Я несколько раз писал о ресторанчике La Cantonada на Коста Брава в городе Пинеда-де-Мар. Так вот, один из совладельцев, он же шеф-повар (его зовут Хесус), разругался с другими владельцами, ушел из этого ресторана и открыл свой собственный в соседнем городке. Я это выяснил эмпирическим путем: как обычно, приехал в La Cantonada, заказал вроде бы все то же самое, а есть это было уже невозможно. Тогда и узнал от друзей, что в ресторанчике сменилась команда.

Так что снимаю свои прежние рекомендации, ездить в La Cantonada теперь нет никакого смысла.

Но новый ресторан Хесуса был найден! Он располагается в городе Мальграт-де-Мар по адресу C. Abat Oliva 60.

Называется новое заведение Arrosseria del Cubano. Слово Arrosseria даже как-то фиг и переведешь. Arros - это рис. То есть что-то вроде "Кубинской рисерии". Поэтому мы его теперь называем "Ресторанчик Хесуса" - для простоты.

Выглядит он вот так. (Это правый нижний угол города Мальграт-де-Мар, если смотреть со стороны моря.)

продолжение здесь

Есть такая теория, что в питании надо прислушиваться к своему организму. Мол, он сам себе плохого не захочет. Очень хорошо эту теорию в свое время сформулировал Григорий Ефимович, который говаривал: "Все полезно, что в рот полезло".

Я в эту теорию никогда не верил. А тут решил попробовать. Но подумал, что теория наверняка не работает, потому что если спросить мой организм, что он хочет на завтрак, то эта тварь наверняка потребует пива с чипсами, чего я ему позволить никак не могу.

Спросил. Нет, организм кротко попросил яичницу с ветчиной и помидорками. Так значит, работает?!!

В Facebook Ефима Шифрина увидел любопытную цитату:

Как при помощи питания избавиться от тоски.

Ниши говорит, что как страх, так и тревога, тоска — результат кишечных или почечных проблем. Важно перейти на макробиотическое питание и научиться очень хорошо пережевывать пищу. Почаще есть супы с добавлением риса и бобов, использовать в рационе сою, гречу и овсянку. Хорошо поменьше употреблять сладких фруктов, особенно бананов и фиников».
(Ниши Кацудзо, «Японское чудо - питание»)

Вот точно, я всегда знал, что от фиников впадаю в тоску. А уж банан - так и вовсе вызывает кошмарный депрессняк.

Впрочем, понятно, что для "хорошо поменьше употреблять" можно избрать любые два фрукта. Или овоща. Или ягоды. Главное - знать, что, например, от земляники по жилам начинает течь дурная кровь (неважно, что кровь не течет по жилам и там же не стынет), сердце начинает обливаться кровью (хотя это для него - обычное рабочее состояние) и на человека нападает страх, тоска, бессоница и метеоризм. А уж какое фейхуевое настроение начинается от фейхоа - и не передать.

После этого воздерживаетесь от этих двух продуктов - и жизнь как-то сразу налаживается.

На подобном принципе в свое время работала знаменитая система "какие продукты вам нельзя употреблять". Разработали эту систему совершенно гениальные люди. Они сделали программу, которая содержала базу самых разнообразных продуктов и при запуске по датчику случайных величин выдавала четыре совершенно произвольных продукта, которым вам якобы нельзя употреблять. Перед этим вам делали "анализ крови", по которому эта программа якобы ориентировалась. Анализ крови можно было и не делать, он никак не влиял на датчик случайных величин, но без него было как-то несолидно.

Затем эти ребята заплатили изрядную сумму одному очень жирному адвокату, который сначала не помещался в телевизор, а потом заметно похудел (по Дюкану худел, как потом выяснилось), и он в телевизоре честно врал, что воспользовался этой гениальной программой, перестал есть зеленые яблоки, спаржу, маракуйю и жожобу - и вот так вот сразу резко похудел.

Тысячи идиотов (не исключая вашего покорного слугу) срочно побежали отдавать свои двести долларов (по тем временам это были очень серьезные деньги) за четыре продукта по датчику случайных величин. Мне, как сейчас помню, выдали гречку, укроп, редис и апельсин. И я очень грустил, потому что накрылся мой любимый салат из редиски с укропом и апельсином. А гречку я и так не любил. Но я в те годы был парень очень пытливый, поэтому пришел туда через неделю, заплатил еще двести баксов - и мне запретили есть редьку, свеклу, мандарины и баранину. И я радостно вернулся к своему салату.

Кстати, эти двести долларов все-таки не выбрасывались на ветер. Потому что со списком запрещенных продуктов вам также советовали поменьше жрать, чтобы похудеть. И за этот совет вполне можно было заплатить двести баксов, потому что запрограммировать датчик случайных величин я мог совершенно самостоятельно, причем бесплатно.

Но славное было разводилово, славное. Правда, оно быстро сошло на нет, потому что ни один из этих идиотов так и не похудел (включая меня), но задумка - просто отличная. Я оценил.

Короче, ребята, прекращайте жрать салат "айсберг". Именно от него у вас наступает депрессия, точно вам говорю!

P.S. Пошел делать салат из бананов с финиками. А Ниши свои советы может себе засунуть - знаете куда?

Старый Каталан™ обнаружил невероятно мудреное устройство для холодного копчения на дому. Придумал его хороший человек из Украины, стоит это дело 45 евро еще и с килограммовым мешком опилок для копчения. Работает устройство, как выяснил Старый Каталан, просто отлично. Я, собственно, ссылку даю для тех, кто интересуется копчением, а кроме того, я сам попробовал и семгу холодного копчения, сделанную на данном невероятно сложном устройстве, и колбаски. Все было офигенное. Хотя и с запахом копчения, который я не люблю. Но на вкус - просто отлично!

Друг интересно пишет об американской коптильне "Bredley", которую он недавно приобрел. Я и видел это чудо инженерной техники, и пробовал результаты ее трудов - очень интересно. Но себе такую пока покупать не надумал: я не особенно люблю копченые мясо-рыбу.

При этом, что интересно, самое вкусное, что я ел в этой жизни - это был свежепойманный на Можайском море лещ горячего копчения, который закоптили в простейшей железной коптильне на ольховых ветках. У меня это даже в повести описано. Божественный был вкус, просто божественный. Но только с пылу с жару. Когда мы этого готового леща привезли домой - было уже все не то.

Я в Испании долго пытался найти слабосоленую семгу. Но тут все, что продается запечатанное в нарезке - конкретно соленое и еще подкопченое. Пожаловался Старому Каталану™. Тот удивился и сказал, что нет ничего проще, чем засолить семгу самому.

Рецепт простой. Покупается филе лосося. Как следует обмазывается солью (желательно крупной), перцем и еще очень хорошо обмазать свеженарезанным или сухим укропом. Причем шкурку тоже нужно намазать. Далее филе нужно обмотать пленкой (лишить доступа воздуха) и положить в холодильник. Через 7-10 часов уже можно употреблять - она получается очень слабосоленой и очень вкусной.

Теперь только так и делаю.

После такой классной паррильяды на обед...

На ужин - только вот это.

Приехало мое шабли, заказанное в интернет-магазине. Аж 10 дней везли.

В Париже решили перекусить перед отъездом в Шабли. Зашли в один новый, но при этом популярный ресторанчик. Все заказали закуску, второе и компот, а Руденко решил снобировать, поэтому заказал суп с шампиньонами. Ну и нарвался! Приносят ему тарелку, в которой лежат, а точнее - стоят: крекер, два среза с шампиньона, кусок хамона и травинка. Руденко недоуменно спросил у официанта, точно ли это суп. Уи, мсье, ответил официант, достал малюсенький кувшинчик и полил тарелку чем-то молочно белым.

Вот такой вот супчик с шампиньонами.

Впрочем, равиоли там выглядели еще брутальнее. Это равиоли. Честно-честно.

Но зато мы пили изумительное Шабли от Ларош. Вот чем хороша Франция: любые кулинарные извраты, которые здесь встречаются на каждом шагу, можно с легкостью компенсировать прекрасным вином.

Как ни странно, но в наших краях на Коста-дель-Маресме реально сложно найти ресторан, где бы хорошо готовили мясо. Вот рыбу и морепродукты очень много где хорошо готовят. А с мясом, особенно говядиной, у них что-то совсем не складывается: сколько раз ни пытался заказывать, есть это было просто невозможно. И это при том, что само мясо у них - отличное. Я даже не понимаю, как его можно настолько испохабить.

Так какова была моя радость, когда я обнаружил в Матаро (это городок, находящийся совсем рядом с Барселоной, название его романтично переводится как "Бойня") - аргентинский ресторанчик "Malambo". И он оказался действительно аргентинский и там отлично делают мясо, причем самое разнообразное. Коронное блюдо ресторана - так называемая мясная паррильяда (parrilada; parilla - это решетка гриля). Паррильяда - это набор продуктов одного вида, приготовленных на решетке. У нас это называется "мясная тарелка" или "мясной поднос". Бывает мясная паррильяда, рыбная, овощная и так далее. (На Кипре и в Греции такая штука называется мезе.)

Вот так выглядит эта пища богов. Вкусно - невероятно! Так что если будете в этих краях - загляните, не пожалеете! Он находится вот тут (Mataro, Camino Ral, 538).

Еще, кстати, интересный момент по поводу того, когда местные обедают и ужинают. Вот расписание этого ресторана.

Обратите внимание на то, что вечером в 21 час он только открывается! Местные обедают обычно с 14 до 15, а ужинают в 21-22. Поэтому мы за четыре года жизни тут еще ни разу не заказывали столик - нам без надобности, потому что когда мы в 13 приходим обедать, в ресторанах еще пусто - местные появятся где-то к 14. А когда мы приходим ужинать в 19-20, то тоже в заведениях еще никого нет. Многие ресторанчики открываются только в 20-21.