Адрес для входа в РФ: exler.wiki

БЛОГ

СЭКС - брокколи "Брокгауз"

15.04.2023 13:10 13906 Комментарии (68)

Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.

Сегодня поговорим о еще одном очень простом и быстром в приготовлении блюде, которое завоевало наше с Бубликом всенародную любовь, и мы его теперь частенько готовим.

Казалось бы, что интересного можно сделать с таким продуктом, как брокколи? Оказывается, можно!

Берется брокколи и разбирается на соцветия. Кочерыжку от брокколи я также очищаю и режу на несколько частей.

В плошку наливается пара-тройка ложек оливкового масла для жарки, в него выдавливаются две дольки чеснока. После этого масло с чесноком как следует перемешать. Как вариант - можно добавить еще ложку соевого соуса и немного бальзамико (кому что нравится, мне нравится и так и так).

Соцветия поместить в емкость для запекания, масло с чесноком нанести на соцветия брокколи, после чего подсолить и поперчить.

Разогреваем духовку (верхний и нижний нагрев) до 230 градусов, после чего туда помещаем емкость примерно на 20 минут. (Ближе к величественному финалу желательно контролировать процесс, и доставать брокколи по готовности.)

Поставили в духовку - теперь можно выпить.

Как раз хотел попробовать новую марку - вот это вино из Валенсии. Виноград - 100% бобаль, я этот сорт еще не пробовал. Выдержка около 6 месяцев в бочках из французского дуба.

Пробуем... А прям хорошо, твердая четверка! Аромат черных и красных ягод, специй и цветов, во вкусе - вишня, малина, нотки перца, шоколада и ванили. Очень понравилось, буду покупать, тем более что цена очень даже разумная - под 7 евро.

20 минут протикало, достаем. Ну что - именно то что нужно! Но имейте в виду, что если добавляется соевый соус, то запекать надо будет дольше минут на 10 (по крайней мере, у меня так получается).

И как гарнир - вполне хорошо, и как самостоятельное блюдо. Аналогичным образом, кстати, можно делать и цветную капусту. И брюссельскую. Универсальный рецепт, чем и хорош!

Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч.

Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.

P.S. Если вы хотите поделиться своим рецептом приготовления стручков, ну или же просто своим рецептом приготовления чего бы то ни было - не стесняйтесь делиться в комментариях к данной записи, это только приветствуется.

еда СЭКС

15.04.2023 13:10

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 68

Фото с духовкой сделано явно без поляризационного фильтра.
;)

xoxol

16.04.23 08:00

3 1

Не подгорает чеснок-то?

Walter.Beech

16.04.23 06:41

4 1

Именно чеснок. Положенный вот так сверху, да ещё и промасленный в духовке точно подгорит, а это противно. Хотя, кому как: может быть, конечно, автору это и нравится.

Walter.Beech

Джокер

16.04.23 11:50

6 2

Мне кажется 20 минут сильно долго для брокколи, она же нежная, мне нравится когда она хрустящая ещё, ярко-зеленая. Я ее обычно готовлю в виде stir fry в широкой кастрюле на довольно сильном огне на оливковом масле, вместе с ломтиками красного сладкого перца и грибов.
Добавляю специи по вкусу (обычно размолотый перец чили, соль), иногда маленько устричного и соевого соуса чтоб получился азиатский такой гарнир к лососю под соусом терияки.
Но готовится эта смесь овощей у меня гораздо меньше 10 минут, я не замеряла по времени, ну никак не 20 минут, брокколи же станет мягкая вся за 20 минут.

maydaymarina

16.04.23 05:35

0 3

А в чём проблема с соевым соусом? Почему с ним настолько дольше?

Алексей Обломов

16.04.23 02:21

0 2

Кто нибудь тут пользуется thermomix tm6? Купили после того как подруга продемонстрировала, например салат из броколи свежий занимает 3 минуты очень вкусный. Рецептов тысячи! Алекс если не в теме посмотрите! Заменяет почти все машины на кухне. Я очень скептический относился сначала но машина бомба!

Drey2005

16.04.23 01:25

3 0

Скажите, а кастрюли у вас случайно не "Цептер"?

Ivkyd

Drey2005

18.04.23 21:16

0 0

Ясно, спасибо, поизучаю еще.

Alex Exler

Drey2005

17.04.23 07:46

0 0

Почитал обзоры. Похоже на какой-то разводняк. С какими-то простейшими функциями, типа обычной жарки или slow coocking эта штука нормально не справляется - за такие-то деньги. Да ну на фиг...

Я тоже скептический относился за такие деньги, когда жена сказало про нее тоже сразу сказал Нет! Потом показала демо наша подруга, был очень удивлен возможностям. Фишка в основном в простоте, там у каждого блюда по пунктам на экране все делается. Потом там сайт с рецептами из тысячи. После ковида дома работаем и надаело одно и тоже говотовить. Сейчас каждый день новый шедевр. Еще в магазинах их не продают, заказываешь прямо у производителя можно в рассрочку. У них странный маркетинг но он работает ) тебе сначала все показывают дают пользоваться на месяц потом решаешь) нужен или нет. Из троих друзей кому показывали двое купили ))) у многих знакомых уже оказалось они есть ) я тут похож на продавца но просто удивлен возможностям техники на кухне, потому делюсь!

Drey2005

Alex Exler

16.04.23 09:28

0 0

Кто нибудь тут пользуется thermomix tm6?

Alex Exler

Drey2005

16.04.23 06:23

0 1

Кто нибудь тут пользуется thermomix tm6?

1600 евро? Нет, спасибо, меня мой нынешний волшебный горшочек более чем устраивает.

Alex Exler

Drey2005

16.04.23 06:18

0 2

Бомба. Тарьщ майор, он сказал "бомба". Без смс и переплат?

Алексей Обломов

Drey2005

16.04.23 02:10

0 0

Я с оставшейся оставшуюся от приготовления кочерыжки брокколи счищать шкурку с волокнистым слоем, остальное режу тоненькими пластинками и мариную соевым соусом и оливковым маслом. Примерно минут через 20 можно употреблять в пищу.
А соцветия можно употреблять отваренными (минуты 3 в кипятке, чтобы капуста осталась ещё хрустящей) с оливковым маслом и кайенским перцем.
ЗЫ. Нужно попробовать добавить мелко нарубленный чеснок в маринад.

Witalij

16.04.23 00:50

0 2

И причем тут бедный Брокгауз?
PS. Брокколи, цветную и брюссельскую капусту терпеть не могу. Вот обычную, бело- или краснокочанную (или пекинскую) уважаю.

aag

15.04.23 18:57

2 0

У меня есть знакомая, которая не переносит скрип или просто держание в руках пенопласта. И не любит вдобавок цветную капусту, потому что она напоминает пенопласт. Не тот же случай случаем? 😄

Терпеть не могу держание и мацание пенопласта.
Очень люблю цветную капусту и брокколи.
ЧЯДНТ?

Vinny_The_Poo

Pavlos

16.04.23 08:26

0 0

И причем тут бедный Брокгауз?

Шоп всем такими бедными быть)))

Алексей Обломов

aag

16.04.23 02:25

0 0

Не то же. Во-первых, я не знакомая. А во-вторых, пенопласт в руках держу спокойно )

aag

Pavlos

16.04.23 00:21

0 0

Пришлось глянуть, что это.Немцы не мудрят и называют это Grünkohl - зелёная капуста 😄

дык кудрявая капуста не может быть модным суперфудом )

и не могу не поделиться чужим опытом потребления данного продукта в виде порошка ) как по мне, в свежем не сильно лучше

irecommend.ru

Valiok

Michaell

15.04.23 23:06

0 0

кейла

Пришлось глянуть, что это.
Немцы не мудрят и называют это Grünkohl - зелёная капуста 😄

Michaell

Valiok

15.04.23 21:45

0 0

PS. Брокколи, цветную и брюссельскую капусту терпеть не могу. Вот обычную, бело- или краснокочанную (или пекинскую) уважаю.

в этом списке люто не хватает кейла )
ну и листьев брокколи (или сортов брокколи, которые выращивают на листья)

Valiok

aag

15.04.23 20:09

0 0

Брокколи, цветную и брюссельскую капусту терпеть не могу. Вот обычную, бело- или краснокочанную (или пекинскую) уважаю.

Pavlos

aag

15.04.23 19:36

0 0

Брокколи, цветную и брюссельскую капусту терпеть не могу.

— Так ты действительно не хочешь цветной капусты?
— Нет, лучше умереть, чем есть капусту!
— Но ведь она очень полезна, — вздохнула мама.
— Наверно, — сказал Малыш. — Я давно заметил: чем еда невкусней, тем она полезней. Хотел бы я знать, почему все эти витамины содержатся только в том, что невкусно? 😉

Zmitrok

aag

15.04.23 19:10

0 3

И причем тут бедный Брокгауз?

Очевидно, что блюдо названо в честь Брокгауза в знак уважения к выдающимся заслугам великого композитора и поэта.

Alex Exler

aag

15.04.23 19:04

0 1

А зачем во все подобные блюда чеснок класть? Он же перебивает вкус овощей поди. Да и пахнет на любителя. Я его, конечно, тоже использую... ну, например, нашпиговываю кусок свиной шеи для буженины. В овощах он зачем?

Pavlos

15.04.23 18:53

4 1

Меня к салу, от которого я наотрез отказывался, так приучали

А зачем заставлять человека есть сало?
Представил себе сало с аджикой. Бррр.
Имхо, сало хорошо сочетается только с хлебом, луком и водкой.

Witalij

Zmitrok

17.04.23 07:04

0 0

Вкус курицы очень хорошо перебивает аджика.

Меня к салу, от которого я наотрез отказывался, так приучали (лайфхак "Пушки" для упрямого ребёнка):
- Берем кусочек хлеба - это ствол. На него такой же кусочек сала - это снаряд. И сверху мажем аджикой - это заряд. Готовим батарею к бою - несолько кусочков выстраиваются на тарелке. Готовы? Огонь!
Три залпа - и батарея "отстрелялась" 😄

Zmitrok

Vinny_The_Poo

16.04.23 08:40

0 2

А уж как он перебивает вкус курицы, ммм...

Вкус курицы очень хорошо перебивает аджика.

Vinny_The_Poo

Алексей Обломов

16.04.23 08:23

0 0

А вместо чеснока я кладу сметану. 😄

А если ещё вместо цветной капусты... ну, скажем курицу! И не запекать, а жарить! Практически тот же рецепт, а вкус совсем другой.

Алексей Обломов

Pavlos

16.04.23 02:16

0 2

Он же перебивает вкус овощей поди.

А уж как он перебивает вкус курицы, ммм...)))

Алексей Обломов

Pavlos

16.04.23 02:12

0 3

Я тоже делаю - масло, чеснок, черный перец.

Alex Exler

Нелексей

15.04.23 21:55

0 2

Маринованный в масле чеснок - крутая тема! Как раз сделал. Можно считать, что это - чесночное масло. И назвать его Эфроном.

Нелексей

Alex Exler

15.04.23 20:55

0 0

По мне так странно "забивать" его вкусом чеснока.

Не кладите.

А вместо чеснока я кладу сметану.

Как по мне - странно забивать вкус брокколи, который чеснок только оттеняет, кислым вкусом сметаны, которая перебивает все.

Alex Exler

Pavlos

15.04.23 20:34

2 5

Там вся суть в чесноке.

Я люблю чеснок: он пахнет колбасой! 😄 "От двух до пяти."

Zmitrok

Alex Exler

15.04.23 20:30

0 3

Без чеснока - это не рецепт вообще, а недоразумение. Там вся суть в чесноке.

По мне так вкус цветной капусты или той же брокколи сам по себе необычен, и мне очень нравится. По мне так странно "забивать" его вкусом чеснока. Я же не против рецепта, просто удивился.

А вместо чеснока я кладу сметану. 😄

Pavlos

Alex Exler

15.04.23 19:48

3 3

Без чеснока - это не рецепт вообще, а недоразумение. Там вся суть в чесноке.

Alex Exler

Pavlos

15.04.23 19:33

1 2

Не кладите.

Я и не кладу. Это просто другим рассказал, что рецепт можно "усовершенствовать". )))

Pavlos

Alex Exler

15.04.23 19:23

2 1

А зачем во все подобные блюда чеснок класть?

Для красоты.

Он же перебивает вкус овощей поди.

Не перебивает, а дополняет.

Да и пахнет на любителя.

Не кладите.

Alex Exler

Pavlos

15.04.23 19:15

1 4

Я отвариваю цветную капусту и брокколи (брокколи намного меньше, буквально три минуты), а потом кладу их красиво в форму, заливаю яйцом и ставлю в духовку на 15-20 мин. Можно в конце ещё сыром посыпать.

Suddenly

15.04.23 18:26

0 3

Хоть майонез и моветон

Зато эффективен!

Vinny_The_Poo

Petra Pen

16.04.23 08:21

0 1

Хоть майонез и моветон

Винсент: А знаешь, что они там в Голландии льют на картошку фри вместо кетчупа?
Джулс: Что?
Винсент: Майонез!
Джулс: Чёрт подери!
Винсент: Я сам видел...

Zmitrok

Petra Pen

16.04.23 08:00

1 2

Хоть майонез и моветон)

если домашний, то совсем нет.

Witalij

Petra Pen

16.04.23 07:02

0 1

О, а мне нравится отварить, а потом обжарить со взбитым яйцом. И потом укропом посыпать. И майонезом полить. Хоть майонез и моветон)

Petra Pen

Vinny_The_Poo

16.04.23 04:57

0 1

Только показываем.

Чеснок - красивое.

Алексей Обломов

Джокер

16.04.23 02:16

0 0

Чеснок добавляете?

Нет. Чеснок я больше в мясные блюда добавляю.

Suddenly

Pavlos

15.04.23 22:31

0 0

Чеснок добавляете?

Pavlos

Suddenly

15.04.23 19:33

1 0

Цветную капусту люблю так: отварить, а потом пожарить на сковородке с панировочными сухариками до румяной корочки.

Vinny_The_Poo

Suddenly

15.04.23 18:37

0 4

Янипонел! При чём тут Брокгауз? Сначала подумал, что под гнёт будете ставить, прижимая словарём. Но нет же!

Vinny_The_Poo

15.04.23 17:52

0 1

Сладкий бубалех!

Vinny_The_Poo

Zmitrok

15.04.23 18:30

0 0

И запивал не Ефроном, а каким-то Бобалом? 😉

Zmitrok

Vinny_The_Poo

15.04.23 18:20

0 3

Драники мы в Беларуси любим и умеем, а вот картошка "по-швейцарски":

Zmitrok

15.04.23 17:30

0 2

О как. Внезапно! 😉

Zmitrok

Suddenly

15.04.23 19:02

0 1

Это блюдо дало имя швейцарскому политическому термину, описывающему разницу между франкоговорящей и немецкоговорящей частями Швейцарии: рёштиграбен

Да. Причем, оказалось, что это реально существующий ров. Я возле него была на прошлой неделе.

Suddenly

Zmitrok

15.04.23 18:54

0 0

Забавный факт 😄
"Это блюдо дало имя швейцарскому политическому термину, описывающему разницу между франкоговорящей и немецкоговорящей частями Швейцарии: рёштиграбен."

Zmitrok

Suddenly

15.04.23 18:35

0 2

картошка "по-швейцарски"

Называется рёшти. Кроме тех дополнительных продуктов, которые упомянула автор канала, это блюдо ещё хорошо идёт с глазуньей. Это чуть ли не самый распространенная разновидность рёшти в горных ресторанах.

Suddenly

Zmitrok

15.04.23 18:24

0 1

Кулинарный мастеркласс с котом Бубликом!