Не существует никакой усредненной "итальянской кухни"!

И это осознали даже в консервативной Англии, где самые прогрессивные рестораторы уже меняют вывески с "итальянских" на региональные: неаполитанская, тосканская, пулийская и далее по списку, включая, конечно, пьемонтскую.

Поездив по Италии, приходится признать, что то, что мы воспринимаем как цельный итальянский сапог, пинающий остров Сицилию, на самом деле состоит из многих элементов, каждый из которых - маленькое независимое государство: как минимум, в гастрономическом плане.

Нет, конечно, пасту едят более или менее везде. Но пьемонтский тайярин и пулийские орекьтте - это две разные планеты, это вам каждый итальянец скажет. Заказываешь в Турине ассорти традиционных закусок и получаешь набор совершенно незнакомых блюд: телятина в соусе из тунца, анчоусы в симпатичном зеленом соусе, аутентичный пьемонтский "русский салат" и еще какие-то загадочные штуки. И это очень вкусно!

Также обязательно предложат тартар из особенной местной говядины. На ваше "я вообще-то не люблю сырое мясо" (что я и сказал в первый вечер в Турине) только мудро улыбнутся: "А ты не люби, ты пробуй!"

А еще пробуй ризотто с местным сыром Кастельманьо (который "как пармезан, только лучше"), тот самый тайярин (30 желтков на кг муки), тушеную в бароло говядину и загадочный "бунет" на десерт. Пробуй, не пожалеешь!

А где, спрашивается, пицца Маргарита (спойлер: в Неаполе)? Где фритто мисто (а это в Эмилии-Романье)? Где, наконец, спагетти болоньезе (в Болонье, синьоре, в Болонье)? А в Пьемонте - вителло тонато, бразато аль бароло и панна котта. Лучшая компания пьемонтским винам!

Кстати, на вопрос "Вы что, сюда - жрать приехали?" в Италии принято радостно отвечать: "Конечно!", потому что еда здесь не просто питание, это традиция, гордость, страсть и радость. Так что, если вы давно хотели попробовать пьемонтской еды, но стеснялись себе в этом признаться - поехали в Пьемонт, там еще и поедим на славу.

Ну и это нечто вроде Last Call для нашего сентябрьского тура: осталось только два места, которые еще не поздно занять - программа тура и остальные подробности вы найдете здесь.

Upd: Одно место осталось. Последний шанс 😉

Пьемонтские закуски

Знаете, что интересно? В Пьемонте, как, впрочем, и во всей Италии, страшно любят всякие байки и легенды. Однако в том, что касается вина, там все крайне серьезно и задокументировано, никакой самодеятельности!

Я не слышал ни одной из популярных историй о случайном нарушении технологии производства, хранения или перевозки, в результате которого чудесным образом само собой получилось крутое пьемонтское вино. Наоборот, местная история точно знает и бережно хранит имена энологов и виноделов, которые безо всяких чудес, долго и терпеливо "выводили породу". Легендарные Бароло, Барбареско, Роеро Арнеис и многие другие пьемонтские вина - не случайны, это результат долгого и кропотливого труда. Виноделы хотели нас удивить и порадовать, эти упертые пьемонтцы, и они справились!

Ну и в нашем сентябрьском туре и попробуем, что у них получилось. При этом кроме посещения виноделен и дегустаций нам еще предстоит "золотая пьемонтская миля" на празднике вина в Альбе, где около 40 дегустационных стендов будут бороться за наши симпатии (стоимость включена в цену тура). Так что наше знакомство с местным виноделием во время этого тура обещает быть захватывающим.

Группа почти сформирована, участники уже взяли билеты и забронировали отели, однако у нас осталось еще несколько мест, так что еще не поздно присоединиться и поучаствовать в этом увлекательном мероприятии!

Мы уже привыкли к тому, что в старой доброй Европе куда ни плюнь - попадешь в объект ЮНЕСКО. Ну, ЮНЕСКО и ЮНЕСКО, подумаешь... Хотя, впрочем, эти ребята знают толк в том, что делать со своими объектами, тут не поспоришь.

В Пьемонте с этими объектами ситуация следующая. Местные по этому поводу говорят: "Esageroma nen", что на пьемонтском языке означает: не перебарщивай, скромнее надо быть. И они таки не перебарщивают, что характерно: объектов ЮНЕСКО в регионе всего четыре: комплекс королевских резиденций, Священные горы, пейзажи Ланге-Монфератто и остатки доисторических поселений. Но в данном случае это действительно - самое-самое!  И три из этих объектов мы включили в программу нашего сентябрьского тура, а четвертый пока держим в уме, чтобы не перебарщивать. Я только в одном из них побывал, и это поразительно красивое и впечатляющее место.

Группа формируется, тур обязательно состоится, места еще остались, так что присоединяйтесь, друзья, будет интересно, вкусно и весело. Подробная программа и ссылка на запись "Винного тура по Пьемонту с Экслером" в сентябре - здесь.

Alba, Italy. Photo: Alamy

По поводу нашего винного тура по Пьемонту в конце сентября.

Оказывается, как раз во время нашего тура (22-27 сентября) в Альбе пройдет фестиваль вина. В этом году порядке 44 производителей региона выставят свои стенды, и там можно будет сколько угодно ходить и пробовать разные вина по стоимости примерно одной дегустации на винодельне (для участников тура это уже входит в общую стоимость). Так что мы уже запланировали посещение этого фестиваля вина вместо посещения одной из кантин. Да и городок этот совершенно чудесный, очень даже заслуживающий внимания.

Вот так это все выглядит во время фестиваля.

Так что присоединяйтесь, господа, присоединяйтесь, запись в этот тур пока идет. Будет вкусно, интересно, познавательно и весело. А по вечерам за ужинами вместе будем общаться.  

Вот подробная программа, там же ссылка на форму записи. 

Скатались вчера с друзьями по одному из самых традиционных туристических маршрутов в наших краях: средневековый городок Besalu, смотровая площадка El Far, где находится очень неплохой ресторанчик с шикарными видами, и "город ведьм" Rupit, построенный на лаве. 

Правда, жарища там была уже под 40, так что как следует погулять не удалось, но отметились, да. Несколько фото - чисто для проформы. Потому что я об этих трех точках уже подробно писал, ссылки выше.

Бесалу (Besalu)

Мост, ведущий к старому городу.

Бесалу в границах крепостной стены.

продолжение здесь

В конце июня я делал анонс нового тура со мной по Пьемонту, который мы организуем с моими партнерами из Турина - Кириллом Бурдеем и его женой Викторией. Они организуют туры по Пьемонту, имеют сертификаты сопровождающих туристических групп, Кирилл будет нашим гидом по Пьемонту, также он винный эксперт, состоящий в Ассоциации итальянских сомелье.

Я слетал в Пьемонт, чтобы познакомиться с ребятами лично и посмотреть, как это все вообще выглядит, чтобы в свою очередь показать это вам - тем, кто захочет принять участие в подобных турах. Тур с большой (10-11 человек) группой мы планируем организовать в конце сентября (как раз будет время подумать), а на конец июля планируем эдакий "пристрелочный" тур малым составом (не больше 5 человек плюс я), однако программа у этого тура ничуть не сокращенная, а совершенно полноценная. Просто группа будет маленькая. Ну и мы понимаем, что поздновато об этом объявили (всего за месяц), но так получилось.

Так вот, Кирилл с Викторией - люди, буквально влюбленные в Турин и Пьемонт, они очень много знают об этом регионе и крайне увлеченно и интересно об этом рассказывают. Я прилетал всего на два дня, а впечатлений набрался месяца на два: я еще буду постепенно обрабатывать и выкладывать фото интереснейших мест Турина (по Пьемонту мы не ездили, там по одному Турину можно недельный тур сделать, поэтому постарались охватить только основные туринские достопримечательности).

Это мы с Кириллом на экскурсии по садам Королевского дворца Венария (и дворец, и сады - совершенно замечательные, я их позже обязательно покажу).

Ну и теперь покажу то, что относится к нашим турам.

Первый ужин группы будет проходить в ресторане Bistrot Turin с аутентичной пьемонтской кухней. Пьемонтское вино, пьемонтские закуски, ну и на горячее будет выбор из 2-3 блюд.

Вот здесь на втором этаже удобно расположиться группой.

Набор типичных пьемонтских закусок.

Я на горячее взял баранину на ребрышках - отлично приготовили.

Ужины, в общем-то, примерно так и будут проходить: заведение без особого пафоса, зато уютное и с хорошей кухней - Кирилл подберет разные, для разнообразия. И совместный ужин, на котором я всегда буду присутствовать, это как раз повод пообщаться всей группой после насыщенного дня. А потом слегка прогуляться до отеля.

По поводу обедов - это будут недорогие достойные рестораны в разных местах (мы же не будем сидеть в Турине, у нас каждый день будут поездки). Что-то вроде вот этого.

продолжение здесь

Фонтан 12 месяцев (Fontana dei 12 Mesi) в Парке Валентино в Турине.

Это единственный сохранившийся образец архитектурного проекта из всех, которые были сделаны для Национальной Выставки 1898 года: ее проводили по случаю 50-летия Конституции, принятой Королевством Сардинии-Пьемонта в 1848 году.

Фонтан расположен на склоне, спускающемся к реке По (это крупнейшая река Италии).

По легенде, сын египетского бога солнца Ра по имени Рахотеп спер у папаши колесницу, и он так неумело с ней обращался, что в итоге шваркнулся с небес на землю, причем именно в том месте, где сейчас установлен фонтан. Позже на этом месте римляне основали поселение, из которого в итоге и появился город Турин.

Фигуры двенадцати месяцев располагаются по краям композиции, а в центре на водопаде расположены четыре статуи, символизирующие реки, омывающие город Турин - это реки Стура, По, Дора и Сангоне. 

Фигура реки По изображается мощным бородатым воином, материалистически понимающим диалектическое развития истории человечества, у ног которого играют ангелы.

Туринский аэропорт хотя и маленький, но вполне комфортный и уютный. И жизнь тут кипит. Я все рассчитал: у меня рейс на Барселону в 20:05, в 22:30 последний автобус до Calella, так что я еще возьму бокальчик белого в аэропорту Барселоны в ожидании автобуса, так как самолет должен уже прилететь в 21:30.

Это в теории. На практике на табло написано, что самолет только из Барселоны в Турин должен прилететь в 20:35, так что даже если мы и вылетим в 21:00 (на час позже), то на автобус я уже не успеваю.

Ну, бывает, что еще сказать? Зато Турин очень понравился, очень много всего успел увидеть за два дня, спасибо ребятам из Турина, ну и теперь туры по Пьемонту обрели свое четкое очертание, а я именно за этим и прилетал.

На следующей неделе сделаю несколько выпусков по Турину, его достопримечательностям, дворцам и музеям, - а я прямо-таки влюбился в этот город, он удивительный и имеет свое собственное лицо, - ну и в подробностях расскажу и покажу, как будут проходить наши туры по Пьемонту.

Кафешка в аэропорту Барселоны

Буквально на пару дней - проверить все для планируемого тура по Пьемонту. Статьи на сайте будут публиковаться, посты в блоге также будут публиковаться, я в субботу уже должен вернуться. 

Сижу в кафешке аэропорта Барселоны. За одним столом целая семья испанцев: пьют кофе и смотрят видеосообщения - видимо от их младшей. За другим столом - индиец, который уплетает еду аж из трех тарелок: с утра заправляется, как говорил Савва Игнатьич. Трое корейцев студенческого вида пьют апельсиновый сок через соломинки из одного стакана и что-то строчат в своих смартфонах. Страшно довольный британец лет шестидесяти добил вторую банку пива и пошел взять еще парочку. Очень деловой бизнесмен в страшно дорогом костюме по-деловому взял кофе плюс дринк виски и с озабоченным видом лупит по клавишам макбука. Две молодых итальянки заставили стол апельсиновым соком, кофе и бутербродами, завтракают, непрерывно показывают друг другу видеоролики и очень громко ржут. За соседним столом - русский (явно живущий в Испании), говорящий только на русском, обсуждает какую-то бизнес-схему с испанцем через переводчицу. Транзакции из РФ, как будут делить проценты и все такое.

В общем, жизнь идет.  

(От Экслера. Туры по Бургундии, Шабли и Шампани проходят очень хорошо, но мне хочется несколько расширить горизонты. Я готовлю аналогичные туры по Испании, а тут у меня в Италии, в Пьемонте, появились партнеры, с которыми мы хотим начать делать туры по Пьемонту.

Упор в основном делается на вина Пьемонта и дегустации, но одновременно, конечно же, планируются и всякие интересные экскурсии.

Так как у моих партнеров в Пьемонте нет своей гостиницы, то в данном случае тур строится следующим образом: гостиницу участники тура себе подбирают и бронируют сами по нашим рекомендациям, в остальном же все проходит примерно так, как и во Франции: дегустации, экскурсии, ну и главное - ежедневный совместный ужин группы, который входит в стоимость тура.

Как это все выглядит, я покажу где-то через неделю - я лечу туда на несколько дней, чтобы все окончательно подготовить. А сейчас предлагаю вам ознакомиться с программой этого тура.

Единственное - предупреждаю, что данный тур будет значительно меньшим составом, чем обычно: кроме меня в нем будет участвовать только пять человек. Разумеется, в туре могут участвовать как пары, так и одинокие участники.

Ну а теперь - предлагаемая программа тура.)

Тур "По Пьемонту с Экслером" - 5 дней, 4 ночи

Пьемонт, один из главных винных регионов Италии, славится «вином королей» и «королем вин» - Бароло. Конечно же, без него не обойдется в нашем винном туре по региону. Но традиция виноделия здесь насчитывает более двух тысяч лет, и Пьемонту есть что предложить, кроме Бароло: уникальные автохтонные сорта; высокогорное виноделие; необычные вина; семьи, которые уже столетиями делают вино. Некоторые из этих вин нельзя купить даже в Италии, а уж за ее пределами это практически невозможно. Поэтому мы создали тур «для тех, кто понимает», в котором поведем вас тайными тропами в стороне от туристических маршрутов, чтобы виноделие региона открылось вам с разных сторон.

Но Пьемонт – это не только вино. Здесь элегантный благородный Турин, знаменитый своими барочными ансамблями; здесь небольшие древние городки, в которых отметились Юлий Цезарь и Октавиан Август; здесь потрясающие пейзажи Альп и зеленых холмов Ланге. Наконец, Пьемонт — это особенная гастрономическая традиция, так непохожая на архетипическую итальянскую кухню.

Кухня, вино, история, природа Пьемонта еще никого не оставили равнодушным, приезжайте и вы, чтобы влюбиться в этот особенный регион, скрытую жемчужину Италии.

РАСПИСАНИЕ:

День 1.     Прилет. Прогулка по Турину и ужин с вином
•    Прогулка по центру Турина с паузами в исторических кафе, дегустация местных аперитивов
•    Закат на Горе Капуцинов с видом на Турин и Альпы
•    Ужин в традиционном заведении с вином. Знакомство с пьемонтской кухней     
       

продолжение здесь