Наконец-то Денис протестировал эту систему, по поводу которой в среде любителей и профессионалов вина происходили всякие перепалки. В основном, все говорили, что это полное разводилово, а поставщики системы предлагали ее просто опробовать.

Денис и опробовал - выложил большой обзор различных режимов использования этой системы.

Краткий вывод - оно действительно работает: на одном картридже способно нейтрализовать около двух литров воздуха, заметно влияющего на качество красного вина, оставленного в открытой и затем закрытой данной пробкой бутылке.

Стоимость картриджа - немаленькая, поэтому для семьи его использование добавляет примерно 300 рублей к каждой бутылке (если она использует эту пробку). Сколько при этом стоила бутылка - довольно важно, потому что если мы таким образом сохранили вино в бутылке за 3000 рублей - это один разговор, а если вино стоило 500 рублей, то тут совсем другой разговор.

Я себе такую штуку покупать не буду - смысла не вижу. Белое вино, оставленное с каким-то содержимым воздуха под пробкой, свои свойства почти не меняет, а если учесть, что у меня открытая бутылка простоит максимум один-два дня - тут вообще можно не заморачиваться.

А с красным вином, которое даже на одну ночь нельзя оставлять с кислородом под пробкой, я использую совершенно простейший лайфхак. Я просто храню пустую бутылку на 375 мл. Если я выпиваю полбутылки красного вина, то просто переливаю вино в эту маленькую бутылку, доливая до верха горлышка, затыкаю пробкой - и там никакого кислорода не остается. Вино в таком виде запросто хранится несколько недель - проверено.

У Юрия Праушкина в Facebook интереснейшая история про гужеры и кир. Что такое "кир" я, конечно, хорошо знал (хотя сам это дело не пил: я не пью никакие коктейли), а вот историю прочитал с большим интересом. Ну и кстати, распространенный в СССР термин "кирять" - он наверняка от этого кира и произошел, как я думаю.

Цитирую из записи Юрия про историю создания кира.

Кир – это алкогольный коктейль, который состоит из черносмородинового ликёра «Crème de Cassis» и белого бургундского сухого вина Алиготе. Отдельно можно отметить кир по-королевски, или Kir Royal. В Кир Руайаль изначально, вместо Алиготе, добавляли бургундское игристое, а теперь вовсю используют шампанское. Кир нравится практически всем – он лёгкий, ароматный, фруктовый и быстро дарит ощущение эйфории. Во рту долго звучит послевкусие от чёрной смороды и на уровне подсознания голова перестраивается на летне–ягодный режим. Закуска в виде гужеров также быстро ублажает желудок, и всё твоё естество быстро учится первой аксиоме: «Жить хорошо, а в Бургундии так просто великолепно!»

История у кира очень интересная, основой ему служит черносмородиновая наливка «Crème de Cassis», которую изобрёл в Дижоне г-н Лагут в 1841 году. Бизнесу дал серьёзный толчок его сводный сын Лёже и с XIX века марка Lejay-Lagoute означает высочайшее качество ликёров. Разновидностей наливок в мире много, и «Crème de Cassis» скорей всего так и остался бы совершенно безвестным, если бы не одна случайность. В начале XX века мэра города Дижон, по имени Анри Барабан, угораздило намешать ликер с Алиготе. Почему и как это произошло, история умалчивает, отмечается только то, что всё было совершенно случайно, про состояние мэра в этот момент нет ни слова. Любой предприниматель сделал бы на таком изобретении и имя и бизнес, но на свою беду Барабан был коммунистом, его потом даже избрали директором Коммунистической Партии Франции. Ничего особо хорошего дальше у этой партии, да и у всех коммунистов, не получилось, и сам Барабан также профукал свой шанс в чистом виде.

Коктейль, между тем, потихоньку попивали, но за пределы Бургундии он не выходил, пока в пятидесятых годах XX века в дело не вмешалась Большая Политика. На сцене опять появился мэр города Дижон, на этот раз по имени Феликс Кир. Согласно местным легендам перед ним стояла непростая задача дать серьёзный толчок бургундскому Алиготе. Дело в том, что лучшие в мире белые сухие вина производятся именно в Бургундии из винограда Шардоне. На их фоне Алиготе совершенно теряется, хотя летом бокал этого вина доставит истинное удовольствие в силу своей лёгкости, фруктовости и благодаря приятной кислинке во вкусе. Я могу только предположить, что в первой половине XX века кислотность в этом вине особо не контролировали, ведь оригинальный рецепт рекомендует добавлять одну треть сладкого ликёра в коктейль! Современные рекомендации более умеренные – от одной десятой до одной пятой «Crème de Cassis».

Господин Кир был одним из пионеров движения городов-побратимов и он всегда предлагал напиток на официальных мероприятиях. 20 ноября 1951 года он написал официальное письмо, позволяющее старейшему производителю черносмородинового ликёра Lejay-Lagoute использовать фамилию мэра для названия коктейля, этот и есть день рождения Кира. Читатель на этом месте может вспомнить про Собянина или Полтавченко (напомню, что это такой мэр-губернатор родного Санкт-Петербурга) и задаст правомерный вопрос – а это-то как может помочь? Коктейль Собянин?!?! Но мэр мэру рознь и тут стоит пояснить, что Феликс Кир был одним из самых уважаемых и видных политиков Франции того времени.

Феликс Кир родился в Бургундии, он получил духовное образование в семинарии и принял сан священника, поэтому во Франции его называют Шануан (Chanoine) Кир. Шануан – это ранг священника, который в ряде случаев может жить в миру, вроде православного дьяка, отдельно хочу заметить, что в монастырях Шануаны обычно отвечали за вино. Во время оккупации, когда предыдущий мэр Дижона покинул город, Шануан Кир остался в составе городского совета. Благодаря его усилиям более 5000 французских военнопленных смогли сбежать из лагеря в Лонгвике. Его раскрыли, Киру пришлось скрываться, в него стреляли и ранили коллаборационисты, Гестапо объявило о его розыске, но Феликс вернулся в Дижон в день освобождения города от фашистов. Кира произвели сначала в кавалеры, а позже в командоры Ордена Почётного Легиона. С 1945 года и до самой своей смерти в 1968 году он пять раз переизбирался мэром города Дижон, столицы Бургундии. Кир также избирался депутатом Национальной Ассамблеи, говорят, что на заседания он всегда ходил с сумкой, где было по бутылке Касиса и Алиготе. Кира два раза подряд избирали старейшиной Национальной Ассамблеи, за всю историю Франции их было 20 человек.

Чтобы ещё оценить масштаб личности Шануана Кира приведу такой эпизод – в 1960 году, когда Никита Сергеевич Хрущёв был с официальным визитом во Франции, он приехал в Дижон, чтобы лично встретиться с Феликсом Киром. Но Шануана отговорил от официального приёма Епископ города Дижон, в силу того, что в Советском Союзе притесняли права верующих, и в частности, католиков. Рандеву в Дижоне не состоялась, в первый раз Кир встретился с Хрущёвым уже в советском Посольстве. В следующий раз уже Хрущёв принимал Кира в Кремле в 1964 году. В результате этого общения Дижон и Сталинград стали городами-побратимами в 1960 году, а Шануана Кира назвали самым знаменитым «антикоммунистом-пробольшевиком» Франции. Про Феликса вспоминают ещё и такой эпизод, один раз он спорил с коммунистами на тему Бога, и последние утверждали, что раз они Бога не видят, то значит, его нет. Шануан парировал тем, что его задницу собеседники тоже не видят, но она есть!

Всё вышесказанное приведено для того, чтобы объяснить, что Феликс Кир был личностью совершенно выдающейся, и когда он дал своё название для коктейля, это было сильным жестом. Чтобы не создавать монополии, Шануан Кир позже позволили и другим бургундским производителям «Crème de Cassis» использовать его имя для напитка. Уже после смерти героя компания Lejay-Lagoute в 1980 году затеял процесс с другими производителями ликёров, который закончился только в 1992 году. Формально, название Кир и Кир Руайаль теперь может использоваться только в том случае, если вы использовали «Crème de Cassis» марки Lejay-Lagoute.

Ну и пара практических советов по приготовлению коктейля. Для начала, надо взять правильный ликёр, или другими словами Касис, лучше всего, конечно же бургундский. Внимательно смотрите на состав, допускается присутствие только чёрной смороды, алкоголя, сахара и воды, при наличии любых ароматизаторов и красителей сразу оставляйте бутылку на полке. В Касисе может быть 15-16% или 19-20% алкоголя, последний считается более качественным. А вот в качестве вина подойдёт любое лёгкое белое сухое, без ярко выраженной ароматики или вкуса, совершенно не имеет смысла использовать хорошие и дорогие вина, по меркам Европы, это более 10 евро за бутылку. Проживая в России, я, к примеру, использовал аргентинское белое CUMA, а вот Касис всегда привозил с собой из Бургундии. Для Кир Руайаль я также ни вижу смысла использовать Шампанское, тем более дорогое, так как интенсивный вкус и аромат чёрной смороды забьёт практически всё. При этом не стоит впадать и в другую крайность, откровенно посредственному вину и «Советскому Шампанскому» не поможет никакой Lejay-Lagoute, разве что только если этого производителя попросить выпустить специальную 40° серию

Сидим с другом, выпиваем.

- Древние утверждали, - говорю я, - что первый бокал пьется, чтобы утолить жажду, второй бокал - для удовольствия, а третий - для безумия.

- Там просто была ошибка при переводе, - отвечает друг. - Древние имели в виду бутылки, а не бокалы.

P.S. Бокалы, конечно, тоже разные бывают.

Краткое пособие - какие именно бокалы для каких итальянских вин нужно использовать.

Ну и краткое пособие для тех, кто считает, что это все - тупые понты.

Обожаю всякие навороченные пробочники, особенно электрические. Но все те электрические, которые у меня были (порядка €20-25 в местных магазинах), во-первых, довольно хилые, а, во-вторых, жили максимум полгода. Наткнулся тут на электропробочник от Xiaomi. На Ali стоит $25. А я люблю покупать всякую домашнюю технику от Xiaomi. Она качественно выполнена, живет долго. (Например, бесконтактным термометром Xiaomi Mi Home iHealth до сих пор пользуемся и не нарадуемся.)

Заказал, приехало.

Дизайн похож на обычные электропробочники, однако выглядит заметно более стильно и весит явно больше, чем все те, которые у меня были до этого. А тяжелее - потому что и двигатель более мощный, и аккумулятор более емкий: я пробочник уже опробовал на одном французском производителе, пробки которого предыдущие электропробочники не брали по определению (пробки очень туго вытаскиваются, приходилось руками). Этот на такой сложной пробке притормаживал, завывал, тихонько матерился по китайски, но ни разу не остановился и с пробкой справился. Ну, значит, не зря заказал. Теперь посмотрим, сколько он проживет - я напишу тогда, если помрет меньше чем за год.

Своей докстанции у него нет, тут зарядка через microUSB. И очень похоже, что зарядки будет хватать совсем не на пару бутылок, как у старых электропробочников. Те буквально после одной-двух бутылок надо было сажать на станцию заряжаться. У этого после четырех бутылок - горят все четыре индикатора. Так что еще выпивать и выпивать. Кстати, производитель пишет, что от одного заряда может открыть 70 бутылок.

Upd: Полезная статья про инфракрасные термометры - по каким причинам они могут искажать данные.

Совершенно чудесная статья в "Снобе" от редактора винного сервиса Invisible.ru - "Стоит ли пить российское вино". И написано по делу (вполне объективно перечисляются все плюсы и минусы), и слог отличный, просто блеск!

Цитаты:

В мерло из России верить особенно сложно, когда видишь на этикетке нелепую надпись «Мерло Премиум», золотыми русскими буквами. Но это еще что — страшнее, когда вино сделано из наших местных сортов. Сельхозгении поназывали их так, что вина покупать не очень-то хочется. Красностоп Золотовский — кажется, не этикетку винную читаешь, а справочник инфекционных заболеваний. А каково порядочному русскому мужику светиться на кассе с бутылкой Голубка? Амурский Потапенко — такое ощущение, что содержимое бутылки сделано из человека, из какого-нибудь сталевара Потапенко. То ли дело — все эти звучные Pinot Grigio, Pinot Noir, Tempranillo.

Российские вина не всегда знают, что такое сортовые ноты и баланс, ну, или у них об этом свои собственные представления. Приобрели совиньон блан, ждете смородинового листа и бодрости? А не будет этого, будут дачные яблоки в меланхолии и горьковатая южнорусская степь, вот такой в России совиньон. Взяли родного красного, запить мясо? Особо не рассчитывайте на успех, большинство наших красных почему-то лишены кислотности, попробуй перевари увесистый кусок мяса, запивая его слабохарактерным компотом. Зато во рту многие российские вина вяжут просто шикарно и порой отдают деревом так, будто их настаивали на паркетной доске. А жевать-то как, если скулы связало воедино?

У меня с российскими винами из недавнего времени история совсем небольшая, но все-таки имеется. Разумеется, все эти дикие "Лыхны" и то "Мысхако", которое продается в обычных магазинах - пить не стоит от слова "не стоит". Но когда мне привозили на пробу какие-то образцы из современных российских виноделен (в основном, из Краснодарского края), оказывалось, что это по крайней мере вполне добротное вино. Единственная проблема которого заключалось в том, что аналогичное по уровню испанское вино в Испании стоит минимум в три раза дешевле. То есть российское вино в России стоило столько же, сколько в России стоит испанское вино аналогичного качества. А это как-то неправильно.

Но радует то, что в России явно развивается и культура потребления вина, и культура его производства. Там выпьем же за это "Амурского Потапенко" из Красностопа Золотовского!

Поймал себя на том, что уже третий раз за неделю в ответах на письма перечисляю белые испанские вина, которые рекомендую попробовать. Ну и подумал, что пора уже сделать пост на эту тему и потом просто давать ссылку на него.

Итак, испанское белое вино, которое я рекомендую попробовать. (И не только пробовать.)

Viña Xunqueira albariño - единственное альбариньо из Галисии, которое продается в Mercadona (больше я его вообще нигде не встречал) и это, по-моему, лучшее альбариньо по соотношению цена-качество (а я альбариньо пробовал несколько десятков марок), потому что стоит оно €3,65, а вино - отличное. Собственно, это мое ежедневное вино, я ничего лучше за подобные деньги не нашел.

Из альбариньо еще очень достойный вариант, но подороже - Paco y Lola из Rias Baixas. €9.

Ну и из совсем крутых альбариньо - Martin Codax Rías Baixas Albariño Organistrum 2014. Стоит €16, но вино очень и очень интересное и впечатляющее. Хотя бы один раз попробовать - очень имеет смысл.

Еще из Rueda очень хорошее вино - El Perro verde ("Зеленая собака"). Тоже бердехо - отличное летнее вино. €9, есть в Каррефуре.

Ну и прямо-таки шедевральное из Rueda - это Rolland Galarreta Rueda. Союз испанского и французского виноделов производит просто-таки удивительное белое вино из бердехо, которое по стилю напоминает альбариньо. По местным меркам дорогое - €12-14. Есть в Wine Palace и в "Ашане" (Alcampo).

Еще из недорогих вариантов - Viña Sol Torres. Виноград - гренаш блан и парельяда. Неплохое, стоит порядка €4. Есть везде.

Ну и несколько советов. Российские туристы по привычке ищут вино из Риохи, так вот, белые вина из Риохи, за редкими исключениями, очень так себе. Я там знаю только одно хозяйство, выпускающая только белые вина из довольно редких сортов - я у них пробовал Nivarius Tempranillo Blanco, очень понравилось. Стоит от €7 до €12 в зависимости от года. Остальные белые риоханские как-то совсем не понравились, причем даже дорогие.

Альбариньо из Риас Байшас (Rias Baixas, Галисия) можно пробовать любые - плохих я среди них не встречал. Но надо понимать, что есть некоторые марки, которые отличаются от года к году. У меня были истории с парой марок, которые я постоянно покупал, а потом перестал, потому что сменился год и вино меня перестало устраивать.

Из Rueda тоже можно покупать почти все: там в основном делают вино из бердехо, но есть и совиньон бланы, причем очень приличные. В Rueda даже нижняя ценовая категория - 2-3 евро - уже приличные летние вина: легкие, цитрусово-минеральные.

Белые вина из Emporda (виноград перельяда) мне, как правило, не нравятся. А их в наших краях нередко наливают в качестве vino de casa в ресторанах.

Из шарел-ло тоже как-то не радовало - ну, за исключением шарел-ло от Финка Виладеллопс из Пенедеса, но это лучшее шарел-ло по всей Испании и стоит оно €18 бутылка.

Испанские шардоне тоже как-то пока ни разу не впечатлили.

Так что, на мой взгляд, если уж и покупать белое, то из Rias Baixas и Rueda, так точно не промахнетесь.

Ну и это все, разумеется, на мой вкус, а мнение автора может не совпадать с мнением редакции.

Читатель из Киева привез попробовать интересное вино из Украины - Shabo Telti Kuruk Grande Reserve 2015 из автохтонного винограда Телти-Курук. Это хозяйство "Шабо", которое находится недалеко от Одессы. Вино в некотором роде интернациональное: хозяйство украинское, винодел, как я понял, из Грузии.

Попробовал - очень понравилось: свежее, яркое, минералы, цветочки, экзотические фрукты (есть один очень яркий фруктовый оттенок, но именно какая-то экзотика - не смог сопоставить с известными мне фруктами), немного персика. Также во вкусе есть очень легкие карамельно-медовые оттенки, которые мне обычно не нравятся, но здесь они присутствуют вполне гармонично.

Цена в Украине 400 гривен (примерно €13): для вина такого уровня переоцененным не кажется. У них еще есть просто reserve в два раза дешевле - интересно было бы попробовать.

В Испании, как известно, разрешено до 0,5 промилле в крови водителя и до 0,25 мг/л в выдыхаемом воздухе. (Многие, кстати, путают допустимый уровень в крови и в выдыхаемом воздухе, а также единицы измерений - промилле и мг/л.)

Вот очень наглядная табличка, показывающая допустимый, критичный и недопустимый уровни алкоголя в крови в зависимости от количеств принятого алкоголя для мужчин весом 70-90 килограммов и женщин весом 50-70 килограммов. Понятно, что табличка в известной степени условна, но ориентироваться по ней можно. Vaso - это бокал.

Также нужно помнить, что если вы, не дай бог, становитесь виновником какого-то инцидента на дороге, то наличие даже разрешенного количества алкоголя в крови является отягчающим обстоятельством.

Прочитал у Eurowine, что испанский производитель Marqués de Cáceres (между прочим, их красная крианса Marqués de Cáceres - самое продаваемое испанское вино в мире) получил сертификат European Vegetarian Union, то есть это вино подходит для веганов. Что, думаю, за фигня такая маркетинговая? Какое отношение вино имеет к животным продуктам?

Оказывается, веганов не устраивает, что при фильтрации (осветлении) вина может использоваться яичный белок, казеин, рыбий клей или желатин.

Те хозяйства, которые хотят получить сертификат European Vegetarian Union, для фильтрации должны использовать активированный уголь, какие-то глинистые материалы, определенные полимеры, танины (фенольные соединения) или веганский желатин.

От оно как, Михалыч!

P.S. А вот порошковое вино - оно по определению веганское. Тем более что его можно занюхивать, а не разводить.