Адрес для входа в РФ: exler.world
Фалернское вино
Кадр из мини-сериала "Мастер и Маргарита" 2005 года
Я, конечно, хорошо помню упоминание в "Мастере и Маргарите" любимого вина пятого прокуратора Иудеи всадника Понтия Пилата - это фалернское вино. Но я ничего об этом вине не знал. И вот попалось интересное об этом вине в FB Янаты Попович.
Ещё один момент, что меня огорчил в новой экранизации Мастера и Маргариты - это отсутствие в фильме упоминания о фалернском вине.
Это то самое любимое вино пятого (в реале вроде как шестого) прокуратора Иудеи всадника Понтия Пилата.
Правда на встрече с начальником тайной стражи Афранием, Игемон изменил любимому вину (ну или налил Афранию другого вина, нежели пил сам).
А вот Азазелло отравил Мастера и Маргариту (надеюсь ни для кого это не будет спойлером) именно этим вином - фалернским.
Помните же, да:
«-И опять-таки забыл, – прокричал Азазелло, хлопнув себя по лбу, – совсем замотался. Ведь мессир прислал вам подарок, – тут он отнесся именно к мастеру, – бутылку вина. Прошу заметить, что это то самое вино, которое пил прокуратор Иудеи. Фалернское вино.»Что нам про фалернское говорит энциклопедия?
А вот что:
Фалернское вино -
(Falernum vinum), золотистого цвета, вырабатывалось в Фалернской обл. (в Кампании), у подошвы и на склонах Массикской горы, и славилось в древности как один из лучших сортов вина, особенно если оно было выдержано в погребе около 15 лет. По достоинству оно уступало лишь цекубскому или сетинскому вину.»На стене древней наливайки в Помпеях раскопали сохранившуюся рекламу: "выпивка стоит здесь асс. За два – самого лучшего купишь, а за четыре – можешь фалернское пить".
Катулл (в переводе Пушкина) писал:
«Пьяной горечью фалерна
Чашу мне наполни, мальчик!
Так Постумия велела,
Председательница оргий.»«Подсадил» на этот сорт вина древнеримскую общественность Юлий Цезарь, именно это вино он велел наливать на пире по поводу своей победы в битве при Илерле. Ну и понеслось:)
Панегириков этому вину от разных поэтов и философов того времени не счесть. От Марциала («Перетерпишь ли жажду затем лишь, что фалернского нет, подслащенного мёдом гиметтским…») до Плиния («Вторым шло вино из Фалернской области и особенно из Фаустинова округа. Нет сейчас вина более знаменитого, вино это создали уход и забота.»).
И, мои дорогие алкоголики, у меня для вас потрясающие новости!
Если вы хотите попробовать вино, что пил пятый прокуратор Иудеи, не обязательно вступать в сомнительные сношения с инфернальными личностями.
В середине шестидесятых, увлеченный итальянец вместе с группой единомышленников нашел и восстановил лозу сорта Фалангина (Vinum Album Phalanginum), из которого в Древнем Риме и изготавливали фалернское вино, и выращивает теперь виноград в той же части Кампании, где его выращивали древние римляне.
Можно купить и на секунду представить себя сыном короля-звездочёта и дочери мельника, красавицы Пилы.
P.s. Кстати, если верить Плинию «это единственное вино, которое горит», что химически невозможно, естественным брожением нельзя достичь горючего уровня спиртов в вине.
Спишем на художественную гиперболизацию или на секрет тайной рецептуры, утерянной в веках.
Тут уж сами выбирайте скептик вы, или мистик:)
Вот это вино, о котором она пишет.
В Испании его можно купить за 22,10 евро.
А вот целая линейка фалернских вин этой винодельни: по цене от €13,55 до €31.65.
Я, конечно, закажу попробовать что-то из этой серии - чисто из интереса, - но хорошо понятно, что это вино прям совсем никак не похоже на то фалернское вино, которое пили во времена Понтия Пилата.
Мне неоднократно приходилось пробовать вина, сделанные из старых редких автохтонных сортов - есть энтузиасты, которые этим занимаются. Попробовать, чтобы понять, что вообще из этих сортов получается - было интересно. Но вот сказать, что из этого мне что-то понравилось - нет, я этого сказать не могу.
Кстати, в Шампани есть энтузиасты, которые делают свое шампанское не из традиционных сортов - пино-нуар, шардоне, пино-менье, - а из некоторых условно "забытых" сортов, таких как пино-блан, пино-гри, арбан и пти-мелье (это допускается по стандарту). Я немало попробовал шампанского из пино-блан и пино-гри на Празднике сбора винограда в Ле-Рисе, Шампань. Ну, разве что из пино-гри что-то понравилось, но в основном это все представляло только узкоспециальный интерес.
Offtopic: Последнее время у меня в Самсунг браузере стали совершенно нечитабельны кнопки в комментариях на сайте - иконки стали чуть темносерыми на чуть светлосером фоне. Ни у кого такой лажи нет?
Красные вина в Древнем Риме вроде как считались менее качественными, чем белые.
Как минимум многие белые вина шли на так называемый "напиток легионеров"; это когда ты топ-топ под жарким солнцем однин очередной консул знает сколько стадий, куда и зачем, а пить охота!
И вот тут белое, разбавленное водой, очень даже утоляет жажду, и не пьянит.
Неужто в Грибоедове подавали ?
– Не знаю, как наши предки ели, а пили они невкусно.
Он отозвался громким шепотом:
– Ели они еще хуже. В шашлыке не чувствуется мяса.
– А у вас побагровели щеки! – сказал я со смехом. – И все лицо отекло. Боюсь, вино не опьянило, а отравило вас, а может, вы просто молодой, легкомысленный человек и потому... Дайте мне вот тот длинный жезл шашлыка. Хочу проверить, так ли он невкусен, как говорите вы... Речь идет о наших предках, надо это понимать, Альберт, я никому не позволю, чтоб наших великих предшественников...
– Ладно, ладно, вы раньше сжуйте хоть четвертинку вашего жезла!
Натуральное мясо и вправду пахло чем угодно, но не мясом – дымом, угольями, сажей, пережаренным жиром, жилами, костями. И в нем не было той сочности и свежести, той ароматной мягкости, что радуют в настоящем синтетическом мясе. Я жевал кусок, перекатывая его из одного угла рта в другой, он был весь собран из каких-то терпких нитей и неперекусываемых железных пленок. Если бы такую продукцию выдали в столовой, все кухонные автоматы немедленно бы отправили на перемонтировку.
Мери, усердно жевавшая кусок, вдруг с отвращением выплюнула его в траву.
– Наплевательское отношение к великим традициям, – сказал я."
А так это вкусное мясо на гриле, готовится быстро и просто, легко масштабируется на нужное количество едоков.
То есть вот какие-нибудь реальные папирусы, а-ля трипадвайзер:
Харчевня "У Тибра". Были компанией с пацанами из легиона, подали норм бухла и тушеную свинину. Трактирщику пять сестерциев за уютную атмосферу и танцы мавританок у колонны. Официанты ленивые, двоим пришлось отрубить головы. Фалернское неплохое. Рекомендую к посещению. Центурион Флавий, Милан-чемпион!
Дыра дырой, дорогие пописчеки! Не ходите туда, "У Тибра" вовсе не у Тибра, а как раз за колизеем, воняет дохлыми львами и подают всякую тухлятину, наверное везли из Египта на верблюдах. Приличному вегану нечего и отведать. Публика низкая, один сенатор даже колесницу развернул, не стал заходить. Хватают за задницу, неприятно. Фалернский фреш при мне наливали из пыльной амфоры, фу. Куртизанка Лукреция.
И вообще, Румата тоже якобы на дуэли дрался из-за бабы, оттого в Аркaнар и приехал (по "легенде"). А потом стал убивать; из-за женщины.
Собственно, а за что ещё можно и нужно убивать? За кота ещё, конечно!
— и еще считаю долгом предупредить, что кот древнее и неприкосновенное животное.
Жители города Пиза тоже выражают беспокойство.
Апициевский корпус
Плюс многочисленные описания древнеримских пиров, естественно, с отзывами о блюдах - ссылка.
Вот там есть где развернуться настоящим гурманам.
Ресторан "У капитана Флинта" . В меню -- морские сухари, аутентичные, подаются (и поедаются) исключительно в темноте !
Как звали этого короля-звездочета?
- Понравилось. Особенно там где про понты и про пилатес.
- То есть как это, черт возьми! Ведь у меня есть ваше вино, любезный
друг, - ответил д'Артаньян.
- Наше вино? - с удивлением переспросил Атос.
- Ну да, то самое, которое вы прислали мне.
- Мы прислали вам вино?
- Да разве вы забыли? Знаете, слабенькое вино с анжуйских
виноградников!
- Да, я понимаю, какое вино вы имеете в виду.
- Вино, которое вы предпочитаете всем остальным.
- Разумеется, когда у меня нет ни шампанского, ни шамбертена.
- Ничего не поделаешь! За неимением шампанского и шамбертена, придется
вам удовольствоваться анжуйским. (с)
вам удовольствоваться анжуйским.
Но вот как его прислали, если разливать вина по бутылкам массово стали примерно 100 лет спустя, а при Людовике 13-м стеклянные бутылки были роскошью — вот что интересно. Впрочем, у Дюма герои и в 16-м веке бутылками оперируют.
Именно поэтому современные итальянские вина хороши. А древние были так себе.
Естественно, можно взять древнюю лозу и современные технологии, но это будет совсем иное вино.
Именно, поэтому, наверное,"...подслащенного мёдом гиметтским".
Возможно вино и разбавляли водой чтобы смягчить кислотность
Греки же, видимо, полезли в бутылку и учиться не захотели.
Но то в античности. Со временем в результате постоянных упражнений стали устойчивее. Вот как выглядел завтрак во время Ялтинской конференции, когда товарищ Сталин спаивал союзников:
В качестве первого блюда за утренним завтраком подавался средних размеров бокал крымского коньяка. За коньяком и тремя вступительными тостами следовали повторные угощения с икрой и водкой. После них подавали холодные закуски с белым вином. После них сервировались крымские яблоки с многочисленными бокалами довольно сладкого крымского шампанского. Последним блюдом был стакан горячего чая, к которому подавали коньяк.
Это был разогрев. А в обед начиналась настоящая русская пьянка с белугой и севрюгой, с икрой и водкой, с пирогами и блинами, с грибочками, огурчиками, с коньяком и сладким шампанским. Обед обычно плавно перерастал в дружеский ужин.
Сын президента Рузвельта Эллиот, сопровождавший отца на Ялтинской конференции, свидетельствует: все были пьяны в стельку, в дупель, в дребодан.
Помощник государственного секретаря США Чарлз Боулен (позднее, в 1953–1959 годах, он служил послом США в СССР) свидетельствует, что хозяином за столом был Сталин, атмосфера была весьма сердечной, только в один из дней работы конференции в общей сложности было выпито сорок пять тостов.
Вот результат работы товарища Сталина: Польша, Чехословакия, Венгрия, Румыния, Болгария и Восточная Германия были отданы Советскому Союзу в вечное пользование. Понятно, что сам Сталин во время конференции был чист как стеклышко: в Советском Союзе был лучший в мире цирк, и по приказу товарища Сталина были разработаны особые трюки, благодаря которым во время деловых встреч вместо водки он пил чистую воду, а вместо коньяка — холодный чай коньячного цвета.
Французы с 2010 вообще единую сеть анализов сделали по рекламе на создание калибровок было использовано 105000 референсных анализов...
вот как пример датчане Bodegas Trenza’s более 20 лет производящие вино в Испании 20 лет описывают прибор...
