БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

Кстати, о пафосных ресторанах

разное еда

01.02.2023 09:00

Комментарии 167

2020-21 годы были ковидные, тогда я думаю у всех ресторанов были убытки. Тем более у элитных - богатые люди кто сбежал в малообитаемые ибеня, кто в загородных домах сидел безвылазно.

мав

02.02.23 19:08

0 0

По комментариям быстро становится понятно, что люди вообще не понимают, зачем нужна высокая кухня. "В итальянской траттории дешево, сытно, классно" -- а в высокой кухне и не надо наедаться. Высокая кухня -- это побаловать вкусовые рецепторы. Посмотреть на красивое. Нормально, что она максимально отличается от ежедневной еды, высокая кухня -- это не про набить пузо, а именно попробовать всякое. Не бойтесь открывать себя новому, не наелись -- всегда можно после Момы зайти в мак.
Точно так же высокая мода -- это не чтобы идти за хлебом, высокое часовое дело -- это не чтобы поставить будильник с утра. Нормально, что если вещи, которые для души, а не закрытия базовых потребностей.
По той же логике на посты Алекса про вино должно быть 157 комментариев "пфф, вино, я и с полбутылки Журавлей нахрючился". Камон, взрослые люди же.

ikbrain

02.02.23 11:57

2 1

результат неких достаточно диких экспериментов с, например, оленьей шишковидной железой в сочетании с тюленьим говном

Что и было показано в той знаменитой документалке о высокой кухне.

Сэр Макс

02.02.23 07:49

0 0

Какая же это документалка, если сразу видно, что мультик по мотивам? Кадр из документалки - вот:

ptero

Сэр Макс

02.02.23 14:43

0 0

Кстати, о пафосных ресторанах

Сэр Макс

02.02.23 07:42

0 0

К Рататую все эти кулинарные ~~извращения~~ изыски! Стэйк, тигровые креветки и устрицы - наше всё!

Сэр Макс

02.02.23 07:11

2 0

В noma не был, но был в нескольких других дорогих ресторанах с тестинг меню, это когда тебе подают много блюд из экзотических ингредиентов, крохотными порциями на попробовать. Некоторые места ничем не запомнились, некоторые оставили очень яркие впечатления. Стал бы я там обедать каждый день (если бы мог себе позволить), точно нет, они не про это. Сходил бы я в ещё один ресторан, если будет возможность, чтобы попробовать что-нибудь новенькое? Ну почему бы и нет. Это как Алекс как-то спрашивал про японскую говядину вагю, стоит ли пробовать. Если есть возможность то стоит, но свои последние деньги я бы на это не потратил.

Rororu

02.02.23 03:31

0 2

Не уверен, что это было удачное название.... Как лодку назовёшь, так она и поплывет...

Нома (греч. nome «разъедание, распространение раны»; лат. cancer aquaticus, лат. stomatitis gangrenosa; старые названия — Водяной рак, Антонов огонь лица) — гангренозное заболевание, ведущее к разрушению тканей лица, в особенности рта и щёк.

en.wikipedia.org

Ilia

01.02.23 16:27

0 2

Вот не пойму, если все места расписаны на годы вперёд, то почему обед только 670 ойро? Явно же дефицит предложения при зашкаливающем спросе. Почему бы не поднять цену до глубины бронирования хотя бы месяц-два? При таком раскладе вполне вероятно что за обед платили бы уже раза в три-четыре дороже и можно было бы кое как свести концы с концами.

blitzmaker

01.02.23 15:21

0 5

Это слишком нестабильная вещь, можно неожиданно лишиться покупателей. Тем более, что 670 - это не фиксированная цена, а некоторая средняя величина обеда. Возможен вариант, что увеличив все цены на 10%, ты получишь резервации столиков ради одного десерта вместо обеда.

igori-san°

blitzmaker

01.02.23 16:59

0 0

увеличив все цены на 10%, ты получишь резервации столиков ради одного десерта вместо обеда

Не уверен, что здесь это вариант предусмотрен. Всё же, дорогие и пафосные рестораны частенько предполагают, что жрущий получает конкретную и безальтернативную последовательность блюд, предусмотренную шеф-поваром. А не меню, из которого можно выбрать первое, второе и компот

Yozheeg

igori-san°

01.02.23 18:13

0 0

ну да, просто проводить аукцион за место.
возможно, история он том, что все забронировано на 1000 лет вперед королями и бизнес гениями - маркетинг, и в результате место будет продаваться за 50$.

zu_rill

blitzmaker

01.02.23 18:17

0 0

Мой опыт не таких пафосных ресторанов - есть выбор из набора вариантов, по разным ценам, и внутри них тоже есть варианты.

igori-san°

Yozheeg

01.02.23 18:39

0 0

А чего так дешево?

igori-san°

zu_rill

01.02.23 18:40

0 0

только 670 ойро

только 670 тыс. ойро

Сэр Макс

blitzmaker

02.02.23 07:15

0 0

В Медузе 2 недели назад была подробная статья про это
meduza.io

masterpit

01.02.23 12:23

0 0

Из дорогих ресторанов мне больше всего запомнился (и понравился) Chez Panisse в Беркли, Калифорния. ( www.chezpanisse.com ) .
По-моему, он полностью не соответствует стереотипам о дорогих ресторанах. Интересно, что следует считать типичной high cuisine - супер-качественную еду, типа вышеприведенного ресторана, или безудержный выпендрёж?

igori-san°

01.02.23 12:19

0 1

Вот чорт, столько раз мимо ходил, и ни разу не зашел 😄

runcyclexcski

igori-san°

01.02.23 22:41

0 0

Лучше старых-добрых маленьких итальянских тратторий и остерий ничего не нет. Классические блюда итальянских регионов из качественных продуктов - вкусно, сытно, атмосферно, при этом зачастую весьма немаленькие порции по умеренным или даже демократичным ценам.

Вот такая траттория условного дядюшки Дзузеппе или тётушки Аличе в маленьком и миленьком Орвието или Ассизи мне куда милее и дороже, чем суперпафосные подделки под высокую кухню.

Nick Shunter

01.02.23 12:13

0 8

Лучше старых-добрых маленьких итальянских тратторий и остерий ничего не нет.

Так есть или нет? Вы говорите загадками.
А если продолжить мысль дальше - была у нас в проекте итальянка, и она готовила тирамису лучше, чем я пробовал где-либо до или после.

igori-san°

Nick Shunter

01.02.23 12:22

0 0

создает шаурму из корня сельдерея с цинготной травой в соусе из мха с семенами тимьяна
Спасибо, я лучше дома котлеты пожарю, с пюрешкой и соусом.

Argument

01.02.23 12:03

0 5

Спасибо, я лучше дома котлеты пожарю, с пюрешкой и соусом.

azik_footbik

Argument

01.02.23 12:24

0 2

Во-во. А мох пусть миллионеры едят )

Argument

azik_footbik

01.02.23 12:31

0 4

На новости о закрытии можно поднять стоимость обеда на пару сотен. 😄

H2O

01.02.23 11:52

0 2

Видимо после пандемии не восстановились. Больше 10 лет как то держались же

Akhmad

01.02.23 11:48

0 1

«Будет закрыт в начале 2024 года... Все места забронированы вплоть до Второго пришествия Христа...»
Так это значит... 😳🤭

Vblshnya

01.02.23 11:44

0 26

Это значит, что нам уже не светит.
Пошел продавать акции Apple...

Red Actor

Vblshnya

01.02.23 18:13

0 1

Ну и фиг с ним. Высокая кухня в описываемом обличье — это уже какой-то патологический фетишизм, крайнее, а потому особо уродливое проявление некой тенденции.

как известно, в высокой кухне особое внимание обращается на оформление блюд, и там над каким-то мелким украшением тарелки могут колдовать немало времени

Вот-вот. Как в фильме "Меню": на тарелке подаётся большой булыжник, на верх которого кладётся маленький гребешок, а в щели по краям пинцетом засовывается несколько травинок пряностей.

Или, как я читал про реальные сверхпонтовые рестораны. На стол ставится маленькая карусель, с обода которой на ниточках свисают кусочки еды, составляющей блюдо, перемежающиеся фигурками из керамики на таких же ниточках. Тут надо смотреть в оба, иначе каюк зубам!

Vinny_The_Poo

01.02.23 11:21

0 5

Просто булыжник нужно распробовать.

Daario Nahalis

Vinny_The_Poo

01.02.23 11:48

1 5

Просто булыжник нужно распробовать.

Жизнь заставит - даже изумруд разгрызешь, как говорила пушкинская белка.

Chlorian

Daario Nahalis

01.02.23 12:05

0 0

Леваки кругом

Dripkinzzz

Vinny_The_Poo

01.02.23 12:48

3 2

"Я - драчистый изумруд."
Но в школе поэта поправили.

Red Actor

Chlorian

01.02.23 12:49

0 1

Просто булыжник нужно распробовать.

Булыжник — оружие пролетариата. Чего его пробовать?

Vinny_The_Poo

Daario Nahalis

01.02.23 16:53

0 0

Леваки кругом

Мой слабый моск не позволяет мне уловить связь между своим высказыванием и вашим ответом. Ничего политического я в своих размышлениях не находил. А в условиях, когда иные комментаторы сочли описываемое явление признаком разложения и деградации буржуАзии, я вообще теряюсь и совершенно сбит с толку.

Должен особо отметить, что в оценках вашего комментария я не участвовал. Ведь, как уже сказано, я ничего не понял. А раз так, то и не имею возможности оценивать.

Vinny_The_Poo

Dripkinzzz

01.02.23 16:58

0 0

Или, как я читал про реальные сверхпонтовые рестораны. На стол ставится маленькая карусель, с обода которой на ниточках свисают кусочки еды, составляющей блюдо, перемежающиеся фигурками из керамики на таких же ниточках. Тут надо смотреть в оба, иначе каюк зубам!

Чем-то напомнило популярную в Японии нагаси сомэн - вермишель в текущей воде. Тоже нельзя зевать за едой, а то все проплывет мимо.
youtube.com

igori-san°

Vinny_The_Poo

01.02.23 17:10

0 0

Вот не понимаю я этого. Это ж ничто иное, как "играться с едой". Все нормальные родители воспитывают детей не играться с едой. И только всякие подозрительные фрики наоборот:

Vinny_The_Poo

igori-san°

01.02.23 17:44

0 2

Нормальные родители - это где?
Еда может быть игрой, и это нравится детям. В моем детстве были всякие дурацкие правила, типа «когда я ем - я глух и нем», но смысла я в них никогда не видел.

igori-san°

Vinny_The_Poo

01.02.23 18:02

0 1

Мы все смотрели Высокая мода. Надеюсь.
www.exler.ru
Так что финальным аккордом (или как это у кухмейстеров) будут голая тарелка.

Red Actor

Vinny_The_Poo

01.02.23 18:17

0 0

Еда может быть игрой

Может.

Vinny_The_Poo

igori-san°

01.02.23 18:22

0 0

Почему то подумал о расползающихся с тарелки живых гусеницах....

Camel1000

igori-san°

01.02.23 19:05

0 0

Кстати, мне тут в одном ресторане сделали замечание, что в общее блюдо надо лезть другими концами палочек - тупыми. Это правда?

Camel1000

igori-san°

01.02.23 19:08

0 0

В пафосных ресторанах как-то не приходилось бывать, но слышала, что если к примеру пробуешь еду с тарелки соседа по столу, то вместе со счетом приносят бумажку с просьбой в этот ресторан больше не приходить. Это правда?

Sbr

Vinny_The_Poo

01.02.23 20:22

0 0

Да, это вежливо. Другой вариант - чистыми палочками. Но всё это без фанатизма - если ты не касаешься ничьей еды, кроме той, что берешь себе, то можно не заморачиваться.
Про палочки вообще есть довольно много правил, разной степени строгости и, в основном, связаные с гигиеной. Обычно женщины их соблюдают строже, чем мужчины.

igori-san°

Camel1000

01.02.23 20:24

0 2

Неправда.

SeaDevil

Sbr

01.02.23 20:38

0 2

Нормальные родители - это где?Еда может быть игрой, и это нравится детям. В моем детстве были всякие дурацкие правила, типа «когда я ем - я глух и нем», но смысла я в них никогда не видел.

Так это правила с голодных времен еще, и сводятся они по большому счету к "в большой семье не щелкай клювом", и немного про вежливость - типа, когда ешь и говоришь, еда изо рта может вылететь. Во многих культурах, кстати, рот прикрывают, если говорят за столом (блин, очень неудобно, и так из-за акцента ничерта не разобрать, а еще и рот закрыт)

inukshuk

igori-san°

01.02.23 20:41

0 0

Так и мне не приходилось. Говорю же, только читал у блогеров. Так штааа, без понятия.

Vinny_The_Poo

Sbr

02.02.23 03:27

0 0

«когда я ем - я глух и нем»

Но когда я кушаю, я говорю и слушаю.

Vinny_The_Poo

igori-san°

02.02.23 03:28

0 1

Все нормальные родители воспитывают детей не играться с едой.

Ообенно родители-вампиры.

d-white1967

Vinny_The_Poo

04.02.23 12:41

0 0

Не сильно богатый человек, но по работе в 2011 году побывал в Noma. Это действительно было вкусно, ощущения взаправду были необычными - какой-то десерт из особым образом измельченной свеклы, целая оранжерея из датских съедобных трав. Самый лучший на планете? Не знаю. Не думаю, что удалось бы там еще раз побывать, но Впечатление ресторан оставил, спасибо всем участвовавшим за это. А что до стажеров, неужели так много мест и направлений, где к ним относятся по-человечески и не делают из них отбивную? Увы...

Cheol

01.02.23 10:43

0 14

Еда была в общем не плохая; одно только плохо — что каждая вещь сварена сама по себе. То ли дело куча всяких огрызков и объедков! Бывало, перемешаешь их хорошенько, они пропитаются соком и проскакивают не в пример легче.
(Приключения Г.Финна)

Lova_zadoff

01.02.23 10:41

0 19

незабываемый эпизод!

harpsnake

Lova_zadoff

01.02.23 10:55

0 0

Тоже часто эту цитату вспоминаю 😄

Alex Exler

Lova_zadoff

01.02.23 11:01

0 1

Инересно, какую зарплату чел платит себе сам. 250к убытки -- мелочь.

runcyclexcski

01.02.23 10:30

0 0

Пару лет назад попадались заметки, что гурманы побогаче приноровились золото жрать. В виде присыпке к каким то там пафосно называемым блюдам, разумеется. А Вы про тюленье говно говорите 😄

Jks

01.02.23 10:29

0 1

Может они потом гадят в чемоданы и откладывают на чёрный день, типа, для майнинга? Меня вот тара от напитков не раз в конце месяца спасала, но у всех разные запросы 😉

ptero

Jks

01.02.23 10:37

0 3

Пару лет назад попадались заметки, что гурманы побогаче приноровились золото жрать.

Золото вкусное, просто нужно развить вкус к нему.

Daario Nahalis

Jks

01.02.23 10:41

1 5

На озоне 7 граммов хлопьев — 255 (двести пятьдесят пять) рублей, 20 листов — 600 (шестьсот) рублей.

Обломов делал с золотом сам, делал обзоры.
Брандт делал обзоры на стейк и бургер с золотом.

Questionier

Jks

01.02.23 10:46

0 4

Пару лет назад попадались заметки, что гурманы побогаче приноровились золото жрать.

Давно не новость

Вот такое игристое брал в дьютике - то ли 4,5 то ли 7,5 Евро . Так что и богатым-то особо не надо быть

Dmitry 777

Jks

01.02.23 11:05

0 0

На озоне 7 граммов хлопьев — 255 (двести пятьдесят пять) рублей, 20 листов — 600 (шестьсот) рублей.

Какое-то дешевое пищевое золото. Оно же по идее должно стоить дороже обычного.

azik_footbik

Questionier

01.02.23 11:11

0 0

Какое-то дешевое пищевое золото. Оно же по идее должно стоить дороже обычного.

Так там в упаковке 0,25 грамм или 0,5 - и это овердофига. Не на один торт, например. Оно же тончайшее и легчайшее.

Dmitry 777

azik_footbik

01.02.23 11:16

0 0

Какое-то дешевое пищевое золото. Оно же по идее должно стоить дороже обычного.

Золото - чрезвычайно ковкий и пластичный металл. Его можно раскатать в такие тонкие листочки, что они будут невесомыми, а стоимость будет, как у офисной бумаги.

Chlorian

azik_footbik

01.02.23 11:25

0 1

А ещё есть польская золотая водка. Не знаю, она с настоящим золотом или нет.

Camel1000

Jks

01.02.23 11:58

0 0

Не знаю, она с настоящим золотом или нет.

Да, с наcтоящим (брат привозил). Также как игристое немецкое Nun

Dmitry 777

Camel1000

01.02.23 12:22

0 0

А ещё есть польская золотая водка. Не знаю, она с настоящим золотом или нет.

с настоящим. Чешуйки золота настолько тонкие, что не падают на дно, а зависают в толще. Выглядит прикольно. На вкус - как водка 😄

Goga

Camel1000

01.02.23 15:44

0 0

На озоне 7 граммов хлопьев — 255 (двести пятьдесят пять) рублей, 20 листов — 600 (шестьсот) рублей.

Так там в упаковке 0,25 грамм или 0,5 - и это овердофига. Не на один торт, например. Оно же тончайшее и легчайшее.

А при чем тут фасовка?
255 руб за 7 грамм - это не важно, сколько его в упаковке.
Только вот не могу найти что-то золото на озоне, чтобы цены проверить

inukshuk

Dmitry 777

01.02.23 16:38

0 1

Только вот не могу найти что-то золото на озоне, чтобы цены проверить

По"пищевое золото" совсем ничего не находит?

Пищевое золото (хлопья 5-20мм) - 255 ₽

Съедобное пищевое золото для украшения торта, выпечки. 9х9, 20 листов

Как и зачем будете проверять?

Questionier

inukshuk

01.02.23 16:52

0 0

Сакэ с золотом - это даже не слишком дорого, я привозил в подарок. Сам, правда, не пил 😉

igori-san°

Jks

01.02.23 17:13

0 1

что гурманы побогаче приноровились золото жрать

Вообще, гурманы жрать его начали ещё в Древнем Риме. (Может, что и раньше, но записей не оставили...)

deadkitten

Jks

01.02.23 19:23

0 0

Пищевое золото (хлопья 5-20мм) - 255 ₽

Съедобное пищевое золото для украшения торта, выпечки. 9х9, 20 листов

"Этот товар закончился"

Просто очень сомнительная цена.
На порядок ниже, чем цена золота на бирже. Это странно

inukshuk

Questionier

01.02.23 20:33

0 1

Озон как-то странно работает...
По поиску "пищевое золото" ничего мне не выдал.
По вашей ссылке - "товар закончился", но есть другие ссылки, по которым все сработало.
Как-то все сложно, кажется он еще географию учитывает
Цена очень странная, я проверила на других ресурсах - нет таких цен на пищевое золото

inukshuk

Questionier

01.02.23 20:36

0 1

Если по приходу тебе подают все, что на этом видео, то в принципе, даже уйдешь сытым.

LeNoir

01.02.23 10:28

0 0

То же самое с сортами кофейных зерен

bblu

01.02.23 10:17

2 0

То же самое с сортами кофейных зерен

Как ни странно - но сорта кофейных зёрен сильно между собой различаются.
Я распробовал когда мой младший прям подсел на вотэтовотвсё - пуроверы - воронки - помол - обжарка - правильное заваривание...
Мне такой кофе правда не нравится - но он реально разный. Гораздо "разнее" чем вина, например.

Dmitry 777

bblu

01.02.23 11:12

0 5

То же самое с сортами кофейных зерен

Особенно с теми, что пропущены через пищеварительные тракты слонов и виверр-мусангов, типа копи лювак и black ivory.

Сэр Макс

bblu

03.02.23 05:48

0 0

На Медузе тоже статья была недавно.

SeaDevil

01.02.23 10:12

0 1

Посмотрел видео к статье. Как будто трейлер к фильму Меню. Он совершенно явно пародирует эту Ному. Реально не еда, а какая то чайная церемония. Меня с моими зубами радует только то, что там для еды они явно не нужны.

Camel1000

SeaDevil

01.02.23 11:19

0 1

Мне показалось, что хлеб там можно есть. И - о, ужас! - они едят его с маслом, как какие-то босяки, прости господи.

Ronin07

Camel1000

01.02.23 19:14

0 2

Наверное, поэтому в фильме меню гостям на хлебной тарелке не дали хлеба.

Camel1000

Ronin07

01.02.23 19:32

0 0

Меня с моими зубами радует только то, что там для еды они явно не нужны.

Это только в том случае, если булыжник, покрытый мхом, хорошо разварился 😄

Сэр Макс

Camel1000

03.02.23 06:05

0 0

"Обед в Noma стоит €670, все места забронированы вплоть до Второго пришествия Христа. "
что-то как-то шибко дешево для лучшего ресторана в мире.

islander

01.02.23 09:56

0 3

Высокая кухня не о пище, не о поесть, а о вкусе.
Ну да, доходит уже до мхов с шишковидной железой или о полизать камни с кровью копибары, но это все равно вкусы, никуда не деться от этого
В винах то же самое. пока не разовьешь вкус, ходить в эти рестораны бесполезно

Хотя есть высокая кухня и традиционной направленности - ресторан Поля Бокюза, например. Доведенная до совершенства французская кухня

Disintegrator

01.02.23 09:52

2 3

Высокая кухня не о пище, не о поесть, а о вкусе.

Вот и я о том же. Бордель - это ведь не для потрахаться, а просто музыку послушать.

Alex Exler

Disintegrator

01.02.23 09:54

11 10

Высокая кухня не о пище, не о поесть, а о вкусе.

О статусе. Ты сходил в ресторан и попробовал там кашалота, фаршированного леопардами. Вкус дело десятое.

Очень трудно развить любовь к какофонии Ксенакиса. Увлеченно читать Поминки по Финнегану. Восхищаться хаотичным сочетанием клякс абстракционистов. Довольно урчать от выпаренного, выдержанного, сто раз обработанного говна экзотического животного из Красной книги, покрытого ядом растения тоже из Красной книги.

Всё это про статус.

Daario Nahalis

Disintegrator

01.02.23 10:07

7 14

Почему нельзя довольно урчать от выпаренного, выдержанного, сто раз обработанного говна экзотического животного из Красной книги, покрытого ядом растения тоже из Красной книги, если это действительно нравится? При чем тут статус, перед кем его показывать-то?

Disintegrator

Daario Nahalis

01.02.23 10:20

1 1

Смотря в каком борделе )

Disintegrator

Alex Exler

01.02.23 10:20

0 0

Если вам не нравятся абстракционисты, не мучьте себя, не смотрите на них. Сходите на Шишкина в Третьяковку. Да и экспериментальную музыку слушать не обязательно, есть же Битлы или что вам нравится? Аааа, так это вам нужен статус? Только непонятно, статус кого и перед кем им кичиться.

жОлтый слОн

Daario Nahalis

01.02.23 10:31

6 6

Почему нельзя довольно урчать

Можно. Только процент будет такой же, как и от тех, кто искренне наяривает на абстракционистов и современную академическую музыку. Остальные 99,99999999999999999999999999999999999% будут делать вид, что им нравится, потому что это обязательный атрибут их социального круга. Голый король как он есть.

Daario Nahalis

Disintegrator

01.02.23 10:33

4 7

Что ты несешь? С чего ты решил, что я себя мучаю просмотром абстракционистов и прослушиванием экспериментальной музыки? С чего ты решил, что мне нужен статус? На голову ничего не давит?

Если непонятно, то посмотри цены в этих сегментах бизнеса. И зарплаты тех, кто поясняет, почему это шедевр мирового искусства. Не планктону и пролам, а людям при серьезных деньгах. Видимо, вкус к такой пище, живописи и музыке связан с умением зарабатывать деньги, при этом не важно каким способом, т.е. гипотезу про образование можно сразу спустить в инсталляцию.

Daario Nahalis

жОлтый слОн

01.02.23 10:39

3 2

Несу твою чушь в сточную канаву, не разоряйся.
Ничего не знаю про высокую кухню. Но любовь к такой музыке и такому искусству определяется личным вкусом отдельного человека. Про статус и про зарабатывание денег это твои слова, тебе это важно.

жОлтый слОн

Daario Nahalis

01.02.23 10:47

3 1

Я ХЗ сколько это стоит и кто это продвигает, но повесил бы на стену у себя дома.
Ещё раз, если тебе лично что-то не нравится, это не повод обливать это говном.

жОлтый слОн

Daario Nahalis

01.02.23 10:48

2 2

Чушь. Вам просто это не нравится, вы это не понимаете и разбираться не собираетесь. Меня как то за два часа один очень талантливый искусствовед научил получать удовольствие от картин Пикассо, которые раньше мне были абсолютно безразличны. Я стал просто по другому их видеть, это был потрясающий опыт.

Camel1000

Daario Nahalis

01.02.23 11:23

1 4

Вам просто это не нравится, вы это не понимаете и разбираться не собираетесь.

Вот так и разводят на миллионы нуворишей из азий и африк. Простое, но талантливо исполненное пестование комплексов неполноценности.

Daario Nahalis

Camel1000

01.02.23 11:50

5 1

Говорю же, я стал по другому видеть. Это так же невозможно было игнорировать, как улучшение зрения близорукого человека, надевшего хорошие очки.

Camel1000

Daario Nahalis

01.02.23 11:56

1 3

Это очень удобная картина. Ее можно повесить минимум в четырех позициях - для разнообразия.

Red Actor

жОлтый слОн

01.02.23 12:06

0 1

Когда-то в пятом классе очень талантливый окулист прописал мне очки. Я не то, что Пикассо, весь мир стал видеть по другому.

Red Actor

Camel1000

01.02.23 12:09

0 0

Говорю же, я стал по другому видеть.

Свидетели иеговы тоже тактика.

Daario Nahalis

Camel1000

01.02.23 12:16

2 0

Свидетели иеговы тоже тактика.

А почему вас так волнует, что нравится другим? Вашим скрепам не соответствует?

Dripkinzzz

Daario Nahalis

01.02.23 12:59

0 3

Почему нельзя довольно урчать от выпаренного, выдержанного, сто раз обработанного говна экзотического животного

Можно урчать.
Но ресторанный бизнес строят на том, что в мире есть потребность. То есть, не один человек, а множество желающих поурчать над говном.
А если таковых мало, то это говно начинаю преподносить как нечто высокое, экзотическое и исключительное, и что это вовсе не говно, а про вкусы.

aag

Disintegrator

01.02.23 13:49

0 0

При чем тут статус, перед кем его показывать-то?

Снобизм — мощнейшая штука, всепроникающая. Перед кем показывать? Да хотя бы перед собой. Очередной раз потешить своё тщеславие: вона я какой избранный, не то, что вы, козявки, жрущие обычную еду.

Кстати! (не успел к посту про "Андор", а теперь поздно: некропосты никто не читает) Вам в коктейль козявок положить?

Vinny_The_Poo

Disintegrator

01.02.23 17:35

0 0

Вот откуда все эти пятничные песенки!

Red Actor

Disintegrator

01.02.23 18:21

0 0

Гедонистические извращения буржуазии. А потом удивляются, почему популярен Берни Сандерс и т.п.

Daario Nahalis

01.02.23 09:42

6 6

Что плохого в разумном гедонизме? По мне, так лучшая философия в мире.

SeaDevil

Daario Nahalis

01.02.23 10:04

0 2

Что плохого в разумном гедонизме?

Что границы разумности у каждого свои. Вот для кого-то разумно

оленьей шишковидной железой в сочетании с тюленьим говном

или инсталляции из говна, а потом хопа - а откуда эта пьяная матросня в нашем салоне? А чой-то за леваков, марксистов-троцкистов-коммунистов голосуют?

Daario Nahalis

SeaDevil

01.02.23 10:11

3 3

Что границы разумности у каждого свои. Вот для кого-то разумно

Ну так то эти границы обычно очерчены в уголовных и административных кодексах, разумеется если эти кодексы на основе конституции, а не на хотелках/фантазиях очередного "нацлидера" и его прихвостней.

Ну вообще крайности всегда плохи, а то сначала будем запрещать "дегенеративное искусство" и визжать про "традиционные духовно-нравственные ценности", а потом хопа -- а на площадях книги сжигают и штурмовики маршируют, или тупые реднеки голосуют за перчатку-олигофрена трампупсика.

SeaDevil

Daario Nahalis

01.02.23 10:27

6 10

Ой. Что случилось с нашим либеритаринцем-капиталистом?

runcyclexcski

Daario Nahalis

01.02.23 10:28

0 1

Откуда я знаю, что там с вашими.

Daario Nahalis

runcyclexcski

01.02.23 10:40

2 0

тупые реднеки голосуют за перчатку-олигофрена трампупсика.

Ауч.

Daario Nahalis

SeaDevil

01.02.23 10:44

2 0

Ну так то эти границы обычно очерчены в уголовных и административных кодексах, разумеется если эти кодексы на основе конституции,

Вообще пальцем в небо, полная путаница. Во всех этих законодательных уложениях очерчены границы дозволенного. Но много чего дозволенного может быть неразумным. Если вы в свой салат Цезарь наладились вместо пармезана натирать чуть-чуть банного мыла, никто вам этого запретить не может. Но, по крайней мере с моей точки зрения, это будет явно неразумное поведение.

Vinny_The_Poo

SeaDevil

01.02.23 11:39

0 2

Ауч.

О, я сразу и не заметил. Морской чОрт не забыл о своём фетише.

Vinny_The_Poo

Daario Nahalis

01.02.23 11:41

0 2

Если вы в свой салат Цезарь наладились вместо пармезана натирать чуть-чуть банного мыла, никто вам этого запретить не может. Но, по крайней мере с моей точки зрения, это будет явно неразумное поведение.

Неудачный пример. Если этот индивид сам и будет жрать такой салат, то это его дело, обычный Дарвин. Ну а вдруг он захочет себя ножом ткнуть -- так что, ножи запретить? Ну вы поняли.

SeaDevil

Vinny_The_Poo

01.02.23 11:54

0 0

пьяная матросня

Мечтай. В этот раз будут не сыны моря, а дети гор.

Red Actor

Daario Nahalis

01.02.23 12:10

0 0

Это, в определенном смысле, не гедонизм. Наслаждаться можно обычным стейком и бутылочкой Шираза или Мальбека, см. выше.
Блюда из лишайника и молодых побегов можжевельника - это уже понты. В этот ресторан ходят не питаться, не наслаждаться едой, а наслаждаться тем, что ты сюда попал.

aag

Daario Nahalis

01.02.23 13:39

0 0

Нет, решительно не понял. Я с самого начала говорил про свой салат. И потом, кто вообще говорил о запретах? Нахалис говорил об осуждении этих нездоровых тенденций. Но осуждение не равно запрету, а вы этого не понимаете. Осуждение, критика каких либо явлений — это проявление того самого права на свободу высказываний.

Vinny_The_Poo

SeaDevil

01.02.23 17:30

0 0

сначала будем запрещать "дегенеративное искусство" и визжать про "традиционные духовно-нравственные ценности", а потом хопа -- ... тупые реднеки голосуют за перчатку-олигофрена трампупсика.

В США запрещали "дегенеративное искусство"? Да и со вторым пунктом (если речь про США) не вполне понятно о чём это...

klc

SeaDevil

01.02.23 19:25

0 0

Гедонистические извращения буржуазии. А потом удивляются, почему популярен Берни Сандерс и т.п.

Не вижу связи.

athromendi

Daario Nahalis

02.02.23 21:00

0 0

Я к высокой кухне отношу любое блюдо дороже где-то 15 евро. 10-15 - это типа средний класс, раз в недельку можно поесть. А 3-5 - это норм, эконом на каждый день.

Lepkovskiy

01.02.23 09:39

7 3

Высокая кухня - это определенное понятие. Со стоимостью оно связано, но не напрямую. 15-20 евро - это цена основного блюда в самом заурядном испанском ресторане.

Alex Exler

Lepkovskiy

01.02.23 09:42

0 9

Как-то совсем недорого, дешевле чем в Украине питаться, готовя блюда из продуктов из АТБ.

Vld_Sergio°

Lepkovskiy

01.02.23 11:24

1 0

У вас прицел сбит.
Я думаю что за такие деньги невзможно поесть приличного мяса, даже если купить его сырым в Меркадоне.
Поднимите ставку до 60 ойро и я еще с вами соглашусь. Хотя в наших краях такой ценник встречается только в ресторанах "сильно выше среднего". Но мы то что - колхоз.

mmikhail

Lepkovskiy

01.02.23 20:30

0 0

По моим доходам у меня прицел.
15 евро - это 1200+ р. Должно быть какое-то довольно выдающееся блюда за такие деньги. Точно не уровень простой кофешки.

Lepkovskiy

mmikhail

03.02.23 11:12

0 0

Рибай, картошка фри и бутылка "шираза" - быстро, дешево, офигенно

Unknown

01.02.23 09:33

0 25

Подпишусь под каждым ингредиентом.

Alex Exler

Unknown

01.02.23 09:41

0 7

А мне, плиз, спаржу вместо картошки и какой нибудь пино-нуар из Бургундии.

SeaDevil

Unknown

01.02.23 10:07

0 5

А я, когда дорываюсь до стейков, перемежаю. Зелёная спаржа-гриль очень хорошо идёт. А вот вместо картошки фри я бы рекомендовал baby, запечённую с розмарином.

Vinny_The_Poo

SeaDevil

01.02.23 11:35

0 5

Ой, скоро мы так дойдем до high cuisine. 😄

igori-san°

Vinny_The_Poo

01.02.23 13:13

0 2

Ой, скоро мы так дойдем до high cuisine. 😄

Чоуш там, давеча в Ла Лагуне зашёл в ресторанчик чисто по соседству и по рейтингу гугля, а он оказался веганский. Таки я вам скажу, даже просто картошка с соусами и портером может быть офигенна и достаточна. Вообще без мяса. Был впечатлён.

lexey111

igori-san°

01.02.23 13:29

0 1

даже просто картошка с соусами и портером может быть офигенна и достаточна

ну дык это не новость 😄

inukshuk

lexey111

01.02.23 16:25

0 2

Ой, скоро мы так дойдем до high cuisine. 😄

Не-не. Марку простой здоровой еды держим. Судите сами: мяско, картофан, зелень. Всё по чесноку.

Vinny_The_Poo

igori-san°

01.02.23 17:20

0 0

ну дык это не новость 😄

Найдена картина — предтеча Форреста Гампа!

Vinny_The_Poo

inukshuk

01.02.23 17:22

0 0

Рибай, картошка фри и бутылка "шираза" - быстро, дешево, офигенно

минус картофан, вместо него плюс овощи на гриле - и возьмите мои деньги!

Сэр Макс

Unknown

02.02.23 07:44

0 0

Что-то у них пошло не так… Всё-таки многие выдающиеся рестораны держатся десятилетиями и очень прибыльны.

igori-san°

01.02.23 09:32

0 0

Одни держатся и прибыльны, другие закрываются - примеров полно.

Alex Exler

igori-san°

01.02.23 09:40

0 0

Одни держатся и прибыльны, другие закрываются - примеров полно.

Просто мишеленовские звезды должны дать возможность не убить бизнес, даже если поменять все - поваров, меню, место и т. д., сохранив лишь бренд. Но у них был, наверное, замечательный менеджер, который умудрился потопить этот бизнес (кстати, не факт, что случайно).

igori-san°

Alex Exler

01.02.23 12:10

0 1

Просто мишеленовские звезды должны дать возможность не убить бизнес, даже если поменять все - поваров, меню, место и т. д., сохранив лишь бренд.

Насколько я помню, мишленовская звезда дается сочетанию ресторан-шеф. Если шеф меняется, звезду нужно подтверждать.

Alex Exler

igori-san°

01.02.23 12:23

0 0

Возможно и вполне логично, я не специалист. Но бренд, наверное, все равно можно оставить - вряд ли много кто будет разбираться (есть же незамороченные люди, типа меня - ориентируюсь чисто по названиям и каким-то наводкам друзей/коллег).

igori-san°

Alex Exler

01.02.23 13:08

0 0

Нет.
Ну по крайней мере мне не удалось найти ссылку на это в сколь либо авторитетных источниках.

CGHost

Alex Exler

03.02.23 21:03

0 0

Нет.Ну по крайней мере мне не удалось найти ссылку на это в сколь либо авторитетных источниках.

Я на этом не настаиваю, просто встречал такую информацию.

Alex Exler

CGHost

03.02.23 21:12

0 0

С этой цитатой надо быть первым!

Ivan-gorod

01.02.23 09:28

2 9

ты статью-то прочитал?

результат неких достаточно диких экспериментов с, например, оленьей шишковидной железой в сочетании с тюленьим говном, то каждое блюдо собирается из ингредиентов в течение многих часов

Alex76

Ivan-gorod

01.02.23 09:40

3 0

Ты с утра уже в драбадан? Обед в Noma стоит €670 за тюленье говно (ты сам процитировал). Причем у чукчей его можно купить по 100р за кг. Гренка и крутон.

Не пей столько.

Ivan-gorod

Alex76

01.02.23 10:00

4 3

Причем у чукчей его можно купить по 100р за кг. Гренка и крутон.

Т.е. прочитал, но ничерта из прочитанного не понял.
Ключевое там: "то каждое блюдо собирается из ингредиентов в течение многих часов"
Т.е. работа. На одно блюдо затрачивается овердофига дорогих человеко-часов.

Khul

Ivan-gorod

01.02.23 10:39

0 2

Еще один. Каких "овердофига дорогих человеко-часов", если в тексте прямо написано "Как минимум половина персонала на кухне Noma были стажерами, работающими по 16 часов в день совершенно бесплатно".

Кончайте бухать там на пару с Alex76.

Ivan-gorod

Khul

01.02.23 10:42

6 3

"Как минимум половина персонала на кухне Noma были стажерами, работающими по 16 часов в день совершенно бесплатно".Кончайте бухать там на пару с Alex76.

Иии? Да, половина персонала картошку чистила и морковку мыла. За бесплатно. А другая половина могла стоит от 5000 евро в месяц. Обед же - это не одно блюде. Это серия из нескольких. И если над приготовлением каждого трудилось 2-3 дорогих специалиста, то себестоимость действительно могла быть космической. Вся проблема такого подхода в том, что блюдо приходится готовить индивидуально. Нельзя заранее наворить борща или нажарить шашлыка.

Добавим к этому, что не получится использовать типовой набор ингридиентов, который практикуют все рестораны и прочее, прочее. Грубо говоря остатки тюленьего говна не пустить на бефстроганов, как можно было бы поступить с обрезками от стейка. Можно только выкинуть. А это опять же расходы. Ресторанный бизнес он действительно довольно сложен при этом конкуренция - огромная.

Khul

Ivan-gorod

01.02.23 10:58

2 5

В статье в медузе написано, что там стажёры могли все время вырезать какого нибудь жука декоративного из желе и больше не делать ничего. То есть смысл в том, чтобы выбрать каждому по одной тупой операции. Понятно, что таким можно не платить и менять из как как перчатки. И уметь они ничего не будут после стажировки.

Camel1000

Khul

01.02.23 11:27

0 4

Я не понял хейтеров этого коммента. Сценка с дефлопе — годная иллюстрация заведения, пусть и бесконечно далёкого от Noma, но уверенно вступившего на эту же порочную дорожку.

Точно так же здесь во главу угла ставится снобизм, проще говоря — бесполезные понты. Тоненькие кружева ниточек соуса по тарелке, несколько семечек рассыпанных там и сям — всё ради оформления, украшательства. А само блюдо-то безвкусное. И при этом ломовые цены на всё.

У кого этот фильм есть в HD-записи, рекомендую сделать стоп на кадре, где Камиль разглядывает раскрытое меню. Найдёте ещё лулзов.

Vinny_The_Poo

Ivan-gorod

01.02.23 11:31

1 8

В статье в медузе написано

во! точно, а я всё пытался вспомнить, где читал недавно про этот ресторан.

Alex76

Camel1000

01.02.23 11:31

0 0

Сценка с дефлопе — годная иллюстрация заведения,

нет, это ложная аналогия. гренка и "дефлопе" по фильму это одно и тоже, но названное по-разному и по-разному оцененное в зависимости от места приготовления/подачи. в ресторане Noma мегасложные в приготовлении и по ингридиентам блюда. общее только "ресторан".

Alex76

Vinny_The_Poo

01.02.23 11:36

2 1

нет, это ложная аналогия. гренка и "дефлопе" по фильму это одно и тоже.

Гренка и крутон.

Vblshnya

Alex76

01.02.23 11:47

0 0

Гренка и крутон.

точно! это меня Винни-Де-Пу попутал 😄

кстати, ролик тоже с "дефлопе" 😄

Alex76

Vblshnya

01.02.23 11:51

0 1

могли все время вырезать какого нибудь жука декоративного из желе

Фу! В мире 3D принтеров могли бы быть современнее!

Red Actor

Camel1000

01.02.23 12:14

0 0

И уметь они ничего не будут после стажировки.

Зато будет строчка в резюме. Обычно за ней и идут в подобные места. 😉

Khul

Camel1000

01.02.23 12:37

0 1

В мире 3D принтеров могли бы быть современнее!

Нельзя. За хендмейд дороже платят. 😄

Khul

Red Actor

01.02.23 12:39

0 2

Ладно. Тогда на 2D. Вырезать и складывать. Ручная работа? Yes!

Red Actor

Khul

01.02.23 12:46

0 0

нет, это ложная аналогия. ... в ресторане Noma мегасложные в приготовлении и по ингридиентам блюда. общее только "ресторан".

Что вы не поняли в моей реплике "иллюстрация заведения, пусть и бесконечно далёкого от Noma..."? Суть была не в количественном факторе (трудозатраты).

Vinny_The_Poo

Alex76

01.02.23 12:54

1 1

У кого этот фильм есть в HD-записи, рекомендую сделать стоп на кадре, где Камиль разглядывает раскрытое меню. Найдёте ещё лулзов.

Кто-нибудь, не поленитесь, выложьте!

igori-san°

Vinny_The_Poo

01.02.23 13:10

0 1

Таки поленился запускать свой фильм, нашёл на ютубе:
Upd. Чёрт! Забыл, что у Алекса при вставлении разрешение урезается. Исходный скриншот был гораздо масштабнее и чётче.

Vinny_The_Poo

igori-san°

01.02.23 17:09

0 4

Ссылка на ютубский ролик. Не забудьте при просмотре выставить максимальное разрешение принудительно.

Vinny_The_Poo

igori-san°

01.02.23 17:12

0 0

Да что за фак! Выставил метку времени на этот момент, копипастю ссылку, а блог обрабатывает, указание на момент удаляет, а ссылку вставляет в виде встроенного видео с начала. Сейчас попробую с пробелами.

https: // youtu.be /ong-kNCIpek?t=170

Vinny_The_Poo

igori-san°

01.02.23 17:15

0 0

Таки поленился запускать свой фильм, нашёл на ютубе:Upd. Чёрт! Забыл, что у Алекса при вставлении разрешение урезается. Исходный скриншот был гораздо масштабнее и чётче.

Большое спасибо!
Хорошие блюда, загадочные. Ничего не понял 😄

igori-san°

Vinny_The_Poo

01.02.23 20:32

0 0

Меня особенно заинтриговал соус из прогадры. Будем искать.

Vinny_The_Poo

igori-san°

02.02.23 03:31

0 0

я возражал не твоей оценке далекости или близости ресторанов, а тому, что сценка приведенная Иван-городом никак не соответствует статье о Noma. сам Иван-город в дальнейшей полемике начал отстаивать именно "гренку нельзя продать за 8 долларов, а крутон можно" из ролика, а не предполагаемый снобизм в этих ресторанах.

вот цитата из его высказывания про то, что ингредиенты в Noma дешевые "на самом деле" - "Причем у чукчей его можно купить по 100р за кг. Гренка и крутон."

а про бесполезные понты, я думаю, уместно говорить, только когда ты попробовал блюдо в Noma, а не крутон в "ресторане". некоторые конечно считают, что могут понять вкус "по переписке", почему бы и нет 😄

Alex76

Vinny_The_Poo

02.02.23 07:47

0 0

Не могу отрицать, что в Noma есть блюда с оригинальным уникальным вкусом, выстраданным, как какой-нибудь шедевр литературы. Ведь я ничего этого не пробовал, поэтому не знаю.

Но вот часами вырезать бабочку из желе — это то самое, бесполезные понты, фетишизм. И этот аспект стиля работы Noma безусловно роднит его с рестораном из фильма. Поэтому размещение данного ролика вполне оправдано если не с той точки зрения, что отстаивал Иван-город, то хотя бы с моей точки зрения.

Vinny_The_Poo

Alex76

02.02.23 10:41

0 0

ну, насколько я понял, бабочку же не одну "часами делают", а на всех посетителей. на десерт.

я бы попробовал и бабочку на десерт и что-нибудь из "мясного сезона" 😄

Alex76

Vinny_The_Poo

02.02.23 10:51

0 0

"как появилась информация о том, что Noma будет закрыт в начале 2024 года. " - в каком году закрылся ресторан?

skip1976

01.02.23 09:28

5 0

"как появилась информация о том, что Noma будет закрыт в начале 2024 года. " - в каком году закрылся ресторан?

Что непонятно во фразе "Noma будет закрыт в начале 2024 года"?

Alex Exler

skip1976