БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Интересные рецепты шашлыков

еда

01.05.2019 12:50

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 38

Признаю только шашлык из свинины, из шейки.

Vinny_The_Poo

02.05.19 09:02

0 0

Vinny_The_Poo

VitMir5

03.05.19 05:51

0 0

Carroll_Oerstadt

02.05.19 01:27

5 0

Carroll_Oerstadt

02.05.19 00:53

6 0

Курица хорошо, но, как верно подметили (хоть я и не согласен с рецептом, я только про мясо) индюшатина лучше; и полезнее.

d-white1967

02.05.19 00:46

0 3

Берём живого игненка, режем его острым ножом. Разделываем, частями жарим, частями варим.

azik-footbik

01.05.19 22:44

0 1

Но не так же откровенно! 😄

Humanoid

azik-footbik

01.05.19 22:48

0 0

Куриные крылышки.

На три-четыре кило охлаждённые крылышек берём стакан подсолнечного масла, сушёный чеснок, укроп(то и то - приправы в пакетиках), соль. Это все перемешиваем в какой-то посудине и оставляем минут на двадцать. Потом заливаем крылышки полученной смесью и оставляем минут на 20-30. Можно пару раз перемешать.

Жарить на решетке или шампурах на хороших углях.

Wanipa

01.05.19 21:05

0 0

да

Чебурашкин папа

01.05.19 20:18

0 0

Да все способы правильны и хороши. Вообще, шашлык дело нехитрое. Но получается почему-то далеко не у всех )
Да, из баранины самое вкусное. Хотя многие ее не любят из-за специфического запаха и привкуса, но по мне - это самое оно.

aag

01.05.19 20:03

0 1

А какой в Иерусалиме свиной шашлычок!

Humanoid

01.05.19 18:36

0 2

А какой в Иерусалиме свиной шашлычок!

Но шаурма напротив Дамасских ворот лучше.
И вдвое дешевле, чем в Тель Авиве.

AshShor

Humanoid

01.05.19 22:06

0 0

Беру живую овечку-ярку 1.5-2х летку, сосед мне ее режет, мясо с луком и красным перцем перемешаю на полчасика буквально, и жарю на саксауле на мангале. Шашлык - лучший.
Но я в Казахстане, у нас это дело обычное.
Магазинное мясо уже надо мариновать.

Twilight

01.05.19 17:03

0 4

Мои шашлыки: Ягнятина, гранатовый сок или соус, мариновать немного, специи любые можно добавлять , можно нет.. Не пережаривать..

permiak

01.05.19 15:37

0 0

Что эти люди знают о шашлыках? Лучшие шашлыки готовят азербайджанцы и турки.

Shamilius

01.05.19 14:53

0 1

Если свежий молодой барашка, эти оебята его не маринуют. Шампуры со свежим мяском на огонь, и только когда из мяса пойдет пена, только тогда мясо посыпается смесью из красного перца, соли, молотой зиры и кориандра. Это, скажу я вам, сказка!

bort777

Shamilius

01.05.19 15:06

0 1

Мой товарищ часто бывает в Китае, говорит, что лучший шашлык в мире (а он много где побывал) готовят уйгуры. Прям хочу попробовать.

Nergal

Shamilius

01.05.19 16:06

0 1

... и казахи. Вкуснее их шашлыка до сих пор не ел.

VadimKa

Shamilius

01.05.19 18:10

0 0

Недавно открыл для себя шашлык из индюшатины. Разделываю бедро. Среднее бедро на 4-5 шампуров. Куски стандартные шашлычные. Маринад: оливковое масло, соевый соус, устричный соус (он в отличие от меда не горит на углях, а сладость дает приятную), куркума (или порошок карри, кто как хочет), мелко нарезанный чеснок и имбирь, немного лука полукольцами. Перец черный или чили по желанию. Мариновать не более часа и на мангал. Готовиться очень быстро и можно кушать и в холодном виде на следующий день.

bort777

01.05.19 14:52

0 4

Это какой-то ад.
Один засаливает мясо, второй майонезом мажет 😒

AshShor

01.05.19 14:39

0 6

Вообще-то сильно от мяса зависит. С хорошим свежим мясом практически ничего не надо делать, а с плохим - мариновать обязательно.

Alex Exler

AshShor

01.05.19 15:35

1 2

У него майонеза столько же, сколько растительного масла. Для маринада, особенно для курицы (а куриное мясо суховато) - вполне имеет право на жизнь.

aag

AshShor

01.05.19 19:59

0 0

Точно, вон у Ленина мясо тоже плохое было, замариновали, до сих пор свеженький

AECMX

Alex Exler

01.05.19 21:09

3 3

С плохим мясом ничего делать не надо - его надо выкинуть.
Маринование - это вид кулинарной обработки, которое, в первую очередь придает блюду другой вкус. Уксус это, лимонный сок, гранатовый или луковый - второстепенно.
Маринованый шашлык отличается по вкусу от обычного мяса.
Вы можете не соглашаться, но для меня "шашлык" - в первую очередь маринованное мясо, я не говорю о том, лучше это или хуже. Без маринада - это мясо на палочке 😄

AshShor

Alex Exler

01.05.19 22:01

0 4

А баранину где берешь?
Мне в Bonarea из магазинов больше всего нравится, ну или когда сильно приперло, еду к марроканцу в соседний городок

VVMOMO

01.05.19 14:35

0 0

Да, в Bonaera хорошее, а у марокканцев баранина и вовсе отличная.

Alex Exler

VVMOMO

01.05.19 15:35

0 0

И как раз дополнение от Д.Руденко, чем полученный шашлык запивать
zen.yandex.ru

Mogol

01.05.19 13:36

0 0

Не помню где узнал про этот способ маринование грудки, но с тех пор шашлык из неё я и все мои друзья предпочитаем другим частям курицы: грудку режем крупными кусками, обмазываем оливковым маслом и простым нейтральным кетчупом или самодельным (чем меньше уксусной составляющей - тем лучше). Главное - выдержать мясо около 12 часов. Даже соль не нужна, желающие могут добавить соусами на столе после подачи. И, в отличие от утверждения в статье, холодная также идёт отлично.

Uncle Bob

01.05.19 13:06

0 0

Надо будет попробовать, спасибо.

Alex Exler

Uncle Bob

01.05.19 13:08

0 0

Оливковое — это плохо.
Smoke point у него низкий.

BOPOHOK

Uncle Bob

01.05.19 13:12

0 0

А при чем тут smoke point? На нем же не жарят, это чисто для маринада.

Alex Exler

BOPOHOK

01.05.19 13:22

0 0

так то, что не впитается попав на огонь даст не лучший эффект

Mogol

Alex Exler

01.05.19 13:35

0 0

Ничего там на огонь не попадет.

Alex Exler

Mogol

01.05.19 13:40

0 0

так то, что не впитается попав на огонь даст не лучший эффект

Капнув, если ОБЛИТЬ маслом курицу - да. Но она ОБМАЗАНА и 12 часов в нём лежит. А затем не горит в огне, а готовится на жаре от прогоревших углей. Там ИК-дапазон фактически, однозначно без открытого огня. И оно (масло) в смеси с помидорами, так что на поверхности ну никак не 200 градусов.

Uncle Bob

Mogol

01.05.19 15:00

0 2

Может кому-то зайдет мой совет: для жарки вообще лучше применять фракцию масла pomace, а не первый отжим (популярный у всех virgin oil). К тому же pomace почти раза в два дешевле, по запаху более нейтральное и этот самый smoke point выше.

GoldenAxe

BOPOHOK

01.05.19 20:42

0 2

На хера мне стейки которые пахнуть Heinz.

Золотые слова!

Но Солянка дает фору любому европейскому супу, кроме может быть Марсельскому Буябез. Именно марсельскому

Бриллиантовые слова!

Vinny_The_Poo

Ragouster

02.05.19 09:08

0 0