Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 318
авто 482
аудио 7
Барселона 111
Беларусь 34
бытовуха 1504
в мире 156
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4367
вино 363
война 633
выставки 217
гаджеты 1847
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 23
еда 545
ЕС 89
железо 362
животные 239
жулики 248
забавно 2140
здоровье 103
игры 119
Израиль 114
ИИ 74
интересно 391
Интернет 1307
искусство 302
Испания 1254
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1644
Китай 6
книги 230
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 219
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2904
Москва 20
музыка 924
наука 10
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3164
паноптикум 177
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 138
разное 1532
ребенок 13
реклама 427
связь 18
сериал 165
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2907
софт 984
социалка 187
спорт 139
США 227
СЭКС 44
технологии 184
толерастия 12
Трамп 163
трэш 9
туры 21
Украина 47
фотография 210
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 27
Экслер 1085
юмор 22
видео 4367
обновление 3164
СМИ 2907
Мордор 2904
забавно 2140
гаджеты 1847
кино 1644
разное 1532
бытовуха 1504
Интернет 1307
Испания 1254
поездки 1094
Экслер 1085
софт 984
музыка 924
война 633
картинки 626
еда 545
авто 482
реклама 427
интересно 391
вино 363
железо 362
кретинизм 322
exler.ru 318
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 230
США 227
маразм 219
мои фото 218
выставки 217
фотография 210
попы 201
социалка 187
технологии 184
Aliexpress 181
паноптикум 177
сериал 165
Трамп 163
в мире 156
истории 156
о высоком 155
Calella 147
спорт 139
происшествия 138
Каталония 136
скорблю 131
игры 119
коронабесие 119
Израиль 114
Барселона 111
здоровье 103
ЕС 89
ИИ 74
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
экотерроризм 27
новости 27
ебанариум 23
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
туры 21
BLM 21
Москва 20
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 10
история 9
трэш 9
Италия 8
аудио 7
полезное 7
Китай 6
шоу 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Обзор умных весов Huawei Scale 3 Pro
14.10.2025
24
Невинные ноготочечные креативных грибов
17.10.2025
100
Хотя, специй, наверное, это не касается. А вот соусы - да.
Не советую вообще специи покупать, если не понимаешь, как с ними быть. Они не могут храниться все в одной банке. Понятно, почему?
И ты фитилек-то притуши. А то здесь этих на белых носорогах - очень не любят. Да и я их не люблю, если честно.
В одной банке замечательно хранятся, если конечно не хранить их годами. Но годами они и по отдельности портятся.
А если эта смесь для простой готовки типа замариновал и пожарил (причём для себя), то зачем каждый раз отдельно одинаково солить, можно сразу в смесь добавить столько соли сколько нравится.
Например:
В такие "болтушки" нужно добавлять именно голубой пажитник, то есть Уцхо. Если купить на базаре обычный - то добавлять его нужно чуть-чуть - повторю: обычный горький!
Но пажитник реально нужен в этих "болтушках" он дает неповторимый запах!
В качестве "вкусовщины", от себя добавил бы мускатный орех и корицу - по чуть чуть. В масштабе последней смеси на фоне "всего по 4" по ½-1 ложке.
Мне привозят из Латвии, а недавно знакомая ад из Грузии прислала. Вот так и живем.
Да, тут в Испании оно на каждом углу продается.
На испанском, ты удивишься - "феногрэко", на арабском просто аль-хильба - пажитник и именно не горький, голубой: аль-хильба аз-заркаа
Состав сванской соли:
- поваренная или морская соль;
- имеретинский шафран;
- уцхо-сунели – чуть горьковатая пряность с ореховым вкусом, которую еще называют голубым пажитником;
- свежий чеснок;
- кориандр;
- острый красный перец;
- гицрули (дзира), считающийся родственником тмина;
- немного семян укропа
Хотя если это специи для простой одношаговой готовки типа обсыпал специями и жаришь/запекаешь, то тогда да.
Может все-таки количества, пропорции – как раз неизменны )
Пошел гуглить, что такое наршараб.
Но мне кажется, что в маринаде будет эффект, как от лимонов.
Может надо уже готовые крылья лимонным соком поливать?
Впрочем, спорить о вкусах... Специально же дал картинку магазинной приправы.
С уксусом, я небольшой хак нашел. Если говядина на стейки не очень хороша, я мариную ее с небольшим количеством ананасового уксуса. На часик. После этого, в любой степени прожарки получается нежнейший стейк. Совершенно без уксусного привкуса.
А лимонный аромат, без кислинки, дает Kaffir Lime (листья).
У нас распространен пажитник сенной, обладающий более жестким вкусом. Известен как чаман и является неотъемлемым ингредиентом обмазки бастурмы, например.
В небольших количествах работает как усилитель вкуса, в бо́льших - дает яркий аромат зеленого горошка, что хорошо для овощных супов. Но если перестараться, появляется очень противная горечь во вкусе блюда. Уметь с ним обращаться надо, в общем.
Смешивают:
куркуму (даёт жёлтый цвет),
кориандр,
кумин (зира),
фенугрек,
чёрный перец,
гвоздику,
имбирь и др.
Куркума – это самостоятельная специя. Карри – это смесь, в которую входит куркума и еще около 10 видов пряностей. Но пряность и смесь пряностей (даже содержащих одинаковую основу) кардинально отличаются друг от друга. Единственным сходством этих 2 специй является наличие куркумы в составе.
И сама курукума, ее тоже делают из разных растений. Та, что из турмерика обладает довольно навязчивым привкусом, который приходится забивать другими специями.
Карри - пряность это смесь. Точка. Это всегда смесь, чтобы не говорили неучи.
Но это еще и название растения с непроизносимым латинским именем: "Муррайи Кёнига"
Так вот что это за смесь: куркума+кориандр+красный перец+пажитник (или собственно настоящий лист карри). Индусы любят сложности и в "особые" варианты могут входить десятки ингредиентов, включая секретные.
Штатная смесь, какая обычно есть в магазинах России и Европы - куркума+кориандр+перец красный+пажитник (фенугрек). Купить смесь с листом карри можно либо на базаре, либо в специальных поварских магазинах. Для обогащения вкуса может быть добавлено что угодно. Но основа это куркума, кориандр и пажитник.