Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 315
авто 480
аудио 7
Барселона 110
Беларусь 34
бытовуха 1503
в мире 153
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4344
вино 363
война 622
выставки 217
гаджеты 1838
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 22
еда 543
ЕС 87
железо 361
животные 239
жулики 248
забавно 2136
здоровье 102
игры 119
Израиль 112
ИИ 72
интересно 391
Интернет 1305
искусство 302
Испания 1246
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1642
Китай 6
книги 229
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 218
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2867
Москва 20
музыка 921
наука 10
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3144
паноптикум 176
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 133
разное 1526
ребенок 13
реклама 426
связь 18
сериал 163
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2894
софт 978
социалка 187
спорт 139
США 221
СЭКС 44
технологии 183
толерастия 12
Трамп 154
трэш 9
туры 19
Украина 47
фотография 210
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 26
Экслер 1085
юмор 22
видео 4344
обновление 3144
СМИ 2894
Мордор 2867
забавно 2136
гаджеты 1838
кино 1642
разное 1526
бытовуха 1503
Интернет 1305
Испания 1246
поездки 1094
Экслер 1085
софт 978
музыка 921
картинки 626
война 622
еда 543
авто 480
реклама 426
интересно 391
вино 363
железо 361
кретинизм 322
exler.ru 315
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 229
США 221
мои фото 218
маразм 218
выставки 217
фотография 210
попы 201
социалка 187
технологии 183
Aliexpress 181
паноптикум 176
сериал 163
истории 156
о высоком 155
Трамп 154
в мире 153
Calella 147
спорт 139
Каталония 136
происшествия 133
скорблю 131
игры 119
коронабесие 119
Израиль 112
Барселона 110
здоровье 102
ЕС 87
ИИ 72
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
новости 27
экотерроризм 26
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
ебанариум 22
BLM 21
Москва 20
туры 19
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 10
история 9
трэш 9
Италия 8
аудио 7
полезное 7
Китай 6
шоу 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Расплата 2
19.06.2025
72
Петербургские азуры гипоксидных арбузов
18.07.2025
98
Крабовые имитации лечебного тандыра
08.08.2025
64
я всегда масло лью во время взбивания, тонкой струйкой (точнее, дочка льет, у меня руки не хватает), т.к. если все вместе мешать, довольно часто в готовом продукте чувствуется горчинка. и лимонный сок в последнюю очередь.
У меня как раз когда руками взбивал с оливковым маслом - горчинка чувствовалась. А когда сразу все блендером - на вкус просто идеальный "Провансаль". Я в одном очень крутом ресторане пробовал майонез, который они сами делают - руками, с молитвами и кровью весталок. У меня получается не хуже.
Алекс, а как же секрет салата с кальмарами по-кадакесски?.. Раскроете?..
Обязательно.
Alex, а то что яйцо не подверглось тепловой обработке-это нормально (здоровье курочки не известно)?
Да можно и с сырым арбузом налететь, если что. Я всю жизнь ем сырые яйца - гоголь-моголь и так далее. Пока не налетал.
Alex, а то что яйцо не подверглось тепловой обработке-это нормально (здоровье курочки не известно)?
За здоровье любой промышленной курочки-несушки можно не волноваться - она накормлена антибиотиками по самое не балуй. 😉 Ну и яйцо мыть на всякий случай перед разбитием скорлупы.
Майонез прекрасно взбивается руками. Просто надо знать, что первым в емкость кладется желток, а масло (действительно, оливковое можно испольховать только в качестве добавки, но не основного) наливается тоооооонкой струечкой. Пока старое не взбилось - новое не подливать!
Если все же так произошло, сто майонез расслоился на фракции, просто берем еще один желток, выливаем в пустую емкость и подливаем нашу расслоившуюся бурду тооооооооненькой струйкой.
И тогда все ок.
Мы знаем из экспериментов на мышах, что увеличение приёма линолевой кислоты с 1% до 8% может привести к тому, что мозг будет посылать сигналы, требующие больше есть. Кроме того, это будет способствовать и отложению жира. Похоже, что увеличение потребления линолевой кислоты приглушает чувство насыщения и увеличивает размер жировых клеток. Введение в рацион мышей линолевой кислоты (т.е. соевого масла) привело к ожирению и диабету и имело явный негативный эффект по сравнению с введением кокосового масла (высокое содержание насыщенных жиров) или фруктозы (чья связь с различными проблемами для здоровья и отложением абноминального жира хорошо доказана).
У людей линолевая кислота может также вызывать ожирение и связанные с ним проблемы. В рандомизированном клиническом эксперименте, где участники получали соевое или кокосовое масла, кокосовое масло (сплошные насыщенные жиры) вело к уменьшению абноминального жира, в то время как соевое масло с высоким содержанием линолевой кислоты, возможно, сделало участников жирнее и, совершенно точно, привело к ухудшению их холестеринового профиля.
lchf.ru
Готовая. На фото же видно банку горчицы.
Я все-таки уточню - в этом рецепте имеется в виду готовая горчица или нужна ложка горчичного порошка?
Я беру ложку обычной дижонской горчицы.
Масло нужно брать тёплое. Если будет прохладное, то будет расслаиваться.
Нет, нормально стоит пару суток.
Горчица здесь как раз и является стабилизатором эмульсии, так что ничего не расслаивается.
Alex, а яйцо какого размера? А то их тут продают от M и до XL.
Я беру типа XL.
Чисто оливковое вкус даёт яркий и интересный, но очень плохо взбивается по сравнению с подсолнечным.
Есть такой момент. Но мне не нравится вкус, который оливковое масло дает в майонезе.
Алекс, а Вы пробовали вместо подсолнеченого рапсовое масло? Как по-моему, у него из растительных масел самый нейтральный вкус.
+1
Алекс, а Вы пробовали вместо подсолнеченого рапсовое масло? Как по-моему, у него из растительных масел самый нейтральный вкус.
Я у нас такое не встречал, да и подсолнечное в данном случае вполне устраивает.
Густой пресный йогурт, чуть горчицы туда, немного соли и лисонный сок
Ну, можно и так. Только вкус совсем другой.
Странно, а почему хранится так недолго? Вроде бы сырые яйца сами по себе могут подольше жить, даже без скорлупы, в холодильнике.
Свойства меняются, окисляется. Там же не просто яйца, а в смеси.
Надо майонез заменять сметаной. Лично я всю жизнь так делаю)
Я тоже йогуртом некоторые салаты заправляю. Но для морепродуктов майонез на порядок вкуснее.
Я от него релано отказался по вашим заветам а тут на тебе 😄 Ждем рецепт торта.
А что не так с майонезом? Ложка майонеза на миску салата - делов-то. По калориям немного меньше, чем ложка оливкового масла.
SlaY74: Я от него релано отказался по вашим заветам
От магазинного - конечно.
Я не хранитель заветов, но вроде бы из написанного Алексом следует, что от майонеза нужно отказываться, если он с сахаром, или если из-за него превыщается лимит на килокалории. От углеводов же надо отказываться, не от жиров (если нет проблемы тупо с перееданием).
Следующий рецепт : как сделать горцицу без консервантов ?
Залить правильный горчичный порошок кипятком и подержать в тёплом месте пару часов чтобы настоялось. Вот и весь рецепт 😄