БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Готовим каракатицу

еда

15.06.2010 16:20

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 21

Алекс, когда же,наконец, мы увидим статью про дефлопе и крутоны?

jamaysky

16.06.10 13:40

0 0

Тушить каракатицу с луком и чесноком - это дикость, полностью убивается её главное достоинство - тончайший привкус ореха. В каракатицу категорически нельзя приносить резкие привкус и ароматы. Сдаю простейший и вкуснейший рецепт. Каракатицу надо тушить с креветками, она вбирает их привкус, который офигенно оттеняет её ореховый привкус, и ни каких трав и специй кроме соли. Тушёную каракатицу можно обжарить до золотистой корочки в сливочном масле, 2 минуты на сильном огне (это на любителя).

Олбанский Лефф

16.06.10 10:05

0 0

Рецепт по аналогии с кальмаром - тушку ошпарить кипятком, порезать полосочками, сложить в кастрюльку, сверху резаный репчатый лук, соль, перец, все залить сметаной, включить на маленький огонь и забыть, пока не начнет булькать. Потом дать побулькать минуты 3, и все готово.

Еще салатик, "Камчатский" - морепродукт подержать в кипятке буквально пару минут, после чего забацать салат из а) собственно морепродукта б) свежего огурца в) вареных яиц плюс зелень и майонезик (сметана).

Снупочка

16.06.10 00:30

0 0

Снупочка: салат из а) собственно морепродукта б) свежего огурца в) вареных яиц плюс зелень и майонезик (сметана).

Любой майонез - это смерть морепродукта. НИКОГДА не смешивайте беспозвоночных и эту белую отраву! 😉

Camel1000

Снупочка

16.06.10 00:40

0 0

Спасибо за рецепт, буду скоро отдыхать в тех краях, тогда и попробуем. Алекс, а ты каракатицу где покупаешь? В местных супермаркетах или на рынке?

marinca

15.06.10 23:52

0 0

marinca: Алекс, а ты каракатицу где покупаешь? В местных супермаркетах или на рынке?

В супермаркете.

Alex Exler

marinca

16.06.10 13:38

0 0

Читал почти такой же рецепт, но про больших креветок. Заменимы?

Camel1000

15.06.10 22:44

0 0

таких больших каракатиц не готовил, но по аналогии с кальмаром могу рецепт сдать.

отваривается в кипятке минуту-две до раскрытия. пластуется, ножом снимается пленка и хрящи вынимаются и режется ломтиками или полукольцами.

на горячей сковородке с маслом (не важно, лишь бы без запаха) приспускается лук до прозрачного состояния, добавляются кальмары-каракатицы, соль-перец по вкусу. несколько минут все вместе обжаривается и заливается сливками или сметаной, огонь на минимум и минут 15 тушится без крышки. вода уходит и мясо получается в соусе.

простор для фантазии большой. 😄

BigZmei

15.06.10 20:49

0 0

Ну понятно теперь, что это за работа по 14 часов в сутки. )))

dock

15.06.10 20:36

0 0

Спасибо за рецепт. Побежала готовить этот популярный у нас в России продукт)

ingaS

15.06.10 20:11

0 0

Ух ты. Оказывается, фотографический эффект -- это "эффект каракатицы"?

Прикольно.

beefeather

15.06.10 18:25

0 0

beefeather: Ух ты. Оказывается, фотографический эффект -- это "эффект каракатицы"?

Это эффект краски, которая называется так, потому что в свое время добывалась из каракатиц.

Graf D

beefeather

15.06.10 19:04

0 0

Да, с овощами получается очень хорошо, а по поводу травы - согласна, слишком у нее интенсивный вкус.

Cara

15.06.10 18:05

0 0

Можно еще что-то по типу антипасти забацать: обжарить каракатицу и разные овощи мелкими кусками с обильным добавлением оливкового масла.

Идет как в теплом, так и в холодном виде (я так обычно осьминога готовлю)

Michaell

15.06.10 17:54

0 0

Интересно, а насколько сильно по вкусу отличается такая свежая каракатица от того мороженного филе, которое обычно продается в наших магазинах, причем зачастую под видом кальмара? Имеет ли она тот кисловатый привкус, который мне очень не нравится?

Monteckel

15.06.10 17:35

0 0

Alex Exler: Как обычно, у кого есть свои рецепты или уточнения - поделитесь, плиз, буду благодарен.

Не бояре

alex_craberg

15.06.10 16:59

0 0

Вот уточнения есть. Сливочное масло - это очень гут. Но вот количество перца ввергает в сомнения. Особенно кайенский - ну нафик, а? Предложить добавить могу: базилик, майоран, тимьян, и до кучи рокколо ;о)

Dear Dr.

15.06.10 16:43

0 0

Dear Dr.:
Вот уточнения есть. Сливочное масло - это очень гут. Но вот количество перца ввергает в сомнения. Особенно кайенский - ну нафик, а? Предложить добавить могу: базилик, майоран, тимьян, и до кучи рокколо ;о)

Прованские травы вряд ли к каракатице хороши, скорее к салатам, овощам или рыбе

Pauls

Dear Dr.

15.06.10 17:28

0 0

Dear Dr.:

Вот уточнения есть. Сливочное масло - это очень гут. Но вот количество перца ввергает в сомнения. Особенно кайенский - ну нафик, а? Предложить добавить могу: базилик, майоран, тимьян, и до кучи рокколо ;о)

Во-первых, рУккола.

Во-вторых, трава на любителя. Слишком уж насыщенный и оригинальный у неё вкус. Основное блюдо перебивает.

dm.CaT

Dear Dr.

15.06.10 17:13

0 0

Предыдущая запись Следующая запись

Поиск

e-mail Экслера - toffler@gmail.com

Теги