Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Хозяйство Domaine Joliet
20.04.2023 13:00
11676
Комментарии (61)
Побывали в интересном бургундском хозяйстве Domaine Joliet.
Усадьбу хозяйства La Perriere построили монахи-цистерианцы в XII веке. Им принадлежал местный виноградник, из которого они делали вино. В 1853 году семья Жолие приобрели у монахов виноградник и усадьбу, и с того момента это все находится в единоличном владении этой семьи (отсюда на этикетке их вин надпись Monopole). Нам об этом хозяйстве рассказывала Камий (Camille), представительница седьмого поколения.
Виноградники хозяйства находятся на площади в 96 гектаров, из которых почти 95% занимает Пино Нуар. Средний возраст лоз - 40 лет.
Производят они порядка 500 тысяч бутылок красного вина в год, также еще пару тысяч бутылок белого шардонэ. На их виноградниках есть участки уровня Premier Cru, и они занимаются вопросом того, чтобы какие-то из них получили статус Grand Cru. Каких-нибудь 50-80 лет - и они этот статус действительно получат.
Владельцы хозяйства постарались сохранить "монашеский" стиль производства вина: сбор винограда ведется только вручную, вино долго выдерживается в дубовых бочках, а потом разливаются только в этом имении (такое именуется "замковое вино").
На одном из виноградников установлена вот такая фигура Богоматери: Камий сказала, что фигуру установил ее дед в честь памятного события: в каком-то году в Бургундии были очередные заморозки (такое случается) и много винограда погибло, однако на их виноградниках потери были небольшие, в честь чего он и воздвиг эту статую.
После осмотра хозяйства была дегустация. Попробовали их белое, но самое главное и самое интересное - это их пинонуар Domaine Joliet Fixin Premier Cru Clos de La Perriere. Цена этого вина сейчас достаточно высока - 50-70 евро за бутылку. (в 2005 году они заметно повысили качество своего вина - для этого был привлечен в консультанты очень известный бургундский винодел), после чего цена этого вина поднялась с 15-20 евро до 50-70).
Эти красные вина нужно достаточно долго выдерживать в бутылках, чтобы они достигли зрелости, но мы пробовали достаточно молодые вина - 2020-й и 2021-й годы. Очень интересный и яркий аромат - черешня, специи, вкус самого вина - довольно мощный для пино-нуаров. Но молодость этого вина ощущалась по несколько шероховатым танинам. Это уйдет в течение пары лет, и тогда это вино станет отлично сбалансированным.
У них в усадьбе есть старинный пресс XII века, на котором еще монахи выжимали виноград, и этот пресс до определенного момента использовался в хозяйстве.
Камий также сказала, что они постепенно будут уходить в биодинамику - уже проводят эксперименты из этой области. Интересно, удастся ли им с этой биодинамикой сохранить качество своего вина. А то, знаете ли, бывают разные примеры...
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Немного обидно за монахов. Которые все-таки цистерцианцы…
Прекрасные хозяйства, обогнали нас примерно на 1000 лет!
Попробовали их белое, но самое главное и самое интересное - это их пинонуар Domaine Joliet Fixin Premier Cru Clos de La Perriere.....
.......Эти красные вина нужно достаточно долго выдерживать в бутылках
.......Эти красные вина нужно достаточно долго выдерживать в бутылках
Пино-нуар (Pinot noir) — технический (винный) сорт чёрного винограда, из которого многие столетия производятся все красные вина.Вроде бы всё правильно 😉
Пино-нуар (Pinot noir) — технический (винный) сорт чёрного винограда, из которого многие столетия производятся все красные вина.
Вроде бы всё правильно 😉
Вроде бы всё правильно 😉
Но молодость этого вина ощущалась по несколько шероховатым танинам.
————
Вот точно впервые слышу такой термин - «шероховатые танины»
А что это означает?
Танины знаю как вяжущий вкус.
Довольно хорошо могу отличить интенсивность танинов.
Но … шероховатость .. убится не могу понять что это??😵💫
————
Вот точно впервые слышу такой термин - «шероховатые танины»
А что это означает?
Танины знаю как вяжущий вкус.
Довольно хорошо могу отличить интенсивность танинов.
Но … шероховатость .. убится не могу понять что это??😵💫
Так наличие танинов - это вкусно или нет? Всегда казалось, что терпкость вкуса чего-либо - это недостаток. Например, недозрелая хурма "вяжет" во рту, а спелая - нет. Мне спелая больше нравится. Наверно и вино без танинов мне бы понравилось больше, если бы пробовал серьёзно в вопросе разбираться. 😄
В оранжевых винах танины чувствуются сильнее, так как вино настаивается на мезге дольше. Что такое танины
Танины знаю как вяжущий вкус.
Довольно хорошо могу отличить интенсивность танинов.
Довольно хорошо могу отличить интенсивность танинов.
«Но … шероховатость .. убится не могу понять что это??»
Дошло))
Скорее всего это кисловато-горьковатые нотки.. да, у молодого 🍷 нет smooth ощущений.
Типа гладкости и шелковистости.
Дошло))
Скорее всего это кисловато-горьковатые нотки.. да, у молодого 🍷 нет smooth ощущений.
Типа гладкости и шелковистости.
тем, кто почему-то пропустил, осталось 13 минут до второй попытки запуска старшипа!
Где-то читал, что это бортовая логика "нажала кнопку", когда надежда была утрачена.
И тоже прямо перед разделением ступеней взорвалась.
я не про взлет, а про управление тучей движков, так чтобы можно было компенсировать вышедшие из строя.
Взлетел!
во, то, что не удалось Королеву с Н1, то, таки, смогли реализовать в нынешнее время.
5 двигателей из 33 вышли из строя. Но главное взлетел
будет интересно узнать, что там произошло с движками и с разделением.
5 двигателей из 33 вышли из строя. Но главное взлетел и площадка осталась целой)
Взлетел!
но не разделились ступени =(
Камий (Camille), представительница седьмого поколения
И что такое биодинамика?
Шарлатанство.(Не путать с органическим / экологическим виноделием.)
Это когда за то же самое вино платишь в 2-3 раза больше. Эх, дерёвня.
... препарат 502 : цветы тысячелистника (Achillea millefolium), помещенные в мочевой пузырь красного оленя (Cervus elaphus),
И что такое биодинамика?
И что такое биодинамика?
Шаманизм, анимизм, возврат к историческим предкам:))
Неприбыльное шарлатанство не выживает. Гороскопы в СМИ и на сайтах с рекламой вытеснили из бизнеса цыганок с картами 😉
Шарлатанство.
Шарлатанство.
(Не путать с органическим / экологическим виноделием.)
(Не путать с органическим / экологическим виноделием.)
Я вот тоже никогда про это не слышал. Теперь в курсе (Википедия). Там не только по лунному календарю работать надо, но и использовать мощные препараты типа такого:
"... препарат 502 : цветы тысячелистника (Achillea millefolium), помещенные в мочевой пузырь красного оленя (Cervus elaphus), находившиеся на солнце в течение лета, зарытые в землю в течение зимы и извлеченные в весенний период"
Хорошие сапоги - надо брать!
"... препарат 502 : цветы тысячелистника (Achillea millefolium), помещенные в мочевой пузырь красного оленя (Cervus elaphus), находившиеся на солнце в течение лета, зарытые в землю в течение зимы и извлеченные в весенний период"
Хорошие сапоги - надо брать!
Это когда динамят Б и О.
Сильно завидую способности так точно и тонко ощущать вкусы вина. Да меня что какой нибудь Вранац в бумажном пакете, что вышеописанные вина абсолютно одно и то же.
А чем отличается Grand cru от Premier?
А чем отличается Grand cru от Premier?
Никаким. Но он рисовал красивых голых дам, а не возбужденных голых мужиков, как Бердслей.
И откуда здесь глина вообще?
И откуда здесь глина вообще?
А в чём сложность? Что случилось с обычым "приятно на вкус/не приятно на вкус"?
Я допустим, различаю Вранац (в бумажном пакете не видел ни разу) за $8-9 (московские цены) от вина за $15-30 (вина дороже $40 не пробовал и не стремлюсь, извините).
Но описать эту разницу не могу.
Но уже понимаю, когда пишут про вкус ягод, чернослива, дуба или апельсин. Просто потому что - развитого понятийного аппарата, описывающего аромат и вкус не существует.
А Энгр больше, чем Бердслей.
Что такое "павлова"? И почему оно?
Жена берёт у какой-то маленькой семейной мануфактуры на амазоне. Мне нравится.
То немецкий сразу уже не лежит 😉
Хотя дешевый тоже может быть немецким. Лучше брать Edelmarzipan - гарантирует особенно высокое содержание миндаля.
.А чем отличается Grand cru от Premier?
Премьер - 5 %.
То есть цены на гран и премьер точно сильно отличаются от обычных деревенских или региональных вин.
Намного выше.
Вкус.. чтоб понять это надо каждый день их дегустировать))
А Энгр больше, чем Бердслей.
вот ещё "павлова" рядом. Оно дороже, но марципан лучше. В чём проблема?
А если лежат два марципана? Любекский и какой-нибудь дешевый?
Вот лежит марципан и ириска.
Ну я очень люблю конфеты Коровка.
И хорошие от плохих и даже не очень хороших отличаю.
И хорошие от плохих и даже не очень хороших отличаю.
Начинаешь колебаться между "я какой-то не такой, с атрофией вкусовых сосочков что ли" и "это какая-то непонятная элитная игра типа расхваливание авангардной мазни на холсте за 100500".
А дальше два варианта:
1. Знания и практика после семинара позволят лучше разбираться в этих темах
2. Чтобы не чувствовать себя лохом, потратившим зря время и деньги на семинар, можно будет с важным видом крякать, причмокивать и отпускать глубокомысленные комментарии, заодно предлагая дилетантам самим записаться на семинар, чтобы научиться разибраться. Ещё и процент могут начислить!
А мне нравятся Ириски, а не Марципаны. Фемолюб, что поделать...
А мне нравятся Ириски, а не Марципаны. Фемолюб, что поделать...
Интересно было бы провести двойной слепой тест среди сомелье и винных блоггеров.
Есть ещё люди, специализирующиеся на конкретных регионах / сортах, они много чего могут сказать и отличить.
Проблема в несоответствии красочного описания букета ОЧЕНЬ ДОРОГОГО вина с тонкими органолептическими ощущениями ("оттенки черники и нагретого камня с еле уловимым шоколадным послевкусием") и личного опыта его потребления. Начинаешь колебаться между "я какой-то не такой, с атрофией вкусовых сосочков что ли" и "это какая-то непонятная элитная игра типа расхваливание авангардной мазни на холсте за 100500".
Тогда ничто не будет мешать пробовать вино и смотреть картины.
А в чём сложность? Что случилось с обычым "приятно на вкус/не приятно на вкус"?Вот лежит марципан и ириска. Марципан мне нравится, ириска нет. Марципан дороже ириски? Ок, вот ещё "павлова" рядом. Оно дороже, но марципан лучше.В чём проблема?
Думаю, что Grand cru и Premier это как мишленовские звёзды в ресторанном деле.
Grand cru - самая высокая ступень в иерархии. Это и возраст лоз, их урожайность, и где находятся, и определённая площадь и т.д. Допустим виноград категории premier располагается только на склонах холма, выше к солнцу.
А в чём сложность? Что случилось с обычым "приятно на вкус/не приятно на вкус"?
Вот лежит марципан и ириска. Марципан мне нравится, ириска нет. Марципан дороже ириски? Ок, вот ещё "павлова" рядом. Оно дороже, но марципан лучше.
В чём проблема?
Вот лежит марципан и ириска. Марципан мне нравится, ириска нет. Марципан дороже ириски? Ок, вот ещё "павлова" рядом. Оно дороже, но марципан лучше.
В чём проблема?
Сильно завидую способности так точно и тонко ощущать вкусы вина. Да меня что какой нибудь Вранац в бумажном пакете, что вышеописанные вина абсолютно одно и то же.А чем отличается Grand cru от Premier?
"У них в усадьбе есть старинный пресс XII века, на котором еще монахи выжимали виноград, и этот пресс до определенного момента использовался в хозяйстве."
Не хотят продать его в Россию, там он сможет еще долго проработать, пусть даже это и не назовешь импортозамещением?
Не хотят продать его в Россию, там он сможет еще долго проработать, пусть даже это и не назовешь импортозамещением?
Вот терзают смутные сомнения, что пресс соорудили с развитием туризма в 1980-е.
А не "пользовались с 1150 до 1950 года, и как новый!"
А не "пользовались с 1150 до 1950 года, и как новый!"
Теги
Информация
Что ещё почитать
Умеющие привычки пользовательских текстов
18.10.2024
128
Переносные системы защищенных полубрючий
25.10.2024
147
Природа любви
09.12.2024
30
