Адрес для входа в РФ: exler.world
Дружеское суарэ
30.01.2022 14:01
12273
Комментарии (54)
Вчера устроили небольшое дружеское суарэ в честь моего ДР.
Мясную программу решено было сделать разнообразной: замариновали курочку и баранину, подготовили один килограммовый стейк (чулетон) из состаренного мяса и один в полкило, попроще (запасной вариант), также взяли пару проверенных бургеров из ангуса (дети их любят).
Жарили на угольном Вебере.
Сначала баранина и курица.
В прошлый раз очень понравилось поджарить лучок от маринада, но знающие люди сказали, что лук от маринада лучше выкидывать, а жарить нужно отдельно замаринованный лучок. Так и сделали - замариновали его в белом вине и пожарили на сковородке с оливковым маслом. Получилось - просто бомба!
Первую порцию пора снимать.
В ход пошли стейки и бургеры, а также оставшаяся курица.
Почти готово.
Главный стейк, однозначно, удался!
Запасной стейк тоже оказался хорош.
Ну и все получилось очень вкусное, отлично посидели.
Но вот на весы вставать боюсь.
Да, по поводу вина. С мясом пили Arzuaga Reserva. Я это вино давно знаю, отличное. И у этого производителя даже стартовая La Planta - вино отличное!
Arzuaga Reserva - недешевое, конечно, удовольствие, но раз в год-то можно себе позволить.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Аж запах почувствовал.
Раз тут рекомендуют вина пробовать, категорически рекомендую Hipperia (Vallegarcía). Совершенно гениально вино на мой взгляд, уже лет 10 абсолютный фаворит. Ну и с Днюхой, раз такое дело 😄
Раз тут рекомендуют вина пробовать, категорически рекомендую Hipperia (Vallegarcía). Совершенно гениально вино на мой взгляд, уже лет 10 абсолютный фаворит. Ну и с Днюхой, раз такое дело ?
отлично, очень интересно, как зайдёт. У меня ещё в подвале два магнума стоят, я на них периодически любуюсь. Если вдруг зайдёт, есть ещё гораздо более дешевая, но вполне в том же русле - Petite Hipperia.
Если вдруг зайдёт, есть ещё гораздо более дешевая, но вполне в том же русле - Petite Hipperia.
Божественно! Обморок.
Лук от маринада - шикарен после прожарки.
З.Ы. Может еще и кожицу с курицы перед жаркой снимают? Изверги(
З.Ы. Может еще и кожицу с курицы перед жаркой снимают? Изверги(
Лук от маринада - шикарен после прожарки.
Зависть, зависть чувствую я, зависть плохое чувство, я знаю)
С днем рождения Алекс, еще раз! Пусть всё хорошее будет многократно! А завистников в пропасть - ааааа [это эхо]!
С днем рождения Алекс, еще раз! Пусть всё хорошее будет многократно! А завистников в пропасть - ааааа [это эхо]!
Спасибо большое 😄
Искуситель:)
ps, перед подобными постами неплохо предупреждение делать,не все тут спокойно реагируют на еду для взрослых!
ps, перед подобными постами неплохо предупреждение делать
А в заголовке у меня что написано?
"но знающие люди сказали, что лук от маринада лучше выкидывать"
А почему? Мы очень любим.
А почему? Мы очень любим.
Говорят, что там какие-то вредные вещества накапливаются при контакте с мясом.
Говорят, что там какие-то вредные вещества накапливаются при контакте с мясом.
А вот отдельно мариновать и подавать к мясу - это очень вкусно. Посмотрите кавказские шашлыки... маринованный лук с зеленью и гранатом подаётся к шашлыку в качестве приправы или даже гарнира. Его и делать-то элементарно. Лук тонко нашинковать, добавить мелко порубленную зелень, перемешать, сбрызнуть всё это уксусом по вкусу и посыпать гранатом. Подавать можно практически сразу.
А рецептом маринада в вине не поделишься? Или просто залить и оставить)?
В маринаде лежит сырое мясо, которое отдаёт в него кучу разных бактерий.
Логично предположить, что они погибнут при термической обработке. Но то же самое случится и с бактериями в луке.
Не, погодите. Бактерии рано или поздно на мясе появятся из окружающей среды.
а если лук обжарить?
классическое эзотерическое. Какие вредные вещества, как они туда накапливаются, куда бы они девались, если не мариновать с луком, загадки, интриги, расследования.
классическое эзотерическое. Какие вредные вещества, как они туда накапливаются, куда бы они девались, если не мариновать с луком, загадки, интриги, расследования.
В нормальном мясе не должно быть бактерий. Если они есть в самом мясе, значит животное было больное. Бактерии есть только на поверхности куска. Именно поэтому нарезанное мясо мыть нельзя. Маринад - самое безопасное составляющее шашлыка, т. к. в нем максимальная концентрация соли, кислот, специй и фитонцидов.
По поводу же "максимальной конценрации соли, кислот, фитонцидов" - опять ерунда. Чем свежЕе мясо - тем меньше требуется добавлять дополнительных компонентов в маринад. В идеале это соль по вкусу, перец и лук. Дополнительная кислота не требуется. Но даже в случае, если мясо уже не сильно свежее, концентрация соли и кислоты в маринаде не
высокое и бактериям практически ничем не грозит. Ведь есть же достаточно людей, которые едят лук из маринада. По вашему мнению этот безопасный маринад, которым пропитан лук, убивает у них всю микрофлору в желудке? Фитонциды лука, а это практически единственные фитонциды, о которых имеет смысл в данном случае упоминать и концентрация которых выше статистической погрешности, действуют далеко не на все патогены, иначе лук был бы панацеей.
Так что прекращайте нести лютую пургу и просто подумайте и порассуждайте. Ну и все же стоит прислушаться к людям, для которых шашлык является неотъемлемой частью жизни уже не первую тысячу лет. Я говорю о представителях горных национальностей.
классическое эзотерическое. Какие вредные вещества, как они туда накапливаются, куда бы они девались, если не мариновать с луком, загадки, интриги, расследования.
вот это уже совершенно другая история!
Я кстати уже лет 15 делаю по-израильски - лук в блендер и в жидкий маринад. Лука нужно раз в 10 меньше, чем если нарезать.
Я кстати уже лет 15 делаю по-израильски - лук в блендер и в жидкий маринад. Лука нужно раз в 10 меньше, чем если нарезать.
так и лук ведь в посте жарят. Сырым его точно есть не стоит.
Arzuaga Reserva - недешевое, конечно, удовольствие, но раз в год-то можно себе позволить.
18 евро.
То же хотел написать, что в наших краях около 50 ойро...
Нужно что-то по проще искать, типа Arzuaga La Planta за 15...
Нужно что-то по проще искать, типа Arzuaga La Planta за 15...
18 евро.
Кстати, на Vivino крианца, которая дешевле резервы, имеет более высокий рейтинг.
Кстати, на Vivino крианца, которая дешевле резервы, имеет более высокий рейтинг.
Смотрю я то на картинку с барбекью, то на метель за окном, и завидую...
Без мяса жить практически нельзя,
А с мясом жить заметно веселее,
Стремительнее вертится Земля,
И жители становятся не злее.
Нам есть о чем с тобой поговорить,
Но хочется про цены на колбасы,
Болтаем от зари и до зари,
А надо затовариваться мясом. ?
А с мясом жить заметно веселее,
Стремительнее вертится Земля,
И жители становятся не злее.
Нам есть о чем с тобой поговорить,
Но хочется про цены на колбасы,
Болтаем от зари и до зари,
А надо затовариваться мясом. ?
Алекс Экслер на дэрэ
Всем устроил "суарэ":
Стопудовый чулетон
Проглотил в секунду он.
Слопал ангус, пир всё длится...
На весы вставать боится!
Выпил красного вина
Два ведра, три стаканА.
Прочь былое тяготенье
Диетических забот!
К сожаленью, к сожаленью,
День рожденья лишь раз в год!
Всем устроил "суарэ":
Стопудовый чулетон
Проглотил в секунду он.
Слопал ангус, пир всё длится...
На весы вставать боится!
Выпил красного вина
Два ведра, три стаканА.
Прочь былое тяготенье
Диетических забот!
К сожаленью, к сожаленью,
День рожденья лишь раз в год!
Между этим «лишь раз в год»
Публикует сэкс&кот
Где готовит всё подряд
Для читающих ребят.
Публикует сэкс&кот
Где готовит всё подряд
Для читающих ребят.
Класс, спасибо ???
О, Крокодил Гена - это как раз то, что нужно для завершения поэмы)))))
День рожденья раз лишь в год!
Сходу без огрехов не сочинишь, да)) Например, намного лучше и глубже был бы стишок с другой концовкой:
К счастью (или к сожаленью),
День рожденья раз лишь в год.
Согласитесь, так интереснее;-)
К счастью (или к сожаленью),
День рожденья раз лишь в год.
Согласитесь, так интереснее;-)
Arzuaga Reserva - недешевое, конечно, удовольствие, но раз в год-то можно себе позволить.
Вега Сесилия. Кстати, у меня уже года четыре бутылочка лежит, надо будет выпить, действительно 😄
Вега Сесилия.
Вообще ничего не понял. Пошел гуглить. Вега Сесилия - французская актриса, кино не для всех, гм, почти артхаус. ) Как она может лежать четыре года? Непонятно, хотя французы - ещё те затейники...
Зато есть бодега Vega Sicilia, но Сицилия же ни разу не Сесилия. Стал понимать ещё меньше.
Ну и до кучи ещё один вопрос про те же "раз в год-то можно себе позволить". Делая набеги на винные отделы всяких там Меркадон и прочих Карфуров понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин. Ну может я просто реально не понимаю разницу в винах дальше по цене, тут всё сильно индивидуально. Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"? Я почему-то решил, что это хорошо за стольник по цене. Или там уже начинаются совсем иные "понятия о прекрасном", которые страшно далеки от народа?
Зато есть бодега Vega Sicilia, но Сицилия же ни разу не Сесилия. Стал понимать ещё меньше.
Ну и до кучи ещё один вопрос про те же "раз в год-то можно себе позволить". Делая набеги на винные отделы всяких там Меркадон и прочих Карфуров понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин. Ну может я просто реально не понимаю разницу в винах дальше по цене, тут всё сильно индивидуально. Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"? Я почему-то решил, что это хорошо за стольник по цене. Или там уже начинаются совсем иные "понятия о прекрасном", которые страшно далеки от народа?
4 года? У тебя поди не только винный холодильник в гостевой комнате, но и винный подвал уже, как у всех миллионеров? 😄))
Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"? Я почему-то решил, что это хорошо за стольник по цене.
300 с лишним - за знаменитый 10-летний Унико
Зато есть бодега Vega Sicilia, но Сицилия же ни разу не Сесилия.
Делая набеги на винные отделы всяких там Меркадон и прочих Карфуров понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин.
понял, что 10-15 евро - это уже почти мажорских уровень вин.
Но 18 евро - это разве уровень "раз в год"?
4 года? У тебя поди не только винный холодильник в гостевой комнате, но и винный подвал уже, как у всех миллионеров? ?))
Надо будет сделать экскурсию по моему дому в стиле "Канье Уэст показывает свое поместье за 15 миллионов", но чисто нищебродски: "Экслер показывает свой скромный домик в блоке и особо-то и не выеживается" 😄
Ну, та же Сесилия-Сицилия стоит 130 евро за 5-летку и 300 с лишним - за знаменитый 10-летний Унико.
У меня Arzuaga раз в год совсем не из-за цены. А из-за плотности, мощности и насыщенности. Особое вино.
Интересно, спасибо, обязательно попробую.
Теги
Информация
Что ещё почитать
