Адрес для входа в РФ: exler.world
Французские сыры
16.10.2024 09:00
2933
Комментарии (188)
Во Франции производится огромное количество сыров - по некоторым данным это более 500 сортов и их разновидностей.
Вчера заезжали в очень популярный магазин местных сыров в городе Шаурсе (очень люблю их местный сыр шаурс - мягкий с белой плесенью) - увидел вот такой любопытный плакатик с видами сыров из различных регионов Франции.
На сайте (французский, английский, немецкий языки), адрес которого указан на плакате, можно на карте выбрать соответствующий регион, получить список основных сыров региона и получить подробную справку о каждом из видов сыров данного региона.
Вот, например, тот же шаурс.
Вечером искал еще данные по французским сырам - в русской Википедии очень подробная статья с большинством контролируемых по происхождению (AOC) сыров.
Ну и на сайте "Про сыр" о французских сырах много всего интересного написано.
Я в Испании в основном французские сыры и покупаю - чисто испанских сыров немного, и французские мне нравятся намного больше.
А вы какие сыры едите?
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Я всегда удивлялся, что сыр называется Виола, а производитель - Валио
Есть ли тут какая связь…
Недавно от друга услышал историю, как его мама с подружкой, подростки еще, поехали в Псковскую область за продуктами при начале немецкого наступления. В Ленинграде с любыми продуктами было уже плоховато (моя бабушка в это время очень своевременно обменяла все драгоценности на еду). В Псковской же области одним из нераспроданных товаров был рокфор. Вообще, по многим свидетельствам, любителей рокфора (и камамбера) в те времена было немного. Закупившись рокфором, на обратном пути они определили, что в нем присутствует плесень. Сыр испортился. Выбросили.
а запивать брали риоху или шабли ?
а запивать брали риоху или шабли ?
а запивать брали риоху или шабли ?
Моя знакомая из Киева сильно удивилась, что он и в 70е был.
бананы
были например бананы с апельсинами
Нам в детском саду по пол-банана однажды давали, до сих пор помню.
Естественно банан отобрали а еврею набили морду.
наверное, я рос в пошных школах; я был вообще не в курсе, какие дети -- евреи, и морду им не били. Морду били мне (а я в ответ) и в целом друг другу. Не по национальному признаку.
А что еврей -- так он сам всем рассказывал.
Не с СССР, а в отдельных точках СССР. Так же как сейчас "в России есть хорошие дороги".
Так и мы не по национальному, а строго восстановить справедливость.
Чеддер. Флаг нарисован английский, сделан в Испании а продается в немецком Алди в Португалии. Черт его знает чей он - английский, немецкий или испанский 😒 Сплошной интернационал
А вот и нет! 😉
Да, валийцам должно быть обидно. Независимость не светит, хоть бы рамочку зелененькую сделали, или дракончика поверх Юнион Джека.
Плавленый сырок Дружба. Шутка.
Мягкими французскими переболел, уже не тянет.
Моцарелла чаще всего, или "что-то жёлтое из Алди". Чеддер, буттеркасе, козий и тп.
Не люблю сыры с разными посылками и добавками (орехи, трава и тп). Сыр хорош сам по себе. Или плох, но такой не исправить ничем.
А испанские сыры таки никакие, до французских и датских им бесконечно далеко.
Мягкими французскими переболел, уже не тянет.
Моцарелла чаще всего, или "что-то жёлтое из Алди". Чеддер, буттеркасе, козий и тп.
Не люблю сыры с разными посылками и добавками (орехи, трава и тп). Сыр хорош сам по себе. Или плох, но такой не исправить ничем.
А испанские сыры таки никакие, до французских и датских им бесконечно далеко.
Из французских любимый Fourme d’Ambert. Козьи Sainte-Maure и Valençay. Ну и Rochebaron. И вообще люблю сыры
Из французских любимый Fourme d’Ambert. Козьи Sainte-Maure и Valençay. Ну и Rochebaron. И вообще люблю сыры
Manchego, Fontina, Pecorino
По причине лени в основном съедобное из магазина, где обычно закупается.
Твёрдые Fol Epi, Cheddar, Alter Schwede (немецкий), мягкий с плесенью Saint Agur (французский), фета, моцарелла. Раньше брали выдержанный Gouda, но как-то приелось.
Твёрдые Fol Epi, Cheddar, Alter Schwede (немецкий), мягкий с плесенью Saint Agur (французский), фета, моцарелла. Раньше брали выдержанный Gouda, но как-то приелось.
Литовские разные. Еще английский Cheddar.
Литовские были давно. Три года назад пробовал - сильно не те.
В России? В основном это сыр с разными названиями на этикетке.
Мама берет с грецким орехом. У него есть вкус грецкого ореха.
Мама берет с грецким орехом. У него есть вкус грецкого ореха.
у них вкус сосисок
Ну да, главное не вляпаться в чистый как бы сыр.
главное правильным просекко запивать
а еще есть сосиски с сыром внутри
у них вкус сосисок
у них вкус сосисок
Не так-то просто. (но можно)
Все сосиски имеют вкус сосисок. А какой же еще?
Вы сначала найдите сосиски со вкусом сосисок, с сыром или без )Не так-то просто. (но можно)
послушаем кто какие предпочитает в какое время года и под какое вино
Козьма Прутков. Эпиграмма I:
«Вы любите ли сыр» — спросили раз ханжу.
«Люблю, — он отвечал, — я вкус в нем нахожу».
«Вы любите ли сыр» — спросили раз ханжу.
«Люблю, — он отвечал, — я вкус в нем нахожу».
Джил / чил / чечил ещё никто не называл... 🙄
Мы дома его называем просто «косичка»:
Слово «чечил» в переводе с армянского значит «запутанный».
просто «косичка»:
Когда мягкие - вкусные. Твердые фигня.
Я чеддер больше всего люблю.
На вкус и цвет... я лично считаю лучшими сырами британские, но это это дело вкуса.
На вкус и цвет... я лично считаю лучшими сырами британские, но это это дело вкуса.
Рисунок плесени разный
А вы какие сыры едите?
Это где?!
США, что-ли, и вы продукты из пастеризованного молока за сыр не считаете?
США, что-ли, и вы продукты из пастеризованного молока за сыр не считаете?
Это где?!США, что-ли, и вы продукты из пастеризованного молока за сыр не считаете?
не, это похоже чисто российская секта свидетелей пальмового масла 😄
Ну я уже года 4 как сам изготавливаю. Однако при нынешних безумных ценах на качественное сыропригодное молоко это становится дорогим хобби. Себестоимость килограмма качественного сыра - под 2 тысячи, это без учета воды, электричества, работы. А вот колбаса и пиво - только свои тоже несколько лет как.
Себестоимость килограмма качественного сыра - под 2 тысячи, это без учета воды, электричества, работы
Ну я уже года 4 как сам изготавливаю. Однако при нынешних безумных ценах на качественное сыропригодное молоко это становится дорогим хобби. Себестоимость килограмма качественного сыра - под 2 тысячи, это без учета воды, электричества, работы. А вот колбаса и пиво - только свои тоже несколько лет как.
в магазине сыр от производителя, который молоко покупает сотнями тонн и по совсем другим ценам чем я, покупающий по 20 литров 😄
пока претензий к качеству алкоголя в магазине нет, а поскольку вся семья у нас малопьющая, то по карману не бьет.
сотнями тонн и по совсем другим ценам
Тут не про цены разговор, в общем-то. Свое - это про свое.
Тут не про цены разговор, в общем-то. Свое - это про свое.
на молокозавод его сдают по 50 рублей
Тут не про цены разговор, в общем-то. Свое - это про свое.
У нас так сложилось, что магазинный ширпотреб - вот это всё перечисленное. Только вот поколение может стать последним, увы.
в магазине примерно те же 120, но там молоко из которого сыр не сделаешь - ультрапастеризованное (весь кальций разрушен) и с консервантами (молочно-кислые бактерии размножаться не будут).
а на молокозавод его сдают по 50 рублей
нормальное молоко в магазине 60-80 р за литр 😄
А другого нет. 😒
я спокойно покупаю..... 😄
То молоко, что по 60 рублей за литр - вообще молоко только по этикетке.
Швейцарские - Грюер, к примеру
Голландские - Арина(козий) и, разумеется, Гауда
Испанские - Манчего или как там его.
Итальянские - пармезан и моцарелла, но только в виде ингредиента.
Кое-какие массовые, типа Эторки.
Французские мягкие, а тем более Рокфор - нет
Голландские - Арина(козий) и, разумеется, Гауда
Испанские - Манчего или как там его.
Итальянские - пармезан и моцарелла, но только в виде ингредиента.
Кое-какие массовые, типа Эторки.
Французские мягкие, а тем более Рокфор - нет
Все, что подходит для пиццы.
На какой скидка в Lidl тот и берем
Ну и таким иногда балуемся, очень уж он ароматный
Ну и таким иногда балуемся, очень уж он ароматный
В Лидле неплохая серия сыров под лейблом казетерия. По моему, разных производителей. Эрцгерцога тока нюхать, есть жалко.
А вы какие сыры едите?
Значит, не завтракаете 😄
Значит, не завтракаете 😄
Да разные. Немецкие, французские, швейцарские, голландские, итальянские. Иногда испанские.
Мягкие чаще французские, твёрдые из Швейцарии и Нидерландов. "Средние" чаще из Германии. А так... под настроение. Опять же, любопытно попробовать что-то новенькое. Если долго есть обычные, потом некоторое время хорошо идут по контрасту овечьи и козьи. В общем, разнообразие рулит.
Мягкие чаще французские, твёрдые из Швейцарии и Нидерландов. "Средние" чаще из Германии. А так... под настроение. Опять же, любопытно попробовать что-то новенькое. Если долго есть обычные, потом некоторое время хорошо идут по контрасту овечьи и козьи. В общем, разнообразие рулит.
Камбоцола мой фаворит, в нем объединено лучшее от сыров с плесенью. Ещё Латвийский сыр люблю с его характерным запахом, это наш вариант лимбургера.
В Латвии есть сыр с тмином, его традиционно на Лиго (он же Иван Купала) едят. Сам по себе он мне не очень, я тмин не люблю, но вот именно на Лиго - очень даже.
Janu? На Лиго не пробовал, но в Рими продается всегда, вкусный
Из испанских - манчего и подобные.
А так - почти всё. Из плесневых не французских - Бавария Блю. Французские желательно чтобы уже сами от меня ползали 😄. Отдельно отмечу Epoisses AOP В последнее время очень полюбил выдержанные твёрдые сыры типа двухлетнего Комтэ или очень старого грюера.
Жена любит обычныйсоветский тильзитер.
А так - почти всё. Из плесневых не французских - Бавария Блю. Французские желательно чтобы уже сами от меня ползали 😄. Отдельно отмечу Epoisses AOP В последнее время очень полюбил выдержанные твёрдые сыры типа двухлетнего Комтэ или очень старого грюера.
Жена любит обычный
Помните Рокки из «Чипа и Дейла»? Оказывается, он никакой не Рокфор. В оригинальной озвучке мышь звали Monterey Jack! Это сейчас мы с вами знаем про сыр Монтерей Джек, тогда же народ был не так искушён. Зато всем был знаком сыр Рокфор. И с лёгкой руки локализаторов Монти стал Рокки.
Помните Рокки из «Чипа и Дейла»? Оказывается, он никакой не Рокфор. В оригинальной озвучке мышь звали Monterey Jack! Это сейчас мы с вами знаем про сыр Монтерей Джек, тогда же народ был не так искушён. Зато всем был знаком сыр Рокфор. И с лёгкой руки локализаторов Монти стал Рокки.
Еще был задел крупных советских студий.
Olomoucky tvarůžky
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз. 😄
Потом за уши не оттащишь, особо вкусные если жаренные.
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз. 😄
Потом за уши не оттащишь, особо вкусные если жаренные.
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз. 😄
Потом за уши не оттащишь
Потом за уши не оттащишь
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз.
В советские времена в нашей местности проще всего было купить сыр Пикантный тоже с сильным запахом, из-за которого его мало кто покупал. Я его называл сыр Носочный, ел с удовольствием.
Что-то типа здешнего Harzer Käse. Но ваш, похоже, особенно ядрёный 😄
Типа рокфора по запаху?
Это не плесневый сыр
Не, типа портянок после марш-броска.
Для меня - нет.
Типа рокфора по запаху?
Что-то типа здешнего Harzer Käse.
Датский Fynsk rygeost. Зять-датчанин сам его делает.
Gudbrandsdalen one love, ну и еще Brie наверное
Gudbrandsdalen
Вкусный. Но редкий. И дорогой.
Но вкусный. Хотя не уверен, что это именно сыр, а не молокопродукт.
Но редкий.
"Что делать с этими смешными белыми шариками, когда допил моцареллу?"
"Вы их что, едите, что ли?" (с)
Камамбер, рокфор, бри. Пармезан, выдержанный эдам, чеддер )
В Германии: в Aldi Nord продаются австрийские сыры- Erzherzog Johann, Erzherzog Eugen, Gmunder Berg и другие. Мы на них последнее время подсели, они супер. Еще в Lidl бывает (не всгда) английский Cheddar, 12 или 18 месяцев выдержки. Но только английский! остальные чеддеры (ирландский, немецкий) там никакие.
Из мягких с плесенью: Bergader, Bavaria Blue.
Кстати об испанских. Manchego бывает хороший, но не каждый. Кто подскажет, какой брать? Например в Mercadona (бываю в Испании)?
Из мягких с плесенью: Bergader, Bavaria Blue.
Кстати об испанских. Manchego бывает хороший, но не каждый. Кто подскажет, какой брать? Например в Mercadona (бываю в Испании)?
остальные чеддеры (ирландский, немецкий) там никакие
Cheddar Kerrygold и Milbona точно хуже английских. остальные не помню марку, разные пробовал, но ни один не зашёл. Чеддеры из других супермаркетов- тоже не то. Только английские из Лидла- когда акция Deluxe или Englische Woche.
Ну вот Лойхтфойер - это как бы дженерик чеддара средней выдержки, которые подкрашивают оранжевым. Вполне сопоставим с аналогичным у Керриголд. Забавный такой сыр-ординар, когда по акции в Альди он бывает в районе 7 евро за кило (у Керриголд) - беру.
А вот чеддар долгой выдержки у Керриголд - штука уже довольно интересная, из разряда твердых ломких сыров с кристаллами.
А вот чеддар долгой выдержки у Керриголд - штука уже довольно интересная, из разряда твердых ломких сыров с кристаллами.
Мне кажется, я люблю любой сыр. Мягкий, твердый, плавленый, творожный, с плесенью, с дырками.
У нас всегда есть турецкий белый сыр (он же греческая фета) и какой-нибудь английский чедер; моцарелла с помидорами у меня регулярно на завтрак; очень часто по выходным делаем жареный кипрский халлуми; под новый год всегда запеченный бри. Пармезан для пасты, вот наконец-то терку для него купила отдельную. Это так сказать база, то что есть всегда. А еще очень часто мягкий сыр Boursin с чесноком и травами. Турекций кашар, он же болгарский кашкавал.
В Турции всегда ем тулум (козий сыр), тут в турецкий магазинах он тоже есть, но не такой как в Турции. В Украине с превеликим удовольствием ела брынзу, хотя да этого она мне не особо нравилась. В Латвии накатывает настальгия непонятно по чему и ем плавленный Дзинтарс, хотя не пропоминаю, что бы прям вот так регулярно его ела в прошлой жизни.
А так - что на глаза попадется, то и беру. Английские региональные, стилтон, бри, камамбер, горгонзола, все что с дыркам (маасдам, эмменталь и прочая) - просто любовь, как в прочем и все, что с плесенью, и с зеленой и с белой. Да и Филадельфию люблю.
А еще обожаю сырки в шоколаде, но только Karums. 😉 (слово-то однокоренное, так что тоже подходит!).
И сырники.
Короче, я - серийный сыроед!
У нас всегда есть турецкий белый сыр (он же греческая фета) и какой-нибудь английский чедер; моцарелла с помидорами у меня регулярно на завтрак; очень часто по выходным делаем жареный кипрский халлуми; под новый год всегда запеченный бри. Пармезан для пасты, вот наконец-то терку для него купила отдельную. Это так сказать база, то что есть всегда. А еще очень часто мягкий сыр Boursin с чесноком и травами. Турекций кашар, он же болгарский кашкавал.
В Турции всегда ем тулум (козий сыр), тут в турецкий магазинах он тоже есть, но не такой как в Турции. В Украине с превеликим удовольствием ела брынзу, хотя да этого она мне не особо нравилась. В Латвии накатывает настальгия непонятно по чему и ем плавленный Дзинтарс, хотя не пропоминаю, что бы прям вот так регулярно его ела в прошлой жизни.
А так - что на глаза попадется, то и беру. Английские региональные, стилтон, бри, камамбер, горгонзола, все что с дыркам (маасдам, эмменталь и прочая) - просто любовь, как в прочем и все, что с плесенью, и с зеленой и с белой. Да и Филадельфию люблю.
А еще обожаю сырки в шоколаде, но только Karums. 😉 (слово-то однокоренное, так что тоже подходит!).
И сырники.
Короче, я - серийный сыроед!
Короче, я - сыроед!
я понял, как стать сердцеедом
Karums
Короче, я - серийный сыроед!
Я ем много, разного и постоянно. Я не очень люблю мясо, нет, не вегаг, упаси Б..г, просто основной источник белка для меня - именно сыр!
Утром - вечный горячий бутерброд (или пирожок из слоеного теста) - с помидоркой, луком (чуть-чуть) перцем, кусочками сосиски или пастрами (из индейки, Израиль всеж-таки 😉 ) и кучей сыра, лучше несколько видов смешать. И чеддер и немножно рокфорчика и каплю копченого - для пикантности. Ну и майонез конечно! 😉. В Израиле шутят, что олимы из России едят хлеб с майонезом, селедку с майонезом, варенье с майонезом, и майонез с майонезом!
Кстати, для особых гурманов - иногда майонез делаю одновременно с завтраком. Желток, горчица, сок лайма, соль, сахар и грамм 150 масла. 5 минут венчиком поболтать, масло добавлять по чайной ложке. Тот, кто брезгует покупным может так поступать. Если хочется менее жирный - то вбить в готовый сметаны или греческий йогурт.
Но я не брезгую, в Ерец кругом продается майонез из России. Махеев какой-нить... вполне норм. Сам редко взбиваю.
И вообще, сыр украшает все.
В Латвии была колбаса с сыром - сразу +100 в карму.
Лучшая пицца, какое бы длинное меню не было, - четыре сыра.
Гратен - дайте два, да даже "мясо по-французки" - кто же от него откажется? Да даже жареные пельмени с сыром, что уже говорить о всяких там равиоли и тортеллини.
А сырный суп?
А сырный соус?
А бутеры с сыром? А турецкие борек (туда же болгарские, греческие и прочие балкансие выпечки с сыром)?
Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?
Не, без сыра жизни нет.
В Латвии была колбаса с сыром - сразу +100 в карму.
Лучшая пицца, какое бы длинное меню не было, - четыре сыра.
Гратен - дайте два, да даже "мясо по-французки" - кто же от него откажется? Да даже жареные пельмени с сыром, что уже говорить о всяких там равиоли и тортеллини.
А сырный суп?
А сырный соус?
А бутеры с сыром? А турецкие борек (туда же болгарские, греческие и прочие балкансие выпечки с сыром)?
Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?
Не, без сыра жизни нет.
В Израиле шутят, что олимы из России едят хлеб с майонезом, селедку с майонезом, варенье с майонезом, и майонез с майонезом!
Желток, горчица, сок лайма, соль, сахар и грамм 150 масла. 5 минут венчиком поболтать, масло добавлять по чайной ложке.
Не благодарите
А сырный соус?
У нас с женой любимая тема - на ужин стейк из лосося (в Израиле - Соломон) и в маленькой пачке сливок распустить грамм 70 сыра с голубой плесенью в кастрюльке. Это ЛУЧШИЙ соус к лососю!!!
Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?
с домашним сыром.
У нас в магазине продают сардельки с сыром, довольно таки неплохие. Вообще сыр обожаю, но в России купить нормальный сыр- это, что называется, места надо знать. Хотя сыры из Удмуртии типа Можгинского или Белебеевского вполне себе неплохие, если покупать их в небольших магазинчиках, а не замазку из сетевых Пятерочек, Магнитов и прочих Монеток.
в России купить нормальный сыр- это, что называется
продается майонез из России. Махеев какой-нить...
серийный сыроед!
Утром - вечный горячий бутерброд
Сразу мысль...
В Украине с превеликим удовольствием ела брынзу, хотя да этого она мне не особо нравилась
Швейцарских нет уже?
Швейцарских нет уже?
А из какого общедоступного сыра можно делать сырники?
Маман в СССР покупала на рынке творог
Да, в любой творог, который не жалко добавить немного муки, яйцо, сахар и пожарить.
1) с высокой жирностью
2) не рассыпчатый
В Германии нечто подобное продают в миксмарктах, но не то.
Как вариант (и, наверное, лучший) - сделать творог самому. Ёмкость литра в три минимум, когда скиснет (не брать долгоиграющее) - на медленный огонь. Потом процедить через фильтр/марлю и день полежать под лёгким прессом (литр воды в банке). Даже из советского магазинного молока получалось неплохо.
2) не рассыпчатый
В Германии нечто подобное продают в миксмарктах, но не то.
Как вариант (и, наверное, лучший) - сделать творог самому. Ёмкость литра в три минимум, когда скиснет (не брать долгоиграющее) - на медленный огонь. Потом процедить через фильтр/марлю и день полежать под лёгким прессом (литр воды в банке). Даже из советского магазинного молока получалось неплохо.
Да, в любой творог
сырники, почему-то, делают из творога
(и, наверное, лучший) - сделать творог самому.
сырники, почему-то, делают из творога
в любой творог
А творог - это Frischkäse, свежий сыр. Или Quark.
Чуть соды с уксусом. Хотя и без нормально.
Не скажу за всю Европу, но выбор молочных продуктов в Германии ... Ну, не хуже, но другой, чем в Украине. Творог, творожная паста с изюмом или курагой, творожки разных видов, молодые "сыры", зернистый творог, сметана, ряженка, кефир, торт "сметанник" - все в Украине лучше (было). Вот по долго готовящимся продуктам, типа сыра, тут, да Европа сильно впереди. Возможно, другие санитарные нормы. Хотя, после сыра с личинками...
Сделать творог очень просто. Налил в банку и закрыл крышкой. Самое трудное - заставить киснуть. Особенно, зимой.
Неужели нет творогА нигде?
А какой продукт в супермаркете наиболее похож на творог? Ricota cheese, AFAIR, так себе.
Я люблю Сделай Сам, но больше по части сверления дырок, болтов и гаек. Неужели нет творогА нигде? Интересно, почему -- в СССР какие-то свои молoчнокислые бактерии?
Сметана в Европе строго двух видов - 15 и 30%.
Иногда нужна другая.
Иногда нужна другая.
... И выкинуть. Сырники из девятипроцентного? Это ж как оголодать надо.
Иногда нужна другая
Сырники из девятипроцентного?
Не, коттеджный сыр 0.8% вряд ли покатит. Надо сходить в местный "русский магазин" и пробить у них. Правда, мне за маaaсковский акцент морду могут набить, надо приготовиться.
1) с высокой жирностью
30%.
Иногда нужна другая.
Иногда нужна другая.
Не, коттеджный сыр 0.8% вряд ли покатит. Надо сходить в местный "русский магазин" и пробить у них. Правда, мне за маaaсковский акцент морду могут набить, надо приготовиться.
А какой продукт в супермаркете наиболее похож на творог? Ricota cheese, AFAIR, так себе.
но мне туда ехать километров 20
... И выкинуть. Сырники из девятипроцентного? Это ж как оголодать надо.
Прозвучало как 200.
Ну и лучше старого, доброго "Маасдам" ничего нет )
Сметана в Европе строго двух видов - 15 и 30%
Ну, везёт. Куда я хожу выбор 15vs 30
Абы текла
Куда я хожу
В основном локальные австрийские Bergkäse. Что на завтрак, что под sekt.
А вы какие сыры едите?
Осторожно с беларускими бри/камамбер. Я взял на попробовать, бри доел, камамбер — не смог.
Очень молодые со странной текстурой.
А вот с голубой плесенью даже ничего, ядрёненький Рокфорти и нежный Темплар (часто беру).
Ну и выдержанные Березовские/Савушкина. (почему-то в отрезе намного вкуснее вакуумной фасовки)
Очень молодые со странной текстурой.
А вот с голубой плесенью даже ничего, ядрёненький Рокфорти и нежный Темплар (часто беру).
Ну и выдержанные Березовские/Савушкина. (почему-то в отрезе намного вкуснее вакуумной фасовки)
ядрёненький Рокфорти и нежный Темплар
Как-то в Лозанне зашли в достаточно большой супермаркет. Так этот супермаркет - там только сыр!
Сам люблю камамбер, бри, эмменталер, маасдам.
Моцареллу, да.
Но пиво всё равно вкуснее.
Сам люблю камамбер, бри, эмменталер, маасдам.
Моцареллу, да.
Но пиво всё равно вкуснее.
Но пиво всё равно вкуснее.
Под пиво хорошо употреблять острые солоноватые сыры с голубой плесенью: Дор Блю, Бергадер.
Дор Блю
Я из французских обожаю Brillat savarin:
res.cloudinary.com
Еще люблю овечьи пекорино и манчего, немного волокнистый проволоне и довольно простой, но очень вкусный норвежский сыр Selby Blå
res.cloudinary.com
Еще люблю овечьи пекорино и манчего, немного волокнистый проволоне и довольно простой, но очень вкусный норвежский сыр Selby Blå
Проволоне — это вот:
Ну как тут не вспомнить классика - "засыхает плавленный сырок..."
Засыхает плавленный сырок
А,а,а! У,у,у!
Остывает на столе пирог
Мчится к нам ужасный ураган
Поскорее наливай стакан
Грянет ливень резкий и косой
А,а,а! У,у,у!
Размокает и пирог и соль
И опять допить не смогут люди
Сколько раз засада эта будет?
(Памойму под Чернавского круче, чем под Зацепина)
А,а,а! У,у,у!
Остывает на столе пирог
Мчится к нам ужасный ураган
Поскорее наливай стакан
Грянет ливень резкий и косой
А,а,а! У,у,у!
Размокает и пирог и соль
И опять допить не смогут люди
Сколько раз засада эта будет?
(Памойму под Чернавского круче, чем под Зацепина)
И припев:
Шиза, ты снова посетила меня,
Ты всё сильнее, день ото дня...
Шиза, ты снова посетила меня,
Ты всё сильнее, день ото дня...
Какие сыры могут в Москве нравиться? 😃)
Я покупаю сыр с фермы одного немца (Штефан Дюрр), который под Калугой ферму держит.
Сыр называется Тильзитер.
Странно, но на сайте фермы нет этого сыра.
Я покупаю сыр с фермы одного немца (Штефан Дюрр), который под Калугой ферму держит.
Сыр называется Тильзитер.
Странно, но на сайте фермы нет этого сыра.
Дюрр — это все-таки не фермер. Это бренд здорового холдинга Эконива.
Но сыры и правда вкусные.
Но сыры и правда вкусные.
сорт сыра, родом из Германии и Швейцарии
Это именно фермер. См.
Я сыры употребляю не слишком активно. Уже давно только за завтраком. Предпочитаю камамбер и бри. Конечно не те самые аутентичные, которые воняют, а дешёвые варианты, которые изготавливают все, кому не лень, за пределами Франции. Раньше был падок на настоящий Пармиджано-Реджано, но сейчас его резкий вкус меня отталкивает, и с ним я завязал.
Конечно не те самые аутентичные, которые воняют,
Раньше был падок на настоящий Пармиджано-Реджано, но сейчас его резкий вкус меня отталкивает, и с ним я завязал
Вонять они начинают далеко не сразу.
А какая вонючесть «правильная»? Я однажды забыл в холодильнике на пару недель обычный дешевый камамбер (кажется); когда вернулся из поездки - холодильник изнутри мыть пришлось, такая аммиачная вонь была.
Да, когда созреют. Но и тогда по-разному.
Дешёвый вариант из супермаркета никогда не достигнет правильной "староносковой" вонючести.
холодильник изнутри мыть пришлось,
под совиньон блан.
Аммиаком пахнут как раз недозрелые. Старые пахнут грибами.
И подержать молодой в пакете пару недель в холодильнике может даже и улучшить мягкость.
И подержать молодой в пакете пару недель в холодильнике может даже и улучшить мягкость.
улучшить мягкость.
Дешёвый вариант из супермаркета никогда не достигнет правильной "староносковой" вонючести.
такая аммиачная вонь была.
Позже выяснили, что монахи там давили виноград не просто ногами, но в носках.
выше дошел - херес выходит"
плавленный а-ля дружба 😄
а вообще под тип бри/камамбер, чтоб тонкая корочка и внутри мягкий, можно было намазать
еще понравились сыры, которые запекать в духовке
а вообще под тип бри/камамбер, чтоб тонкая корочка и внутри мягкий, можно было намазать
еще понравились сыры, которые запекать в духовке
Французские, итальянские, швейцарские, реже - голландские. Предпочитаем либо хорошо выдержанные твердые, либо с плесенью. А еще я нежно люблю сулугуни и халуми 😄
Без сыра мне жизни нет, любимый продукт 😄
Без сыра мне жизни нет, любимый продукт 😄
"Дружба", "Янтарь", "Волошкове поле". Предпочитаю плавленые сорта чисто из экономических соображений.
Виола ещё!
Виола ещё!
И "Сметанковий" на горячие бутерброды и пиццу.
А вы какие сыры едите?
По ряду причин мне нельзя есть кисломолочные продукты не прошедшие термообработку, и я с завистью смотрю на тех кто с аппетитом уплетает все эти рокфоры и бри. Приходится утешать свою "хару" мясными деликатесами и "травой" 😄
К Хару хорошо идёт Мамбару.
Если вы в России, тогда это не проблема. У нас законодательно запрещено продавать сыры из молока, не прошедшего термообработку. Ну и то же законодательство запрещает привозить всю эту нетермообработанную угрозу из вражеских стран. Так что со всех сторон защищены, блин ;-(
Тоже что-то завис. Проблема именно в бактериях/грибках?
Тогда непонятно при чём тут именно кисломолочные...
А так они все термообработку проходят, перед тем как.
Тогда непонятно при чём тут именно кисломолочные...
А так они все термообработку проходят, перед тем как.
Опытным путем проверено - если я съем сыр, или йогурт в чистом виде, то почти наверняка будет аллергия, а вот если съем пиццу, или скажем бифстроганов, то никаких признаков аллергии нет. При этом чистое молоко так же не вызывает аллергии, как и сливки. Такой вот у меня организм.
