Как правильно заваривать хороший чай
Я чаеманом был еще с детства: очень любил чай и всегда пил его много. Причем даже тогда, в далеком советском детстве, мне было не все равно, какой именно чай пить. Хотя выбора в те времена практически не было: в магазинах почти всегда продавались грузинский чай, при заваривании дающий "чудесный" вкус свежего веника, и краснодарский чай, при заваривании дающий еще более "чудесный" вкус веника, которым только что подмели пол.
Периодически родителям в так называемых "заказах" (это когда советским людям на работе позволяли покупать набор самых обычных продуктов, которые в магазин не попадали) доставался индийский чай: или в виде маленьких кубических упаковок, где он был похуже, или в виде знаменитой "коробки со слоном" - большой упаковки, где чай был лучший в мире. Ну, то есть лучший из того, что мы тогда пробовали, потому что никакого другого чая в те времена не было.
После Перестройки, когда в магазинах стали появляться самые разнообразные чаи, я долго искал варианты, которые бы мне понравились. И с чаем у меня была та же самая история, что и с вином: начинал со всяких низкокачественных, дешевых сортов, но постепенно двигался в сторону качественных и дорогих, обладающих интересным и насыщенным вкусом.
9 грамм в Kamjove это доверху засыпать
с дистиллированной водой чай совсем не тот а пить ту отраву, котороя остаются из под крана не вариант.
зы когда-то очень давно читал статью химика, который утверждал, что жесткую воду нужно сначала прокипятить и остудить, и только после этого использовать эту воду для заваривания
В остальном у меня своеобразные предпочтения, потому что и то, и то я пью только с молоком (гастрит..) и от этих заморотов с проливами, меряньем температуры градусником и проч, и проч. счастливо (или не- ))) избавлен.
Рекомендую хороший шу пуэр. В отличие практически от всех чаев, особенно зеленых, он разрешен при гастритах и язвах, в Китае их даже лечат им. Разумеется, пробовать с осторожностью!
Если заморачиваться с процессом, то прикольней всего варить в сифоне. В нем так же можно варить кофе.
Качество воды при заваривании чая вообще первично.
Вот, кстати, да. У нас вода из крана течёт фактически питьевая, но очень жёсткая - при заваривании на поверхности образуется плёнка, а сам чай заваривается до чёрного цвета. Так что для чая пропускаем воду через фильтр и качество становится выше на порядок.
p.s. Завариваю в стеклянном чайнике с фарфоровой вставкой, а если чай мелкий или декоративный, то без неё. Хрупко, зато эстетично))
А вдали от дома вот такой штуковиной пользуюсь: www.prokofeshop.ru
Хоть это и кофеварка (кстати, кофе обалденно нежный выходит), но и чай можно заварить, ещё и отжать)))
;-)
"Скуперфильд тоже взял банку и, хлебнув из нее, обнаружил, что там был
не чай, а простой кипяток.
- Где же чай? - спросил с недоумением он.
- Вот это и есть чай, - объяснил Мизинчик. - Он, правда, без чая, но
это такой чай без чая. Теперь мода такая.
- Гм! - проворчал Скуперфильд. - Ну, чай - это действительно
предрассудок! Шут с ним! От него организму все равно нет никакой пользы.
Но где же сахар?"
Мне кажется, вы про дрова пишете, а не про чай 😄
Или привыкли к каким то пропорциям скуперфильдовским: типа 2 гр чая на кружку. 😄
Черный чай, чай в пакетиках и всякие пуэры считаю издевательством.
Черный чай, чай в пакетиках и всякие пуэры считаю издевательством.
Кто бы говорил... 😉
Правильно, только ароматизированные отбросы улуна, только хардкор! 😄
Говорухин: Остановился на зеленом чае, ароматизированном жасмином
Ну это тяжёлый случай...
Я зеленый чай люблю. А там каждому сорту своя температура нужна. Поэтому в мерном стакане в зависимости от требуемой температуры беру некоторое количество холодной кипяченой воды, которая у меня всегда есть и доливаю свежего кипятка. Например, беру 200 мл холодной воды (22-24 градуса), доливаю до 600 мл кипятка (100 градусов), получаю (200*23+400*100)/600 = около 75 градусов.
Вокруг этого вопроса копья ломают не первую сотню лет 😉 Классически кипение надо останавливать на определенной стадии, то есть не нужно не доводить воду до кипения, а "перекипячивать". Замечу, кстати, что сами китайцы воду практически всегда кипятят.
Искренне поздравляю!
Ну и хотел бы обратить внимание, что кружка с вкладываемым фильтром совершенно аналогична описанному чайничку, но более практична: мыть на порядок проще (попробуйте у чайничка внутреннюю колбу разобрать - придется попыхтеть), в процессе участвует только три компоненты: кружка, ситечко и крышка, она же подставка под ситечко.
Самый модерновый и практичный вариант таких кружек выпускает Sama doyo :
Стеклянное ситечко:
yunnansourcing.com
Ситечко с нержавейки:
yunnansourcing.com
Ну и еще довольно таки неплохой вариант - теплая ламповая гайвань. По сути представляет собой чайник без носика: заварил - сразу слил в чашку.
К примеру - самый недорогой вариант с ситечком:
yunnansourcing.com
Гайвань очень хороша для дегустации новых чаев и подбора правильных режимов заваривания. Правда, мне с чайником все равно уютнее, но гайвань, конечно, нужна.
МагазинОВ. 😉
Можно реально почувствовать вкус всяких тонких "белых" чаев и увидеть разницу во вкусе в начале, середине и в конце. Передержал, забыл нажать кнопку - не беда, тут же доливаешь верхнюю колбу и наживаешь кнопку.
В общем, замечательный чайник. Единственное - лучше брать модель с длинным носиком, у этого "капает с конца", неаккуратненько получается.
Разбить чайник сложно, верхняя пластиковая колба фиксируется с поворотом в нижней стеклянной. Обычно выходит из строя клапан
Во вторых, при заварке зеленого чая действительно необходимо столь точно выдерживать температуру в диапазоне от 80 до 80 градусов?
Ну, и, в третьих, по существу: Тут встречал, вроде на али заманчивое предложение - китайский коллекционный пятидесятилетний чай. Кто может прокомменнтировать, действительно есть сушеная растительность, свойства которой с годами разительно улучшаются?
Есть. Пуэры, например.
Не глядя, могу сказать - типичная для последнего времени разводка. Это либо просто наглое вранье, либо найденный в неоткрывавшемся пару десятилетий подвале мешок какого-то сена.
А чего с ним все это время делают? У обычного чая есть срок годности, что уже наводит на мысли, что его не просто хранят в банке или фольге. Елси растительность не консервировать, то через 50 лет должно быть без разницы, чай там или крапива была. должно заварится как старая солома 😄
Особенно улучшается твое материальное состояние, когда ты понимаешь, что не надо покупать пятидесятилетний чай, по крайней мере до той поры, когда ты сам не начнешь понимать что это там продается 😄
А многие мои знакомые ностальгируют по чаю в советских поездах. Дома почему-то такой чай не получался.
Соду пробовали добавлять?
У меня есть знакомые, которые ностальгируют по борщу из совковой столовки. 😄
В общем-то, и то и другое довольно легко получить. В борщ - уксуса плеснуть, а в чай, наоборот, соды сыпануть. По мне после обеих процедур получается бурда редкостная, но любители, как видно, и на это находятся.
Остаюсь с Европой
После третьего разбитого, я их перестал покупать! 😄 Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?
А у меня подобные заварочные чайнички - разбивают! Берут за верхнюю часть заварочной корзины и пытаются перенести или переставить, за счет того что некоторое время колба держиться, он чайник поднимает - а потом колба падает и забивается.
После третьего разбитого, я их перестал покупать! Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?
А этот, кстати, пластиковый. Вряд ли разобьется.
Есть несколько знакомых-татар, которые чай не только кипятком заливают, но и дополнительно кипятят на плите. Обосновывают сии действия национальной традицией.
От чая зависит. Например, турецкий надо кипятить. И он получается очень вкусный.
А как это на вкус? Съедобно?
Очень интересная заварочная конструкция предложенного чайника. Похоже, я нашел вариант перехода с пакетированного чая на полноценный 😄
Ну, это все равно что много экспериментировать с хорошим вином, а потом остановиться на пакетиках с "Изабеллой" 😉