Закон всемирного тяготения требует немедленного пересмотра
В Facebook недавно активно обсуждалась статья в издании "Републик" - "Смерть калории: в чем проблема подсчета энергетической ценности пищи?" (если перейти по указанной ссылке, то должны показать статью полностью без оплаты, потребуют только ввести данные регистрации на сайте или зарегистрироваться).
Это переводная статья, вот ее оригинал на английском.
Краткий смысл статьи. Вот уже 120 лет человечество пользуется инструментов подсчета потребленных и потраченных калорий, говорит некий Питер Уилсон. Но почему бы не выкинуть эту теорию на свалку истории, раз она такая старая, и не придумать какую-нибудь другую?
Довод роскошный, не так ли? А давайте отменим закон всемирного тяготения, ведь его придумали черт знает сколько лет назад. Также хорошо бы отменить закон сохранения энергии, ведь система анализа калорийности совершенно четко базируется на данном законе.
Далее в статье Питер Уилсон изо всех сил пытается развенчать теорию калорийности, делая упор на то, что, мол, производители могут занижать параметры калорийности своих продуктов (на черта, мне интересно, им это делать?), ну и на то, что разные виды продуктов по-разному усваиваются. Ну да, по-разному, и что?
Также он говорит о том, что на усваимость пищи сильно влияет способ приготовления - да, влияет, никто с этим не спорит.
После этого идет чудесный пассаж, цитирую.
Постепенно все больше исследователей склоняются к тому, что подсчет калорий – не такое однозначное занятие, как было принято считать последние несколько десятков лет. В каком-то смысле он не противостоит распространению ожирения, а наоборот, способствует ему – стремясь урезать потребление калорий, многие люди верят в «обезжиренные» и «низкокалорийные» продукты, забывая, что промышленно изготовленная пища нередко имеет собственные риски для здоровья.
Вот это вообще - чушь какая-то. Система подсчета калорий - это инструмент. Эффективный инструмент, прекрасно работающий уже более 120 лет. И он реально помогает четко оценивать, какие объемы тех или иных видов продуктов вы можете употребить, чтобы не прибавить вес. Да, оценка калорийности тех или иных продуктов не на сто процентов точная, да, там определенное влияние оказывают некоторые другие факторы, но именно как инструмент оценки - это работает совершенно четко. Если вам для поддержания веса требуется употреблять, например, 2200 килокалорий в день, то при употреблении 1800 килокалорий - вы будете худеть. При употреблении 2600-3000 килокалорий - вы будете толстеть (если у вас не работают защитные механизмы и вы склонны к лишнему весу). Это работает абсолютно железно.
Можно сколько угодно гнать пургу о том, что это все придумано сто лет назад, что это все неправильно и не работает - это чушь собачья, потому что оно прекрасно работает.
Совершенно другой вопрос - чем питаться и как питаться. Но это не имеет отношения к самому инструменту оценки. Если у вас есть рулетка, то вы ею можете измерять мебель, людей, автомобили и птичек божьих. Инструмент есть инструмент. И не надо здесь смешивать мух с котлетами - это совершенно бессмысленно.
P.S. Сейчас в комментариях кто-то напишет что-то вроде "А я вот просто перестал есть сладкое, выпечку и быстрые углеводы - и похудел на двадцать кило безо всякого подсчета килокалорий". Ну да, я разве говорю о том, что для похудения в обязательном порядке нужно считать калории? В одних случаях - необязательно, достаточно просто исключить из своего рациона вышеуказанные продукты. Но в других случаях - этого недостаточно. Я более двадцати лет не употребляю сладкое ни в каких видах, не ем выпечку и продукты, содержащие легкоусваиваемые углеводы. И при этом имел заметный лишний вес. И три года доходил до системы, которая позволила мне наконец-то сбросить вес и удержать его. И подсчет килокалорий при этом - важный инструмент оценки. Подчеркиваю - только оценки. Потому что для похудения также нужно знать чем питаться и как питаться. И это уже совершенно отдельный разговор.
