СЭКС - гуакамоле "Шмуакамоле"
Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.
Подсели мы с котом Бубликом на авокадо - теперь каждый день съедаем по одному большому плоду. Но авокадо в чистом виде есть неинтересно, зато он хорошо идет во всякие зеленые салаты, также из него делают очень популярное блюдо под названием "гуакамоле". Корни этого блюда восходят к Ацтекской империи первой четверти XVI века: испанцы-конкистадоры обнаружили, что ацтеки с большим удовольствием едят блюдо из авокадо, которое они называют āhuacamōlli.
Рецептов гуакамоле существует великое множество, и я расскажу, к какому рецепту этого блюда в итоге пришли мы, перепробовав разные варианты.
Нам потребуется:
- один большой авокадо или два поменьше;
- кунжутное масло (можно также использовать оливковое);
- лимон (как вариант - лайм);
- кунжутные семечки;
- соль, черный перец, сухой чеснок.
Авокадо моется, разрезается пополам, косточка выкидывается (ее нужно тюкнуть большим ножом, после чего нож повернуть - косточка выскочит), мякоть спелого авокадо вытаскивается ложкой и помещается в плошку.
Далее мякоть разрезается на кусочки ножом, после этого как следует разминается вилкой до получения кашицы.
Туда добавляется кунжутное масло, немного лимонного сока, соль (по вкусу, я обычно не кладу), черный перец, сухой чеснок и кунжутные семечки, после чего это все как следует перемешивается.
Теперь, по традиции, надо отведать какого-нибудь вина - у меня как раз была бутылочка каталонского известного производителя Ramon Roqueta - TINES DE ROQUETA RESERVA.
Виноград - темпранильо и каберне совиньон. Во вкусе - красные фрукты, немного вишни, пряные и бальзамические оттенки. Насыщенное и хорошо сбалансированное вино. Для своей цены в районе 6 евро - прямо-таки очень хорошо.
Я знаю этого производителя, пробовал и другие его вина - ни разу не был разочарован.
Но вернемся к нашему гуакамоле. Его подают с чипсами начос, лепешками или хлебом, также подают как соус к некоторым мексиканским блюдам.
Мы гуакамоле едим просто так, безо всяких чипсов и хлеба, нам и в таком виде очень нравится.
В последнее время такая плошка с гуакамоле - это весь мой ужин.
Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч.
Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.
Как более насыщенный вариант еще в дополнение к выше упомянутому чуть мелко пору ленного шалота.
И еще как вариант все - как описано выше + чуть сметаны
(А еще можно добавить мелко (в кашу) нарубленный помидор
Но все добавки - по чуть-чуть с чтоб дать нюанс вкуса (а не забить все луком или залить лаймом)
Он ближе к тому, что обычно готовят в мексиканских ресторанах в США и Мексике. В него также входят помидоры. Ещё они добавляют репчатый лук, но я его заменяю зелёным.
Этот файл я подготовил для урока испанского, но там по картинкам и так всё понятно.
науатль это название языка ацтеков, а оригинальное название гуакмоле на нём - āhuacamōlli
Ramón Roqueta
Tines de Roqueta Tempranillo
Я как-то попала на обсуждение чечевичного супа (на 95% он состоит из чечевицы). Так вот там было полно коментариев - у нас чечевицы нет, как сварить такой суп?
Даже если она не пришла...
Тогда вопросов нет 😄
В смысле, с ним смешивать, наверное, можно.
Из нездорового вегетарианского неожиданно залип на Ajvar северомакедонской фирмы Supper. Пробовал несколько раз других фирм - не очень. А этот вкусный. И ещё их Malidano, это тот же Ajvar, только из зелёного перца.
С рисом, с макаронами, с хлебом. С картошкой не пробовал.
Не совсем понимаю почему, но мне айвар не особо нравится, хотя баклажанную или кабачковую икру просто обожаю.
