Ужин у меня нередко бывает очень замысловатый. Я понимаю, что некрасиво хвастаться богатством стола, когда санкции и кризис, но тем не менее - не могу удержаться.

P.S. А в бокале-то "La Planta" из Arzuaga (младшее вино в линейке, но, как ни странно, самое любимое). Я это вино пью очень редко, под настроение (слишком мощное и насыщенное, к тому же красное). Но оно - классное. И недорогое - 7 евро в наших краях. В России встречал за 600 рублей (до скачка курса), но попадается нечасто.

Upd: Наврал, конечно, прибеднялся. Реально сыра было три кусочка и грецких орехов - четыре, а не два. Простите.

Этот потрясный шашлык сделал Сталик.

А это мы готовились к шашлыку. Справа Сталик готовился, слева я.

Народ уже спрашивает, а чего так много бутылок. Отвечаю. Так нас же пять человек!

Upd: Эх, жалко ветер в микрофон задувает. Но все равно хорошо.

За эту неделю несколько раз побывал в "Чайхоне №1" - она у меня в шаговой доступности, потому что бешеному волку 8 км туда-обратно пешком - вообще не крюк ни разу.

Нравится обслуживание, нравится обстановка. Из вновь попробованного очень рекомендую харавац - это икра из тушеных баклажанов, цуккини, сладкого перца, помидоров и моркови.

Из мяса совершенно шикарной оказалась уч панжа (типа шашлыка на трех шпажках) из баранины и из телятины - просто блеск. Также отличный шашлык из бараньих язычков.

С супами у них все значительно слабее, супы очень средненькие. (Но пробовал не все, понятное дело.)

Ну и вчера сдуру заказал цыпленка - это конкретное позорище: мороженный-перемороженный цыпленок, размороженный явно в микроволновке быстрым способом, что придает мясу восхитительно резиновый вкус. Есть невозможно совсем.

Впрочем, знакомый рассказывал, что в хваленом парижском ресторане Le Procope, в который надо записываться за два месяца и который есть во всех путеводителях, ему принесли точно такого же цыпленка: размороженного быстрым способом и резинового, как порванная Тузиком грелка. Но зато он заплатил за него всего 55 евро - хоть какое-то развлечение.

Так что неровненько у "Чайхоны" получается. Что-то очень удается, что-то не очень, что-то не удается совсем.

P.S. Вы слушали час ресторанной критики. Спасибо, что остаетесь на линии.

У меня в Москве куча всяких разных встреч, которые обычно проходят в каких-то ресторанчиках. Заодно изучаю, что сейчас в Москве творится с ресторанами, а то давненько я не брал в руки шашек.

"Чайхона номер 1" (на Флотской). Обстановка - отлично, обслуживание - отлично, за босса-нову в фиде фоновой музыки - тоже пять баллов. С кухней - хорошо. Правда, супец из белых грибов меня не впечатлил, но зато шашлык из баранины был - какой надо шашлык!

Интересно, вроде шашлык считается довольно простым блюдом. Но на самом деле найти реально хороший шашлык - проблема.

И винная карта у них неплохая. Обнаружили вот такое "Пти Шабли" - очень даже. Хороший производитель, надо будет запомнить.

Еще побывал в Meat & Fish, который в Afimall (Пресненская набережная, 2). Неплохая обстановка, приличное обслуживание, хорошо делают мясо - есть всякие стейки. У "Гудмана" стейки делают покруче, но они и дороже. В общем, неплохо, надо будет еще сходить.

Кстати, какие еще заведения порекомендуете?

Я тоже фанат импортозамещения. Сегодняшний ужин - только местные колбаски и только местная говядина. Кстати, очень даже вкусно, хотя говядину надо искать потолще и пожирнее.

Вчера - только местные люля и только местные свиные ребрышки.

Вино - только местное.

В общем, я горжусь собой.

Вчера у Старого Каталана сольтеадо отведали. Это что-то типа ирландского рагу: валишь в вок все, что попадается под руку и обжариваешь. Получилось просто очень вкусно. И меня засняли в процессе, который характеризуется как: "Вот сейчас ка-а-а-а-ак отведаю"!

P.S. Внимательные люди наверняка заметят, что бокал - не для белого. Увы, да. В этом мире нет совершенства.

Старый Каталан показал простенький рецепт овощного рагу, который мне так понравился, что я теперь это блюдо делаю каждый день в самых разнообразных вариантах.

Рецепт элементарный, наверняка общеизвестный, но тем не менее - я о нем почему-то не знал.

Берется несколько перцев (я взял большие красные и маленькие зеленые), пара луковиц, кабачок, также можно добавить спаржу. Режется в миску (маленькие зеленые я даже и не резал, их можно целиком).

Берем сотейник (или вок), на дно наливаем немного масла, доводим до соответствующей температуры, кидаем туда давленый чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Обжариваем чеснок до светло-золотистого цвета.

В сотейник фигачим подготовленные овощи. Готовим на максимальном (от плиты зависит, но лучше сильный нагрев) огне примерно 20 минут, часто перемешивая (каждые пару-тройку минут).

Минут за пять до готовности влить чайную ложку яблочного или бальзамического уксуса (мне больше нравится бальзамический) и как следует перемешать. Я также добавляю несколько капель табаско, но это будет островато.

Ну и все, блюдо готово. Можно есть горячим, можно есть холодным, можно прям из холодильника - все равно очень вкусно.

Разумеется, возможны самые разные варианты. Я сейчас это рагу обычно делаю из длинных зеленых перцев (маленькие уже не добавляю, хотя с ними тоже вкусно) и также добавляю пару-тройку порезанных помидоров - так еще вкуснее.

Вчера был протестирован новый армянский ресторан, открывшийся в Калейе вот здесь.

Краткие выводы. Люля из трех видов мяса - на четверку.

Шашлык из свиных ребрышек - на пятерку, очень понравилось.

Фаршированные овощи, которые почему-то проходили под кодовым названием "это долма, но у нас виноградных листьев нету" - на четверку с плюсом, особенно фаршированные перцы.

Понравилось, будем еще приходить.

По случаю воскресенья решил побаловать себя хорошим антрекотом в местном уругвайском ресторане. Антрекот почему-то принесли не такой, как я ожидал - совсем другой отруб, с костью. Именно такой отруб использует Хесус для своих антрекотов и чулетонов (стейков). Но вкусно, да. Воскресенье явно удалось.

Кто отдыхает (или проживает) в районе Калейя - Льорет-де-Мар, имейте в виду, что в этих краях есть одно местечко, где можно купить свежайших устриц. (Иначе за ними приходится переться под Перпиньян, а это полтора часа езды в один конец.) Это французский рыбный магазин, который находится вот здесь в городе Мальграт-де-Мар. Там продаются нормандские и перпиньянские устрицы. Выбор, конечно, намного меньше, чем на устричной ферме - устрицы только одного размера, причем совсем небольшие, - но вполне свежие и недорогие: я вчера купил 4 дюжины за 44 евро, причем брал пополам: норманские (они дешевле) и перпиньянские. Перпиньянские заметно вкуснее, так что на нормандские лучше и не размениваться.

Кстати, выбор рыбы в этом магазине - эдак раза в три больше, чем в рыбных отделах Карефура и Меркадоны. А там выбор тоже нехилый.

Место, кстати, очень популярное - там все время толчется народ и бывают очереди. Но в магазине работает с десяток продавцов - все проходит очень быстро. Так что рекомендую. Работают они вроде без обеда до 20:30 (вчера, в субботу, так и работали).

P.S. Буду благодарен за комментарии: "Да как их можно есть, они же пищат" и "Устрицы можно есть только в те месяцы, в названии которых есть буква зю".

Продолжаем разговор.

Вареный осьминог (или половинка сибаса, или филе дорады, или несколько маленьких кусочков семги слабого домашнего засола) и миска салата "Айсберг", к которому могут добавляться пара помидоров, или консервированные артишоки, или консервированная спаржа. Как вариант гарнира - вареная цветная капуста или брокколи.

Запись про роскошный завтрак вызвала оживленные обсуждения. На самом деле это просто был один из экспериментов, который мне не понравился. В результате после различных проб и ошибок я остановился на следующем варианте, который меня радует уже не один месяц. Вариант вот такой.

Одно яйцо в виде яичницы, тонкий кусочек сыра, четыре кусочка помидора. Плюс - стакан кефира. Соль-перец - по вкусу.

Красота!

Если завтраку суждено быть роскошным, то зачем этого стесняться?

В наших краях реальная проблема - найти ресторан, где хорошо готовят мясо. Морепродукты хорошо готовят почти везде, паэлью - тоже. А вот с мясом - беда. За то, что в местных ресторанах называется антрекотом - сразу хочется убить.

Мясо хорошо готовят у Хесуса и... больше нигде. По крайней мере, из тех ресторанов, где я был. В Les Caves в Калейе можно получить терпимый антрекот в перечном соусе, но он разве что на троечку с плюсом.

Еще в Матаро был аргентинский ресторан с классным мясом, куда мы специально ездили, но его то ли продали, то ли ремонтируют - сейчас он не работает.

И вот недавно хороший человек Макс Щеглов посоветовал мне уругвайский ресторан под названием Luna Gaucha, который находится в Калейе вот здесь. Я раз сто проходил мимо этого ресторана, но как-то ни разу туда не заглядывал. А уругвайский - это интересно: в Латинской Америке мясо делать умеют.

Вчера был осуществлен контрольный заход - пошли туда поужинать с друзьями. На мелочи не разменивались: сразу заказали по антрекоту из бычка (был еще вариант из вола, я это скоро попробую) и овощи на гриле. Сервируется это вот таким образом.

Ну что вам на это сказать? Таки свершилось! Антрекот оказался отменным - просто на пять баллов. Недешевый, кстати, 20 евро. Но я лучше заплачу 20 евро за прекрасный антрекот, чем 12 евро за то, что есть вообще нельзя.

Правда, в этом ресторане наблюдается определенная беда с вином: подают практически только уругвайские вина, которые или совсем дешевка, или наоборот - какая-то крутотень по 25-40 евро за бутылку. (Если заказать в наших краях вино за такие деньги - тебя подвергнут общественному остракизму. А какие-то пару веков назад за такое выгоняли из города, побивая камнями.)

Мы к антрекоту взяли их домашнее красное Luna Gaucha - уругвайский мальбек, который делается для этого ресторана. Обычный столовый ординар, впрочем, не ужасный - пить можно. Тем более что его подают холодным, что это вино даже улучшает, да и в жару холодненькое идет очень даже прилично.

В общем, есть в Калейе место, где можно поесть реально хорошего мяса (кроме свежеоткрывшегося грузинского ресторана, но там кухня совершенно другая и мясо другое), рекомендую со спокойной душой.

Но имейте в виду, что народу там было - полно. Если приходить в обычные часы обеда или ужина - столик обязательно заказывать заранее. Мы пришли в 19:30, то есть за полтора часа до начала ужина - сели за последний свободный столик на улице. Внутри почти никого не было, но через полчаса-час и внутри было уже все забито.

В Калейе появился грузинский ресторанчик. Вчера сходили туда с друзьями это дело попробовать - соскучились по кавказской кухне.

Ресторанчик оказался аутентичный - всякие грузинские блюда, очень прилично приготовленные. Выбор вина только на данный момент - практически никакой (вино, разумеется, испанское), но мы объяснили, какие наименования имеет смысл держать - нам обещали, что все будет.

Ресторан рассчитан только на местных русскоязычных - там и вывеска на русском, и меню на русском. На испанцев им затачиваться нет никакого смысла - испанцы в такие заведения не ходят, поэтому практически все рестораны со смешанной кухней - например, русско-испанской - очень быстро разорялись.

К сожалению, и у этого ресторана шансы выжить - практически ничтожные. Помещение расположено на плохом месте - рядом с вокзалом. И у этого помещения за последние два года сменилось четыре арендатора: все открывали какие-то кафешки-ресторанчики и прогорали. Причем прогорали даже заведения с местной кухней.

А этот ресторан еще и рассчитан только на живущих здесь русскоязычных. (Потому что русскоязычные туристы на отдыхе в грузинский ресторан не пойдут, они ходят в испанские рестораны.)

Поэтому увы и ах. А жаль. Я был бы очень рад, если бы это заведение продержалось подольше: периодически очень хочется кавказкой кухни, тем более что в 90% местных ресторанов мясо готовить вообще толком не умеют. Вот как-то не складывается у них совсем. А уж что тут называют "шашлыком" - за такое просто убивать надо.

В общем, выпьем за процветание нового грузинского ресторана в Калейе!

Гарик Чер-ский завел первые в своей жизни "умные" часы и вызвал меня из Испании, чтобы я объяснил, как это все работает.

Для объяснений был выбран ресторан "Карлсон", который, разумеется, находится на крыше - на 14 этаже здания бизнес-центра, что на Овчинниковской набережной.

Гарик сказал, что там можно и на крыше посидеть, и что-нибудь вкусное съесть, а он в таких делах знает толк. Хотя на лошадке покататься нам уже не обещали, но виды искупали все - там почти на 360 градусов открывается центр Москвы. (Фото кликабельны.)

Кстати, раньше ресторан назывался "РИЦ Карлсон" - название, по-моему, гениальное. Но потом они решили, как сейчас говорят, перебрендиться и стали просто "Карлсоном".

Там есть и внутреннее помещение, но мы, конечно, сели на открытой террасе, чтобы любоваться видами.

продолжение здесь

Посетил свой любимый "Стейкс". "Ковбой"-стейк выглядит точно так же, как и раньше, но мясо совсем другое. Они реально очень стараются, готовят его классно. И оно приличное, не отстой. Есть можно. Но совсем не то. И это, конечно, совершенно не их вина. Выкручиваются, как могут.

А вот что для белого подаются бокалы, сделанные для определенного вида красного - это, извините, уже их вина. (Да, я пью белое со стейками: мне можно, мне пофиг на условности и красное я уже почти вообще не пью.) И что вина туда набухивают полбутылки - тоже как-то, извините...

И так трогательно, когда тебе на блюдечке подают СИНТЕТИЧЕСКУЮ пробочку от белого "Маркес де Касерес"... То есть пробочку-то подавать научили, а какую и для чего - не поведали.

Тем не менее заведение не испортилось, нет. Они просто подстраиваются под обстоятельства. Хотя такие бокалы для белого - это, знаете ли, просто плевок в душу...

P.S. Может, я, конечно, просто придираюсь. Но я даже в поездках, когда мы собираемся выпить винца в номере, иду в ближайший супермаркет и покупаю хотя и дешевые, но все-таки более или менее нормальные стеклянные бокалы для соответствующего вина, которые я потом просто оставлю в номере. Ненавижу пить вино из неправильных бокалов или тем более из стаканов. Реально не могу. Причем я еще даже не проходил знаменитый руденковский курс "Как бокалы реально влияют на восприятие вина". Но я уже знаю, насколько влияют.

P.P.S. Как я ждал комментов из серии "Он заказал белое к мясу - гы-гы" от людей, которые в вине понимают только "Красное - для мяса, белое - для рыбы" - и заказывают кьянти в фиаско для стейка и "молоко любимой женщины" для карасей в сметане. Я дождался, я не промахнулся.

Вот меня периодически почему-то упрекают за какой-то совершенно мне не свойственный снобизм (да я - вообще простой деревенский паренек, как известно), а я вам так скажу: устрицы сегодня как-то вообще не покатили. Вечер впустую прошел.

Правда, устрицы были испанские из долины реки Эбро и португальские. Португальские чуть получше (их было всего кило), испанские совсем ниже среднего (три кило).

А потому что некоторым было лениво съездить за устрицами во Францию - вот и расплатились за это. Вот такой вот, понимаешь, снобизм.

Впрочем, альбариньо из Галисии было вполне неплохое - за такие-то деньги (специально покупаю дешевое, за 4-6 евро, изучаю). Хоть что-то скрасило горькое разочарование.

На "Хабре" грустная статья: "Группе ученых не удалось доказать вред ГМ-пищи". О большом ученом, который отчаяно пиарится на попытках доказать вред ГМ-продуктов, проводит совершенно некорректные эксперименты, делает из этих экспериментов совершенно некорректные выводы, тужится, пыжится - а все равно доказать вред ГМ-продуктов у него так и не получается. (Ну, кроме откровенных подтасовок.)

В статье подробно рассказывается о том, к каким уловкам прибегают подобные ученые, чтобы не получить объективный результат, а подогнать результаты под свою картину мира.

И выводы неутешительные. Вред ГМ-продуктов, наносимый нашему здоровью, пока никому доказать так и не удалось. Вот ведь беда-то какая...

Как раз для очередного выходного дня - отличный рецепт от Сталика по поводу того, как приготовить шашлык не из "мраморного" мяса молодых бычков, а из самой обычной мясо-молочной постной говядины. И чтобы при этом получилось сочно и вкусно.

Очень интересный рецепт, обязательно попробую.

А я вчера пожарил на гриле баранину на косточках. И в очередной раз убедился в том, что баранину, говядину и свинину нужно перед обжаркой несколько часов промариновать в порезанном репчатом луке (плюс соль-перец). Так получается намного вкуснее. Вот прям такой шашлык-машлык натуральный.