Адрес для входа в РФ: exler.world
Рецепт
05.11.2010 09:00
10341
Комментарии (53)
В "Огоньке" есть рубрика одной дамы, которая вышла замуж за француза и уехала во Францию. Она ведет известный блог со всякими кулинарными рецептами. Читаю рецепт какого-то омлета. Начинается это все с фразы "возьмите десяток свежих креветок"...
Видать, давненько дама уехала с Родины, давненько...
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Вышеупомянутая Гелия Делеринс, кстати, часто дает очень неплохие рецепты. И чтение "Огонька" я начинаю всегда с ее странички (увлекаюсь кулинарией, а у нее всегда что-то любопытное можно узнать, хотя не всегда я с ее вкусами согласна). А те, что в наших условиях не могут быть выполнены аутентично, всегда можно адаптировать под наши продукты и пищевые привычки.
Омлет в нашем понятии - разболтать яйца с молоком - как раз ничего общего с классическими рецептами не имеет... 😉
Вот у Юли Высоцкой редко что хочется позаимствовать - рецепты, может, и интересные, но мои домочадцы вряд таким заинтересуются. И манера ее метаться по кухне и тараторить надоела. Поэтому просто покупаю МК-бульвар, где эти рецепты публикуются. Иногда "уношу в норку", но очень редко. Мои домашние не дружат с фенхелем и козьим сыром...
Омлет в нашем понятии - разболтать яйца с молоком - как раз ничего общего с классическими рецептами не имеет... 😉
Вот у Юли Высоцкой редко что хочется позаимствовать - рецепты, может, и интересные, но мои домочадцы вряд таким заинтересуются. И манера ее метаться по кухне и тараторить надоела. Поэтому просто покупаю МК-бульвар, где эти рецепты публикуются. Иногда "уношу в норку", но очень редко. Мои домашние не дружат с фенхелем и козьим сыром...
Только вчера купил ведро живых креветок и с пивком за вечер умяли)) у нас это не считается невидалью)
Нет, всё-таки, а как же хамон?
Нет у нее вполне нормальные рецепты, некоторые использовал, мне понравилось.
И совсем для любителей омлета, во взиввемые яйца можно добавить пару ложек холодной!! Воды! Это придаст блюду особую пышность и нежность! И не стоит портить ни какими "присадками";-)
(утирая слюни) Комментаторы издеваются. Ушел на кухню...
Какой то снобский вариант омлета, а не классический. Классических омлетов вообще не бывает.
Знаете, есть люди, которые реагируют на новые для себя сведения о привычных вещах с интересом. А есть ещё такие, которые говорят: «Не бывает такого, не может быть и всё тут». Жаль, что Вы из вторых.
Что же мешает вам, милостивые государи, ответить ей в таком стиле:
"Накопайте на даче свеженькой картошечки, нарвите там же пахучего укропчика, отварите в мундирах, залейте неочищенным пахучим подсолнечным маслом, достаньте из гаража большую бутыль самогону, настоянного на молоке, разлейте в 100-граммовые граненые стаканчики. Ужин готов."
Француженка выпадет в осадок.
"Накопайте на даче свеженькой картошечки, нарвите там же пахучего укропчика, отварите в мундирах, залейте неочищенным пахучим подсолнечным маслом, достаньте из гаража большую бутыль самогону, настоянного на молоке, разлейте в 100-граммовые граненые стаканчики. Ужин готов."
Француженка выпадет в осадок.
А что такое самогон настоянный на молоке?
cidious: залейте неочищенным пахучим подсолнечным маслом
Небольшое уточнение: "собственноручно выдавленным из свежесорванных подсолнухов"
Налить в бокал пива, разбить яйцо и пить с наслаждением.
Ой у меня есть книжка старая репринтная 1874 года оригинал. Есть там рецептег как солить икру.
Начинается со слов: "Возьмите ведро черной икры...."
Начинается со слов: "Возьмите ведро черной икры...."
Тогда делаем так-яйца сл. масло болтаем и запекаем в духовке {печи} .Бррр.
И это не классический омлет. Чтобы закрыть тему и не нервировать Алекса флудом, рассказываю правильный рецепт омлета. Ставим сковороду на средний огонь, растапливаем на ней примерно 15 граммов сливочного масла. Коричневеть оно не должно, нужно только чтобы появился лёгкий дымок. Пока греется масло, три яйца комнатной температуры разбиваем в неглубокую миску, солим, перчим (солим сразу, чтобы равномерно перемешались белок и желток). Перемешиваем вилкой до однородности, но не взбиваем (пузырьков на поверхности быть не должно). Добавляем холодное масло, порезанное мелкими кубиками (немного). Убавляем огонь до малого-среднего. Берём в одну руку две вилки зубцами вверх, плоской стороной к сковородке, выливаем яйца на сковороду и начинаем этими вилками их мешать по всей площади сковородки, чтобы не образовывалась поджаренная корочка, а яичная масса прогрелась равномерно. Как только омлет начинает густеть и становиться матовым, наклоняем сковороду, не снимая её с огня, сворачиваем его в приплюснутый рулет в сторону наклона и сразу выкладываем на тарелку, в идеале подогретую. Наслаждаемся.
Начинки (сыр, грибы, овощи и т.д.) можно добавлять как раз перед тем, как свернуть. Готовый можно посыпать мелко нарубленной петрушкой.
Вариант с вилками, насколько я знаю, канонический. Можно вместо них использовать лопатку. Можно трясти сковородку (это проще показать, чем объяснить). Смысл этих телодвижений один — не допустить появления корочки и добиться правильной (кремообразной) консистенции внутри. Сворачивать тоже можно, потряхивая наклонённую сковороду, но с начинкой удобнее сворачивать вилкой или лопаткой.
Описывать всё это, на самом деле, дольше и сложнее, чем делать 😄)
Начинки (сыр, грибы, овощи и т.д.) можно добавлять как раз перед тем, как свернуть. Готовый можно посыпать мелко нарубленной петрушкой.
Вариант с вилками, насколько я знаю, канонический. Можно вместо них использовать лопатку. Можно трясти сковородку (это проще показать, чем объяснить). Смысл этих телодвижений один — не допустить появления корочки и добиться правильной (кремообразной) консистенции внутри. Сворачивать тоже можно, потряхивая наклонённую сковороду, но с начинкой удобнее сворачивать вилкой или лопаткой.
Описывать всё это, на самом деле, дольше и сложнее, чем делать 😄)
Варианты вполне допустимы.
Я имела в виду, что варианты классическим омлетом называться уже не могут. А право на существования омлета a la Ваша мама я совершенно не оспариваю 😄
Креветки фу. Классический омлет-поджариваем сало, пассируем лук, туда же помидорку, немножко колбасы , взбалтываем яйца 5-6-8 заливаем и накрываем крышкой, посыпаем тёртым сыром. Соль по вкусу или вегетта. Меня мама перед школой так кормила.
При всём уважении к Вашей маме, позволю себе заметить: классический омлет состоит только из яиц, соли, чёрного перца и сливочного масла и готовится вполне определённым способом, несколько отличающимся от описанного Вами. Остальные варианты «классическим омлетом» назвать уже никак нельзя.
В Ашане отличные свежие креветки. Немороженые. И недорого, кстати, (500-600 р/кг) в Испании свежие креветки на рупь дешевле будут, но тут доставка.... Килограмм - на троих обьестся. по 200 р. на брата. Это не шутка - регулярно покупаем для гриля. Так что ирония Алекса и остальных непонятна. До Ашана доехать лень что-ли? Ладно, прощу иронию если вы не из ДС....
peccopa:
В Ашане отличные свежие креветки. Немороженые. И недорого, кстати, (500-600 р/кг) в Испании свежие креветки на рупь дешевле будут, но тут доставка.... Килограмм - на троих обьестся. по 200 р. на брата. Это не шутка - регулярно покупаем для гриля. Так что ирония Алекса и остальных непонятна. До Ашана доехать лень что-ли? Ладно, прощу иронию если вы не из ДС....
В Ашане отличные свежие креветки. Немороженые. И недорого, кстати, (500-600 р/кг) в Испании свежие креветки на рупь дешевле будут, но тут доставка.... Килограмм - на троих обьестся. по 200 р. на брата. Это не шутка - регулярно покупаем для гриля. Так что ирония Алекса и остальных непонятна. До Ашана доехать лень что-ли? Ладно, прощу иронию если вы не из ДС....
ага, лень! лень лететь часов 5 на самолете до вашего Ашана. Слышали о таких? Представьте, их чуть больше, чем вы думали )))
Перефразируя другую француженку: "У них нет свежих креветок? Так пусть едят омаров".
russel: Перефразируя другую француженку: "У них нет свежих креветок? Так пусть едят омаров".
Австриячкой она была, мон ами, одуревшей от французских роскошеств. 😄
Ну так летняя Испания "хамон" останется навсегда.
дада,зочем ви тгавите ,ну
В одной из старых российских книжек было написано: "Чтобы съездить в Париж, сперва вызовите дворника и дайте ему рубль, чтобы принес загранпаспорт".
Белоника что ли?
Можно и разморепженных взять, но не то 😄
Можно и разморепженных взять, но не то 😄
Натрите на терке голень слона, пошинкуйте свежевыжатого жирафа и залейте двумя стаканами козьего молока... Не забудьте сбрызнуть массу перепелинным яйцом. Пальцы оближешь по самые плечи.
Простите, не понял, а что не так во фразе?
Makkoy: Простите, не понял, а что не так во фразе?
Makkoy: Простите, не понял, а что не так во фразе?
Как-то вспомнился журнал "Бурда" который попадал к нам в 90-х.. там в рецептах половина ингридиентов было совершенно неизвестных: анчоусы, авокадо, пикули, соус бешамель и т.д. звучало все суперовски, но что это и где брать было совершенно непонятно 😄))
MidoMico: Как-то вспомнился журнал "Бурда"
А что, Борис Бурда еще и кулинарный журнал издавал? 😉
Сохранилась семейная поваренная книга, цитата: "Пошлите служанку в погреб за окороком." 😄
"Если вдруг появятся двадцать гостей, не волнуйтесь. Спуститесь в погреб и возьмите один-два окорока, которые там висят. Возьмите фунт масла и две дюжины яиц..."
Alex Exler: Начинается это все с фразы "возьмите десяток свежих креветок"...
Десяток - не пафосно. Пафосно - дюжина.
Возьмите хамон... :rolleyes:
IDA:
Возьмите хамон...
Возьмите хамон...
Зачем вы травите душу? 😉
"Взять шесть сильных кухонных девок" 😄)))
Daena: "Взять шесть сильных кухонных девок" )))
😄
И дайте кухарке лишние пару тысяч за проворство... 😉
Выйдите на побережье и поймайте на завтрак парочку омаров...:)
Теги
Информация
Что ещё почитать
