Готовим каракатицу
В результате всяких удачных и неудачных экспериментов я остановился на следующем рецепте готовки каракатицы (покупаю уже очищенную, чтобы меньше возиться).
На сковородку - от души оливкового масла, разогреть, покидать туда раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока (можно не чистить).
В это же масло - специи по вкусу: соль, перец и так далее. Я соль не кладу вообще, кидаю черный перец, кайенский и чуть-чуть карри.
Когда чеснок станет золотистым, его надо скинуть со сковородки лопаточкой.
Мои испанские знакомые каракатицу жарят целиком, а я предпочитаю ее разрезать на небольшие кусочки. В ход идет почти все, кроме круглого твердого образования, которое расположено вверху над щупальцами. Его надо вырезать и выкинуть. Остальное просто режется на части.
Готовлю я ее двадцать минут. Первые десять минут - на сильном (максимальном) огне, часто помешивая.
Следующие десять минут - под крышкой на маленьком огне. За пять минут до готовности хорошо бы добавить большой кусок сливочного масла - станет совсем вкусно.
Ну и все, потом подается на стол и съедается. Можно с пивом, можно с белым вином. Можно с минералкой. Но лучше всего к ней идет светлое пиво.
Получается самостоятельное блюдо, гарнир к ней я, в принципе, не делаю - и так нормально.
Кто знает другие рецепты - поделитесь, плиз.
