Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 318
авто 482
аудио 7
Барселона 111
Беларусь 34
бытовуха 1504
в мире 156
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4367
вино 363
война 633
выставки 217
гаджеты 1847
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 23
еда 545
ЕС 89
железо 362
животные 239
жулики 248
забавно 2140
здоровье 103
игры 119
Израиль 114
ИИ 74
интересно 391
Интернет 1307
искусство 302
Испания 1254
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1644
Китай 6
книги 230
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 219
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2904
Москва 20
музыка 924
наука 10
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3164
паноптикум 177
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 138
разное 1532
ребенок 13
реклама 427
связь 18
сериал 165
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2907
софт 984
социалка 187
спорт 139
США 227
СЭКС 44
технологии 184
толерастия 12
Трамп 163
трэш 9
туры 21
Украина 47
фотография 210
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 27
Экслер 1085
юмор 22
видео 4367
обновление 3164
СМИ 2907
Мордор 2904
забавно 2140
гаджеты 1847
кино 1644
разное 1532
бытовуха 1504
Интернет 1307
Испания 1254
поездки 1094
Экслер 1085
софт 984
музыка 924
война 633
картинки 626
еда 545
авто 482
реклама 427
интересно 391
вино 363
железо 362
кретинизм 322
exler.ru 318
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 230
США 227
маразм 219
мои фото 218
выставки 217
фотография 210
попы 201
социалка 187
технологии 184
Aliexpress 181
паноптикум 177
сериал 165
Трамп 163
в мире 156
истории 156
о высоком 155
Calella 147
спорт 139
происшествия 138
Каталония 136
скорблю 131
игры 119
коронабесие 119
Израиль 114
Барселона 111
здоровье 103
ЕС 89
ИИ 74
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
экотерроризм 27
новости 27
ебанариум 23
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
туры 21
BLM 21
Москва 20
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 10
история 9
трэш 9
Италия 8
аудио 7
полезное 7
Китай 6
шоу 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Петербургские азуры гипоксидных арбузов
18.07.2025
98
Обзор смартфона iPhone 17 Pro Max
29.10.2025
119
Обычно добавляю 2 крупных картофеля, порезанных на 2, морковь и головка репчатого лука, тоже порезанная на 2. Следуйте указания на опаковки конверта, надо пробить и дать пару выйти из него, а потом внимательно вынуть продукты, особенно эсли пластик начнет крошиться. Другие виды мяса в пластиковом конверте становятся слишком мягкие на мой вкус.
Я как-то советовал вариант шашлыка/гриля из грудки в маринаде из томатного соуса/кетчупа и оливкового масла, не пробовали? Там главное - мариновать 12 и более часов, грудка становится просто восхитительной!
Отлично давит, не ломается, моется.
Особенно с учетом того, что для меня белое вино = ананас.
Не пытаюсь стебаться, а равно и ерничать. Но вроде бы у любого вина рецепт в общем среднем один и тот же, берем виноград и поехали. Откуда столько оттенков во вкусе?
ru.qaz.wiki
Все ингредиенты очень правильные, но не все любят соевый соус для маринада, вместо него можно добавить немного кунжутного масла, а чеснока мало не бывает 😄.
Темпранильо 4-летний к такой вкуснющей курочке отличное вино!
Ещё лимонным соком можно мариновать. Иногда используют йогурт или кефир. Тоже хорошие результаты.
Начало с маринадом точно такое же, как у Алекса. Но вместо духовки режу грудку на брусочки примерно 5х1.5х1.5 см, чуть соевого соуса, специй и остроты по вкусу.
Обмакиваю брусочки в разболтанное сырое яйцо и затем в панировочные сухари (можно в яйцо и сухари дважды).
Жарю с 2х сторон до золотистой корочки.
Еще бюджетный вариант "котлет по-киевски". В целой грудке (или располовиненой поперек) делается разрез вдоль тонкой стороны, внутрь кусок плавленого сыра и сливочного масла. Обкатывается в сухарях и на сковороду. "Жарю с 2х сторон до золотистой корочки."
1. Берём крупную грудь, вырезаем из нее мелкую, складываем так чтобы толщина стала равномерной.
2. Берём фольгу и заворачиваем в нее грудки предварительно посыпав солью и прованским травами. Кончики фольги заворачиваем как конфету.
3. Складываем такие конфетки в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения;
4. Выключить и оставить на час охлаждаться. После этого убрать в холодильник.
Кушать можно как в чистом виде, так и в салаты.
Не изменяю своему любимому аэрогрилю.
Грудки шприцую маринадом. В этот раз гранатовый сок + соль.
Еще нравится с соевым соусом.
Шприца специального нет. Использую обыкновенным медицинский шприц с иглой от капельницы: Шприц для мяса самодельный
Хочу заказать такой правильный: AxWild / Шприц-инжектор кулинарный для маринада и специй
П.С. Гриль нужно брать не самый простой, с жиростоком, съёмными пластинами подходящими для посудомойки, программами и т.д.
1. Прямо обязательно на сковороде? Или можно сразу в духовку, тоже будет сочно, но без корочки? Из-за пяти минут так неохота пачкать сковороду...
2. Скажите-ка обладатели посудомоек - вы в ней сковороды моете? Просто я в ней мою все, кроме ножей (уже были комментарии на эту тему что миф и она их не тупит, может таки начну мыть) и сковородок, потому что понятия не имею, как покрытие переносит такие процедуры.
Поэтому вся посуда идёт в посудомойку, а сковороды всегда руками мою.
2. Я не мою их в посудомойке. Ни с покрытием, ни нержавейку.
2. Я не мою их в посудомойке. Ни с покрытием, ни нержавейку.
Зы: но чугуниевых не держим, да
Ножи расходные в посудомойке, любимые ручками.
2. У меня Tefal примерно 10-15 летней давности, мою в посудомойке иногда, не каждый раз. От нее отходит весь нагар на дне и стенках, становиться вообще как новая. А покрытие всё отлично переносит.
Вес и ручная мойка конечно минусы.
Про чугун и ПМ не знала, но у меня чугунных и нет. Возможно, как Тефаль отживёт свое, подумаю над такой.
А грудки сделать попробую обязательно! И на сковороде. Тоже думала что есть наверное какой-то секрет "запечатывания".
Теперь перешёл на сковороды из Магнит-косметик с высоким бортом. Красно-зелёная этикетка, тёмное, чуть пестроватое покрытие, под индукцию. Цена что-то типа 1200 за 26 см, в ежемесячную акцию менее 900 почему-то. После первой покупки понравилась, взяли ещё одну и по мере износа где-то раз в 8-9 месяцев меняем, потом в акцию берём следующую. Покрытие достаточно крепкое, стальной порошок вмешан в алюминиевый при изготовлении равномерно = нагрев ровный и быстрый. Высокий борт очень удобен, единственный минус - борт прямой, я не полукругом, иногда переворачивать неудобно. Но я купил на Али несколько лопаток силиконовых как у Лазерсона пару лет назад в передачах было (салатового цвета, полупрозрачные), всегда пара лежит у плиты, очень удобно и переворачивать и мешать, а главное - идеально вычищает сковороду от любой еды/масла/соуса и т.п.!
А лопатки да, надо будет мне тоже поискать силикон. У меня одна очень тонкая деревянная изогнутая на конце. Невероятно удобная! Но пока не откроют границы, такую не купить - их бабушка в Риге на рынке продавала и больше я таких нигде не видела. Очень жалею что не взяла штук 10.
Кстати, лопатки я тоже в посудомойке мою, хоть и износ быстрее у дерева. И бамбук доску тоже, хоть и нельзя. И, кстати, года 2 такая доска все равно держится. Но доски только пластик скоро оставлю, больше не буду бамбук брать.
Пол года мою ее в посудомойке в среднем 2 раза в неделю. Пока никаких изменений, а вот у тефлона они почти сразу. Лучше не мыть, если честно
Берём грудку. Режем в ней карман. Карман набиваем смесью овечьего сыра типа брынзы и зеленого лука (зеленый лук можно заменить, например, сушеными томатами или совместить - фантазия поощряется. Карман зашить ниткой или, проще, заколоть 2-3 зубочистками. Обжарить 1-2 минуты в растительном масле с каждой стороны на сковороде на сильном огне. положить в огнестойкую форму (стекло, керамика), посыпать пряностями по вкусу и на полчаса в духовку.
Важно: в сыре обычно достаточно соли, потому снаружи лучше не солить или солить экономно.
Приятного аппетита.
Дефис в слове "мастер-классы" куда пропал? Бублик слопал? 😄
Серьезный минус - риоху во время приготовления выпить просто некогда
Жарится примерно 4 минуты, по две с каждой стороны. Можно накрыть крышкой на последней минуте. Важно не пережарить.
Получается быстро и очень сочно. Как выяснилось опытным путём, лук на сочность не влияет, только на вкус.
Не факт, что испанские грудки можно готовить по такому рецепту, несколько раз жарил испанскую свинину по привычным рецептам - результат так себе
А клип больше деаяти. Чем он 4 минуты занимался?
:-)
А клип больше деаяти. Чем он 4 минуты занимался?
:-)
Сочно и суперпросто.
Сочно и суперпросто.
Готовка сырого мяса птицы в течение 10 минут, без последующего контроля температуры - это игра в русскую рулетку.
А вот что неизлечимо - это токсоплазмоз, которым заражено порядка 50% птицы. Это такой хитрый одноклеточный паразит, который при заражении вызывает симптомы простуды. А потом сидит в клетках и не делает ничего особенного, кроме того, что в семь раз увеличивает риск шизофрении и в три раза увеличивает риск суицида.
Токсоплазмоз задает основные требования к температурной обработке мяса во всяких санитарных нормах.
Вымораживание мяса (до -20 и ниже) тоже решает проблему, но там геморрой с правильным размораживанием, чтобы мясо не потеряло всю влагу в процессе этого.
На али полно отличных копеечных градусников, которые позволят вам контролировать температуру в сердцевине куска.
Но ваккуматор с су-видом, конечно, лучше и вкуснее.
136°F (58°C) 68.4 minutes
140°F (60°C) 27.5 minutes
145°F (63°C) 9.2 minutes
150°F (66°C) 2.8 minutes
155°F (68°C) 47.7 seconds
160°F (71°C) 14.8 seconds
165°F (74°C) Instant
www.seriouseats.com
При сальмонеллезе есть определенная летальность при плохом медицинском сопровождении болезни.
Но, зато, от токсоплазмоза избавиться невозможно.
Он будет сидеть у вас в клетках, и, как раньше считалось, не делать ничего. А, на самом деле, будет ежеминутно менять ваше поведение. Кому-то эти изменения могут показаться позитивными (многим понравится повышенный дофамин, из-за которого женщины, зараженные токсоплазмозом, в разы чаще занимаются сексом), кому-то нейтральными (любовь к кошкам и толерантность к их моче), кому-то отрицательными (шизофрения с прочими сопутствующими).
Даже если вы сами больны и вам, возможно, риск заражения уже не страшен, есть смысл подумать о детях и других близких людях.
Для пруфов гуглите "toxoplasmosis and mood disorders".
Потом, в соответствии с рекомендациями Вашего друга : donsimon.net - 70-90 минут при температуре 64 градуса.
Затем, если есть желание - обжарить, или колернуть горелкой. Но, обычно, мгновенно съедается и так.
Пробовал поднимать температуру - вкус грудки становится хуже, сочность резко падает, в общем - не рекомендую. А 64 градуса - идеально!
Еще очень рекомендую вариант от Лазерсона - конфетки в фольге
или, более позднюю версию этого рецепта, уже указывал товарищ Hipster.
По этому рецепту больше всего нравится со свежим базиликом.
Тоже очень часто готовим.
P.S. А вообще, самая любимая у нас грудка, это когда сын жарит. Вот есть у него чувство и умение правильно ее обжарить: и полностью готова, и очень сочная, и вообще безумно вкусная, несмотря на то, что из приправ только соль да перец. Ни у меня, ни у жены не получается добиться подобного результата, даже близко 😒. Но, он редко в последнее время к нам заскакивает, к сожалению.
Не знаю его источник, но именно эту цифру я видел в рекомендациях американского центра контроля заболеваний (CDC) для яиц: одно яйцо из 20к является сальмонеллезным.
Тут надо понимать две вещи:
1) Сальмонеллез сильно зависит от локальных фермерских стандартов. Если всех подозрительных кур вы мгновенно отправляете в топку, а всех с ними контачивших изолируете, то в вашем хозяйстве, вероятно, вполне можно есть сырые яйца.
Если говорить о личном опыте, то я лично знаю два случая заражения сальмонеллезом (в Мск). Причем один из них, будете смеяться, от употребления сырых "безопасных" перепелиных яиц.
2) Сальмонеллез яиц - это две недели на унитазе под капельницей. Это самое важное чем можно заразиться от яиц, НО это не самое страшное чем можно заразиться от сырой курицы. Основные температурные ограничения при приготовлении мяса диктуются не сальмонеллезом, а токсоплазмозом. Последний не является бактерией, и имеет гораздо большую температурную выносливость сохраняясь внутри клеток животного.
О температурных нормативах по мясу написал выше.
В процессе переворачивания можно слегка обмазать сливочным маслом.
1. Быстрый. Обжариваем обсушенные бумажным полотенцем грудки на минимуме масла в сковороде по минуте-две с двух сторон. В это время включаем духовку на двусторонний нагрев с конвекцией, обжаренные грудки (каждую отдельно) кладём с любимыми специями в лодочки из фольги, заворачиваем верх лодочек в конвертик, на 15 минут в духовку на 180-200. Итого 20 минут на всё.
2. Супербыстрый. Стальная сковорода (из нержавейки, на антипригарной не то) с толстым дном - кидаем обсушенные грудки, чуть отбив их чем угодно (хоть кулаком), жарим на минимуме масла на максимальном нагреве по минуте с каждой стороны, затем добавляем любимые специи и воду в объёме от чайной до столовой ложки. Закрываем крышку, минимум огня.
Режем овощи/салаты/закуски, накрываем на стол, кладём хлеб (кто ест), пиво, вино, крепкое, лимонады там всякие, Байкал 😉 - выкладываем грудки на тарелки. Итого от 8 до 10-12 минут на полноценный ужин.
Сам, здесь начитавшись, пробовал делать... Одно сварилось полностью, за пару минут, про которые здесь шла речь. Второе через минуту несильно взорвалось (привет Вашему опыту 😄), и тоже оказалось полностью готовым. Больше опытов пока не ставил, но сама идея понравилась: яйца действительно получаются очень красивыми.... жаль только, что полностью готовыми 😄
В общем, буду пробовать, когда настроение будет.
Нет, отбивание не меняет сочность грудки, это зависит от способа готовки.
Но они теряют структуру при этом, мне не нравится (хотя, если их еще обклярить...)