Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Аэратор для красного вина
Любители и ценители хорошего вина знают, что выдержанные красные вина перед употреблением крайне желательно аэрировать - то есть насыщать кислородом. Самый классический вариант аэрирования - перед подачей перелить вино в специальный сосуд под названием декантер - это стеклянный сосуд с широким горлышком и широким основанием, позволяющим налитому вину соприкасаться с воздухом на большой площади.
Вот, например, классический декантер.
Сколько именно вину нужно находиться в декантере - зависит от конкретного вина, но, как правило, желательно подержать вино в декантере не менее получаса, а лучше - не менее часа. (Я некоторые вина держу в декантере часа два, не меньше. Но следует иметь в виду, что очень старые вина декантацией можно убить, так что лучше их или вообще не декантировать, или использовать для этого специальные сосуды сложной формы.)
Вино при аэрировании в декантере заметно изменяет свои вкусовые качества: оно становится более мягким, лучше раскрывается, в нем появляются различные интересные оттенки.
Но что делать, если уже пора садиться за стол, а вы забыли декантировать бутылку заранее? Для таких случаев существуют несложные устройства под названием аэраторы, представляющие собой небольшие воронки с определенным механизмом, при прохождении через который наливаемое вино активно перемешивается с пузырьками воздуха, при этом быстро аэрируясь.
Я давно себе собирался приобрести подобное устройство (на рынке их полно самых разных), а вот тут как раз недавно посоветовали конкретную модель Decantus Aerator Slimline, я ее себе заказал на испанском Амазоне, опробовал и теперь могу поделиться своими впечатлениями. Стоило устройство под €40, выглядит следующим образом...
Сверху - сам аэратор, снизу - просто подставка.
Работает это все просто: через аэратор вино из бутылки наливается или прямо в бокал, или в декантер.
Ну и вчера как раз и сравнил, насколько этот аэратор влияет на вкус. Пробовал это все с вином, которое отлично знаю и которое пью постоянно - это Enuc из Priorat. Оно совсем недорогое (особенно для Приората), всего €4,5 в "Меркадоне", при этом яркое, насыщенное, но довольно мягкое в сравнении с другими винами этого известного региона.
И его обязательно надо декантировать, так как прямо из бутылки вино все-таки немного резковато, но где-то через 40-60 минут аэрирования становится заметно мягче и приятнее.
Вот мой декантер для одной бутылки вина (он еще и хорошо моется в посудомойке, в отличие от больших широких декантеров) и бокал.
Налил прямо в бокал через аэратор, попробовал. Сравнил с оставшимся вином в бутылке. Разница была очевидна - вино, прошедшее через аэратор, на вкус заметно мягче. Причем оно все-таки слегка отличалось от вина, постоявшего в декантере порядка часа (я этот вкус отлично помню), но для получения мгновенного результата - да, это все работает и работает очень хорошо.
Так что ни разу не пожалел, что купил. И в декантер наливать через аэратор - тоже очень удобно: вино не нужно аэрировать полчаса-час, а можно пить сразу.
Вот здесь запечатлен процесс наливания через этот аэратор: там вращается специальный механизм, который насыщает вино пузырьками воздуха. Прикольно, кстати, говоря...
пс вакувин, кстати, насколько я знаю, тоже китайский производитель
Можно один некорректный вопрос? Почему устройство которое делаеться из прессованного пластика на станке и себестоемоесть скорее всего меньше доллара стоет $45?
Ну, оно, вроде, стеклянное. И сложное внутри. Наверное, специальные стеклодувы выдувают 😄. С помощью полого рога единорога, в полночь в вальпургиеву ночь. И омывают слезой девственниц.
А вот упоминавшиеся "походные" варианты - пластиковые и так и стоят доллар-два в известном магазине из поднебесной.
Можно один некорректный вопрос? Почему устройство которое делаеться из прессованного пластика на станке и себестоемоесть скорее всего меньше доллара стоет $45?
На это следует корректный ответ: создайте устройство, организуйте производство, выведите изделие на рынок и потом расскажите, какая у него будет себестоимость. Вы понятия не имеете, что это все такое, поэтому задаете подобные дурацкие вопросы. Но я же не буду вам все объяснять от сотворения мира.
Интересно было бы Алекс, чтобы ты такой аэратор попробовал . Заказов много.. Походный какой-то, но наливать удобнее (в виде пробки).
А это практически то же самое, что и у меня. Просто компактный и аэрирует меньше.
ru.aliexpress.com
К нему не забудьте прикупить устроийство для пузырьков, что-то типа этого:
ru.aliexpress.com
Опустите это в ваше видо в декантере и дайте 5 минут поработать. Сравните 😄
Похоже, нет понимания, что глагол "декантировать" означает просто аккуратно наливать (стараясь не взболтать осадок).
[upd.: Виноват, уже говорили. Комментарии не прочёл]
Это у вас нет понимания того, что в данном случае говорилось именно о декантировании, а не об аэрировании.
Похоже, нет понимания, что глагол "декантировать" означает просто аккуратно наливать (стараясь не взболтать осадок).
[upd.: Виноват, уже говорили. Комментарии не прочёл]
Добавте к этому аэратору еще и чайное ситечко и будет у вас 100% декантер 😉
Прошу прощения за дилетантский, и, возможно, даже кощунский вопрос. А нельзя для уменьшения времени декантирования просто побултыхать вино в декантере?
Некоторые даже блендером его....
www.slate.com/articles/life/the_short_cut/2015/02/how_to_improve_cheap_wine_fast_use_a_blender_to_aeration_video.html
Это, так градус понизится за час нахождения на воздухе, или я не прав
Понизится, конечно. Но это никак не проблема, вино пьют не для этого 😉
Я открыт экспериментам, но уже сто лет как не пью коньяк, а водку уж и не помню когда пил 😉
Вспоминаются студенческие эксперименты по газированию водки. Правда результата не помню..
Виноделы как раз называют декантацией процесс переливания вина из одной емкости в другую, чтобы убрать осадок.
P.S. Интрестно, откуда пошла такая путаница в терминах, что декантацией стали называть и сам процесс декантации и процесс аэрации, хотя это по сути два разных процесса и нужны для разных типов вин?
P.P.S. Если считаешь, что я не прав, объясни плиз, не бей сразу канделяброй, так как реально декантация и аэрация хоть и идут часто вместе, но это разные процессы и есть вина, где одно надо, а другое нет. И декантер, который используется для аэрации называть декантером ИМХО странно.
Да нет, ты прав, а путаница понятно почему. В декантер наливают вино, чтобы отделить его от осадка. И аэрировать. Поэтому декантирование стало синонимом аэрирования, тем облее что отделение от осадка - штука давно уже не слишком актуальная.
Года 4 назад для пробы купил карманный вариант аэратора
Ради экспримента даже собрали группу любителей
forum.nedoma.ru
После прикупил версию такого же размера как у Вас.
Все версии китай и нормального качества.... мне наверно повезло )))
Алекс, а разве тему декантера Вы не раскрыли полно и всеобъемлюще еще полгода назад?
https://exler.me/blog/item/19078/
А и действительно 😄
Вспомнились аэраторы для аквариумов, стоит водолазик и пузырики пускает... подаешь гостям бутылку, а оттуда на них водолаз косится.
Вот так гости сразу-то пить и бросят 😉
Алекс, а как на счёт пропустить один бокал вина через этот быстрый аэратор 2 раза?
Alex Exler: Причем оно все-таки слегка отличалось от вина, постоявшего в декантере порядка часа (я этот вкус отлично помню), но для получения мгновенного результата - да, это все работает и работает очень хорошо.
Алекс, а как на счёт пропустить один бокал вина через этот быстрый аэратор 2 раза?
Пробовал, работает. Скажем так, один раз пропустить через аэратор по действию похоже на выдерживание в декантере в течение 15-20 минут (приблизительно, конечно). Но при этом создает несколько иной оттенок вкуса - ничуть не хуже аэрирования в декантере, но другой. Пара тройка пропусканий вина через аэратор - еще более смягчает вкус. Я пробовал до трех раз - да, оно работает, что забавно. Но, с другой стороны, уже после одного прогона результат меня вполне устроил 😉
Аэратор... бурбулятор...
Кто о чем... 😉
Полезная вещь, на Али себе похожую купил - 11,99 евро
Да, там полно таких. Только качество бывает хреновенькое (здесь-то производитель проверенный) и едет долго.
