Адрес для входа в РФ: exler.world
Натуральные вина - с чем их пьют?
27.10.2018 14:25
13029
Комментарии (55)
Отличная статья Биссо Атанасова о так называемых "натуральных винах" - "Натюрлих, Маргарита Пална!".
Цитатки.
Маркетингом разит уже от самого названия, ибо вещь, которая сама себя называет до всякой проверки фактов «настоящей» и «аутентичной», ею может и не являться. Это каста для самых бедных и/или прижимистых из биобалагана. Ведь чтобы получить официальную органическую или биодинамическую сертификацию, нужно потратить немало денег, времени и сил. И ещё постоянно перед кем-то отчитываться и принимать проверки. А тут предоставил анализ, что серу в вино не добавлял, а виноградники — не упестициживал, мамой поклялся, что оно само и вот ты уже raw, как огурчик.
...
Как говорил небезызвестный Питер Сиссек ещё на заре натюр-эры, «натуральный продукт, получаемый из винограда, называется уксус». Действительно, многие натюр-вина сильно его напоминают. Чтобы виноград стал вином, нужно его вырастить и оберечь от вредителей и иных желающих им полакомиться, собрать, надавить (даже так называемая ферментация целыми гроздями требует немалой части давленого винограда, иначе брожени е не начнётся — дрожжи, даже самые «натуральные», не летают и в сухости не размножаются), сусло, чтобы оно не превратилось в уксус, нужно всячески беречь от контакта с кислородом. Так что вино есть продукт рук и мозгов человеческих.
...
Напомним, что надпись «содержит серу» была введена на винные этикетки в США в 1986 году по законодательной инициативе сенатора Строма Турмонда, трезвенника по призванию, который хотел отвадить молодёжь от потребления алкоголя и придумал эту пугалку. И её подхватил винный мир, особенно Европа, т.к. на тот момент Америка была (и остаётся до сих пор) её самым крупным и желанным рынком. А нам надо не забывать о двух вещах. Первое: аллергией на серу страдает не более 0,2% мирового населения, существенная часть которого вообще не пьёт вина. И второе: вино является продуктом с самым низким содержанием серы из всего того, что человек регулярно принимает внутрь. Даже «коммерческие вина» содержат меньше серы, чем газировка, упакованное мясо, готовые супы, замороженные соки, картофель-фри и особенно всякий изюм, курага и прочий урюк, где сульфитов в сотни раз больше (см. диаграмму). Вы слышали, чтобы кто-то отравился или умер в серных конвульсиях от изюма? Страшилки про серу во всей этой натюр-истории являются самым галимым маркетингом. Это очередная «точка G» в человеческой психике, на которой зарабатывают неплохие деньги, прикрываясь заботой о потребителе.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
У Лема есть замечательный роман "Насморк". Там герою изрядно вышло боком высокое содержание соединений серы в дешёвом вине, которым его поили во Франции местные. Впрочем, и обстоятельства, обеспечившие такое воздействие, были особыми. Уникальные, прямо скажем, обстоятельства.
Алекс, ты смотришь на Ютьюб "Парфенон" Парфёнова? Он там с таким восторгом отзывается о "оранжевых" грузинских винах. А ты, помнится, грузинскими совсем не впечатлился. Оранжевые пробовал?
Да, периодически слушаю. Про "оранжевые" вина у него много слышал и читал о технологии. Это когда виноград для белого вина ферментируется по технологии изготовления красного. Я из этой серии мало что пробовал, но из того что пробовал - конкретно не понравилось. В винном мире, как и во всем остальном, есть всякие "модные" течения. Вот и носятся с этой биодинамикой, оранжевыми винами и прочей фигней.
Кстати, рассуждения Парфенова о вине - при том. что пробовать-то он много всего пробовал, это понятно, - они часто кажутся довольно дилетантскими. И он как раз вот этой винной "модой" и увлекается, что дилетантам как раз и свойственно.
P.S. Если что, я тоже - дилетант. Только продвинутый и "модные" тенденции мне глубоко пофиг.
Кстати, рассуждения Парфенова о вине - при том. что пробовать-то он много всего пробовал, это понятно, - они часто кажутся довольно дилетантскими. И он как раз вот этой винной "модой" и увлекается, что дилетантам как раз и свойственно.
P.S. Если что, я тоже - дилетант. Только продвинутый и "модные" тенденции мне глубоко пофиг.
Мальбеки чилийские-аргентинские прикольные. На вкус - как слегка алкогольный сок черной смородины 😄
Вкусно пишете. Спасибо! Буду держаться, но не сорвусь! 😄Убедили, бывают моменты для срыва. Но, пока держимся! Зачем? Повода - нет! 😄
Тем вкуснее то, что позволяешь себе в меру, а не по "поводу".
"Не сорвусь" - это можно воспринимать абстрактно. Нет желания - это точно. Ну не заходит ко мне никто с мороза с пельменями и капустой. А в одиночку, в качестве противостояния климату - да ни за что! Ни за какие коврижки эту гадость в одиночку пить не стану!
..
Ни за какие коврижки эту гадость в одиночку пить не стану!
ну, ломы, бывает собираться поздно ночью, в час или два, да еще и таксеры конские ценники в это время дерут 😒
В таблице не нашел водку с шашлыком из ягненка. Сколько там сульфитов?
А это смотря что ягненок жрал во время своей недолгой жизни.
То есть насчёт водки возражений нет?)
Пардон, что снова влезаю. Семь лет не пил я этой гадости, и абсолютно не соскучился. Вино - вкусный напиток, приносящий удовольствие и во время, и после употребления. Водка.... - ну вы уж извините... бодяга сорокоградусная какая-то, хоть я долгое время сам этого не понимал 😄
Сделайте трёхлетний перерыв от любых спиртных напитков. Это - нормальный способ переосмыслить вкусы. 😄
Сделайте трёхлетний перерыв от любых спиртных напитков. Это - нормальный способ переосмыслить вкусы. 😄
Вино - вкусный напиток, приносящий удовольствие и во время, и после употребления
Вы и вправду хотите поговорить об этом? Я только за! Пейте сок. Оно полезнее. А мне - вкус вина больше нравится! А вкус водки вам нравится больше, чем вкус забродившего виноградного сока? Ну, так и слава богу! На вкус, на цвет, как говорится... 😄
Пардон, что снова влезаю. Семь лет не пил я этой гадости, и абсолютно не соскучился.
Пельмени, сметана, мясо, огурцы - банально? Да, но тем и хорошо и приятно!
Пельмени, сметана, мясо, огурцы - банально? Да, но тем и хорошо и приятно!
На НГ еду к другу в неметчину, повезу ему местный вариант сицилийского "нероно диаволо" (С) друга, на самом деле совсем не так называется. Вот там и сравним 😉.
Вкусно пишете! Убедили, бывают моменты и под водовку. Но, пока никто с мороза с капустой и с пельменями в гости не зашёл! 😄
Пейте сок. Оно полезнее. А мне - вкус вина больше нравится! А вкус водки вам нравится больше, чем вкус забродившего виноградного сока? Ну, так и слава богу
Ну, и слава богу!
Хероям слава
Свежий виноградный сок? Какая гадость...
Виноград, и свежий виноградный сок вкуснее. Сомнения? Угощу своим. Вот он свежий и вкусный
Пардон, что снова влезаю. Семь лет не пил я этой гадости, и абсолютно не соскучился. Вино - вкусный напиток, приносящий удовольствие и во время, и после употребления. Водка.... - ну вы уж извините... бодяга сорокоградусная какая-то, хоть я долгое время сам этого не понимал 😄Сделайте трёхлетний перерыв от любых спиртных напитков. Это - нормальный способ переосмыслить вкусы. 😄
Абсолютно поддерживаю. Жуткий сахарозный сироп, убивающий любые вкусы. Я уж лучше водки выпью, вкуса столько же, а толку больше 😉
Аналогично. Я не считаю любителей и ценителей вина выпендрёжниками и понтовщиками, но мне лично вино не по вкусу. А вот в крепких напитках нравится и вкус , и запах, и послевкусие.
Водка....
Так многие свежевыжатые соки лучше разбавлять водой, и вкуснее и относительная доза сахаров на порцию напитка ниже получается.
Ещё вкуснее сок смешать с вином 😄
Красное с белым и наоборот
Красное с белым и наоборот
а вот кстати, по теме вин - в дикси регулярно появляются итальянские-испанские вина по 2.5 ойро. например, Sangiovese Del Palio или Montepulciano d'Abruzzo Bruni или Rioja Castillo Vineldon.. это совсем бяки бяки? или нет?)
Что значит 2.5 ойро?
Sangiovese Del Palio - редкостная дешевка, разве что для глинтвейна или для сангрии. Rioja Castillo Vineldon - такая столовка-столовка, но терпимое. Вообще в России лучше покупать чили-аргентину - соотношение цена-качество будет самое то.
Что значит 2.5 ойро?
Вообще в России лучше покупать чили-аргентину - соотношение цена-качество будет самое то.
Я встречал - всякие мальбеки и карменеры. Но чилийские-то точно есть. Те же карменеры и стоят недорого, и вполне терпимые столовые вина.
чили есть, да. и довольно много. и, в основном - сarménère. а я с ним (как и с syrah) так и не подружился(
Перепробовал во многих сетевых магазинах немало Франции, Сербии, Чили, ЮАР и США. Остановился на испанском. По соотношению цена/качество. Алекс, это уж совсем "редкостная дешевка", или всё же вселяющее надежду "столовка-столовка"? Пардон, что влез.:)
Я его не пробовал. Но лишь бы вам нравилось, правильно? 😄
До скачков курса я в России в основном испанские покупал. Но когда евро взлетел в два раза - теперь только чили.
До скачков курса я в России в основном испанские покупал. Но когда евро взлетел в два раза - теперь только чили.
Понял, спасибо. Будем брать! 😄
Вот тоже хотел спросить. И даже когда то спрашивал. И мне ответили: мол у нас в Европе евро называют ойро.
Я так понял что понты. Эти же люди наверное Пекин каким нибудь бейджингом называют, аутентично шоб.
Я так понял что понты. Эти же люди наверное Пекин каким нибудь бейджингом называют, аутентично шоб.
И мне ответили: мол у нас в Европе евро называют ойро.
Я так понял что понты. Эти же люди наверное Пекин каким нибудь бейджингом называют, аутентично шоб.
Да немцы так евро называют. Я с этим часто в разговорах сталкиваюсь.
"[ɔø] - этот дифтонг произносится там, где на письме мы видим сочетания äu и eu. Он похож на русское «ой», но здесь, как и в дифтонге [a͜e], второй компонент больше похож на очень краткое «э», для немцев - «ö» (отсюда такая сложная транскрипция).
neun [nɔøn] - девять
heute ['hoøtə] - сегодня
Euro ['oøro] - евро"
"[ɔø] - этот дифтонг произносится там, где на письме мы видим сочетания äu и eu. Он похож на русское «ой», но здесь, как и в дифтонге [a͜e], второй компонент больше похож на очень краткое «э», для немцев - «ö» (отсюда такая сложная транскрипция).
neun [nɔøn] - девять
heute ['hoøtə] - сегодня
Euro ['oøro] - евро"
Я так понял что понты.
Когда они появились мне наверное следовало не называть, а подождать пока до русских дойдет сей факт и они придумают чье же название свиснуть.
Я вот многих компьютерных терминов по русски не знаю. В России в основном воруют американские, а я учил сразк немецкие. По мере появления.
А как перевести на русский Bewerbung не знаю до сих пор.
И мне ответили: мол у нас в Европе евро называют ойро. Никто У НАС в Европе евро ойро не называют. Испанцы только евроценты по привычке сантимами называют.
А ничего, что так и произносится?
Когда они появились мне наверное следовало не называть, а подождать пока до русских дойдет сей факт и они придумают чье же название свиснуть.
Когда они появились мне наверное следовало не называть, а подождать пока до русских дойдет сей факт и они придумают чье же название свиснуть.
у нас в Европе евро называют ойро.
Именно в Германии.
Кстати, из сира делают самые великие французские вина. Например, "Эрмитаж".
Que sera, sera
В переводе - "везде сера, а нам пофиг"
В переводе - "везде сера, а нам пофиг"
Не люблю читать Биссо из-за специфического "гопнического" стиля (хотя, говорят, что это мистер Хайд Дена Руденко ?), но процитированное прочитал с удовольствием. Особенно про серу. Спасибо!
Нет, это веселый стиль нравится, очень оживляет 😄
Как хорошо, что виски освобождён ото всех подобных экологически-сульфитовых метаний! ))
Как хорошо, что виски освобождён ото всех подобных экологически-сульфитовых метаний! ))
Ради интереса набрал в Гугле whisky bio и organic whisky
Так вот: нифига не освобожден, оказывается 😄
Так вот: нифига не освобожден, оказывается 😄
Спасибо, прочитали, в очередной раз убедились, что предстоящий путь наш светел и не тернист! 😄
