БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Рыбья голова

еда

29.10.2021 14:43

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 121

У Ниро Вульфыча было несколько пассажей на тему рыбьей головы, с общим рефреном, что это самое вкусное в рыбе 😄.

Dead

31.10.21 17:55

0 0

Скоро Алекс перейдет на жареных кузнечиков

papazina

30.10.21 21:51

1 0

Разница в цене легко обьяснима - морской черт на 99% выловлен в море, а вот горбыль/корвина я на 99% уверен что выращен. Может для кого то это не принципиально, но я придерживаюсь покупки пойманной в море рыбы а не выращеной в фермах - как вы понимаете, кормят их черт знает чем (как правило отходы мясной промышленности), антибиотики точно присутствуют, ну и как результат, вкусовые качества у выловленной намноло лучше. Особенно чуствуется на креветках, сравните замороженные аргентинские и выращеные в азии на фермах, небо и земля.

siddha

30.10.21 14:12

0 1

А вот и маркировка. Когда то углублялся в детали, оказывается обязательно указывать не торлько что выловлено, но и именно где. Весь океан разделен на части, и вот эта зона FAG 41 это какая то часть океана возле Аргентины.

siddha

31.10.21 13:32

0 1

Вот не поленился и из морозилки достал что регулярно покупаю, сразу на лицевой стороне написано что заморожено прямо на корабле. Это как правило 2х килограмовые упаковки, в прямоугольной картонке. И пафоса нет тут по определению - как это не странно, выращенные стоят плюс минуc так же. У нас в распродажу я покупаю по 10-12 евро за кг.

siddha

31.10.21 13:30

0 1

А вы на коробочку смотрите 😄 Там пишут, выращено или выловлено. Не знаю как зааплоаадить фото, происхождение морепродукта (выловлено или выращено) обязательно для маркировки. В Италии в супермаркете это обязательно пишется на ценнике

siddha

Alex Exler

31.10.21 13:15

0 0

Особенно чуствуется на креветках, сравните замороженные аргентинские и выращеные в азии на фермах, небо и земля.

Если учесть, что аргентинские креветки также выращиваются на фермах, весь пафос как-то сразу испаряется 😄

Alex Exler

siddha

31.10.21 10:52

0 0

головы отрезаю, филе снимаю, из голов и костей уха, филе на усмотрение.
Очень нравится засоленное филе сибаса мелкими кусочками, шикарная закуска.

s212

30.10.21 13:37

0 0

С детства ненавижу отрубленные бошки - рыбьи, коровьи, бараньи. Аж передергивает. Рыбу, если беру, уже разделанную.

wmlab

30.10.21 04:42

4 3

Да пускай смотрит. У меня другое правило: не ем живую еду. Единственное исключение скрепя сердце - устрицы.

Camel1000

igori-san°

30.10.21 11:14

0 0

Есть такие люди 😄 Одна знакомая говорила, что она не ест еду, которая смотрит на неё. В этом есть некая логика.

igori-san°

wmlab

30.10.21 09:01

0 0

Алекс умеет уговаривать!
Решила поискать в Питере.
Набрала в поиск "рыба корвина купить"
И что же предложил Яндекс?
Купить рыбу для пруда, купить вино и почитать статью Экслера!

Nadka

29.10.21 22:55

0 5

Я из Петербурга)

Nadka

Red Actor

31.10.21 16:48

0 0

www.google.com
Или
egersund.ua

Red Actor

Nadka

31.10.21 16:43

0 0

А я бы взяла но нету вообще нигде ни с таким названиям ни с другими

Nadka

Red Actor

31.10.21 02:04

0 0

Ага. Уговорил. Поискал.
20+ евро за килограмм. С головой, не филе.
Вздохнул и стер из памяти название.

Red Actor

Nadka

31.10.21 01:27

0 0

Купить рыбу для пруда, купить вино и почитать статью Экслера!

Ну так идеальная комбинация же: и делом заняться, и расслабиться потом со вкусом.

RoxNW

Nadka

30.10.21 01:26

0 0

А помните такой анек, прям реально из детства?
На советском производстве говорят: "Завтра будут иностранцы, не опозорьтесь, на обед с собой возьмите что-нибудь приличное!"
И вот иностранцы ходят, смотрят. Секретарша вилкой-ножом курочку жаренную ест. Инженер паштет мажет. А рабочий Петров ложкой лопает крупнозернистую икру из баночки! Иностранцы подивились, ушли, а все наши к Петрову: "Ну ты даёшь! Где столько икры взял?" Петров: "Всю ночь семьёй глаза из мойвы выковыривали!"

Suspense

29.10.21 18:30

1 10

Был анек про пользу рыбьих голов для мозга

olaf

Suspense

30.10.21 14:07

0 0

Одно время а Ашане продавались тн "суповые наборы" из лосося. Башка, хвалят и плавники. Ценник - раза в три ниже филе. Так вот меня мама научила покупать это несколькими порциями, из головы и хвоста вырезалось ещё грамм 150 мяса на домашнюю засолку (просто супер), а из голов после удаления жабр варилась отличная уха.

Tristejocker

29.10.21 18:12

1 6

В Евроспаре эти наборы всегда есть, 180₽ за кг (В Москве)

lancher

Tristejocker

30.10.21 12:18

0 0

Ну и в РФ с этими наборами беда стала) во первых цену подняли, во вторых мяса почти не остаётся. Как говорит мой товарищ, себе режут, суки по цене головы)

Tristejocker

NikLemos

30.10.21 00:09

0 0

И ещё прикол. В Греции в 1999 году сало практически не ели. Я как то захотел купить жирной свинины, зашел в мясной , а ее нету. Обычная сверхпостная свинина без костей стоила вроде 4-6 долларов за 1 кг. Я расстроился и говорю на английском, а есть что-то пожирнее? Он выносит из холодильника отличный кусок , 80% сала и 20% мяса и говорит, вот. Я говорю сколько? Он говорит 1 доллар за 1 кг. Я говорю - быстрее давай сюда!!!

Они дебилы иностранцы. Суть сала только сейчас стали понимать. Мясо везде всегде БЕЗ сала и БЕЗ костей.

NikLemos

Tristejocker

29.10.21 20:46

0 0

Я это всегда покупал. У нас такой набор , причем там конкретно мяса как минимум половина, стоил всего 2 евро за 1 кг, при цене лосоля примерно в 12-15 евро за 1 кг. Сейчас стоит вроде 3-4 евро за 1 кг. Так как люди уже поняли кайф. Там вся рыба, кроме филе.

А ещё бы прикол, раньше говядину на рынке покупал по 1 евро, там 30% кость, 30% жир и 30% мясо. При том что говодина филе стоила 6-7 евро за 1 кг. ))) То есть обманывал систему. А это шло типа как полуотходы.

NikLemos

Tristejocker

29.10.21 20:42

1 2

Алекс, ты просто недостаточно внимательно относился к классике: "Щучьи головы под чесноком" известны со времен царя Иоанна Грозного 😄

Хоттабыч

29.10.21 17:02

0 4

хорошо бы видео на ютуб запилить с разбором головы. а то так как то не верится 😄 да и вообще кулинарные подвиги в видео формате отличное зрелище.

deus

29.10.21 16:56

2 2

Возьмите, к примеру, раннего Обломова

Не так давно пересматривал. Значительно хуже чем нынешний.

по мне так интереснее чем то что сейчас с командой и проф оборудованием.

Не в проф. оборудовании дело. Тот же Обломов с полгода назад целый выпуск посвятил тому как снимать хорошее кулинарное видео.
Составляющих на самом деле немного. Но очень важен МОНТАЖ. С безжалостной обрезкой и выкидыванием 3/4 отснятого. Важен ЗВУК и крайне важна тщательная работа с ТЕКСТОМ.
Крайне раздражают затянутые ролики и бэмеканье в кадре, неразборчивая речь, бессмысленное повторение одного и того же действия на видео.
Вот сейчас Обломов стал снимать 1-3 минутные ролики - и это прекрасно.

А камера - дело десятое. Беспроводной микрофон в петличке - в сто раз важнее.
И главное. Чтобы создать минутный ролик хорошего качества - у вас уйдет не меньше часа-двух. Потому-то мне и жалко Алекса.

Dmitry 777

dmitri

29.10.21 23:17

0 2

много кулинарных роликов на ютубе. И постепенно понял что хороший ролик - это довольно серьёзный командный труд. Даже одно-двухминутный.

Часто нет.
Как раз на ютубе можно встретить всякое. Возьмите, к примеру, раннего Обломова или Вилсу.
Достаточно качественные ролики сделанные без команды, на коленке.
И, кстати, по мне так интереснее чем то что сейчас с командой и проф оборудованием.

dmitri

Dmitry 777

29.10.21 22:26

0 0

видео на ютуб запилить с разбором головы

Анбоксинг

Алекс У

deus

29.10.21 18:46

2 2

Святая правда! В этом смысле отличного качества ролики у Клубничного Барса. Да и в других смыслах - ролики у него отличные. ?

Игорь Кужлев

Dmitry 777

29.10.21 17:12

1 1

Пожалейте Алекса...
Я смотрю достаточно много кулинарных роликов на ютубе. И постепенно понял что хороший ролик - это довольно серьёзный командный труд. Даже одно-двухминутный.
А плохой ролик не хочется досматривать уже через 10 секунд.
Иногда приходится смотреть плохие ролики - из-за конкретных рецептов или нюансов приготовления блюд.
И понимаешь, что все эти бабушки-домохозяюшки - какими бы гениальными кулинарами они не были в жизни - увы, плохо смотрятся в кадре...

Dmitry 777

deus

29.10.21 17:01

2 8

Алекс, жарить на оливковом масле нельзя. Оно выделяет канцерогенные вещества при нагревании.

kozayur

29.10.21 16:37

22 3

Не знаю, чем оно другое.www.gastronom.ru

Ладно, понятно, что это спор о терминах
Но, ксати, на гастроном нет смысла ссылаться в таких вопросах, хотя я и сама его нежно люблю. Они часто дают классические названия блюд каким-то авторским вариациям, а на все претензии отвечают - "я художник, я так вижу".

P.S. В википедии, кстати:
Основное отличие в технологии получения гхи заключается в том, что в отличие от обычного топлёного масла, которое считается готовым сразу после разделения компонентов, гхи томится на небольшом огне несколько часов, что позволяет упавшему на дно белковому осадку мягко карамелизироваться, вступив в реакцию Майяра с молочными сахарами, что придаёт гхи характерный янтарный цвет и ореховые запах и привкус.

inukshuk

Camel1000

03.11.21 08:10

0 0

Не знаю, чем оно другое.
www.gastronom.ru

Camel1000

inukshuk

31.10.21 21:11

0 0

Я не знаю, как вы его готовите, а я беру хорошее сливочное масло, растапливаю его и на самом минимальном кипении выпариваю, снимая шумовкой белковую пенку, пока не получу чистый прозрачный раствор. Это занимает часа два с половиной, и ничего потом никуда не сливается, продукт готов. Насколько я знаю, гхи готовят практически такой же.

Собственно вы и готовите гхи. Топленое масло - это другое.

inukshuk

Camel1000

31.10.21 20:52

0 0

Высокое содержание насыщенных жирных кислот и низкое содержание полиненасыщенных жирных кислот - идеальный вариант для термообработки.

Camel1000

inukshuk

30.10.21 21:15

0 0

Camel1000

inukshuk

30.10.21 18:42

0 0

Я лично тоже многие годы используют подсолнечное для жарки - выходит

Здесь дело не в том, что на подсолнечном масле плохо поджарится, а в том, что само по себе подсолнечное масло довольно вредный продукт и в сыром то виде, а уж термически обработанное и вовсе.

Camel1000

inukshuk

30.10.21 18:40

0 0

Масса вредных кислот и мало полезных.

Camel1000

inukshuk

30.10.21 18:37

0 0

Я лично уже многие годы использую для жарки только эти два масла. Выходит великолепно.

Ну так себе довод, конечно. Я лично тоже многие годы используют подсолнечное для жарки - выходит великолепно

Подсолнечное масло вообще лучше не употреблять в любом виде.

Почему?

inukshuk

Camel1000

30.10.21 18:22

0 0

Да гхи и есть топленое сливочное (если вы не адепт кришнаизма )

Ну нет. Топленое масло - это нагрели, охладили, жидкость слили.
А Гхи - оно довольно долго прогревается, начинается реакция Майяра и у него меняется вкус. Это очень заметно (и я не адепт кришнаизма 😉 )

inukshuk

Camel1000

30.10.21 18:21

0 0

Кокосовое практически идеально для жарки.

Никак не могу понять - чем? Какие именно характеристики делают его идеальным? Я не для поспорить, реально интересно, не могу понять.

inukshuk

Dmitry 777

30.10.21 18:17

0 0

, и это что-то при жарке резко снижает температуру масла. Поэтому - чтобы перекалить Extra Virgin нужно очень сильно постараться.

Не забываем что мы СНАЧАЛА МАСЛО ПРОКАЛИВАЕМ МАКСИМАЛЬНО. Это правильная технология поджаривания.

Dmitry 777

aag

30.10.21 16:20

0 0

Так вот, у оливкового Extra Virgin точка дымления примерно 160-207 градусов - то есть его крайне легко перекалить.

Это все верно, если бы блюдо состояло из одного нагретого масла )
Но масло наливают, чтобы на нем что-то жарить, и это что-то при жарке резко снижает температуру масла. Поэтому - чтобы перекалить Extra Virgin нужно очень сильно постараться. Для фритюра - да, лучше его не использовать. Если это вообще кому-то взбредет в голову.

aag

Dmitry 777

30.10.21 14:36

0 1

а можно жарить так, что температура лишь немногим выше 100 градусов.

Лучше так не делать, чесслово...

Dmitry 777

igori-san°

30.10.21 10:11

0 0

Рыба была неправильная. У Кира Булычева был такой рассказ про синтетических осетров..
rulibs.com

Camel1000

Dmitry 777

30.10.21 09:20

0 1

В каком смысле не верю? Я лично уже многие годы использую для жарки только эти два масла. Выходит великолепно. Подсолнечное масло вообще лучше не употреблять в любом виде.

Camel1000

igori-san°

30.10.21 09:19

0 0

Да гхи и есть топленое сливочное (если вы не адепт кришнаизма )

Camel1000

Balinez

30.10.21 09:18

0 1

На топлёном сливочном

Лучше Гхи.

Balinez

Camel1000

30.10.21 09:09

0 0

На топлёном сливочном или кокосовом.

Не верю.
Плюс к этому, ещё важный момент, как жарить - можно нагреть масло до очень высокой температуры, а можно жарить так, что температура лишь немногим выше 100 градусов.

igori-san°

Camel1000

30.10.21 09:08

0 0

И ещё прикол. В Греции в 1999 году сало практически не ели. Я как то захотел купить жирной свинины, зашел в мясной , а ее нету. Обычная сверхпостная свинина без костей стоила вроде 4-6 долларов за 1 кг. Я расстроился и говорю на английском, а есть что-то пожирнее? Он выносит из холодильника отличный кусок , 80% сала и 20% мяса и говорит, вот. Я говорю сколько? Он говорит 1 доллар за 1 кг. Я говорю - быстрее давай сюда!!! Они дебилы иностранцы. Суть сала только сейчас стали понимать. Мясо везде всегде БЕЗ сала и БЕЗ костей.

Я бы не стал говорить за всех иностранцев. Итальянцы делают прекрасное сало, причём много разных сортов. Японцы и корейцы делают из сала много вкусной еды.

igori-san°

Camel1000

30.10.21 04:03

0 1

масло из виноградных косточек.

Судите сами по таблице
Да и стоит оно в магазинах как движок от Боинга

Dmitry 777

Kaleva

30.10.21 00:52

0 1

Так что вопрос лишь в выборе правильного масла для разных способов готовки

Одно из наиболее подходящих масел для жарки - масло из виноградных косточек. Ну, если его возможно купить.

Kaleva

Dmitry 777

29.10.21 23:45

0 0

Полусинтетику надо брать

10w40 пробовал - для рыбы не очень...

Dmitry 777

Дядя Лёша

29.10.21 23:21

0 7

Так что вопрос лишь в выборе правильного масла для разных способов готовки.

Полусинтетику надо брать или синтетику.

Дядя Лёша

Dmitry 777

29.10.21 23:13

0 9

В смысле, нельзя жарить на специальном оливковом масле для жарки? Это очень смешно.

Alex Exler

kozayur

29.10.21 22:24

0 3

Алекс, жарить на оливковом масле нельзя. Оно выделяет канцерогенные вещества при нагревании.

А вы не пробовали чуть глубже изучить вопрос, прежде чем нести свое Очень Важное Мнение миру?
Оливкового масла, как минимум множество сортов и несколько категорий. И если жарить на Extra Virgin (которое предназначено для заправки салатов) и у которого действительно крайне низкий порог дымления, то вы в чем, то правы.
Но скажите, какой дурак жарит на Extra Virgin?

Khul

kozayur

29.10.21 21:45

0 2

На топлёном сливочном или кокосовом.

Совершенно верно.
Кокосовое практически идеально для жарки. Кстати в Таиланде очень забавно - туристам впаривают как косметическое в аптеках за невменяемые деньги. Но гораздо лучшее по качеству кулинарное стоит в супермаркетах за копейки.

Dmitry 777

Camel1000

29.10.21 21:14

0 3

У нас в Греции есть специальное оливковое масло для жарки, стоит дешевле обычного

POMACE - оно и есть

Dmitry 777

NikLemos

29.10.21 21:10

0 1

На топлёном сливочном или кокосовом.

Camel1000

igori-san°

29.10.21 20:52

0 4

У нас в Греции есть специальное оливковое масло для жарки, стоит дешевле обычного. Если Экстра Вирджин стоит в Греции в районе 5-6 евро за литр, то это стоит 2.5-3.5 евро за 1 литр.

Жарится на нем просто великолепно!! Никогда никакого дыма, даже при 200 градусов. А вот на виржин действительно жарить так себе. Оно идеально для салатов.

NikLemos

kozayur

29.10.21 20:37

1 7

если еще и гриль врубить

Масса духовок так устроена. Даже без гриля. Просто верхний ТЭН (либо верхний и нижний)

Dmitry 777

Michaell

29.10.21 19:54

0 0

Например у меня верхний ТЭН нагревает духовку - и локально там может быть куда больше 180.

Здесь согласен: если еще и гриль врубить, там что угодно может задымить 😄

Michaell

Dmitry 777

29.10.21 17:46

0 1

начинает дымить только если "проспать" и перегреть сковороду.

Поймите же - 180 - это средняя. А локально перегрев может быть куда сильнее.
Опять же - для хорошей корочки сковороду НУЖНО перегревать - и раскалять не до 180 - а до 220 - иногда я даже грел до 250 (был у меня девайс который давал такую температуру).
Выше - конечно вряд ли. Хотя я только сегодня у Обломова увидел духовку в которой и 500 может быть
И это я еще не беру случаи когда я работаю газовой горелкой...

Dmitry 777

Michaell

29.10.21 17:35

1 1

180 - температура в духовке, но не продукта

В духовке может быть куча нюансов. 180 градусов в идеале - средняя температура воздуха в духовке. Опять же - например я могу рыбу/мясо смазывать маслом - а потом в духовку
Например у меня верхний ТЭН нагревает духовку - и локально там может быть куда больше 180.

Dmitry 777

Michaell

29.10.21 17:32

0 2

Но даже Extra Virgin, которое для жарки просто жалко, начинает дымить только если "проспать" и перегреть сковороду.

С выпеканием в духовке не понял, 180 - температура в духовке, но не продукта. Где там может масло перегреться?

Michaell

Dmitry 777

29.10.21 17:10

1 1

Один из распространенных мифов, давно подробно развенчанный.

Ничего подобного - никто не развенчивал - и производители подсолнечного тут ни при чем.
У каждого масла есть такая характеристика как "точка дымления"
Стандартные температуры, которым подвергается масло в процессе готовки:
Обычная жарка на сковородке: 120-160 ° C;
Жарка во фритюре (кипящее масло): 160-180 ° C;
Выпекание в духовке: в среднем 180 ° C.
Все масла начинают дымить и окисляться при температурах от 107 до 200+ ° C. Наименее стабильными из всех являются масла с высокой долей полиненасыщенных жиров Омега-3 и Омега-6. Будучи полезными при добавлении в салаты, они вовсе не рекомендуются для жарки. При нагревании связи между их молекулами быстро распадаются, из-за чего масла начинают дымить, горкнуть и выделять свободные радикалы.

Так вот, у оливкового Extra Virgin точка дымления примерно 160-207 градусов - то есть его крайне легко перекалить.
А у оливкового Extra Light и Pomace - примерно 200-240.
У подсолнечного рафинированного - 227-232 градуса
У подсолнечного нерафинированного - всего 107 градусов.

Так что вопрос лишь в выборе правильного масла для разных способов готовки.

Dmitry 777

vobl

29.10.21 16:54

1 19

Один из распространенных мифов, давно подробно развенчанный.
Поддерживается российскими производителями подсолнечного)

vobl

kozayur

29.10.21 16:47

1 9

Алекс, жарить на оливковом масле нельзя.

"Спорить о вкусе устриц с теми, кто их ел". Вы в курсе, что масла бывают разные? Даже оливковые...

Black Krok

kozayur

29.10.21 16:41

0 6

Алекс, жарить на оливковом масле нельзя. Оно выделяет канцерогенные вещества при нагревании.

А на чем можно жарить? Или жарить вообще нельзя?

igori-san°

kozayur

29.10.21 16:40

0 10

В Японии голова рыбы - стандартное/традиционное блюдо для празднования какого-нибудь события, типа устройства на работу, поступления в университет и прочих успехов.

igori-san°

29.10.21 16:31

0 8

Помнится в Таиланде в ресторане Фуджи (очень бюджетная сетка с нормальным качеством) лососевые головы присутствовали в меню. А у нас на Дальнем востоке лососевые головы частенько в продаже - и свежие и соленые и копченые.

Sergey25

igori-san°

30.10.21 18:39

0 0

А в Польше рыбью голову подают самому уважаемому человеку за столом.

Олбанский Лефф

igori-san°

30.10.21 13:45

0 0

Жесть как она есть.

vodoem

29.10.21 16:25

6 2

Алексей, почему ты меня заблокировал?

Чем ты отличаешься от российских СМИ? То что цензура на коммерческом сайте по определению не может быть цензурой?

Fuerteventura

29.10.21 16:23

0 0

Алексей, почему ты меня заблокировал?

А тебя - это кого? Пока не узнаю тебя в гриме. Ник назови.

То что цензура на коммерческом сайте по определению не может быть цензурой?

Ты называешь "цензурой" тот факт, что я блокирую каких-то пользователей (обычно за хамство, неадекватность или за дикую тупизну) на своем личном персональном сайте? Это очень смешно.

Alex Exler

Fuerteventura

30.10.21 09:09

0 1

А там еще БУЛЬОНЧИК....

Dmitry 777

29.10.21 16:21

0 2

Едут в поезде в одном купе еврей и хохол. Хохол достаёт сало, а еврей рыбью голову и её потихоньку ковыряет.
Х: Слушай, а ты почему ничего не ешь? У тебя что, еды нет?
Е: Так это же лучшая еда. У рыбы в голове фосфор. Ты думаешь почему евреи умные? Вот.
Х: Что, правда?
Е: Конечно!
Х: Слушай, а давай меняться?
Е: Ну... ладно, давай.
Поменялись. еврей сало наворачивает шмотками, а хохол пытается хоть что-то выгрызть из рыбьей головы.. пять минут... десять...
Х: Слушай, еврей... А по-моему ты меня на....л...
Е: О! Умнеешь прямо таки на глазах!

Пафнутий Залипако

29.10.21 16:19

7 32

+ рыбья голова - это очень вкусно, правда!

Android

29.10.21 16:05

1 2

Не зря, стало быть, Corbin'y в свое время назвали Corbin'ой.

TimeWaster

29.10.21 16:01

0 0

Да, тоже о Корбине вспомнил. Тем более что corvina в испанском произносится именно как "корбина" 😄

Alex Exler

aldor

30.10.21 09:10

0 0

Что каталану рыба, то русскому интернет-провайдер.

aldor

TimeWaster

29.10.21 16:09

0 6

Не зря, стало быть, Corbin'y в свое время назвали Corbin'ой.

"Корбин, детка, послушай маму..."

xoxol

TimeWaster

29.10.21 16:04

0 10

А какую ещё рыбу покупаете, Алекс, кроме корвины и морского черта?

Technomaniac

29.10.21 15:56

0 1

Хек? Откровенно же простецкая на вкус рыба, как ни изгаляйся.

Когда только что выловленная и хорошо приготовленная - очень даже вкусно получается. В ресторанах ее подают, народ заказывает. Свежая Merluza у нас стоит что-то порядка 4 евро за кило, совсем дешевая. Но намного популярнее здесь lubina (это морской судак) и дорада. Они тоже дешевые.

Alex Exler

scubikus

30.10.21 08:39

0 1

Не знаю, как вы, а я, если долгое время ем одно и то же блюдо, то оно потом приедается. И острую любовь сменят полное равнодушие. Поэтому, наученный неоднократным горьким опытом, стараюсь теперь заранее разнообразить меню.

Technomaniac

Alex Exler

30.10.21 03:30

0 3

Хек? Откровенно же простецкая на вкус рыба, как ни изгаляйся. Сколько, кстати, она стоит в ваших Барселонах?

scubikus

Alex Exler

30.10.21 03:13

1 2

Треску, небольшую рыбку, типа барабули, хека (свежий - очень неплох), лосося (это для слабой засолки дома), палтуса, еще несколько видов - не знаю русскоязычные названия. Но сейчас - практически только эту. А зачем другие, если эта и шикарная, и недорогая?

Alex Exler

Technomaniac

29.10.21 22:29

0 4

Рабочий каждый день приносит с собой завтрак - бутерброд с килькой.
Однажды к нему подошел секретарь парткома:
- Завтра завод посетит иностранная делегация, так что ты, Иванов возьми
из дому что-нибудь получше?
Назавтра Иванов на глазах иностранцев развернул и съел бутерброд с черной
икрой.
- Молодец, не подкачал! - говорит ему потом секретарь.
- Как это тебе удалось достать черную икру?
- Всю ночь не спал, глаза из килек выковыривал

Stalker123

Астронафт

29.10.21 20:36

1 5

Иногда в бошках креветок попадается икра, очень вкусная, кстати.

Астронафт

Black Krok

29.10.21 16:13

1 1

Креветок, думаю. )

Надо попробовать варить ещё и их головы 😄
А то тоже выбрасывает, чай 😄

Black Krok

Астронафт

29.10.21 16:11

0 2

Креветок, думаю. )

Астронафт

Technomaniac

29.10.21 15:57

0 0

А ещё на бульоне от голов можно уху сварить 😉

Rostislav

29.10.21 15:44

0 11

Да, согласен, очень вкусно 😄

Alex Exler

Tristejocker

30.10.21 08:35

0 1

Разобрать голову, положить съедобную часть назад в бульон. Добавить пару картофелин (для тех кому можно), или грибов (для тех, кому нельзя картошку) и вот она - суперуха! А если погружным блендером поработать - так будет деликатесный крем-суп, который можно подавать с небольшими кусочками филе и чипсами из зажареной рыбьей кожи. Лоукарб и высокая кухня в одной тарелке.

Tristejocker

Alex Exler

30.10.21 02:57

0 2

Запросто, конечно. Бульон такой получается - ложка в нем стоит.

Alex Exler

Rostislav

29.10.21 22:29

0 1

Голову выбрасывать?! Варвар! 😄

Michaell

29.10.21 15:36

0 6

Никогда не выбрасываю голову. Более того, обожаю рыбьи глаза.

Мультик-Миллионер

29.10.21 15:36

4 4

Кстати у японцев глаз тунца - вполне себе деликатес. И в японских ресторанах за пределами Японии тоже можно найти. В Барселоне - Тунатека. Рекомендую.

Sergey25

Мультик-Миллионер

30.10.21 18:21

0 0

А я думал, что один такой уникум ?Мы нашли друг друга!

Так это не икра была?!

xoxol

Мультик-Миллионер

30.10.21 10:05

0 2

О! А я думал, что один такой уникум

В Японии это деликатес

Алекс У

Rostislav

29.10.21 19:21

0 2

И как после этого спится?... Безглазые рыбы по ночам не приходят? ?

Анатоль

Мультик-Миллионер

29.10.21 18:59

1 2

Да ну, уникум.... 😄

Michaell

Rostislav

29.10.21 16:23

0 0

А я думал, что один такой уникум ?

Мы нашли друг друга!

Мультик-Миллионер

Rostislav

29.10.21 16:02

0 1

их едят, а они глядят )

Астронафт

Мультик-Миллионер

29.10.21 15:56

0 10

обожаю рыбьи глаза.

О! А я думал, что один такой уникум 😄

Rostislav

Мультик-Миллионер

29.10.21 15:44

1 1

Светлый горбыль запрещен к вылову в РФ.

Enter

29.10.21 15:17

1 1

Про него и речь светлый он же серебристый.

Enter

Zheka009

29.10.21 23:14

0 0

Дикую рыбу вообще не купить практически. Даже сёмга разводится. И этих разводят, в Турции в частности

Анатоль

Enter

29.10.21 19:04

0 0

А серебристый? Вроде про него речь.

Zheka009

Enter

29.10.21 15:59

0 0

(неожиданно)

Привоз. В мясной павильон входит Роза Марковна, нагруженная сумками, останавливается у свиной головы, пристально смотрит и выдает: "Тьфу-ты, забыла Сёме сигарет купить!"

Humanoid

29.10.21 15:12

1 50

О, свежий испанский юмор?

bblu

Humanoid

29.10.21 15:51

14 5

Вроде как жабры надо удалять перед приготовлением головы. Считается, что они горчат.

lastpixel

29.10.21 15:10

0 4