Адрес для входа в РФ: exler.click

It's a vegetable! (c)

06.09.2022 11:04  8981   Комментарии (64)

Vincent 'Vinnie' Antonelli: Arugula. I haven't had arugula in six weeks.
Supermarket Manager: What's that?
Vincent 'Vinnie' Antonelli: It's a vegetable.

В наших краях немало китайских лавок "Овощи-фрукты", которые вполне мирно сосуществуют с чисто каталонскими аналогичными магазинчиками, которые держат большие каталонские семьи. Причем они часто расположены совсем рядом буквально на одном пятачке - и это старая классика: когда лавки с одинаковым товаром находятся совсем рядом, у них у всех лучше идут продажи, это давно известно.

На главной магазинной улочке нашего городка буквально бок о бок стоят три магазинчика "Овощи-фрукты": один магазинчик известной сети Casa Ametller (очень продвинутые магазины с отличным выбором, но высокими ценами, что вполне нормально для предлагаемого качества), еще один крутой, но несетевой каталонский магазин, и китайский магазин, который стоит вплотную к Casa Amettler. И там и там - всегда полно народу, причем именно местных, потому что у китайцев цены ниже, а качество не сказать что сильно хуже, однако есть какие-то виды овощей-фруктов, которые можно купить только в Casa Ametller. 

Я обычно у китайцев покупаю укроп (он есть только у них, в других лавках не бывает как класса), кинзу (аналогично), зеленый лук, помидоры для салата и чернику. А в Casa Ametller - особые гладкокожие огурцы, которые дорогие, и которые можно купить только у них - больше таких нигде нет, везде кошмарные кормовые огурцы, которые ни для чего не годятся. А у меня огуречный салат - битые огурцы или салат со сметаной - важная составляющая каждого обеда.

Вчера в очередной раз забежал к китайцам за укропом и луком. Обратил внимание на то, что у них появились в продаже стручки некоего растения, названия которого я не знаю, но я эти стручки совершенно точно ел в Турции в крутейшем отеле Hill Side Beach Club (он принадлежит клану испанских евреев, живущих в Турции, что интересно), и они мне так понравились, что я их ел каждый день на обед и на ужин. 

И тут увидел их у китайцев. Цена была вроде немаленькая - €3,6 за кило, но стручки легкие, полкило - это порции четыре, так что нормально.

Я обычно боюсь покупать незнакомые продукты. Был уже опыт - купил у тех же китайцев какую-то прикольную пупырчатую продолговатую штуку, которая оказалась известным овощем, но я попробовал это дело приготовить - блюдо было очень горькое, и я все это выкинул.

Но эти неведомые зверушки все-таки купил. Начал выяснять, что это такое, потому что у китайцев даже испанского названия не было - только цена (такое у них нередко бывает в подобных случаях).

Google Lenses быстро дали ответ на то, что это такое. Оказалось, что это бамия - овощная культура семейства мальвовые, известная также как гомбо, окра (в США), дамские пальчики и так далее. Стручки с горошинами внутри. Небольшие. 

Погуглил способы приготовления. Да их готовят как угодно - жарят, тушат, делают на гриле, на пару и так далее.

Тогда я вспомнил, что есть совершенно классический рецепт, по которому можно готовить практически любой овощ: обжарить лук с чесноком, туда покидать порезанный овощ, обжарить на сильном огне несколько минут, потом добавить растертые томаты, уменьшить огонь, поставить под крышку и протушить минут 15. Это срабатывает с чем угодно, даже с арбузом. Впрочем, арбуз, вроде, не овощ, а ягода, и с ним такое точно не сработает, так что не знаю, зачем я про арбуз тут написал.

Но бамию сделал именно так, ни на что не рассчитывая. Попробовал - да прям бомба! Отлично, очень вкусно! Почти как тогда в Турции (а в том отеле работал лучший в Турции шеф-повар, реально).

В общем, попробую еще несколько рецептов, и лучшие из них опубликую в соответствующей рубрике на сайте. Эта штука много где продается, в том числе и в России, так что кому-то пригодится.

Комментарии 64

В египетских отелях постоянно готовят. Но наш народ боится всего нового и обходит стороной.
В принципе съедобное, иногда можно есть. Думаю полезно для желудка.
Но точно не каждому понравится )
09.09.22 04:39
0 0

Традиционное блюдо с бамией - Гювеч.
А также есть торши только из бамией.
07.09.22 10:25
0 0

В этом овоще на редкость много витамина К.
07.09.22 05:58
0 0

На гриле тоже вкусно.
07.09.22 02:24
0 0

Окра классная штука. Мне очень нравится овощной суп с ней. Суп получается густым за счет клейкости окры.
06.09.22 22:25
0 0

Люблю окру, кладу много в гамбо, кухня Нового Орлеана.
06.09.22 20:55
0 0

Гамбо изучаю, попробую, да 😄
06.09.22 23:12
0 0

Я чота непонял. Тема аругулы так и не раскрыта.
06.09.22 17:12
0 0

Итс э веджетабл! Воу, воу, воу, итс э веджетабл!
Токин эбаут аругула, энд дыс веджетабл майн!
07.09.22 05:35
0 0

Уругула - итс э веджетабл!
06.09.22 23:13
0 0

Ну как же не узнать бамию! 😄
06.09.22 16:30
0 3

Название картины "Okra smugglers", то есть, "контрабандисты бамии". Видать, через границу нести будут. 😄
06.09.22 17:09
0 1

Ну как же не узнать бамию! 😄
Но зачем? Что за рецепт?
06.09.22 17:02
0 2

Алекс, ты кстати обещал рассказать об изменениях в рецепте кабачков тушеных в соевом соусе. Если будет пару минут напиши пожалуйста, на мой взгляд очень удобный и быстрый рецепт.
06.09.22 16:15
0 0

Ага, расскажу. На самом деле принципиально там просто уменьшилось время - чтобы они получились хрустящими. Десять минут обжарка на большом огне с луком, затем вливается соус и под крышку тушить буквально минут пять еще.
06.09.22 17:56
0 0

Я окру запомнил по Interstellar Нолана.
06.09.22 14:14
0 1

В индийской кухне часто встречается, очень вкусный фрукт (в смысле овощ).
06.09.22 13:54
0 0

Я смотрю, что в Испании китаец, то в Германии - турок 😄
Здесь это зовётся Okra.

P.S. С удивлением только что прочёл, что это близкий родственник мальвы.
06.09.22 12:44
0 0

Да, Алекс, раз пошла такая пьянка и есть магазин где продается окра, там скорее всего есть все для приготовления аутентичного том-яма, а это и вкусно и полезно и увлекательное приготовление. Нужна упаковка лемонграса, галгана, рыбный соус и баночка с красной пастой том ям. В рецепт идут листья лайма, но вот их я в наших магазинах в продаже не находил. Кокосовое молоко, лайм, морепродукты есть и в обычных магазинах
06.09.22 12:39
0 0

Окра это очень полезно для пищеварения. При готовке обильно выделяет липкие соки, что придает блюду необычную консистенцию. На хинди называют бинди, и бинди масала это регулярное блюдо индийских ресторанов. Я люблю комбинировать с синенькими и луком, прямо очень синергично получается что то типа баклажаной икры
06.09.22 12:29
0 2

Ганди - это голова! И Данди - это голова.
06.09.22 22:21
0 0

На хинди называют бинди
"Слышали? Ганди приехал в Данди!" 😄
06.09.22 21:25
0 1

Хорошая мысль, кстати, попробую.
06.09.22 17:56
0 0

Я люблю комбинировать с синенькими и луком,
О, спасибо за мысль!
06.09.22 12:46
0 0

Хренасе у вас бамия. У нас в Израиле это стручки в пару-тройку сантиметров длинной. Я их тоже очень люблю, но готовим нечасто почему-то.
06.09.22 12:08
0 0

Хм... Да это же окра! Тоже очень люблю ее. У нас в Германии ее полно. Это довольно популярный овощ у балканцев, турок и на ближнем востоке.
06.09.22 12:06
0 0

Пора Алексу замахнуться на гамбо, раз уж бамия под рукой))
06.09.22 12:05
0 1

Алекс, может попробовать самому огурчики вырастить? 🤔

www.amazon.de
06.09.22 11:39
0 3

они туда все как ломанутся, и там же тонут.
Но не сразу. Пока совсем не упьются, пару раз вылезают за закуской.
07.09.22 05:43
0 0

они туда все как ломанутся, и там же тонут
Ну хоть закусить не требуют 😄
06.09.22 21:21
0 4

Как только появлялись цветы, в сад прилетали вороны, рвали их и куда-то уносили
у нас прилетают какие-то вьюрки и растаскивают растения на гнезда. Но не особо напрягает, они прикольные (вьюрки). А вот слизняки вонючие напрягают. Мы их топили в пиве. Наливаешь в чашку пива гиннес по чашке около горшка., они туда все как ломанутся, и там же тонут.
06.09.22 18:41
0 3

Дуги и сверху редкая сетка.И шпагат для стеблей к дугам можно привязывать.
В Японии и в магазинах очень вкусные и ароматные огурцы. И да, на фермах я видел, что именно так и делают, но мне ради двух кустиков заморачиваться не захотелось.
06.09.22 17:53
0 2

в сад прилетали вороны
Дуги и сверху редкая сетка.
И шпагат для стеблей к дугам можно привязывать.
06.09.22 17:33
0 1

:)

"И вороны кружат,
Там, где раньше был цветущий сад."
©
06.09.22 15:50
0 4

Солнце круглый год, бадью с землей, только поливай и тлю какую-нить убирай. Mы еще червяков запускаем в бадью с землей, они очень классно там роются. Хоть три урожая собрать можно (огурцов).
Я пытался растить огурцы. Как только появлялись цветы, в сад прилетали вороны, рвали их и куда-то уносили. Ни одного огурца так и не выросло.
06.09.22 15:16
0 0

Авто-полив нетривиален. Если все время дома, то норм. А авто-полив геморр -- трубки забиваются, поливается слишком много или слишком мало и пр. Т.е. еще сенсор на yлажность нужен?

И вредители еще, но, думаю, в Испании их меньше. В Англии вонючие слизняки и тля. Как-то набрали божьих коровок и посыпали их на растения, так коровки тут же улетели все нах (хотя тли было дох).
06.09.22 12:45
0 1

Нужен гик-подход, ждем от Алекса обзора growbox
06.09.22 12:41
0 0

Солнце круглый год, бадью с землей, только поливай и тлю какую-нить убирай. Mы еще червяков запускаем в бадью с землей, они очень классно там роются. Хоть три урожая собрать можно (огурцов).
06.09.22 11:50
0 2

Да надо бы, но тут с этим делом очень сложно.
06.09.22 11:44
0 0

Бамия по вкусу мало отличается от стручковой фасоли. Все остальное дают специи. Недавно готовил кунг пао, сделал его с бамией и стручковой фасолью в качестве гарнира и обнаружил этот любопытный факт 😄
06.09.22 11:38
0 2

Окра очень популярна в индийской и пакистанской кухне. Готовят они её обалденно и это не сложно, но есть тонкости. Основная не слелать ее сопливой. Это достигается высокой скоростью готовки как я понимаю. Алекс, судя по описанию вашего эксперимента вы угадали с рецептом 😁
Да, там понятно, что ее готовить нужно быстро, тем более что сырой ее тоже едят 😄
06.09.22 23:14
0 2

Окра очень популярна в индийской и пакистанской кухне. Готовят они её обалденно и это не сложно, но есть тонкости. Основная не слелать ее сопливой. Это достигается высокой скоростью готовки как я понимаю. Алекс, судя по описанию вашего эксперимента вы угадали с рецептом 😁
06.09.22 16:34
0 1

Жена делает так же стручковую фасоль - я не могу это есть.
А ты сам так фасоль готовить пробовал?
06.09.22 12:15
0 3

Бамия по вкусу мало отличается от стручковой фасоли.
Вообще ничего общего. Жена делает так же стручковую фасоль - я не могу это есть.
06.09.22 11:44
0 2

В каком бы виде я ни пробовал бамию, ни разу не мой овощ. Очень уж странная консистенция
06.09.22 11:37
0 3

Ну, сопливая, это да. Но вкусно же. 😄
06.09.22 12:25
0 0

У нас эта штука называется "окра" ака オクラ, моя жена ее очень любит и все время готовит со всем подряд. В принципе, годится в любое овощное блюдо или салат, если тебе это понравилось. Мы едим ее как сырую (порезанную в салат), так и после любой термической обработки (можно жарить и варить, добавлять в суп или рагу и т.д.)

E.g.:
06.09.22 11:36
0 3

В Англии мелкие овоще-фруктные лавки почему-то около больниц-госпиталей, и у турок в их магазинах. Турки, по-моему, возят фурами из Турции прям: на всех упаковках турецкая маркировка.
06.09.22 11:26
0 0

Арбуз не ягода, а "тыквина". А вот помидор как раз "ягода"
06.09.22 11:17
0 7

Было бы интересно посмотреть фото этих огурцов. У нас тоже огромная проблема с огурцами, вообще ничего нормального нет.
06.09.22 11:12
0 0

Кожурой (она толстая, ее срезать надо) и вкусом - они совсем невкусные.
Судя по фото, это классика огурцов для засолки. Хотя в ваших краях таким обычно не заморачиваются. А в России мы уже несколько трёхлитровок подобных заготовили. Правда огурчики саморощенные были. 😄
06.09.22 15:26
0 1

В наших средних широтах маленькие пупырчатые — самые вкусные и есть. Гладкокожие есть не могу, слишком водянистые они.
06.09.22 15:24
0 4

А какие тогда кормовые? Они отличаются только длиной?
Кожурой (она толстая, ее срезать надо) и вкусом - они совсем невкусные. В Меркадоне есть длинные голландские гладкокожие, но мне они на вкус не особенно нравятся.
06.09.22 13:27
0 0

А какие тогда кормовые? Они отличаются только длиной?
06.09.22 12:55
0 1

Вот такие.
06.09.22 11:47
0 0

Битые огурцы, это как?
06.09.22 11:09
0 1

Битые огурцы, это как?
это вкусно 😉 гугл в помощь
06.09.22 16:34
0 0

"Взяв живого налима, предварительно его высечь; когда же, от огорчения, печень его увеличится..."
06.09.22 12:22
0 4

"-Ты убил Таню?!
-Я...
- И съел?!
- А что, можно было и съесть????"

УП
06.09.22 12:19
0 2

Сколько ныне дают за избиение до смерти? Про ритуальное съедение просто промолчу.
06.09.22 12:05
1 0

06.09.22 11:45
0 2

Битые огурцы, это как?
Берёшь огурец, бьешь его, посыпаешь сезамом и чесноком и ешь.

Язык нерусский, но из видео понятно, что происходит, мне кажется.
06.09.22 11:39
0 0

Совсем народ не следит за кулинарными изысками Алекса ))) А я, может быть, исключительно из-за них и зарегистрировался ))) После капусты в духовке кругляшами )))

Их при перевозке разбили. )
06.09.22 11:14
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 140
exler.ru 245
авто 427
видео 3755
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 19
кино 1542
попы 185
СМИ 2575
софт 902
США 77
шоу 6