Адрес для входа в РФ: exler.world
Курино-предвосхитительное
08.04.2023 13:15
12013
Комментарии (119)
У меня тут с курицей в Испании все как-то не складывалось. Редко-редко попадалось что-то достойное, намного чаще - ну прям невкусно-невкусно. В итоге из курицы я в основном покупал цыплят - picantones. Вот они вполне съедобные, особенно если их правильно приготовить.
А тут недавно зашел за чем-то специфическим, типа оливок особого засола, в крутой местный магазин Los Extremeños. Я в него хожу крайне редко: он в центре города, на машине не подъедешь, только пешком, да и народу там всегда полно: у местных он пользуется большой популярностью.
В этот раз народу было немного, и я решил полюбопытствовать, что там творится в мясном отделе. Курица, конечно, была во всех видах: целая, ножки, грудки, крылышки и так далее.
Смотрю - куриные ножки лежат, смотрятся хорошо. Но непонятно, как на вкус.
- Да бери, красавчик [они так ко всем обращаются], не раздумывай, - сказала мне продавщица, заметив мои колебания.
Я сказал, что местную курицу как-то не особо люблю, не нравится, но продавщица меня заверила, что это особенная курица, и что такую я не пробовал. А значит, сказала она, надо попробовать.
Стоила, кстати, курочка тоже по-особенному - аж 7,5 евро кило. Обычная приличная курица стоит 4-5 евро кило, дешевая - 3,5 евро, но ее есть практически невозможно.
Ладно, решил я, возьму, не разорит же меня эта курица, правильно? В конце концов, всегда можно кредит взять...
Купил, причем продавщица спросила, как я ее собираюсь готовить, и когда я сказал, что пожарю на решетке, она мне эти ножки особым образом разделала, чтобы быстрее и равномернее прожарились.
У местных продавцов, кстати, есть дурная привычка оттяпывать и выбрасывать куриную жопку, а ведь это самое вкусное, но я уже научен горьким опытом, поэтому сразу предупреждаю, что жопку - не оттяпывать. И жир не обрубать. И кожу не снимать (а то бывают и такие извращения).
Принес домой, замариновал обычным образом для решетки: соль, перец, кольца лука, которые нужно пожамкать, немного белого вина для ускорения процесса.
В субботу пожарили на решетке. Подумали, что если будет не хуже цыплят (они, кстати, 6 с чем-то евро кило), то уже хорошо.
Попробовали - мама дорогая! Я такую вкусную курицу вообще никогда не ел! Причем мариновали самым обычным образом, ничего не добавляли. Но вкусная оказалась - обалденно!
Ну и все, теперь каждую пятницу отправляюсь туда за своими четырьмя ножками для субботнего обеда. Продавщицы меня уже знают, так что я важно могу говорить: "Como siempre" (как всегда), и если там вдруг новая продавщица, то другие ей сразу объясняют, что вот этому кабальеро - жопку не отрубать: не любит он, когда жопку отрубают.
Ну и вот - очередные ножки дожидаются субботнего семейного барбекю. Пойду на часок на прогулку, аппетит нагуляю, после чего - жарить!
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Так и не удивительно, что вкусная - это, судя по желтому цвету мяса - курятина зернового и кукурузного (маисового) откорма с каротиноидом, потому она и более дорогая - раза в 1,5 - 2.
Да, это кукурузный откорм, но тут вообще в основном только такие продаются, и они очень разные по цене и по вкусу.
крутой местный магазин Los Extremeños. Я в него хожу крайне редко: он в центре города, на машине не подъедешь, только пешком
На этом паркинге запросто может не быть места. Кроме того, в субботу он закрыт, там рынок.
У курицы могу есть только грудки и крылья. Остальное готов есть только во время голода.
У курицы могу есть только грудки и крылья. Остальное готов есть только во время голода.
А маисовых кур в Испании нет? Куры, откормленные кукурузой, в Германии они под 6 евро за кило. Очень вкусные как в варке, так и в жарке. Но они настолько вкусны просто отварные, что и не тянет жарить.
Так это они, похоже, и есть, судя по желтому цвету кожи. В маринаде, вроде, ничего такого, что окрашивает.
А очень может быть.
Кстати, присмотритесь: там "три пера в жопе индейца". Так может, это не курица, а индейка? 😄
Кстати, присмотритесь: там "три пера в жопе индейца". Так может, это не курица, а индейка? 😄
А маисовых кур в Испании нет?
Это они и есть - желтого цвета. Но они очень, очень разные.
Когда жила в Германии, тоже была недовольна их курами. Жесткие. Однажды села и прочитала этикетку подробно. Оказалось, курица - суповая (то есть несушка, плодотворно прожившая свою жизнь откладыванием яиц и удостоенная упокоения в супермаркете) и ее нужно долго варить, хотя бы полтора часа.
Куриный бульон был прекрасен.
Почему-то цыплята не попадались. Может, за ними тоже надо было в специальное место добираться, а не покупать в ближайшем продуктовом.
Куриный бульон был прекрасен.
Почему-то цыплята не попадались. Может, за ними тоже надо было в специальное место добираться, а не покупать в ближайшем продуктовом.
Понятное дело, курицы бывают разные - для варки, для жарки и так далее. Я как-то купил курицу для варки и ее жарил минут 40. Потом еще минут 20 пытался проткнуть ее вилкой.
— Софа, я вчера за вечер сожгла больше тысячи килокалорий!
— Ой, Фирочка, я тоже хочу! Диктуй – я запишу, как!
— А шо тут диктовать? Поставила курочку в духовку и забыла...
— Ой, Фирочка, я тоже хочу! Диктуй – я запишу, как!
— А шо тут диктовать? Поставила курочку в духовку и забыла...
Прям про меня 😄
Мне кажется,невкусного мяса не существует. Все зависит от приготовления. Мясо это мясо.
Как вы заблуждаетесь! Боже, как вы заблуждаетесь! (с)
Мне кажется,невкусного мяса не существует. Все зависит от приготовления. Мясо это мясо.
Все зависит от приготовления.
Мне кажется,невкусного мяса не существует. Все зависит от приготовления. Мясо это мясо.
хорошо, что я поевши и выпивши.
Смотрю - куриные ножки лежат, смотрятся хорошо. Но непонятно, как на вкус.
Скорее, как начало романа.
Не какого, а с кем.
Скорее, как начало романа.
С тех пор, как я обзавёлся газовым грилем, я все всегда жарю. Курицу, баранину, стейки, котлеты, всякие купаты и прочее. Практически каждый день уже пару лет. А это не вредно? Может пора варить и парить?
Вы просто сознательно сузили себе спектр возможных вариантов приготовления пищи. А так нет, не вредно. Жарьте ещё. 😄
Канцерогенно
А это не вредно?
Может пора варить и парить?
Вот когда врач скажет: "Всё, приехали. Теперь только отварную курочку и биточки на парУ", тогда и пора.
:)
Врач потребовал, чтобы я заменил всё своё питание на безалкогольное, безкафеиновое, обезжиренное, не солёное, не острое, не сладкое. Ну, я и заменил... врача.
Врач потребовал, чтобы я заменил всё своё питание на безалкогольное, безкафеиновое, обезжиренное, не солёное, не острое, не сладкое. Ну, я и заменил... врача.
Гордон Гекко с сигаретой и тонометром:
- За 45 секунд микропроцессор измеряет давление, дисплей на жидких кристаллах. Отличная штуковина и стоит дешевле, чем визит к доктору.
- За 45 секунд микропроцессор измеряет давление, дисплей на жидких кристаллах. Отличная штуковина и стоит дешевле, чем визит к доктору.
Ну, жареная еда все-таки вреднее приготовленной в духовке. Поэтому я бы старался разнообразить. Хотя сам люблю на решетке.
Гордон Гекко с сигаретой и тонометром:- За 45 секунд микропроцессор измеряет давление, дисплей на жидких кристаллах. Отличная штуковина и стоит дешевле, чем визит к доктору.
Вол-стрит не смотрел...
Я же не про то, что Гекко к докторам не ходит (уверен, что обследутся), а ответил на "и заменил... врача!"
Vovochka, ты почему на урок опоздал?
Задержался, МарьВанна, за школой курицу жарил.
Ладно, проходи, садись...
...
...Kurochkina, а ты почему опоздала?!"
Задержался, МарьВанна, за школой курицу жарил.
Ладно, проходи, садись...
...
...Kurochkina, а ты почему опоздала?!"
...
- Вот! Все берите пример с этого солдата! Как твоя фамилия?
- Рядовой Табуретка...
- Вот! Все берите пример с этого солдата! Как твоя фамилия?
- Рядовой Табуретка...
У меня жена и дети (совсем уже взрослые, конечно) любят, когда я куру (вернее определённые её части) готовлю в духовке. В последнее время беру целую потрошенную и, благодаря правильному филейному ножу, разделываю её на "запчасти". Про нож - это шутка была. Любым более-менее острым это можно сделать.
Запчасти - это два окорочка, крылья, грудка и "остов". Остов с кожей от грудки откладывается на суповой набор. Да, у нас супчики в ходу ещё.
Филе грудки без кожи разрезается "правильным" ножом, чтобы получить два более тонких пласта. Из них жена готовит очень нежное блюдо, просто пожарив эти пласты на сковородке в кляре.
Окорочка идут на запекание в духовке. Никакого гриля и углей не требуется (где я на них буду готовить зимой?). Рецепт простой - чем дольше запекаешь (под фольгой), тем нежнее они становятся. От качества куры особо не зависит. )))
Крылья раньше запекались вместе с окорочками, но в последнее время стал прикладывать их к суповому набору. А кура - обычный "серийный" бройлер, которых здесь на каждом углу продают, а не "фермерские" какие-то. )))
Запчасти - это два окорочка, крылья, грудка и "остов". Остов с кожей от грудки откладывается на суповой набор. Да, у нас супчики в ходу ещё.
Филе грудки без кожи разрезается "правильным" ножом, чтобы получить два более тонких пласта. Из них жена готовит очень нежное блюдо, просто пожарив эти пласты на сковородке в кляре.
Окорочка идут на запекание в духовке. Никакого гриля и углей не требуется (где я на них буду готовить зимой?). Рецепт простой - чем дольше запекаешь (под фольгой), тем нежнее они становятся. От качества куры особо не зависит. )))
Крылья раньше запекались вместе с окорочками, но в последнее время стал прикладывать их к суповому набору. А кура - обычный "серийный" бройлер, которых здесь на каждом углу продают, а не "фермерские" какие-то. )))
Надо же, абсолютно та же технология 😄
Только остов у нас сразу идёт в бульон, без хранения.
И грудку мы не шницелями готовим.
Только остов у нас сразу идёт в бульон, без хранения.
И грудку мы не шницелями готовим.
Ну да, я также курицу разделываю. Но по поводу "от качества исходного мяса особо не зависит" - не знаю, как где, но тут в Испании зависит очень и очень сильно.
Интересно, где у курных ног жопка? Я прямо весь в замешательстве...
В России это называется бедра. Ножки - это часть слева, примерно до середины.
Поэтому меня тоже ввело в замешательство - откуда у ног жопка появилась...
Поэтому меня тоже ввело в замешательство - откуда у ног жопка появилась...
Картинка стырена у Яндекса из выдачи на "куриные окорочка". Состоят, как вы верно подметили, из ножек (слева) и бедер (справа).
НО!
Если вам конечно больше сорока, закройте глаза и произнесите про себя "ножки Буша"...
НО!
Если вам конечно больше сорока, закройте глаза и произнесите про себя "ножки Буша"...
Поэтому меня тоже ввело в замешательство - откуда у ног жопка появилась
Учитывая, что ноги растут из жопы (кроме тех, у кого из жопы растут руки)
Но хотелось бы правильно классифицировать.
Вот в чём причина всех невзгод!
Именно! 😄
В России это называется бедра. Ножки - это часть слева, примерно до середины.
ноги растут из жопы (кроме тех, у кого из жопы растут руки),
Питер не считается, там это части ку́ры. А на остальной территории - курицы! :Р
Если вам конечно больше сорока, закройте глаза и произнесите про себя "ножки Буша"...
это окорочек целиком
Приблизительно здесь.
Но формально это таки всё равно "типа-ножки"... 🙂
В России это называется бедра. Ножки - это часть слева, примерно до середины.
Сами с таким дело имейте.
Что ж такого невкусного-преневкусного может быть в курице...
В курице - ничего, а вот в бройлерах - все невкусное. И жира слишком много, и мясные волокна водянисто-вялые.
В курице - ничего, а вот в бройлерах - все невкусное. И жира слишком много, и мясные волокна водянисто-вялые.
Мне приходилось пробовать "спортивных" кур.
ru.wikipedia.org
zverovod.info
Существует много разных пород кур, можно выбрать под свой вкус.
Я просто иду в этот масс-маркет и по большей части всё в нём и выбираю.
Шея, голова, когти, зоб, желудок, потроха...
давайте спорить
Шея, голова, когти, зоб, желудок, потроха...
Шея, голова, когти, зоб, желудок, потроха...
Рад за вас. Но "давайте спорить о вкусе устриц и кокосовых орехов с теми, кто их ел,
Вы сказать то что хотели? Что человек, который вместо бройлера из Пятерочки покупает себе фермерскую курицу, - это автоматически богач и сноб? Так себе аналогия и довольно слабый троллинг. Старайтесь лучше.
Мне проще со своим извращённым вкусом.
а из куриных желудков и сердец можно приготовить массу вторых блюд...
Точнее, с его отсутствием.
Нет, ну вы уж как-то буквально. Я же не в физиологическом аспекте.
Upd. Проклятая анонимность оценщиков (против чего я всегда протестовал) заставляет добавить, что минус ставил не я.
Upd. Проклятая анонимность оценщиков (против чего я всегда протестовал) заставляет добавить, что минус ставил не я.
Проклятая анонимность оценщиков (против чего я всегда протестовал)
Ну, сравнили божий дар с яичницей!
К тому же сравнение неверно. Здесь, в форуме я не только производитель оценки, как на выборах, где важна только её величина, но и потребитель. Можно много турусов на колёсах разводить на тему специфики равноправного общения vs соревновательного определения кандидатов, но зачем?
К тому же сравнение неверно. Здесь, в форуме я не только производитель оценки, как на выборах, где важна только её величина, но и потребитель. Можно много турусов на колёсах разводить на тему специфики равноправного общения vs соревновательного определения кандидатов, но зачем?
Проклятая анонимность оценщиков (против чего я всегда протестовал) заставляет добавить, что минус ставил не я.
Зато сразу выявятся комментаторы, которые ведут себя, как сопливые дети в песочнице. Оно и сейчас заметно, но тогда "дурь каждого всем видна будет" (с)
Да и хрен с ними.
P.S. Посты здесь пишет только Алекс. Так называются заметки в авторском блоге. А все остальные оставляют здесь комментарии к этому посту или к комментариям других участников. О чём недвусмысленно указывают надпись "Комментарии <столько-то>" и поле "Ваш комментарий". Упорное употребление комментатором слова "пост" вместо "комментарий" — это тоже штришок к портрету комментатора. Кое-что говорит о ясности его мЫшленья и восприятия информации.
Да и хрен с ними.
P.S. Посты здесь пишет только Алекс. Так называются заметки в авторском блоге. А все остальные оставляют здесь комментарии к этому посту или к комментариям других участников. О чём недвусмысленно указывают надпись "Комментарии <столько-то>" и поле "Ваш комментарий". Упорное употребление комментатором слова "пост" вместо "комментарий" — это тоже штришок к портрету комментатора. Кое-что говорит о ясности его мЫшленья и восприятия информации.
Что ж такого невкусного-преневкусного может быть в курице...
Есть "курица со вкусом курицы" – а бывает и некая "мясообразная куриная субстанция" (и это хорошо ещё, если такая "субстанция" не пахнет никакими "размягчаторами-освежаторами", а то порой накачают так, что запах прям чуть ли не рыбный какой-то))).
в бройлерах - все невкусное
Всякая нормальная курица хороша (даже бройлеры, да)). Но каждый вид – для своего блюда.
Многие ещё помнят про кашу из топора. Так что бульон лучше все же из крылышек, если уж такое желание сэкономить.
Печенку я не упоминал, кстати.
Печенку я не упоминал, кстати.
Дочкин элитный кот, обычно отжирающий из семейного бюджета 100-120 евро в месяц, иногда добавляет разнообразия в меню птичками, белками и, как-то, летучей мышью. Но значит ли это, что и хозяевам стоит попробовать?
Дочкин элитный кот, обычно отжирающий из семейного бюджета 100-120 евро в месяц, иногда добавляет разнообразия в меню птичками, белками и, как-то, летучей мышью. Но значит ли это, что и хозяевам стоит попробовать?
Так что бульон лучше все же из крылышек
Печенку я не упоминал, кстати.
В общем, не знаете - не надо строить из себя.
"В Испании известный блогер вынужден думать о кредите чтобы купить куриные ножки в магазине. Все это из- за санкций в отношении россии"
Приятного аппетита )
Приятного аппетита )
(закручинившись) Всё правда!
Курино-предвосхитительное
Однако в нём не раскрыта тема - "теперь у нас есть время что-нибудь выпить", всё ждал, когда Алекс опишет процесс покупки вина для этой курицы 😉
Вино в официальных выпусках. А так-то мы с женой в выходные на обед все время пробуем что-то новенькое из красного. Много всего интересного нашли - я это в Vivino записываю 😄
дурная привычка оттяпывать и выбрасывать куриную жопку, а ведь это самое вкусное
что она хочет лишить меня самого вкусного сказала, что очень много покупателей просят сделать это.
Сплошные суррогаты.
сказала, что очень много покупателей просят сделать это.
Ви таки думаете она делает это после взвешивания? 😉
Ви таки думаете она делает это после взвешивания? 😉
В любом случае - не в убыток магазину.
Чай без сахара, кофе без кофеина, сигареты без никотина, секс без... Эх, молодежь...Сплошные суррогаты.
- Ты правильно завтракаешь?
- Сэр?
- Все виды еды, но без кофеина и сахара? Я люблю, когда мои ребята стройные. У нас не пьют и, будь уверен, не курят!
- Сэр, я даже снимаю кожу с курицы.
- Наш человек!
Я такой: "Щито?! Кожу с курицы? Самое вкусное?"
Рыбу на Привозе чистят точно после взвешивания.
Я такой: "Щито?!..."
И не надо! В ЦРУ я бы ещё пошёл, там нормативы ГТО сдавать не надо, и будучи под прикрытием можно бухать, курить и курицу есть прямо с жопкой.
Ну если срубить голову осетру это "почистить рыбу" - тогда ой!
Почистить рыбу - это снять чешую, выпотрошить, срезать плавники и прочие выступающие несьедобные части.
Иногда бонусом при чистке могут и икру слямзить с невинным видом.
www.youtube.com/watch?v=NQ8dwABIKIo
Это где? Потому что слышала заявление от пожилой женщины из России, что в коже антибиотики, а если снять, то можно от них избавиться. Пыталась ей объяснить, что антибиотики добавляются в корм, и, значит, перевариваются и распределяются кровотоком по всей тушке. Не помогло.
Это где?
слышала заявление от пожилой женщины из России, что в коже антибиотики
Ну, есть такая рыба, что сама может выпотрошить и срезать выступающие части.
За такие выступления в субботу перед обедом можно и пармезан на стол положить.
Кстати интересно, откуда пошло убеждение о крайней вредности куриной кожи? Что на этот счёт говорят британские учёные?
А то че-то Гугол по такому запросу на какие-то помойки кидает, типа Дзена - не знаешь, где правду искать.
А то че-то Гугол по такому запросу на какие-то помойки кидает, типа Дзена - не знаешь, где правду искать.
Кстати интересно, откуда пошло убеждение о крайней вредности куриной кожи?
Кстати интересно, откуда пошло убеждение о крайней вредности куриной кожи? Что на этот счёт говорят британские учёные? А то че-то Гугол по такому запросу на какие-то помойки кидает, типа Дзена - не знаешь, где правду искать.
Потому-что во-первых в ней есть жир (чего боялись), а вот в грудке - только белое мясо (потому курицы и летают очень низко) - оно то же считалось чем-то хорошим...
и лицо у вас будет красивое и гладкое от куриной кожи.
Как куриная жопка.
Мне БигМак, Филе О'Фиш, большую картошку с сырным соусом и пирожок с вишней. И колу без сахара, я на диете.
Коллаген полезен не только для кожи, а еще и для суставов. В Штатах народ большая часть продаваемого мяса, птицы и рыбы теперь отделена от костей, потому что многие покупатели предпочитают легкость, с которой такие продукты готовятся. Так что коллаген продается отдельно, в порошке. Это тоже проще, чем приобретать кости и их долго вываривать.
Вы уверены, что из костей получают коллаген? Скорее, это желатин, что не то же самое. Могу представить, что также каким-то боком можно оттуда добыть глюказамин (из суставов), но коллаген вроде бы должен быть отдельно, не в костях, а в коже и просто между органами.
Вы уверены, что из костей получают коллаген?
In bone, collagen represents more than 90% of the organic matrix.
Там все просто. Это старый идиотизм из серии "жиры - вредны". А кожа - она довольно жирная.
