
на тонком листике свежей свиной отбивной
Подавайте этот салат на тонком листике свежей свиной отбивной.
Если бы не отсутствие всего что надо в холодильнике - замутил бы сейчас такой завтрак...
Алекс, подскажи чем заменить укроп (аллергия, особенно на запах), пожалуйста. Буду признателен..
Фенхель?
У меня эта терка с Али навернулась очень быстро 😒 А ведь, действительно, очень удобная штука.
ЗдОрово. Мне кажется можно чуть улучшить - добавить немного черешкового сельдерея соломкой (только обязательно почистить овощечисткой) и немного кислого плотного зеленого яблока - и то и другое ИМХО прекрасно сочетается с огурцом и дайконом
Да можно, конечно, там широкий простор для творчества 😄
Да можно, конечно, там широкий простор для творчества ?
Круто! Спасибо за идею, что можно сделать с цветной капустой!
А попробуйте её замариновать...
Как же я люблю и СЭКС и БУБС! Совершенно недавно я жаловался, что они пропали, и вот великолепный вкусный выпуск. Интересно то, что сам я не люблю, и не умею готовить, а читать выпуски сэкс бубс очень люблю 😄
А обещали салат из печени трески...
Лайфхак: просто добавьте печень трески в первый салат. 😄
Я смотрю, тут уже у джентльменов Клуб Тёрок )
"Игорь Владимирович, a вы откуда такие слова знаете?" (c)
Тёрки джентльменов
О, у меня такая же терка от Яндекса. Очень удобно именно для салата на одного на скорую руку.
Ссылка есть на тёрку?
Спасибо. Ещё и весьма недорого!
Посмотри, там по ссылке ещё много разных!
Они все - однотипные
Никаких присосок, сей "марсианский треножник" идеально стоит на любой поверхности, моется гораздо проще, всё сразу падает в ту тарелку, из которой и есть будем. В собранном виде (ножки складываются) вообще практически места не занимает, почти как в том анекдоте про собак, "таксу держим под шкафом, борзую - за шкафом".
Салат как у Алекса делается тоже за почти секунды; единственно, я туда люблю ещё морковку добавить.
Да, это другой тип. Я - про "барабанные". Сам пользуюсь в основном ножом, редко - обыкновенной тёркой. 😄
Вы ещё обещали салат из печени трески.
Скоро будет, да.
Да, тёрочка зачётная. У меня такая же, куплена по твоей наводке, Алекс.
Попробую зелёный лучок заменить репчатым.
Попробую зелёный лучок заменить репчатым.
Очень кушать захотелось, а до окончания рабочего дня ещё более часа. 😄
